Daudzi cilvēki patīk kraukšķīgi, pikanti un smaržīgi marinēti kāposti. Un kā atsevišķu uzkodu, kā arī kā daļu no dažādiem salātiem, kā arī kā bioloģisku papildinājumu biežai mūsu galda kartupeļu ēdieniem vai gaļai.
Šis raksts sniedz receptes klasiskajai dārzeņu gatavošanas metodei karstā marinādē, kā ātri pagatavot marinētus kāposti, kā izvēlēties kāpostu veidu un daudz ko citu.
Šīs metodes iezīmes: kāda ir atšķirība no aukstuma?
Karstā marināde atšķiras no aukstajām marinādēm ne tikai sastāvdaļu sastāvā, bet arī laikā, kas nepieciešams kāpostu kodināšanai. Tās galvenā priekšrocība ir ēdiena gatavošanas ātrums. Jā, un pēc garšas jums pavisam atšķirīgs marinēts kāposti. Kas jums patiks, jums jāpārbauda praksē.
Sālījumā
Marināde ir viens no komponentiem, kas piešķir kāpostus, tāpēc to mīl visi, salds un skābs šarms un maigs asums. Tāpēc viss, kas ar to saistīts, ir ļoti svarīgs. Galvenās sastāvdaļas ir:
- ūdens;
- sāls;
- etiķis (var aizstāt);
- cukurs (var nebūt).
Bez garšvielām nevar darīt. Marinādei tie piešķir īpašu garšu. Ir "obligāts komplekts" un garšvielas, kuru klātbūtne ir sekundāra. Galvenās garšvielas ir:
Lavrushka;- neļķes;
- pipari (sarkanie un melnie zirņi).
Lavrushka;Bez tiem, nesaņemiet ļoti "kraukšķīgumu", ko tik labi novērtē šajā ēdienkartē, sākot no gardēžiem līdz vienkāršiem garšīgas pārtikas mīļotājiem. Sekundārie apsvērumi:
- dilles (sēklas);
- koriandrs;
- kanēlis;
- koriandrs.
To dažādās kombinācijas dos dažādas garšas, kas ir arī plus, jo tas ļauj ēdienam ne garlaicīgi un efektīvi papildināt citus, piešķirot garšu.
Dārzeņu veida izvēle
Jūs varat marinēt jebkura veida kāpostus, būtu vēlme un laiks, un viss, kas jums nepieciešams, tiks atrasts. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī barojošs, mazkalorisks, ātrs, ekonomisks.
Jūs varat sālīt un jūras kāposti. Kā to izdarīt šeit ir aprakstīts.
Ēdienu priekšrocības un kaitējums
Zems kaloriju daudzums ir viens no faktoriem, kas veicina marinētu kāpostu popularitāti. Un vitamīni, mikroelementi un cita noderība ir pietiekami daudz. Zinātnieki iesaka jums uz galda ierīkot pastāvīgu viesi, lai pēc iespējas ilgāk paliktu skaisti un veselīgi. Nelietojiet ļaunprātīgi apstrādātus kāpostus tikai tiem, kam ir kuņģa problēmas.
Mēs esam rakstījuši par marinēta kāpostu un tā kaloriju satura priekšrocībām un kaitējumu mūsu materiālā.
Ēdienu receptes ar fotogrāfijām
Apsveriet klasiskās marinēšanas, ātrās metodes un citu ēdienu gatavošanas ēdienu receptes karstā marinētā burkā ar gardu marinētu kāpostu. Ir pievienotas arī fotogrāfijas parastās un ātrās dārzeņu sālīšanas receptēs, kas piepildītas ar karstu marinādi.
Sastāvdaļas ir atkarīgas no konkrētās receptes variācijas.:
- kāposti - divi kilogrami;
- burkāni - viens liels;
- pipari (desmit);
- sarkanie un melnie pipari;
- ķiploki (trīs līdz septiņi krustnagliņas);
- lauru lapas (trīs līdz pieci);
- divas ēdamkarotes sāls un tāds pats daudzums augu eļļas;
- litru ūdens;
- ēdamkarote cukura un tikpat daudz koncentrēta etiķa.
- Izgrieziet divus kilogramus kāpostu.
- Citu dārzeņu klātbūtne ir atkarīga no receptes un personīgiem ēšanas paradumiem. Daži dod priekšroku burkāniem, citi - selerijas, pipari, ingveri, gurķi, āboli.
- Vienā litrā ūdens marinādei pievieno cukuru, sāli.
- Tur mēs pievienojam arī melnos piparus, lauru lapu, ķiplokus.
- Dārzeņus ievieto stikla traukos (blīvs iepakojums nav piemērots, tas samazina gatavā produkta kvalitāti un pagarina procesu).
- Marināde vārās (aptuveni desmit minūtes). Etiķi un augu eļļu pievieno nedaudz atdzesētam marinādam vai tieši uz dārzeņu burkas. Etiķa daudzums ir atkarīgs no skābā kāpostu daudzuma (tomēr nav iespējams arī nenovērtēt to par zemu, šajā gadījumā tas neizrādīsies pietiekami kraukšķīgs).
- Marinēti kāposti, kas pārklāti ar plastmasas vāku.
Kāpostus, kas pārlej ar marinādi, var “sasniegt” jebkurā ledusskapī, uz galda, skapī. Un tas aizņem dienu (vidēji), jo mazāk laika, mazāk izteiktā marinēta garša.
Kā marinēt gardu klasisko recepti?
