Kas ir solanīns kartupeļos, kāpēc tas ir tik bīstami? Saindēšanās simptomi ar indēm, pirmās palīdzības padomi

Solanīns izraisa nervozitātes un sarkano asinsķermenīšu sadalīšanos. Cilvēkiem un dzīvniekiem solanīns var būt toksisks.

Sakarā ar ievērojamu solanīna satura samazināšanos mūsdienu kartupeļos intoksikācija ir kļuvusi reta. Zemas veselības iemesls agrā pavasarī ir ne tikai vitamīnu deficīts, bet arī diedzētu kartupeļu izmantošana.

Visas skolas mācību grāmatas par botāniku raksta par zaļo kartupeļu briesmām uz cilvēka ķermeni. Tāpēc es vēlētos sīkāk uzzināt, kas izraisa saindēšanos, kā pasargāt sevi un kā pareizi uzglabāt dārzeņus.

Kas tas ir?

Kartupeļu bumbuļi pēc izraktas no zemes saules gaismā. Process rada pigmenta hlorofilu, kas ir atbildīgs par krāsu maiņu.

Solanīns ir toksisks organisks savienojums, kas savukārt sastāv no solanoidīna un glikozes. Struktūra ir kristāls. Solanīns nešķīst ūdenī, bet pilnīgi atšķaidīts ar alkoholu. Šo vielu ražo pupu ģimenes augi. Atrodas visās daļās: lapās, kātiņos, augļos. Tomēr vismazāk tā ir bumbuļos.

Solanīns kartupeļos tika atklāts jau 1820. gadā. Tad nebija skaidrs, kādi ir izskatu iemesli. Izrādās, ka vielai piemīt insekticīdu un fungicīdu īpašības. Tādējādi tā veic aizsardzības funkciju.

Vai ir iespējams saindēties?

Atsevišķi vēlos atzīmēt, ka solanīns ir toksiska viela.. Šī viela lielos daudzumos ir kaitīga cilvēka ķermenim. Tas ir maz kartupeļu, tāpēc tas ir droši.

Bet teorētiski saindēšanās ir iespējama, ja:

• kartupeļu bumbuļi nav mizoti, bet sadīguši dārzeņi;
• ēst zaļus dārzeņus;
• kopā ar mizu ēd lielos daudzumos sadīgušos sakņu dārzeņus.

Bet dzīvē tas netiek ievērots. Nav neviena reģistrēta intoksikācijas gadījuma ar solanīna kartupeļu bumbuļiem. Visticamāk indīgs auga vai tās ogu veģetatīvā daļa. Tie satur diezgan augstu indes koncentrāciju.

Kāda deva tiek uzskatīta par bīstamu?

Nogatavojušos kartupeļu bumbuļus satur 0,05% solanīna, atšķirībā no jauniem, zaļiem vai dīgtiem dārzeņiem. Lielās devās solanīna lietošana izraisa sarkano asins šūnu iznīcināšanu asinīs, centrālās nervu sistēmas disfunkciju. Samazinot imunitāti, solanīna saindēšanās sekas var būt letālas..

Pavasarī glikozīda koncentrācija ir trīs reizes lielāka, un viela koncentrējas bumbuļu zaļajās zonās, tuvāk mizai.

FBI preses birojs sacīja, ka Afganistānas teroristi konfiscēja mācību grāmatas ar detalizētiem norādījumiem par solanīna iegūšanu. Tas bija vajadzīgs, lai radītu masu iznīcināšanas ieročus.

Intoksikācijas simptomi

Toksisko vielu iekļūšanas process organismā ir tieši saistīts ar toksisko iedarbību uz audiem. Pirmkārt, cietīs gremošanas sistēma. Liellopu gaļas saindēšanās pazīmes:

1. slikta dūša;
2. vemšana;
3. caureja;
4. spazmas zarnās;
5. akūta sāpes kuņģī.

Pastāv vairākas bažas par saindēšanos ar kartupeļiem no solanīna, bet tajā pašā laikā tīklā par to var atrast maz informācijas. Pastāv pretrunīgi viedokļi, piemēram, par indes neitralizēšanas efektivitāti, termiski apstrādājot kartupeļus.

Laiks starp sliktas kvalitātes pārtikas uzņemšanu organismā un solanīna parādīšanos asinīs ir 2 stundas. Šajā laikā aknas ir kavētas, izraisot rūgtumu mutē. Tad nervu, sirds un asinsvadu un elpošanas sistēmās parādās intoksikācijas pazīmes. Redzama letarģija, vājums, asas galvassāpes, elpas trūkums, vispārējā stāvokļa pasliktināšanās. Urīnceļu sistēma arī cieš, olbaltumvielas parādās urīnā.

Smagas saindēšanās gadījumā šādi simptomi ir pamanāmi.:

1. ātra impulsa;
2. pazemināt asinsspiedienu;
3. paplašinātie skolēni;
4. gļotādu žāvēšana.

