Kā pagatavot marinētus burkānus un kā tas ir noderīgi?

Mūsdienu pasaulē šāda delikatese kā skābais burkāns kļūst arvien populārāka. Marinētus burkānus var uzglabāt visu ziemu, un laika gaitā tās īpašības netiek zaudētas. Ziemā marinēti burkāni sniedz lielu labumu organismam. Burkāni ir noderīgu elementu noliktava, kas ir pilnībā konservēta fermentētajā produktā.

Šāds ēdiens ir lielisks papildinājums uz galda uzkodas un spēj iekarot pat lielāko gardēžu.

Kas tas ir?

Skābs ir veids, kā gatavot dārzeņus, augļus, ogasProcesā, kurā veidojas pienskābe, tas ir galvenais konservants. Fermentācijas process ir ļoti vienkāršs, tāpēc to izmanto jau daudzus gadsimtus.

Mazgātie, gatavie dārzeņi tiek ielejotas ar sālsūdens šķīdumu, virsū tiek uzspiesta apspiešana, un visa lieta tiek noņemta siltā vietā. Sākas pienskābes fermentācija. Pēc tam marinētus dārzeņus atstāj vēsā vietā. Tajā laikā tie mīkstina un veido labvēlīgus fermentus.

Praktiski jebkuri dārzeņi ir piemēroti kodināšanai., tie lieliski saglabā savu garšu un labvēlīgās īpašības visu ziemu.

Ieguvumi

Marinētiem burkāniem ir daudz karotīna, PP, H, E, K, B1, B9, B5 vitamīni. Ir arī mikroelementi, piemēram, hlora, kālija, fosfora, kalcija, kobalta, dzelzs, magnija, hroma, cinka, bet tā ir tikai neliela daļa. Šis vitamīnu un minerālu kokteilis palīdz cīnīties pret dažādām sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, elpošanas sistēmu, novērš ādas un acu slimības.

Soli pa solim instrukcijas par to, kā pagatavot mājās

Šajā laika posmā ir atšķirtas daudzas dažādas receptes marinētu burkānu sagatavošanai, no kurām katrai ir savas priekšrocības un trūkumi.

Saskaņā ar Bolotovu

Marinētu burkānu sagatavošanai, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 4 kg jebkura burkānu šķirnes;
• 1 kg skābu ābolu;
• vairākas lielas dilles lietussargi;
• 3 mārrutku loksnes;
• 5-7 ķiršu lapas;
• 3-4 melnie pipari;
• 5 litri ūdens;
• 200 g rupja sāls.

Pēc tam jāievēro šis ēdiena gatavošanas plāns.:

1. Ir nepieciešams ņemt svaigi burkānu, kas jāmazgā un jātīra.
2. Āboli tiek apstrādāti tādā pašā veidā, pēc tam kodols tiek sagriezts, un tos sagriež 4 daiviņās.
3. Ir nepieciešams sagatavot sālījumu, apvienojot ūdeni un sāli norādītajās summās.
4. Konteinera apakšā jānovieto ķiršu, mārrutku un melno piparu lapas.
5. Vislielākā nepieciešamība ievietot vārītos ābolus un burkānus. Visu šo sālījumu līcī, jums ir nepieciešams, lai segtu tvertni un atstātu tos zem spiediena vēsā telpā.

Ar ķiplokiem

Lai sagatavotu marinētus burkānus ar ķiplokiem, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2,5 kg sarīvētu burkānu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 50 g svaigu ingveru;
• 2 mazi karsti pipari (karstumam);
• 200 grami kāpostu;
• 50 g rupja sāls.

Pavārmāksla:

1. Sagatavoti burkāni, kas sadalīti vairākās daļās.
2. Kāpostērpējiet kāpostus, mizojiet ingveru un ķiplokus, mazgājiet un izžāvējiet saldos un karstos piparus.
3. Nogrieziet ķiplokus, ingverus, kāpostus, saldos un karstos piparus.
4. Sadaliet vienmērīgi sāls porcijas ar burkāniem.
5. Rīvējiet burkānus ar sāli jūsu rokās (nepieciešams cimdu klātbūtne, tas novērsīs roku dedzināšanu), pagaidiet, kamēr burkāns sāk sula sulu.
6. Pievienojiet ingvera, ķiploku, piparu, kāpostu maisījumu katrai sālītu burkānu kafijai. Sajauc visu.
7. Apvienojiet visas burkānu porcijas vienā stikla vai keramikas traukā.
8. Ielieciet burkānu zem spiediena, lai tas būtu pilnīgi pārklāts ar sālījumu.

Ar bietes

Lai sagatavotu marinētus burkānus ar bietēm, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kilogrami mazu burkānu;
• 3 kilogrami mazu biešu;
• 7 litri ūdens;
• 300 grami sāls.

Piešķirot norādītās sastāvdaļas var sākt gatavot ēdienu:

1. Bietes un burkānus rūpīgi iztīra ar nelielu mīkstu suku.
2. Pēc dārzeņu tīrīšanas viņiem jāievieto liela pudele ar plašu kaklu.
3. Paralēli tam ir nepieciešams pagatavot sālījumu, tāpēc sāli ielej ūdenī un maisījumu vāra, līdz pēdējais ir pilnīgi izšķīdis.
4. Dārzeņus pārlej ar sālījumu.
5. Burkānus un bietes šajā formā atstāj uz 15-18 dienām.
6. Šajā laikā jums ir nepieciešams vairākas reizes doties uz tvertni un izņemt tajā veidotās putas.
7. Pēc fermentācijas pudele ar burkāniem un bietēm ir jāpārkārto uz vēsu vietu.

