Marinēti kāposti ir ilgi un pamatoti plaši izplatīti. Viņas pielūdzēji ir jauni un veci.
Šis ēdiens visu gadu laikā rotā visas pasaules virtuves ēdienus. Tas ir garšīgs, veselīgs un neatstāj nevienu vienaldzīgu.
Šajā rakstā mēs uzskatām, ka kāpostu karbonāde ar karstu marinējumu ar etiķi un ķiplokiem. Zemāk ir dažādas receptes gatavošanas iespējas.
Galvenās sastāvdaļas izvēle
Izvēloties dārzeņus marinēšanai, jums jāpievērš uzmanība kāpostu galvas krāsai, izmēram un blīvumam. Vislabāk ir izvēlēties spilgti zaļos kāpostu dakšas, sver vismaz vienu kilogramu (viens no rādītājiem, kas nogatavojas kāpostiem). Virsmai jābūt blīvai, bez plaisām un tumšiem plankumiem uz lapas, baltā krāsā uz griezuma. Lapas ir plānas un blīvas (zīme, ka tās nesatur pesticīdus), kraukšķīgas un nedaudz saldas.
Ieguvumi ir droši, bet kaitējums?
Kāposti satur gandrīz visu cilvēka organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu kopumu. Pat konservēti kāposti, kas ir svarīgi cilvēka mikroelementiem, ir saglabāti:
jods;- fosfors;
- dzelzs;
- magnija;
- C un B grupas vitamīni;
- vāveres;
- tauki;
- ogļhidrāti.
jods;Ēdamie marinēti kāposti stiprina imūnsistēmu, samazina holesterīna līmeni, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta darbību.
Marinētu kāpostu uzskata par uztura produktu. Tas nav pārsteidzoši, jo tā siltumspēja, atkarībā no veida, vidēji sasniedz tikai 85 Kcal / 100 g, piemēram, marinētu kāpostu enerģijas vērtība ir 80 Kcal / 100 g, bet baltā kāpostu - aptuveni 150 kcal / 100 g.
Kāpostus nedrīkst iekļaut jūsu uzturā tiem, kas ir novērojuši:
- kuņģa-zarnu trakta slimību paasināšanās;
- nieru mazspēja;
- aizkuņģa dziedzera iekaisums;
- tendence uz vēdera uzpūšanos;
- pietūkums;
- cukura diabēts.
Vairāk informācijas par marinētu kāpostu ieguvumiem, kaitējumu un kalorijām var atrast šajā rakstā.
Etiķskābes izvēle
Tradicionāli Kāpostu marinēšanai izmanto 9% etiķa un etiķa būtību, kuru atšķaida ar vārītu ūdeni ar ātrumu 1/7. Vai ir iespējams marinēt ābolu sidra etiķī un kā? Pēc izvēles etiķi var aizstāt ar ābolu vai vīnu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams aprēķināt tā pareizo koncentrāciju sālījumā: piemēram, 150 g ābolu sidra etiķa aizstāj 100 g galda etiķa.
Atšķirības no preparāta bez etiķskābes
Ja etiķa izmantošana parasti ir nevēlama, to aizstāj ar citronu vai acetilsalicilskābi, mārrutkiem un ķiplokiem. Piemēram, lai sautētu dakšiņas no vidēja izmēra kāpostiem, jums dārzeņu maisījumam jāpievieno divi burkāni, daži ķiploku daiviņas un 50-60 g mārrutku saknes.
Šajā gadījumā sālījums sastāv no ūdens ar sāli un cukuru.
Kā marinēt: septiņi gatavošanas soļi
Tradicionālā recepte marinētiem kāpostiem ar etiķa pievienošanu, ko daudzi patērētāji mīl, ir diezgan vienkārši. Sastāvdaļu saraksts ietver:
- kāposti: 2 kg;
- burkāni: 1 gab.
- ūdens: 1 l;
- ķiploki: 3 krustnagliņas;
- etiķis: divas tējkarotes uz burkas;
- sāls: 3 ēdamkarotes;
- cukurs: 2 ēdamkarotes;
- melnie pipari (zirņi): 10 zirņi;
- lauru lapas: 5 lapas.
Lai pareizi saražotu kāpostus, jums jāievēro daži vienkārši, bet svarīgi noteikumi.
- Kāpostus nomazgā, mizo no augšējām lapām, žāvē un pēc tam sagriež mazos šķēlēs (apmēram 3 x 3 cm).
- Iepriekš mazgātos un mizotos burkānus sagriež plānās aprindās vai rupji sarīvē.
- Sagatavojiet burkas marinādei - nomazgājiet, izžāvējiet un sterilizējiet traukus.
