Vitamīnu krātuve - topinambūra: kaloriju saturs, ķīmiskais sastāvs, kopuzņēmuma saturs, kā arī ieguvumi un kaitējums

Topinambūra vai māla bumbieris ir sakņu dārzeņi, kas bagātināti ar daudzām noderīgām vielām ar bagātīgu uzturvērtību, bet diemžēl mūsu valstī nav liels pieprasījums.

Ir aptuveni 300 šīs augu šķirnes. Krievijā tiek audzēti tikai divi topinambūru veidi.

Rakstā detalizēti aplūkos grauzdētu sakņu dārzeņu ķīmisko sastāvu, kā arī neapstrādātu un žāvētu. No raksta uzziniet par šo dārzeņu ieguvumiem un briesmām.

Kāpēc ir svarīgi zināt dārzeņu ķīmisko sastāvu?

Katrs dārzenis ir bagāts ar dažām vielām. Dažiem tās ir noderīgas, citiem - pretēji. Pirms jūs lietojat kādu produktu lielās devās, jums jāzina, kas satur, ti, tā ķīmisko sastāvu. Tas ir nepieciešams, lai nenodarītu kaitējumu jūsu ķermenim no vienas puses. No otras puses, izmantojiet dārzeņus vai augļus, lai uzlabotu savu stāvokli.

Tas viss ir iespējams tikai tad, ja persona ir labi iepazinies ar slimības klātbūtni viņa ķermenī, ko var patērēt un kas nav. Un attiecīgi ziniet produktu ķīmisko sastāvu, kas var būt kontrindicēts lietošanai.

Saknes ķīmiskais sastāvs

Cepta

Topinambūra, kas grauzdēta augu eļļā, var sacensties ar kartupeļiem un būt pilnīgs.

Par 100 g bumbieru apceptu zemes bumbieru veido:

• 2,5 g proteīnu;
• 6,5 g tauku;
• 11 g ogļhidrātu.

Kaloriju saturs - 112,7 kcal.

Ja grauzdēšana notiek sviestā, traukā veidojas neliels daudzums holesterīna.

Tas ir svarīgi. Cepot zemes bumbierī, saglabājas kalcija, kālija, fosfora, vara, cinka un citu vielu klātbūtne. Bet to skaits ir daudz mazāks nekā svaigā topinambūrā.

Marinēti

Topinambūru var marinēt ar garšvielām un saņemt garšīgu mazkaloriju uzkodu. Enerģijas vērtība 100 g ir tikai 29,4 kcal.

Marinējot produktā, samazinās vielu, vitamīnu un elementu daudzums. Tātad tas satur:

• olbaltumvielas - 0,6 grami;
• tauki - 0,1 grami;
• ogļhidrāti - 5,5 grami.

Devas, samazinātas salīdzinājumā ar svaigiem dārzeņiem, satur kāliju, kalciju, varu, B grupas vitamīnus (B1, B2, B6). Palielinātais daudzums satur nātriju un hloru.

Tvaicēti

Ar nelielu termisko apstrādi topinambūra saglabā noderīgus vitamīnus un elementus.

Termiskās apstrādes pielietojums topinambūrā virs 50 ° samazina vitamīnu un elementu saturu par 30 - 45%.

Vārīti

Pamatojoties uz zemes bumbieru, veiciet medicīniskos buljonus, kas liecina, ka šis dārzeņi nezaudē savu lietderību.

Žāvēti

No žāvētām sasmalcinātām topinambūrām veidojiet piedevas, garšvielas, kas nezaudē topinambūru labvēlīgās īpašības, bet paliek mazkaloriju - 100 g 73 kcal.

Kalorijas uz 100 gramiem un BJU

Neapstrādāts

100 g neapstrādāta topinambura satur KBJU:

• olbaltumvielas - 2 grami;
• tauki - 0,01 grami;
• ogļhidrāti - 17,44 grami.

Kaloriju saturs: 73 kcal.

Svarīga topinambura sastāva iezīme ir tā proteīnus pārstāv 16 aminoskābes, astoņas no tām nav cilvēka ķermenis.

Zemes bumbieru sastāvs ietver šādus makro un mikroelementus:

1. Kālijs. Ķermenim ir nepieciešams regulēt vielmaiņu, kontrolēt ūdens līdzsvaru.
2. Kalcijs. Pateicoties tās klātbūtnei, topinambūra noņem toksīnus un atkritumus no ķermeņa, kā arī lieko ūdeni.
3. Magnija. Normalizē gremošanas traktu.
4. Nātrija. Kontrolē normālu ūdens - sāls vielmaiņu, skābes un bāzes balansa kontroli.
5. Silīcijs. Ietekmē hemoglobīna līmeni. Lai iegūtu ikdienas daļu no šī elementa, jums jāēd 50 g topinambūra.
6. Varš. Piedalās enerģijas apmaiņas nodrošināšanā.
7. Dzelzs Ar šī elementa summu topinambūra ir priekšā kartupeļiem, bietes un burkāniem.

