Ziema ir laiks, kad tiek gatavoti dažādi ēdieni daudzām brīvdienām. Tas nozīmē, ka Oliviers un siļķe ir noguruši no kažokādas - es vēlos izmēģināt kaut ko jaunu, bet tajā pašā laikā izmantot pazīstamus un pieņemamus produktus, piemēram, ābolus. Jūs varat atsaukties uz citu valstu receptēm. Piemēram, veiciet chutneys.
Kas ir chutney
Chutney ir tradicionāls indiešu ēdiens. Populārākie autentiskie šī ēdiena pamati ir: tamarinds (tas ir datums), kokosrieksts, piparmētra un zemesrieksti. Bet mēs varam izmantot vairāk pazīstamus un viegli ekstrahētus dārzeņus un augļus mūsu reģionā.
Vai jūs zināt? Gandrīz puse no visiem augļu kokiem uz zemes ir āboli.Tradicionāli ir divi ēdiena pagatavošanas veidi: neapstrādātas (sastāvdaļas tiek pounded un sajauktas līdz viendabīgām) un vārītas (tās pašas, bet izmantojot termisko apstrādi).
Oriģinālo ēdiena garšvielu nodrošina garšvielas, kurām ir liela nozīme čutnijā, tāpat kā citās Indijas receptēs. Chutney lieliski tonē citus ēdienus un ir lielisks papildinājums kā mērce. Ja vēlaties patīkami pārsteigt viesus vai mājsaimniecības - šī eksotiskā recepte jums palīdzēs. Īpašas grūtības tajā nav, viss elements ir sastāvdaļās.Uzziniet, kā gatavot ābolu ievārījumu "Piecas minūtes".
Recepta produktu izvēles iespējas
Garšvielas Indijas receptēs mums bieži ir neparasti, bet garša un aromāts padara to tikai krāšņs. Nevajadzētu baidīties no nestandarta risinājumiem, lai gan labāk ir ievērot dažas nianses.
Izvēloties augļus vai dārzeņus, ir svarīgi pievērst uzmanību to konsekvencei:
- āboli ir vēlams skābs vai salds un skābs, ciets un sulīgs;
- ja sastāvdaļas ir mīkstas, jums ir jābūt gatavam tam, ka mērce izrādīsies viendabīga - tā tiks vārīta.
Tas ir svarīgi! Apstrādājot dārzeņus vai augļus, pievērsiet uzmanību kubu izmēram: ja vēlaties, lai tie paliktu gatavajā produktā, sagrieziet tos lielākus. Vislabāk ir nevienmērīgi samazināt - tā mērcē būs viendabīga masa un nedaudz kraukšķīgas šķēles.
Kā padarīt ābolu vai mango chutney: soli pa solim ar fotogrāfijām
Pavārmāksla nav pārāk sarežģīta, aizņem tikai daudz laika. Lai gan par šādiem labumiem tas nav žēl pāris stundas. Zemāk mēs dodam populāru recepti, ko ikviens var izmantot mājās. Bāze ir piemērota gan parastajiem āboliem, gan eksotiskajiem mango. 
Virtuves iekārtas un piederumi
Mums būs nepieciešams:
- pannas (vēlams tērauds, apmēram 3 litri); galvenais ir, lai būtu bieza grunts;
- koka bradāt maisīšanai;
- asu nazi;
- sarīvē.
Interesanti uzzināt, kā sagatavot ābolus ziemai, kā izžāvēt un pagatavot mērcētus, saldētus ābolus, ievārījumu receptes un ievārījumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Praktiski viss, kas jums nepieciešams, parasti ir virtuves saimniece:
- āboli - sulīgs, nedaudz skābs (ja iespējams, varat lietot mango vai aizstāt to ar sezonas augļiem: bumbieru, persiku, plūmju, ērkšķogu) - 650 g;
- etiķis (ābols vai vīns) - 300 ml;
- sīpoli (vēlams sarkanā krāsā) - 500 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- ingvera sakne (mazs gabals, apmēram 2 cm garš);
- olīveļļa - 2 tējk.
- garšvielas: muskatrieksts (1/2 tējk.), cayenne karstie pipari (1/4 tējk.), smaržīgi pipari (1/4 tējk.), maltas sinepju sēklas (1 tējk.), sāls, brūns niedres gabals bez kauliņiem (150 d) un baltā (150 g) cukura;
- Tradicionāli pievieno arī kanēli un baltās rozīnes, bet jūs varat to darīt bez tiem.
Tas ir svarīgi! Ķiploki un ingvers ir labāks, lai berzētu smalku rīvei, tas ietekmē galaprodukta konsistenci. Etiķis ir optimāls 25%, dažreiz to var aizstāt ar 10%.
Soli pa solim gatavošanas process
Šis process nav pārāk sarežģīts:
- Ābolu un serdeņu nomizo, sagriež kubiņos (jūs nevarat izturēt vienu izmēru, tas piešķirs produktam pikantu heterogēnumu).
- Pīlējiet sīpolus un sagrieziet tos mazos kubiņos (turpretim, ja jūs pat varat cepties), jums vajadzētu pieturēties pie tā paša izmēra.
- Pannā ielej olīveļļu, ielieciet to uz plīts.
- Nogulst sīpolus, cepiet līdz zeltaini brūnai uz zema siltuma.
- Tīri un smalki sagriezti vai sarīvē ingveru un ķiplokus.