"Klasiskajam" kodināšanas kāpostam ir visvienkāršākā izvēle. Man jāsaka, ka viņš, kaut arī bez frills, nav sliktāks par citām versijām. Dažreiz, pievienojot "sarežģītākus ēdienus", ir nepieciešama šī vienkāršība.
Sastāvdaļas:
- kāposti;
- burkāni;
- viens pipars;
- trīs līdz pieci ķiploku daiviņas un tāds pats daudzums lavrushka;
- apmēram desmit zirņi no melnajiem pipariem;
- nedaudz sarkano piparu (garšvielas).
Nepieciešams litra ūdens marināde:
- divas ēdamkarotes sāls;
- uz ēdamkarote cukura, etiķa (koncentrēta), augu eļļas.
Mēs arī šeit rakstījām, kā gatavot kāpostus, kas marinēti ar karstu marinējumu ar etiķi un ķiplokiem.
Marinētas ātri sālīšana dienā
Ātra kāpostu gatavošana karstā veidā ietver visu to marinēšanu saskaņā ar to pašu klasisko recepti, bet gaidīšanas laiks “līdz tā sasniegšanai” samazinās no vairākām stundām līdz dienai, un etiķa un piparu koncentrācija ir nedaudz lielāka, kas paātrina procesu.
Diviem kilogramiem kāpostu ir nepieciešams viens vai divi pipari un liels burkāns. Pēc izvēles varat pievienot vienu gurķi un sīpolus. Tiek ņemts litrs marinādes:
- divas ēdamkarotes sāls, tāds pats daudzums cukura un koncentrēta etiķa;
- sarkanie pipari;
- pieci lauru gabali un tāds pats ķiploku daudzums.
Galvenais ir nevis pārspīlēt ikdienas produktu, lai nebūtu pārāk ass gala rezultāts (to var labot, pievienojot eļļu pirms pasniegšanas). Jo plānāki ir dārzeņu šķēles, jo ātrāk tās sālīs.
Kā ātri sālīt kāpostus ar burkāniem ir rakstīts atsevišķā rakstā, un jūs varat atrast receptes ātrai kāpostu kodināšanai ar bietes.
Mēs piedāvājam jums skatīties video par maltas kāpostu gatavošanu karstā marinādē dienā:
Dažādas variācijas
Ar eļļu un bez tās
Tiek ņemti divi kilogrami kāpostu:
- viena biete;
- viens burkāns;
- viens pipars;
- četras ķiploku daiviņas;
- Jūs varat pievienot pētersīļus vai cilantro.
Vienam litram nepieciešamā ūdens:
- četrdesmit grami sāls un tāds pats cukura daudzums;
- pāris smaržu un krustnagliņu gabaliņi;
- četras lauru lapas;
- Ēdamkarote (vai divas) ēdamkarotes koncentrēta etiķa un tāds pats daudzums augu eļļas.
Kādu marinādi izvēlēties, karstu vai aukstu, gatavojot kāpostus ar bietēm, papriku un burkāniem - izvēle ir jūsu! Šī tehnoloģija ir tāda pati, bet bez sviesta ar marinētu kāpostu garšu ir mazāk izsmalcināts un sulīgs.
Bez etiķa un etiķa
Tie, kuriem nepatīk etiķis, var to aizstāt ar citiem "skābajiem kolēģiem". Tas ir citronskābe (vai citronu sula), ābols vai vīna etiķis. Paturiet prātā, ka etiķis darbojas kā konservants, un to nevar pilnībā noņemt, jūs varat nomainīt tikai. Turklāt kāpostu garša bez etiķa nebūs „kraukšķīga”.
Tiek ņemti divi kilogrami kāpostu:
- burkāni vai gurķi;
- lielas ingvera saknes, plānas šķēlītes.
Litrā ūdens izšķīdina:
- divas ēdamkarotes sāls un viens cukurs, augu eļļa;
- sarkanie pipari;
- desmit melnie pipari;
- trīs lauru lapas;
- koriandrs
Tā vietā, kaļķot koncentrētu etiķi vai tā iepriekš minētos kolēģus, varat ņemt piecus lielus skābes ābolus, sagrieztus šķēlītēs vai pusi tasi dzērvenes.
Bez cukura un bez cukura
Ir mīļotāji ar nedaudz saldu kāpostu, un viņi izvēlas recepti ar cukura klātbūtni. Tie, kas dod priekšroku sāļajai gaumei, to vispār nevar izmantot. Bet tomēr nav ieteicams pilnībā atmest cukuru, tā minimālā klātbūtne ir svarīga, lai radītu „marinētu” garšu.
Tiek ņemti divi kilogrami kāpostu:
- burkāni;
- selerijas;
- dilles (ēdamkarote).
Pievieno litru ūdens:
- desmit piparu gabaliņi un daži sarkani;
- sešas ķiploku daiviņas;
- ēdamkarote iekost un tāds pats cukura daudzums (jūs varat pievienot vairāk vai vispār);
- divas ēdamkarotes sāls.
Ēdienu pasniegšanas iespējas
Marinēti kāposti ir apsveicami uz galda dažādos veidos. Kā galvenais ēdiens (ar zaļumiem) un kā papildinājums gaļai, zivīm, kartupeļiem un pat dārzeņu ēdieniem, kā arī pupiņām.
Marinēšanas process neņem daudz laika, un kāposti saglabā noderīgas īpašības. Dažādas variācijas ļauj jums atrast tieši to recepti, kas atbilst visām sajūtām.
