Kāposti ir ļoti populārs dārzs vidējā joslā. Kāpostu galvā ir vērtīgas šķiedras, daudzi vitamīni un makroelementi. Turklāt jebkurš ēdiens ar kāpostu pievienošanu kļūst ne tikai veselīgāks, bet arī garšīgāks. Tāpēc labas mājsaimnieces cenšas uzkrāt kāpostus ziemai un pēc iespējas vairāk.
Tātad, marinēti kāposti ir visvienkāršākā un nepieciešamā sagatavošana. Šajā rakstā aplūkosim, kā pagatavot šo dārzeņu pats, kā arī ar biešu un papriku, lai tā kļūtu kraukšķīga, ēstgribīga, ar maigu garšu un patīkamu skābumu.
Šāda tukša iezīme
Kāpostu marinēšana ir labākais veids, kā uzglabāt šo dārzeņu.. Fakts ir tāds, ka tad, kad tas ir vārīts, folijskābes daudzums ir gandrīz uz pusi. Un marinēšana ļauj ne tikai saglabāt, bet arī palielināt iekšpusē esošos vitamīnus pienskābes fermentācijas dēļ.
Daudzas mājsaimniecību paaudzes koriģēja perfektas marinēšanas proporcijas - 200 g sāls uz 10 kg kāpostu un 300 g burkānu. Pēc marinēšanas šo delikatesi jāglabā ledusskapī 0 līdz 5 grādu temperatūrā. Atkarībā no receptēm un uzglabāšanas apstākļiem, šī pārtika iepriecinās visu ziemu un pavasari, līdz nākamajai ražai.
Kādu dārzeņu izvēlēties?
Marinēšanai vislabāk ir izvēlēties balto kāpostu. Vissvarīgākais, ja tas ir vēlu vidū vai vēlu. Vīna dārzeņu atšķirība ir vienkārša, izmantojot blīvu, pildītu galvu.
Ideāli piemērots kodināšanai ir Glory šķirne. Izvēlieties lielākās galvas, jo jebkura saimniece jums pateiks, ka no viena lielā kāpostā būs vairākas reizes mazāk atkritumu nekā no diviem mazajiem.
Pabalsts un kaitējums
Es gribētu teikt, ka persona saņem tikai šādu ēdienu kā marinētu kāpostu, bet tas nebūs taisnība. Fakts ir tāds, ka tāpat kā jebkuram citam ēdienam ir ne tikai priekšrocības, bet arī daži trūkumi.
- Ieguvumi - kāposti ir unikāls dārzeņi, kas marinēti iegūst labvēlīgākas īpašības nekā neapstrādātā veidā. Tātad 300 grami marinētu kāpostu satur C vitamīna dienas devu, kas palielina cilvēka imunitāti.
Vēl viena lieliska iezīme ir palīdzība ķermeņa attīrīšanā, pozitīva ietekme uz kuņģa un aknu darbību. Ārsti saka, ka piena skābe, kas atrodas traukā, novērš plankumu uz locītavām un spēj pārvarēt daudzas bīstamas baktērijas cilvēka kuņģī.
- Kaitējums - šis produkts jālieto piesardzīgi cilvēkiem, kam ir akūtas gastrīta formas.
Ir nepieciešams ierobežot marinētu kāpostu izmantošanu cilvēkiem ar kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.
Lasiet vairāk par marinēta kāpostu priekšrocībām un briesmām.
Soli pa solim, kā marinēt
Jaudas izvēle
Labākais variants ir koka kubls.. Bet pilsētvidē šāda veida jauda nav pieejama. Tāpēc jums jāpievērš uzmanība emaljētām tvertnēm vai spaiņiem.
Emalju nedrīkst šķeldot. Plastmasas konteineri ir vērts pievērst uzmanību, bet ēdiena cienītāji saka, ka ar šādu sālītu dārzeņu bagātīgo garšu zaudē.
Jūs varat izvēlēties arī stikla traukus - trīs un piecu litru burkas, kas ir piemērotas uzglabāšanai ledusskapī. Vienīgais izņēmums ir alumīnija iepakojums. Fakts ir tāds, ka pienskābe veicina alumīnija oksidēšanos, kas noved pie trauka metāliska garša un nepieredzējoša pelēka kāpostu krāsa.
Sastāvdaļu izvēle 3 litru ietilpībai
Nepieciešams 3 litru trauks:
- viena liela kāpostu galva;
- divi vai trīs vidēja izmēra burkāni;
litru ūdens;- pusi tasi cukura;
- 2 ēdamkarotes sāls.
litru ūdens;Mazākam trauka tilpumam proporcijas jāsamazina pēc receptes. Tātad, uz litru marinētu kāpostu, jums ir jāveic:
- trešā galva;
- viens burkāns;
- divas glāzes ūdens;
- trīs ēdamkarotes cukura;
- nepilnīga ēdamkarote sāls.
Marinādes sagatavošana
- Klasisks marināde - 1 litram ūdens ņem ēdamkaroti sāls un slaidu, trīs ēdamkarotes cukura un 1 ēdamkarote 70% etiķa.
- Pikantā marināde - pie klasiskās receptes pievienojiet vienu nelielu karstu piparu un trīs ķiploku daiviņas.
- Saldie kāposti - Litrā ūdens pievieno trīs ēdamkarotes cukura, ēdamkaroti etiķa, bet sāli samazina līdz divām tējkarotēm bez slaida.
Kāpostus ar saldu marinādi ilgu laiku nesaglabā. Uzglabāšanas laiks nepārsniedz dažas nedēļas.