- Mēs ielej visus ābolus un cukuru (balto un brūno) sīpolos.
- Piepildiet etiķi.
- Aizmiegiet ingveru un ķiplokus.
- Maisiet.
- Apkaisa ar sinepju sēklām, cayenne un smaržvielām un šķipsniņu sāls.
- Pievienojiet muskatriekstu.
- Ja nepieciešams, pievienojiet rozīnes un kanēli (attiecīgi pusglāzi un šķipsniņu).
- Maisiet.
- Aizveriet vāku un atstājiet uz lēnas uguns uz apmēram pusotru stundu.
- Reizi 15-20 minūšu laikā jums ir jāmaisa.
- Pēc pusotras stundas izņemiet no karstuma.
Ja vēlaties izgatavot mango chutney, sastāvdaļas un process ir pilnīgi identiski. Vienīgā atšķirība ir laiks, kad divas stundas ir aizdegšanās uz uguns.
Neparasti receptes no āboliem
Ja chutney jums nepiemēros kādu iemeslu dēļ, un vēlaties izveidot pikantu ābolu ēdienu, pievērsiet uzmanību šādām receptēm: ābolu adjika un mārrutku ābolu. Tie ir ļoti pikanti un labi izskatās brīvdienu galdā.
Pavārmāksla adzhika
Meklē šādas sastāvdaļas:
- sarkanie tomāti - 400 g;
- bulgāru pipari - 2 gabali;
- vidēja izmēra burkāni - 2 gab.
- skābie āboli - 2 gabali;
- baziliks - 2 zariņi;
- karsti pipari - 2 pākstis;
- ķiploki - 1 galva;
- speciāla garšviela, maisījums "adzhika" - 3 ēdamk. karotes;
- augu eļļa - 1 ēd.k. karote;
- pusi tasi cukura;
- sāls pēc garšas.
Pavārmāksla:
- Sagatavojiet dārzeņus: mizu, serdi un sēklas, sagriež mazos kubiņos.
- Maisiet, ielieciet pannā un uzlieciet spēcīgu uguni.
- Sautējiet divdesmit minūtes, reizēm maisot.
- Noņemiet no karstuma, pievienojiet sāli, garšvielas un cukuru.
- Pagaidiet dzesēšanu.
- Slīpējiet caur lielu sietu.
- Pievieno baziliku un sviestu, samaisa.
- Izkliedējiet sterilos traukos.
Pasniedziet ar gaļu un maizi.
Mēs iesakām pagatavot gardu mērci ērkšķogu gaļai.
Ābols ar mārrutkiem
Sastāvdaļas:
- āboli - 4 gabali;
- mārrutki svaigi rīvēti - 3 ēdamkarotes;
- puse citrona;
- ūdens - 2 ēd.k. karotes;
- sviests - 1 tējk.
- citronu sula - 1 tējk.
- cukurs - 1 tējk.
Pavārmāksla:
- Ābolu nomizo un sagriež lielās šķēlītēs.
- Ielieciet pannā, pievienojiet ūdeni, cukuru, miziņu.
- Gatavojiet mazu siltumu, līdz āboli ir mīksti.
- Atdzesē, sasmalcina vai samaisa maisītāju ar kartupeļu biezumu.
- Pievienojiet citronu sulu un mārrutkus, samaisiet līdz gludai.
- Izkliedējiet sterilos traukos.
Ar siltu ēdienu pievienojiet sviestu. Labi piemērota desām, gaļai un zivīm; Tas ir labi ar tomātiem.
Uzziniet, kā mārrutki ir noderīgi cilvēka ķermenim, kā to sagatavot ziemai un kā pagatavot mārrutkus ar bietēm.
Funkcijas un uzglabāšanas laika sagataves
Gatavo mērci uzglabā ledusskapī. Iepakojiet divos veidos:
- Tikai plāksne. Gaidīsim ne vairāk kā pāris nedēļas, pāris dienās zaudēs smaržu.
- Tīrā, cieši noslēgtā traukā. Tiks saglabāts līdz sešiem mēnešiem.
Vai jūs zināt? Chutney uzlabo apetīti un veicina labu gremošanu. Indijā tas jāpiegādā uzkodas. Un, lai gan chutneys bieži tiek pasniegtas no plīts taisni uz galda tiek uzskatīts, ka viņa garša ir pilnībā atklāta tikai pēc dažām stundām. Tāpēc labāk pagatavot ēdienu 2-3 stundas pirms pasniegšanas.
Pareiza garšvielu kombinācija un piegāde no āboliem uz galda
Chutney un citas ābolu garšvielas visbiežāk tiek izmantotas kā mērce, kas papildina un atdala galvenos ēdienus. Tradicionāli to pasniedz ar gaļu, zivīm, mājputniem, rīsiem. Ļoti labi ar grilētu gaļu un šašliku.
Atkarībā no dominējošās garšas ir šādas īpašības:
- pikantās garšvielas ir piemērotas kartupeļiem, makaroniem un dārzeņiem;
- gaļai - pikantai un saldai;
- jūras veltēm - salds;
- Jebkura maize ir piemērota maizei, konditorejas izstrādājumiem un kūkām.
Kā redzat, no āboliem var izgatavot ne tikai saldumus un ievārījumus, bet arī pikantās karstās mērces. Tie var būt lielisks papildinājums tradicionālajam svētku galdam. Eksperimentējiet ēdienu gatavošanā un apetīti!