Korejiešu baklažāni

Ir arī masas receptes marinētiem burkāniem, izmantojot citas sastāvdaļas. Pirmais piemērs ir marinēti burkāni ar baklažāniem ziemā korejiešu valodā.

Lai sagatavotu šādu recepti, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas.:

• 1 liels burkāns;
• 8 baklažāni;
• 2 sarkanās paprikas pākstis;
• 3 ķiploku daiviņas;
• sāls;
• ķekars pētersīļu;
• 5 g garšvielas korejiešu burkāniem.

Sālījumam ir nepieciešams atsevišķi izcelt šādas sastāvdaļas.:

• 50 ml augu eļļas;
• 125 g cukura;
• 50 ml galda etiķa;
• 125 g cukura;
• 1 glāze ūdens;
• 5 g sāls.

Vārīšanas metode:

1. Baklažānu mazgāšana, noņemiet astes. Vāriet sālītā ūdenī, līdz mīksts. Noņemiet un spiediet. Kad ūdens tiek iztukšots, sagriež bāros.
2. Mizojiet burkānus, nomazgājiet un sagriež lielās šķeldās. Ielieciet bļodā.
3. Piparu mazgāšana, noņemiet kātiņu sēklas, sagriež plānās sloksnēs. Pievienojiet bļodām ar burkāniem.
4. Pētersīļi, smalki sagriezti kopā ar ķiplokiem. Pievienojiet pārējiem dārzeņiem.
5. Novietojiet baklažānus konteinerā vienā slānī. Uzlieciet tos uz citiem dārzeņiem.
6. Ielej katlā 1 glāzi ūdens, pievieno eļļu, sāli, cukuru un etiķi. Vāriet. Piepildiet dārzeņus ar marinējumu, pārklājiet ar šķīvi un uzspiediet apspiešanu. Tātad, mēs pieprasām dienu, mēs attīrām uzņēmumu aukstā vietā.

Ar pupiņām

Turklāt, marinētus burkānus var pagatavot ar pupiņām, tāpēc būs nepieciešami šādi komponenti:

• 1,2 kg burkānu;
• 1 kg zaļo pupiņu;
• 9-10 ķiploku daiviņas;
• zaļumi pēc garšas;
• 1,7 litri ūdens;
• 40 g sāls;
• divas karotes cukura;
• 1 lauru lapa;
• vairāki piparu zirņi.

Pavārmāksla:

1. Mazgājiet pupiņas, sagrieziet 5-6 cm.
2. Nomizo burkānus un sagriež tos pupiņu izmēra pākstīs.
3. Vārīti dārzeņi gatavo apmēram 5 minūtes sāļā verdošā ūdenī. Tad izņemiet dārzeņus, izskalojiet, dodiet ūdeni notecināšanai.
4. Ķiploki un mani zaļumi un smalki sakapāti.
5. Pupiņas un burkāni cieši piestiprina burkās, apsmidzinot tos ar ķiplokiem un zaļumiem.
6. Vāra sālījumu un ieliet dārzeņus bankās. Nosedziet vākus.
7. Fermentācijai, burkas atdzesē 6 dienas. Pēc šī laika cieši aizveriet un uzglabājiet uzglabāšanai vēsā telpā.

Kā saglabāt gatavo produktu?

Šāda veida produktam nav nepieciešama īpaša uzglabāšana.. Viņš pietiek ar pagraba vai pieliekamās vietas vēsumu, bez tiešas saules gaismas iekļūšanas. Daži pat to var iesaldēt.

Saglabā tās noderīgās un garšas īpašības šajā formā visu gadu. Ja ievērosiet šos vienkāršos noteikumus, jums vienmēr būs pieejamas garšīgas un veselīgas uzkodas.

Nav pagraba vai pagraba, marinētus burkānus var uzglabāt normālā ledusskapī, pats svarīgākais, nevis saldētavā.

Kādus ēdienus es varu izmantot?

Lai pierādītu, cik daudzveidīgs ir burkāns, un cik labi tas iet kopā ar citiem ēdieniem, varat sniegt dažus piemērus:

• kāpostu ruļļi;
• burkānu fritters;
• marinēti burkāni korejiešu valodā;
• salāti ar marinētiem burkāniem un aknām vai vistu;
• marinēti dārzeņi;
• Salāti "Teshchin mēle";
• oriģināls salāti;
• salāti "Yummy";
• salāti "Garša";
• salāti "Bright" burkāni vai "Simple".

Ir svarīgi! Marinēti dārzeņi un burkāni, ieskaitot, nevar ēst cilvēki ar šādām slimībām: kuņģa čūla, divertikulīts, gastrīts un citas kuņģa-zarnu trakta slimības.

Ar fermentācijas palīdzību var dažādot pārtiku, pārsteigt viesus ar jaunām uzkodām, saglabājiet veselīgu ķermeņa toni. Burkāni - dārzeņu karaliene, jo daudzi no viņiem nevar lepoties ar tādu pašu bagāto vitamīnu un minerālvielu saturu, kā šis spilgtais skaistums.

Tā ir laba jebkurā formā: cepta, tvaicēta, sautēta, cepta, vārīta, neapstrādāta. To bieži pievieno dažādiem salātiem un uzkodas, jo ne tikai garša, bet arī sulīgs, spilgts izskats. Bet, ja kāds cits nav to izmēģinājis fermentētajā formā, tad varbūt tagad ir laiks?

Skatiet videoklipu: 4 brīnišķīgas receptes ar ķilavām dažādām gaumēm (Maijs 2024).