Spināti un skābenes tiek uzskatīti par visaugstākajiem vitamīnu augiem starp dārzeņu kultūrām. Tie ir neaizstājami produkti tukšā dūšiem un veģetāriešiem.
Ārēji tie ir ļoti līdzīgi, nogatavināšanas sezona ir vienāda, dažos ēdienos tos var aizstāt. Tomēr atšķirība starp šīm zālaugu šķirnēm joprojām pastāv.
Rakstā tiks sīki izklāstīts, kā atšķiras abu noderīgo augu zaļumu vitamīnu pārstāvji.
Kāpēc šie augi tiek sajaukti?
Sajaukšana rodas lapu nogatavošanās sākumposmā: Kad dārznieki ir redzējuši pirmās dārza lapas, sākumā dārznieki neredz nekādas atšķirības, kas ir sadīgušas - skābenes vai spināti. Bet pēc rūpīgākas apsvēršanas sāk parādīties vai nu skābenes, vai spinātu īpašības.
Kā atšķirt?
Neskatoties uz neskaidrību šo garšaugu izvēlē, jautājums „Tas ir viens un tas pats, jā vai nē?” Var atbildēt ar visu pārliecību: protams, nē, jo viņiem ir arī pārsteidzošas atšķirības:
- sārma zaļumi, gaiši zaļi;
- spinātu lapotne noapaļota, tumši zaļa;
- garšas īpašības: skābenes garšas skābenes, spināti - skābs rūgts.
Tomēr galu galā ir līdzības starp šiem izdevīgajiem augiem:
- tos var ēst neapstrādātus;
- šie augi ir piemēroti vārīšanai, konservēšanai un žāvēšanai;
- un vissvarīgāk, tie ir zems kaloriju daudzums, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuriem ir liekais svars.
Fotoattēls
Tālāk redzamajā fotogrāfijā mēs redzam abus augus, lai labāk izprastu, kas tas ir un kā tie atšķiras.
Tas ir skābene:
Tas ir spināti:
Lietošana un ķīmiskais sastāvs
Nesen dietologi un biologi ir veikuši pētījumus par abu augu ieguvumiem. Rezultāti liecina, ka un skābenes un spināti ir ļoti izdevīgi cilvēka ķermenim. Tie satur visus nepieciešamos mikroelementus, aminoskābes, vitamīnus, lai atbalstītu vitalitāti.
Kas ir noderīgs šajos produktos? Pārbaudīsim to ķīmisko sastāvu.
Sālītis satur sastāvu (uz 100 g produkta):
- tāda paša nosaukuma skābe - skābe (0,3%), kā arī pirogāls un askorbīns;
- ēteriskās eļļas, to galvenā īpašība ir antiseptiska (aptur bīstamu mikrobu izplatīšanos);
- vitamīni (51 mg);
- olbaltumvielas (1,5 g);
- ogļhidrāts (2,9 g);
- minerālvielas, kā arī tādi elementi kā karotīns un biotīns (2,5 mg).
Kopumā šī kompozīcija palīdz organismam atbrīvoties no toksīniem, izdedži, mazina sāpes vēderā, muguras un žultspūšļa problēmas, kā arī reimatoīdās saasināšanās un alerģiskas reakcijas. Sābe var palīdzēt ar menopauzes, neauglības un pat dzemdes asiņošanas grūtībām.
Spinātu sastāvs (uz 100 g produkta):
- dzelzs (2,71 mg);
- kalcijs (99 mg);
- proteīni (2,86 g);
- tauki (0,39 g);
- ogļhidrāti (3,63 g);
- jods (20,8 mcg);
- Zaļie lapu dārzeņi ir pilni ar vitamīniem un aminoskābēm.
Šīs garšaugu lapas ir ļoti bagātas ar olbaltumvielām, par kurām spināti saņēma interesantu otro nosaukumu - "dārzeņu gaļu". Augsts Kālija saturs spinātu lapās var uzlabot sirds darbību.
Šī auga izmantošana palīdz nervu sistēmai, aktivizē smadzeņu darbību. Ir hipotēze, ka spinātu lapiņu ēšana var palīdzēt ar vēzi.
Tas ir svarīgi! Bet ir vērts apsvērt vienu spinātu īpašību - vieglu caureju.
Līdzības un atšķirības
Pēc detalizētas šo produktu ķīmiskās sastāva izpētes ir viegli secināt, ka abos garšaugos ir daudz priekšrocību. Abiem dārzeņiem ir pozitīva ietekme uz šādām sistēmām:
- sirds un asinsvadu sistēmas;
- gremošanas līdzekļi;
- endokrīno sistēmu.
Atšķirība ir tikai dominējošo mikroelementu procentos: skābenēs dominē skābes, vitamīni, minerālvielas, olbaltumvielas, aminoskābes, jods - spināti.
Ir nepieciešams klausīties savu ķermeni un izvēlēties dārzeņu, koncentrējoties uz tās labvēlīgajām īpašībām un sastāvu. Ir vērts atzīmēt, ka spinātu tirgus vērtība ir daudz augstāka nekā skābenes, kuras var bez maksas novest no sliedēm, atstājot pļavu ārpus pilsētas.
Pēc garšas, skābā zāle ir daudz patīkamāka nekā rūgta. Vienreiz izmēģinot spinātu, daudzi cilvēki vairs nevēlas to ēst pretīgi garšas garšas dēļ.
Kaitējums un kontrindikācijas
Jebkuram produktam ir vairākas kontrindikācijas lietošanai.
Skābenēm tas ir:
- Podagra
- Nieru, kuņģa, urīnpūšļa slimības.
- Kuņģa čūla.
Nelietojiet bieži pagatavot ēdienus no skābenes lapām, atkārtota produkta uzsūkšanās var traucēt vielmaiņu organismā.
Spināti nedrīkst tikt lietoti dzemdību sistēmas un, piemēram, skābenes, slimību dēļ.
Turklāt šis produkts ir piesātināts ar nitrātiem, kas, gatavojot ēdienu, prasa īpaši rūpīgu gatavošanu.
Šī auga lapas nenodrošina ilgstošu uzglabāšanu., jo katru dienu tās palielina sāls saturu, kas ir bīstams organismam.
Tas ir svarīgi! Skābe satur vairāk labvēlīgu mikroelementu, atšķirībā no spinātiem, bet vairāk skābēm, kas padara to bīstamu kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Vai vienu dārzeņu var aizstāt ar citu?
Spināti ir diezgan svaigs aromatizēts produkts, tāpēc dažreiz, sagatavojot pirmos kursus vai salātus, tas tiek pilnībā aizstāts ar skābenēm vai nedaudz pievienots, lai pievienotu pikantu skābu.
Vai ir pieļaujams apvienot?
Bieži vien spināti un skābenes var saskatīt dažādos salātos, šādas kulinārijas produkcijas priekšrocības ir ļoti lielas - palielinās noderīgo mikroelementu, šķiedru un aminoskābju saturs. Bet ir vērts apsvērt abu garšaugu īpašības, Ja nav kontrindikāciju, ēst uz veselību.
Ko izvēlēties: spināti vai skābenes, jūs nolemjat. Izmantojot šīs noderīgās lapas, balstieties uz savu garšu, kā arī uz rezultātu, kuru vēlaties iegūt.