- Dārzeņus ievietojiet burkās noteiktā veidā: ķiplokus, piparus un lauru lapas novieto uz apakšas, un kāposti-burkānu maisījums (1; 5) cieši pieguļ tiem.
- Lai pagatavotu sāli, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ieteicams, lai 10 minūtes turētu zemu karsēšanas temperatūru ar verdošu sālījumu.
- Piepildiet tvertni ar dārzeņu maisījumu ar karstu sālījumu, tad pievienojiet etiķi, aizveriet to dienā un ievietojiet zem spiediena (3).
Korķa marinētu kāpostu trauku uzglabāšanai vajadzētu izmantot vēsā vietā.
Ātra recepte
Jūs varat pagatavot marinētus kāpostus ātrāk. Dārzeņu sagatavošanas un griešanas process, konteineru sterilizācija šajā gadījumā neatšķiras no standarta - izņemot to, ka dārzeņi jāsamazina pēc iespējas mazāk. Atšķirība ir marinādē un laikā, kad gatavajam produktam ir jābūt.
- sālījums tiek vārīts nedaudz mazāk (5-7 minūtes);
- ieliet dārzeņu maisījumu tvertnē nedrīkst būt karsts, bet atdzesēts marināde.
Vārīti ar šo recepti kāposti, kas ievietoti noslēgtā burkā, marinēti tikai 3 stundas.
Glabājiet gatavu marinētu kāpostu ledusskapī.
Mēs piedāvājam jums skatīties video par to, kā pagatavot marinētu tūlītējo kāpostu:
Variācijas par šo tēmu
Ar ķiplokiem un sviestu
Šī marinēta kāpostu recepte ir paredzēta tiem, kas mīl ātru uzkodu. Tā atšķiras no tradicionālās, jo trīs krustnagliņu vietā ieteicams dārzeņu maisījumam pievienot visu ķiploku galvu. Un marinādē - ēdamkarote augu eļļas (ar ātrumu 200 g / l ūdens). Šeit ir vairāk receptes marinētiem kāpostiem ar ķiplokiem, sarkanajiem un melnajiem pipariem.
Ar sviestu
Kāpostus var sālīt, izmantojot receptes daļu tikai etiķskābi, sāli, cukuru un augu eļļu. Šajā receptē vārītajam marinātam pievieno ēdamkaroti eļļas. kopā ar etiķi. Šāda veida marinētu kāpostu recepte ir paredzēta tiem, kuri vēlas ēst tikai kāpostus un neko citu.
Ar bietes
Pievienojot bietes kāpostiem, tiek piešķirta pikanta, spilgta garša un bagāta rozā nokrāsa. Lai to izdarītu, bietes un burkāni vislabāk sarīvē vai sagriež sloksnēs. Šeit var atrast ātrākas gatavošanas receptes marinētiem kāpostiem ar bietes, un šajā rakstā jūs varat izlasīt marinētu marinētu kāpostu ar biešu.
Karstā sālījumā
Kāpostu kodināšanai varat izmantot gan karstu, gan aukstu marinējumu. Ja jūs pagatavojat kāpostu ar karstu marinādi, tas tiks uzglabāts nedaudz ilgāk. Ja tas ir auksts, tā šķēles būs grūtāk un kraukšķīgākas. Plašāku informāciju par kāpostu gatavošanu karstā marinādē var atrast šeit.
Kā kalpot?
Marinēti kāposti ir lielisks papildinājums galvenajiem ēdieniem - kartupeļiem, gaļai, zivīm. Un to var pasniegt kā neatkarīgu salātu. Jūs varat to pasniegt, aromatizēt ar augu eļļu un dekorētām ar spalvām vai sīpolu gredzeniem. Daži garšo ne tikai marinētus kāpostus, bet arī sālījumu - bet tas ir ikviena garšas izvēles jautājums.
- korejiešu valodā;
- Gurianā;
- bankā;
- ar papriku vai čili.
Tādējādi mēs skatījāmies, kā kāpostus karbonātos, korķi kārbās tālākai uzglabāšanai.
Marinēti kāposti ir ārkārtīgi ēstgribīga auksta uzkoda, lieliski salāti, kas dažādo ēdienkarti jebkurā gada laikā. Šī ēdiena sastāvdaļu saraksts ir labs cilvēkiem - dārzeņi, cita starpā, ir uztura šķiedras avots, kas uzlabo gremošanu. Un, ja patērētājam nepatīk etiķis - tas nav svarīgi. Receptes kāpostiem, kas marinēti bez etiķa, padara to pieejamu ikvienam bez izņēmuma - ieskaitot grūtnieces un mazus bērnus.