Arī Topinambūra satur pektīnu, kas samazina holesterīna līmeni organismāuzlabo vielmaiņu, normalizē zarnu peristaltiku.

Palīdzība Topinambūra nespēj uzkrāties smagos metālus. Tāpēc to var ēst, pat ja to audzē zonā ar sliktu ekoloģiju.

Zemes bumbierim nav kontrindikāciju, izņemot individuālo neiecietību. Viens no iemesliem ir topinambūru vitamīnu sastāvs:

1. Askorbīnskābe. Tā nodrošina spēku un elastību asinsvadu sienām, samazina asiņošanas iespēju, stiprina imūnsistēmu.
2. Tiamīns 100 g topinambūra satur 0,20 mg B vitamīna₁Tas ir 13% no šīs vitamīna dienas devas.
3. Riboflavīns. 0,06 mg B vitamīna uz 100 gramiem zemes bumbieru₂ - Tas ir 3% no dienas likmes.
4. Folijskābe 100 g bumbuļu no pirmā acu uzmetiena satur ļoti maz šī vitamīna - tikai 13 mcg, bet šī daļa veido 3% no ikdienas nepieciešamības lietot cilvēku uzturā.
5. Piridoksīns. 100 g topinambūra - 0,08 mg B vitamīna₆tas ir 4% no dienas pieprasījuma.
6. Pantotēnskābe. B vitamīns₃ ir 0,4 mg no simts gramiem topinambūra. Un tas ir 8% no šī vitamīna patēriņa nepieciešamās dienas dienā.

Diētiskās šķiedras ir arī daļa no dārzeņiem. Tie ietekmē toksīnu un kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma. Iekļauts tās sastāvā un inulīnā - dabīgā insulīna analogā. Tas pazemina cukura daudzumu asinīs, kas padara māla bumbieru pieprasītu cukura diabēta slimniekiem.

Dārzeņu bumbuļi ir bagāti ar šķiedrvielām, kas ir iesaistīti zarnu attīrīšanā no kaitīgām vielām, tādējādi novēršot disbiozes rašanos.

Bieža topinambura lietošana neapstrādātā veidā var izraisīt vēdera uzpūšanos. Tāpēc cilvēki, kas ir pakļauti šai situācijai, ir labāk termiski apstrādāt produktu.

Arī Šis produkts ir bagātināts ar organiskiem polioksiskābiem.: citronu, ābolu, malonisko, dzintara, fumarisko. Tie tiek ražoti no topinambūra masas sausā formā 6 - 8%.

Cik kaloriju un BZHU ēdieniem no tā?

1. Candied. Vidēji 100 g produkta satur 8 g olbaltumvielu, 0,1 g tauku un 54,3 g ogļhidrātu. Enerģijas vērtība - 232 kcal.
2. Jam Produkta kaloriskā vērtība ir 274 kcal. Sastāvā ietilpst 1,2 g proteīnu, 0,1 g tauku, 66,5 g ogļhidrātu.
3. Sīrups Šī produkta lietderību nosaka tā saturs nav glikoze, bet fruktoze. Tātad, tā daudzums 100 g - 69,5 g un tauki un olbaltumvielas - 0. Enerģijas vērtība ir 100 g - 267 kcal.
4. Dārzeņu salāti ar topinambūru. Papildus māla bumbierim sastāvā ietilpst redīsi, zaļie sīpoli, siers un sviests. Šī salātu kaloriju saturs ir 100,7 kcal. Olbaltumvielas - 3,6 g, tauki - 6,1 g, ogļhidrāti - 7,9 g Šo daudzumu aprēķina uz 100 g produkta.

Ieguvumi

• Tas atbrīvo toksīnus.
• Zem holesterīna līmeni.
• Uzlabo vielmaiņu un kuņģa-zarnu traktu.
• Samazina cukura līmeni asinīs.
• Imunitātes stiprināšana.
• Palielināts hemoglobīna līmenis asinīs.

Kaitējums

Nav kontrindikācijas topinambura lietošanai, izņemot individuālo neiecietību. Tāpēc sākumā tas būtu jālieto nelielās devās, lai apskatītu Jūsu ķermeņa reakciju.

Topinambūra - viens no nedaudzajiem produktiem, kas satur daudz vitamīnu un barības vielu, praktiski bez kontrindikācijām. Tāpēc tā iekļaušana diētā ļauj personai bagātināt savu ķermeni ar nepieciešamajām vielām.