- Kraukšķīgie kāposti - krekcijai pievienojiet klasisku marinādes recepti mazliet ozola mizas vai mārrutku saknes. Tējkarote uz kilogramu gatavā ēdiena būs pietiekama.
- Ātri gatavoti kāposti - glāzei ūdens ņem pusi glāzi etiķa, pusglāzi saulespuķu eļļas, 100 g cukura, 4 lapu lapas un 8-10 zirņus no melnie pipari.
Lasiet vairāk par marinādes gatavošanu kāpostiem, izlasiet šo rakstu.
Vārīšanas process
Ja vēlaties vienkāršu uzkodu, ko ikviens grib, izmēģiniet marinētu kāpostu. Jūs varat veikt marinētus kāpostus ziemai, tad tu būsi laimīgs līdz pavasarim. Vai arī mēģiniet ātri izvēlēties.
- Recepti bez sterilizēšanas:
- galvu jātīra no augšējām lapām un kātiem;
- atsevišķā traukā pagatavo sāli, pievienojot 2% sāli;
- marināde ielej litrā burkā, stikla daudzumā;
- pēc tam, pirms šķīvja „pakaramie”, tiek saspiests kāpostu un burkānu maisījums;
- krūze ir pārklāta ar vāku un uzkarsē zemas vārīšanās ūdenī apmēram 10 minūtes.
- Bez sterilizēšanas - šajā gadījumā silda tikai marinādi, pēc tam ielej burkā ievietoto kāpostu.Atdzesē burkas, kas piepildītas ar karstu marinējumu, vislabāk ir nosūtīt zem segas tumšā vietā. Pēc atdzesēšanas gatavo trauku uzglabāt ledusskapī.
- Salāti - kāpostu salātu sālīšana neatšķiras no citām kodināšanas metodēm. To var veikt ar sterilizāciju vai bez tās.
Vienkāršas receptes ar fotogrāfijām
Ar bietes
Uz 2 kg kāpostu mēs ņemam:
- 300 g biešu;
- viens burkāns;
- 4-5 ķiploku daiviņas.
Lai būtu nepieciešams sālījums:
- litru ūdens;
- pusi tasi augu eļļas;
- 150 ml etiķa 9%;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 6 ēdamkarotes cukura.
No garšvielām jums ir jāņem 6 melnie pipari un 3 lauru lapas. Šī recepte tiek saukta par “Pylyustka”, un traukā trauks ir jānovieto slāņos. Samaisot maisījumu bankā, nepieciešams aizpildīt ar sālījumu.
Kā pagatavot marinētus kāposti ar bietes un bez Gurias, lasiet šeit, un šajā rakstā mēs pastāstījām par Gruzijas kodināšanas receptēm.
Mēs piedāvājam jums skatīties video par to, kā pagatavot marinētus kāpostus ar bietēm:
Ar papriku
Šī recepte jums būs nepieciešama:
- liela galva;
- 250 g burkāni;
- 250 g paprikas;
- 5-6 ķiploku daiviņas.
Piedāvājam skatīties video par to, kā gatavot marinētus kāpostus ar bulgāru pipariem:
Ar etiķi
Vieglākais un ātrākais marinēšanas recepte ziemai:
- kāposti;
- burkāni;
- ķiploki vai sīpoli;
- klasisks marināde.
Dārzeņu maisījums cieši saspiests burkā un piepildīts ar sālījumu.
Šeit var atrast vairāk receptes kāpostu marinēšanai ar etiķi un ķiplokiem.
Glabāšana
Labāk ir uzglabāt marinētus kāpostus ledusskapī. Ideāla temperatūra marināžu uzglabāšanai ir no 0 līdz 5 grādiem pēc Celsija. Ja tilpums ļauj, varat uzglabāt kāpostus bankās.
Marinēti kāposti lieliski sasalst, saglabājot visus tajā ietvertos noderīgos elementus.
Tātad jūs varat droši iepakot marinētu trauku plastmasas maisiņos un ievietot tos saldētavā. Pirms kāpostu ēšanas jums ir nepieciešams atkausēt maisu.. Starp citu, šī uzglabāšanas metode to pagarina vairākus mēnešus.
Ēdienu pasniegšanas iespējas
Starp ēdieniem ar marinētiem kāpostiem ir pieejamas dažas iespējas:
Solyanka - garšīgs un ļoti barojošs zupa aukstajā sezonā.- Shchi - tradicionālo marinētu kāpostu izmantošanu.
- Sautēti Kale ar kartupeļiem - Vēl viens garšīgs krievu virtuves ēdiens.
- Pildīti kāpostu pīle - svētku ēdiens ar lielisku garšu kombināciju no visām sastāvdaļām.
- Vinigrets - lielisks un veselīgs salāti, kas ir ideāli piemēroti ziemai, ja ir akūti nepietiekams vitamīnu trūkums.
Solyanka - garšīgs un ļoti barojošs zupa aukstajā sezonā.Tātad, no mūsu raksta jūs uzzinājāt, kā izvēlēties, pagatavot un uzglabāt marinētus kāpostus. Kā redzat, tas ir neaizstājams ēdiens garā un aukstā ziemā. Ikdienas ēdienkarte ar kāpostu pievienošanu kļūst neticami daudzveidīga un noderīga.
Tas ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas ir piemērots gandrīz ikvienam un ko var ēst pat badošanās laikā. Šīs ēdienreizes labvēlīgajām īpašībām jāpievērš uzmanība arī cilvēkiem, kas lieto diētu. Par kāpostu gremošanu nepieciešams vairāk kaloriju nekā tas satur.
