Bazilikas novākšana: kā uzglabāt, vai ir iespējams iesaldēt, kādā veidā produkts satur vairāk vitamīnu?

Ikviens vēlas vienmēr būt uz svaigiem zaļumiem un pārliecināties, ka tas tiek audzēts bez ķimikāliju izmantošanas. Vasarā tas ir pilnīgi iespējams, bet aukstajā sezonā ir veikti daži pielāgojumi.

Bet ko darīt ziemā? Kā atstāt zaļumus ziemai, lai saglabātu to uzturvielas un vitamīnus? Bazilika uzglabāšanai ir daudz veidu, ko mēs detalizēti aprakstām rakstā.

Mēs pastāstīsim visbiežāk veidus, kā šo zaļo ražu novākt ilgu laiku, kā arī sniegsim katras no tām priekšrocības un trūkumus.

Uzglabāšanas sagatavošana

Šim nolūkam Ir svarīgi ievērot dažus vienkāršus noteikumus:

1. atzarošanas process jāveic tikai sausā laikā, vēlams no rīta, tiklīdz rasa izžūst;
2. lai iegūtu smalku un sulīgu garšu, jums ir nepieciešams savākt zaļumus no tiem krūmiem, uz kuriem nav ziedēti ziedpumpuri;
3. grieztiem zariem ir nepieciešami ne vairāk kā 15 centimetri - šajās vietās aug ļoti noderīgas un delikātas lapas;
4. atzarošana veikta divreiz mēnesī - tādā veidā jūs varat iegūt jaunus lapas un veikt krūmu izplatīšanos.

Piemērotākās šķirnes ilgtermiņa uzglabāšanai:

• Magic Blue;
• Burvju balts;
• Erevāna;
• Ararat.

Tomēr ir vērts atzīmēt, ka citām baziliku šķirnēm ir iespēja ilgstoši uzglabāt, bet rūpīgi ievērojot īstenošanas tehniku.

Savāktajiem augiem ir nepieciešams:

1. viegli skalot ar tekošu ūdeni;
2. ielieciet caurdurā, līdz viss ūdens tiek iztukšots;
3. tad novietojiet zaļumus uz papīra vai auduma dvieli plānā kārtiņā, līdz tas ir pilnīgi sauss.

Ja uz zariem ir sausas, dzeltenas vai sabojātas lapas, jums noteikti vajadzētu no tām atbrīvoties.

Kā saglabāt svaigu?

Ir divas iespējas.

• Pirmais - ledusskapī. Sagatavotie zaļumi tiek ievietoti plastmasas maisiņā, cieši noslēgti un ievietoti augļu nodalījumā.

  Šajā formā augu var uzglabāt vienu nedēļu.

• Otrais ir ūdenī istabas temperatūrā. Ielieciet baziliku traukā ar ūdeni. Šo jaudu var novietot jebkurā ērtā vietā. Ir nepieciešams periodiski apsmidzināt zaļumus un ielejiet iztvaikojošo ūdeni. Līdzīgi būs iespējams saglabāt svaigus zaļumus trīs dienas.

Gan pirmajā, gan otrajā gadījumā tiek saglabātas visas derīgās apstādījumu īpašības.

Kā sagatavoties ziemai mājās?

Jebkurai uzglabāšanas metodei nevar izmantot metāla piederumus, jo zaļumi nonāk saskarē ar tvertnes virsmu oksidācijas reakcijā un sabojāt.

Plastmasa arī nav piemērota uzglabāšanai, jo bieži vien šādi konteineri ir izgatavoti no zemas kvalitātes materiāliem, un tas var sabojāt visu garšu. Piemērotākais variants ir keramika vai stikls..

Vai ir iespējams iesaldēt?

Apskatīsim, kā iesaldēt iekārtu īpašā saldētavā vai ledusskapja saldētavā.

1. Sagatavots baziliks sagriezts nepieciešamajos gabalos.
2. Ievietojiet zaļumus maisiņā vai plastmasas traukā un cieši aizveriet, lai gaiss nepāriet.
3. Tas viss tiek ievietots saldētavā, kur jūs varat glabāt rūpnīcu visu gadu.

Tādā gadījumā tiks saglabātas gandrīz visas uzturvielas, un tikai daži vitamīni cietīs.

Ir otrā sasaldēšanas metode.

1. Lai to izdarītu, lapas jāsagriež pēc iespējas mazāk un jāievieto ledus veidnēs, kas piepildītas ar ūdeni.
2. Kad kubi ir labi sasaldēti, tie ir jānoņem no pelējuma un jāievieto parastā plastmasas maisiņā.
3. Šādus kubus var uzglabāt ilgu laiku - līdz vienam gadam.

Šādu baziliku bieži izmanto karstos ēdienos, īpaši zupās, sautējumos, cepešos.

Piedāvājam skatīties video par citu baziliku sasaldēšanas metodi:

Žāvēšana

Lai šādā veidā novāktu baziliku, nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

1. Lapu plāksnes atdalīt no kātiem, sagriež tos.
2. Pēc tam zaļumi jānovieto vienā plānā slānī uz sausā papīra dvieļa un jānovieto labi vēdināmā telpā.
3. Divreiz dienā augs ir jāsamaisa, lai tas būtu saspiests. Lai atdotu lapas uz valsti, kad tā sāk sabrukt, tas nav tā vērts. Vienkārši pagaidiet, līdz tas saplīst lielos gabalos.
4. Gatavo baziliku ievieto stikla traukā, cieši to aizverot.

