Pavasarī dārzos parādās maigi lapu skābenes ar nelielu skābumu. Iekārta tiek izmantota kā galvenā zaļās borschtas sastāvdaļa un pīrāgu pildījumos. Saglabāšanas veidi palīdzēs ēst šo veselīgo garšaugu visu gadu.
Saldēta vai konservēta riekstu paliek organisko skābju un vitamīnu krātuve. Šī lapu dārzeņi palielina imunitāti pret vīrusiem un baktērijām, un tam ir labvēlīga ietekme uz gremošanas traktu un sirds sistēmu. Jau ilgu laiku jūs varat uzskaitīt savu nopelniem. Un regulārai lietošanai jums ir nepieciešams sagatavot vērtīgus zaļumus turpmākai izmantošanai.
Uzglabāšanas sagatavošana
Lai saglabātu skābenes vairākas dienas, varat to vienkārši ievietot ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Lai ilgtermiņā piegādātu lapas, tās ir jāapstrādā. Zaļumu pirkšana vai saplēšana, ieteicams rīkoties šādi:
- Ir nepieciešams šķirot skābenes. Noņemiet ziedu bultiņas, dzeltenās lapas, lieko zāli, nogrieziet bojātās daļas.
- Iegremdēts lielā baseinā ar vēsu ūdeni - tas palīdzēs viņiem tikt galā, atbrīvojot zemes daļiņas, kas iet uz leju. Auga ievietošana sālītā ūdenī ļauj atbrīvoties no maziem kukaiņiem, kas pirmajā pārstrādes posmā paliek nemanāmi.
- Skimmers iegūst zaļumus no šķidruma, kas nosusināts uz dvieļiem, lai nožūtu.
- Izgatavoti šķēlēs, atvieglojot turpmāko ēdienu sagatavošanu.
- Iepakots konteineros, kas tiks uzglabāti.
Veidi, kā ietaupīt bez dzesēšanas
Dārzeņu žāvēšana ir pieņemams veids, kā to sagatavot izmantošanai nākotnē. Uzglabāšanas laiks šajā formā ir gads, ar nosacījumu, ka skābe ir salocīta traukā, kas izslēdz mitrumu. Garša paliek nemainīga.- Lapas šķiro un rūpīgi nomazgā, ļauj iztecēt. Tad sagrieziet, izklājiet uz dvieli vai pergamentu, pārklājiet ar salveti. Žāvējiet zaļumus zem saules stariem.
- Sagatavotais augs tiek izlikts sietā. Tara novieto uz skapja balkona vai virtuvē. Divreiz dienā garšaugus sajauc. Jūs varat noteikt gatavību, novērtējot skābenes žāvēto lapu trauslumu.
- Kraukšķis tiek savākts mazos pušķos, kas karājas uz balkona, slēpjot no saules. Pēc 1-1,5 nedēļām iekārta iegūs nepieciešamo stāvokli.
- Konservētu skābeni var uzglabāt apmēram divus gadus. Tādējādi šķiroti zaļumi tiek novākti, pievienojot pētersīļus vai dilles. Lapas tiek mazgātas, sagrieztas un cieši salocītas sterilizētās burkās, pārlej verdošu ūdeni. Tara rullīši aptver un ļauj atdzist, pagriežot otrādi. Turpmākās uzglabāšanas temperatūra nav lielāka par 25 grādiem.
- Kraukšķi tiek mazgāti un ielādēti pannas griezumā vai veselā. Ielej verdošu ūdeni tā, lai augu lapas būtu nedaudz zem ūdens. Pēc 5 minūšu vārīšanas tas ielej sterilizētās burkās, kas cieši noslēgtas. Telpas temperatūrā glabāšanas laiks būs 12 mēneši.
Receptu var papildināt ar sālsūdeni (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru verdoša ūdens). Līdzīga metode - saglabāšana aukstā ūdenī. Šajā gadījumā bankas ar svaigu skābeni tiek sterilizētas ceturtdaļu stundas katliņā ar verdošu ūdeni, pēc kura tās ir savītas.