Pirmā palīdzība upuriem

Ja jūs atradīsiet iepriekš minētos simptomus, steidzami jāveic ārstnieciska darbība.

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams izsaukt neatliekamās medicīniskās palīdzības centru, un patlaban vēderu mazgājiet pats.
2. Tas ir iespējams ar vāju kālija permanganāta vai sāls šķīduma šķīdumu (2 ēdamkarotes jūras sāls uz 5 litriem ūdens).
3. Tā iesaka arī attīrīt zarnas ar klizmu vai caureju.

Sorbenti, lai palīdzētu tikt galā ar saindēšanos:

• Aktivētā ogle.
• Sorbex.
• Smektu.

Kā noteikt indes klātbūtni saknē?

Kad jautāja: "Vai ir iespējams ēst zaļos kartupeļus?" Atbilde ir nepārprotami: "Nē". Tas ir šajā produktā, kas ir vairāk nekā 6 mēneši, ir augstākais solanīna koncentrācijas līmenis.

Siera gaļas indes uzkrāšanās ietekmē:

• Kartupeļu šķirne.

  Dažās indīgo vielu šķirnēs vairāk, citās mazāk. Pērkot stādāmo materiālu, ir svarīgi iepazīties ar šāda veida īpašībām.

• Nepareiza nolaišanās tehnoloģija.

  Ja sakne netiek stādīta dziļi, tad jauni bumbuļi veidojas diezgan tuvu augsnes virsmai.

  Saules gaismas ietekmē kartupeļu bumbuļi maina krāsu un iegūst rūgtu garšu. Tāpēc ir svarīgi kartupeļus.

• Augsta minerālmēslu koncentrācija.

  Bieža un pastiprināta sakņu mēslošana augšanas laikā negatīvi ietekmē tā kvalitāti. Virs sintētiskās vielas tiek nogulsnētas dārzeņu bumbuļos.

• Sārmu lietošana ir aktīvāka vājos augļos..

  Ja augu ietekmē slimības vai kaitīgi kukaiņi, solanīna uzkrāšanās iespējamība ir daudz lielāka.

• Jaunie sakņu dārzeņi.

  Toksisko vielu līmenis augšanas sezonā palielinās, un pēc augļa dospeeta samazināšanās.

• Ilgstoša glabāšana.

  Indes saturs kartupeļos ir 4 reizes lielāks, ja tas ir saglabāts ilgu laiku, jo īpaši, ja tās ir izaugušas.

Attiecībā uz kāpostiem tie var būt ārstnieciski. Uzziniet vairāk par kartupeļu asnu ārstnieciskajām īpašībām šeit.
Tiek uzskatīts, ka smilšainā augsnē audzētiem kartupeļiem sastāvā ir vairāk solanīna nekā, piemēram, melnā augsnē.

Padomi, kā pareizi uzglabāt dārzeņus

Mūsu valstī kartupeļus galvenokārt pārdod tīklos, un šajā formā tas ir visvairāk jutīgs pret saules gaismas iekļūšanu. Citās attīstītajās valstīs šāda uzglabāšana ir aizliegta. Viņi pat nepērk kartupeļus, kuru derīguma termiņš pārsniedz 90 dienas. Un viņi iegūst nesen novāktu sakņu kultūru dažādās pasaules daļās. Šāda produkta cena, protams, nav maza, bet tā atbilst kvalitātei.

Kartupeļus parasti uzglabā vai transportē lina, gaismas necaurlaidīgos maisos.. Protams, vislabāk ir uzglabāt kartupeļus pagrabā vai pagrabā. Atdzesē un tumšā telpā novērš solanīna veidošanos. Tātad uzglabāšanas procesa laikā jums jāievēro gaismas un siltuma apstākļi, lai kartupeļi nebūtu zaļi.

Veselībai ir svarīgi pienācīgi saglabāt sakņu kultūru pirms jaunās ražas novākšanas. Lai to izdarītu, pēc rakšanas kartupeļus vairākas nedēļas žāvē zem nojumes. Un tad nolaida pagrabā.

Galvenais ir saglabāt nepieciešamos parametrus:

1. gaisa mitrums ir 80-90%;
2. temperatūra + 2-3 ° C;
3. koka kastes ar 1,5 metru augstumu.

Dārzeņu bojājumi un puve, ja pagrabs ir slapjš, karsts un nav ventilācijas.

Šodien ir grūti iedomāties mūsu diētu bez kartupeļiem. Visu šo dārzeņu dod priekšroku. Un cik ēdienu no tā var pagatavot. Tā ir kļuvusi par neatņemamu nacionālās virtuves sastāvdaļu. Kartupeļu atteikšana, pat kādu laiku, ir diezgan sarežģīta. Lai netiktu saindēti, labāk izvēlēties pareizos apstākļus kartupeļu uzglabāšanai.. Novērst siltas un spilgtas vietas.

Skatiet videoklipu: Ko darīt, ja iekodusi ērce? (Maijs 2024).