Šajā formā augus uzglabā trīs mēnešus. Žāvētu baziliku var pievienot šķidrumam un sautējumiem.

Lai saglabātu noderīgus priekšmetus šajā garšvielā, jums tas ir jāizžāvē īpašā žāvētājā vai krāsnī.

Piedāvājam skatīties video par baziliku žāvēšanu:

Marinēt

1. Ielieciet sāli traukā tā, lai apakšējā daļa nebūtu redzama.
2. Lapas ir atdalītas no kātiem, jūs varat tos sagriezt, un jūs varat atstāt to visu.
3. Ievietojiet augu plānā kārtā un vēlreiz apkaisa ar sāli. Tādējādi zaļš tiek likts līdz galam. Bet pēc katriem 10 bazilika slāņiem ir nepieciešams uzmanīgi nospiest, bet tā, lai nesabojātu lapu plāksnes.
4. Tiklīdz jūs uzklājiet pēdējo slāni, jums ir nepieciešams apkaisīt to ar lielu sāls daudzumu.
5. Pēc tam konteiners ar zaļumiem ir rūpīgi jāsakrata, lai garšviela nokļūtu visās ķēdēs un iemērc katru lapu.

Konteiners ir jānovieto sausā vēsā vietā.. Šajā formā zaļumus var uzglabāt ilgu laiku - apmēram 6 mēnešus. Šādus augus, kā arī svaigus var izmantot jebkurā ēdienā pēc garšas izvēles. Šīs uzglabāšanas metodes priekšrocība ir tā, ka tā saglabā visas bazilika priekšrocības.

Olīveļļā

1. Bazilikas lapas jānovieto jebkurā traukā un pārkaisa ar sāli, labi sakrata.
2. Olīveļļu ielej traukā tā, lai tas aptvertu visus zaļumus.
3. Konteiners cieši noslēgts. Šajā formā baziliks turpināsies 3-4 mēnešus.

Piedāvājam skatīties video par bazilika novākšanu ar olīveļļu:

Saglabāšana

Etiķi uzskata par teicamu konservantu.

1. Konteiners, kas jums nepieciešams, ielej baziliku ceturtdaļas kauss.
2. Tad 400 ml sarkanā vai baltā vīna jāievieto traukā (vai tajā pašā daudzumā parastā ābolu sidra etiķa).

Augam vajadzētu stāvēt mēnesī tumšā vēsā telpā.

Jūs varat izmantot ne tikai lapas, bet arī etiķi. Pietiek iztīrīt šķidrumu un pievienot to jebkuram salātiem kā mērci.

Uzturēšanas laikā tiek saglabāti uzturvielu elementi minimālā daudzumā.

Pesto novākšana

Lai padarītu šo mērci, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• baziliks (4 daļas);
• olīveļļa (1 stunda);
• priežu rieksti (1 stunda);
• Parmezāns (0,5 h).

Visas sastāvdaļas ir samaltas blenderī vai kafijas dzirnavās, tad viss labi samaisa. Šo mērci uzglabā ledusskapī mēnesī.

Ar garāku uzglabāšanas mērci iegūst rūgtu garšu. Vislabāk ir izmantot pesto kā papildinājumu makaroniem..

Mēs piedāvājam jums skatīties video par to, kā uzglabāt baziliku pesto veidā:

Tinktūra

Degvīns palīdzēs saglabāt produktu tik ilgi, cik iespējams.

1. Aplejiet lapas stikla burkā apmēram 1/5 tilpuma.
2. Top lapotne ielej degvīnu, bet ne līdz bankām.
3. Ievietojiet tinktūru tumsā dienā.

No šī brīža baziliks būs gatavs ēst visu gadu. Pēc 24 stundām auga aromāts tikai palielināsies.

Šo tinktūru var lietot pat kokteiļos, un zupās varat ieliet tējkaroti. Tas nodrošinās ēdieniem patīkamu aromātu un garšvielu pieskārienu.

Kad nervu spriedzi var lietot kā zāļu tinktūru, vienu ēdamkaroti trīs reizes dienā. Šādas terapijas ilgums nedrīkst pārsniegt piecas dienas.

Kādā veidā vislabāk konservēti vitamīni un barības vielas?

Uzturvielas un vitamīni tiek uzglabāti lielākos daudzumos šādās uzglabāšanas metodēs:

• sasaldēšana;
• žāvēšana;
• sālīšana

Citās glabāšanas iespējām tiek saglabātas arī noderīgas vielas, bet to daudzums samazināsies vairākas reizes. Kopsavilkuma tabula par visu uzglabāšanas metožu priekšrocībām un trūkumiem.

Baziliks ir augs, kas ir plaši izplatīts visā pasaulē.. To izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Tagad ir daudz iespēju, lai jūsu galda zaļumi visu gadu būtu droši un zinātu, ka bazilikai ir visas priekšrocības.

Skatiet videoklipu: KAS DARZA 5 20140607 (Aprīlis 2024).