Dārzeņu žāvēšana ir pieņemams veids, kā to sagatavot izmantošanai nākotnē. Uzglabāšanas laiks šajā formā ir gads, ar nosacījumu, ka skābe ir salocīta traukā, kas izslēdz mitrumu. Garša paliek nemainīga.Šo metožu ērtības ir tāds, ka skābe ir pilnīgi gatava lietošanai. Pievienojiet ēdienkartei tik daudz zaļumu, cik redzat.
Iepirkuma metodes ar dzesēšanu, bet bez sasalšanas
Kā ietaupīt uz nedēļu? Bez saldētavas ar +5 grādiem pareizi sagatavoti zaļumi būs līdz 2 nedēļām, atkarībā no izvēlētās metodes. Labākā vieta ir kaste dārzeņiem un augļiem.
- Konteineros. Sāls kā konservants ir izmantots kopš seniem laikiem. Kraukšķi var marinēt asorti vai neatkarīgi. Lai to izdarītu, to mazgā, sagriež, noņem mitrumu. Uzlieciet zaļumus trauku un ielejiet 3 ēdamkarotes sāls uz kilogramu produkta, samaisiet. Maisījumu iesaiņo sausā sterilizētā traukā un uzglabā ledusskapī līdz 6 mēnešiem.
- Iepakots vakuumā. Ierīce, kas noņem gaisa no iepakojumiem, ļauj palielināt produktu glabāšanas laiku. Kraukšķis ir sakārtots, noņem atlūzas un puve, mazgā tīrā ūdenī un žāvē. Jūs nevarat tērēt laiku griešanai, jo saspiešanas laikā zaļumi dabiski izlauzsies. Salociet maisu un ieslēdziet vakuumu. Ledusskapī drošība ir garantēta līdz divām nedēļām.
- Celofānā. Kraukšķi iemērc sālītā ūdenī, pēc tam mazgā tekošā ūdenī., Žāvēti. Grieztas lapas ir salocītas celofāna iepakojumā, manuāli noņem gaisa un cieši sasietas. Ēd dārzeņu jābūt nedēļas laikā, pēc tam tas sāk pūt.
- Ūdens. Mazgātu un sagatavotu skābenu savāc pušķis, kas jāievieto ūdens burkā. Šķidrumā vajadzētu būt tikai augu stumbriem. Uz ledusskapja vidējā plaukta pie sienas zaļumi paliks svaigi ne vairāk kā ceturtdaļa nedēļas.
- Uz dvieli. Mazgātās lapas cieši saliek mitrā dvielī. Paketes novieto uz ledusskapja plaukta.
Sābe var tur būt līdz trim dienām.
Vai šīs metodes būs piemērotas taupīšanai ziemai?
Kura metode ir piemērota novākšanai ziemā, lai saglabātu lapas garšīgas? Ne visām metodēm ir liela uzglabāšana. Lai visu gadu varētu ēst garšīgu un veselīgu skābeni, izvēlieties šādas sagatavošanas metodes:
- žāvēšana;
- konservēšana;
- vakuuma iepakojums, kas ievietots saldētavā;
- veselas vai sagrieztas lapas sasaldēšana.
Saskare ar gaisu paātrina sadalīšanos. Tāpēc ieteicams uzglabāt zemā temperatūrā vai bez skābekļa vidē.
Sābe saglabās savas īpašības un ilgs, ja tiks veikta atbilstoša sākotnējā apmācība. Nemēģiniet sagriezt lapas pēc iespējas mazākā mērā - šī iemesla dēļ viss sulas izplūst, un augs kļūs par putru. Ir ieteikumi tīrīt zaļumus no netīrumiem ar auduma malu. Tas būtībā nav taisnība - skābenes lapas ir delikātas, un no mehāniskās darbības tās kļūs līdzīgas lupatas. Pēc mazgāšanas ūdens tiek noņemts, kratot kustības.
