Kā pagatavot marinētus ķiplokus mājās: receptes un uzglabāšanas metodes ziemā

Ķiploki ir ļoti populāri gandrīz visās pasaules virtuvēs. Tautas medicīnā ir daudz receptes, kas balstās uz šo dārzeņu ražas labvēlīgajām īpašībām.

Kaut arī tāds ķiploks un jūs varat iegādāties veikalā, bet vislabāk to darīt mājās.

Tikai mājās marinētiem ķiplokiem būs garšīgākie, turklāt tas garantēs kaitīgu konservantu neesamību.

Galu galā, lai iegūtu maksimālu labumu, jums vajadzētu izmantot tikai dabiskus produktus.

Konservu īpatnības

Skābs ir viens no konservu dārzeņu veidiem, kura laikā veidojas pienskābe (tas ir dabīgs konservants). Marinētiem dārzeņiem ir augsta uzturvērtība, tie labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, iznīcina kaitīgās baktērijas, palielina imunitāti un novērš infekcijas slimības.

SVARĪGI! Ja Jums ir slimība, kas saistīta ar palielinātu kuņģa skābumu: gastrīts, kuņģa čūla, gastroduodenīts, tad jums ir stingri aizliegts lietot raudzētus dārzeņus.

Ieguvumi

Marinētiem ķiplokiem ir tāds pats daudz labvēlīgo īpašību un vitamīnu kā svaigiem dārzeņiem. Tas paliek tāds pats kraukšķīgs, bet pēc tās lietošanas zaudē nepatīkamu un asu smaržu.

Mikroelementi ķiplokos:

• nātrija;
• kalcija;
• dzelzs;
• fosfors;
• magnija.

Turklāt tam ir augsts vitamīnu saturs: B, C, D, P. Tie palīdz normalizēt nervu sistēmu, aizsargā organismu no vīrusiem un baktērijām, palīdz atbrīvoties no daudzām slimībām. Šīs dārzeņu ražas priekšrocības nevar pārspīlēt. Jo īpaši rudenī un ziemā, kad ķermenis ir pakļauts dažādām slimībām, ir ļoti noderīgi izmantot ķiplokus profilaksei.

Bērnu marinēta ķiploku noderīgas īpašības:

• augšana paātrinās, kauli, zobi kļūst spēcīgāki, brūces sadzīst ātrāk;
• gripas un dažādu vīrusu slimību profilakse;
• imunitāte;
• uzlabojas apetīte;
• pateicoties žults veidošanās procesam, paātrinās gremošana.

Lielākā daļa bērnu, kad tos lieto sausā ķiplokā, sūdzas par nepatīkamo smaržu un garšu. Pateicoties fermentācijai, šīs negatīvās sekas tiek zaudētas, un bērns labprāt uzņems šo produktu ar pārtiku.

Senajā Romā gladiatori katru dienu ēda dažus marinētus ķiplokus, pateicoties tam, viņiem bija spēcīga imunitāte, viņi vienmēr bija drosmīgi un drosmīgi.

Sālīta ķiploku noderīgas īpašības veciem cilvēkiem:

• kauli tiek pastiprināti, lūzumi tiek novērsti;
• samazina kuņģa vēža risku;
• samazina sirdslēkmes un insultu risku;
• uzlabojas žults sekrēcija;
• aizkuņģa dziedzeris un vairogdziedzeris normalizējas;
• novecošanas procesu.

Receptes: kā padarīt skābu un marinēt mājās?

Šobrīd ir daudz receptes ķiploku kodināšanai, katrs no tiem padara produktu unikāli.

Armēņu

Lai iegūtu šo recepti, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jauns ķiploks - summa pēc vēlēšanās;
• ābolu sidra etiķis;
• sāls;
• ūdens

Sagatavojot produktus, varat sākt gatavot marinētu ķiploku:

1. Notīriet jaunā ķiploku galvas no mizas, sagrieziet pamatni ar saknēm, labi nomazgājiet.
2. Uzlieciet galvas cieši burkā (var būt veseli vai atsevišķi zobi).
3. Sagatavo marinādi ar ātrumu 1: 2. Ņem 0,5 l ūdens 1 l ābolu sidra etiķa, samaisa un pievieno apmēram divas ēdamkarotes akmens sāls.
4. Samaisiet marinādi, līdz tas pilnībā izšķīdis, un ielej ķiploku burkā.
5. Pēc pāris dienām ielej burkā jaunu svaigu marinādi.
6. Veiciet šādas darbības 40 dienu laikā.
7. Pēdējā reizē ielej 1 l ūdens, pusi ēdamkarotes sāls un etiķa.
8. Uzglabāt tumšā vietā.

Delikatese būs gatavs līdz septembrim.

Visa galvas tirgū

Gatavošanai ir nepieciešami šādi produkti:

• ķiploki;
• sāls;
• ūdens;
• karsti pipari;
• mārrutku lapas;
• smaržas ar zirnīšiem;
• lauru lapas;
• dilles, ķiršu lapas (pēc garšas).

Pēc produktu sagatavošanas jums jāveic šādas darbības:

1. Uz uguns uzlieciet ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievienojiet sāli (apmēram divas ēdamkarotes) un samaisiet, līdz izšķīst.
3. Lai atdzesētu šķīdumu, ievietojiet to aukstā vietā.
4. Ķiploku galvas, lai atbrīvotos no lieko miziņu un cieši ievietotas burkās. Jums ir jāpievieno arī dažas mārrutku lapas, smaržīgi pipari, karstā piparu gabaliņi.
5. Piepildiet bankas ar atdzesētu šķīdumu un 3 nedēļas izņemiet vēsā vietā.
6. Ja nepieciešams, periodiski jūs varat pievienot vārītu ūdeni sālījumam.

Pēc trim nedēļām ķiploki būs gatavi. Šajā formā viņš var stāvēt kopā ar jums vairākus mēnešus. Ja vēlaties palielināt derīguma termiņu, to var nostiprināt. Bet pirms tam ir nepieciešams ielikt bankās jaunu marinējumu.

Ar bietes

Lai padarītu šo recepti, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• ķiploki;
• bietes;
• melnie pipari;
• neļķes;
• sāls;
• cukurs;
• etiķis.

Pēc izstrādājumu sagatavošanas jūs varat sākt gatavot recepti:

1. Nomizo ķiploku galviņas. Iemērciet dārzeņu 1 minūtes verdošā ūdenī. Pēc kāda laika ielej ar aukstu ūdeni.
2. Izgrieziet bietes plānās šķēlītēs.
3. Stingri ielieciet burkās bietes un ķiplokus, nomainot tos.
4. Uzlieciet ugunsdzēsības pannu ar 1 l ūdens kopā ar sāli, cukuru, melnajiem pipariem un krustnagliņām.
5. Noņemiet šķīdumu no karstuma un ielej 100 ml etiķa.
6. Ielejiet marinādi burkās un ievietojiet tos aukstā, tumšā vietā.

Produkts būs gatavs trīs dienu laikā. Ja jūs vēlaties to saglabāt, jums sterilizējiet burkas karstā ūdenī.

Ar citām sastāvdaļām

Jūs varat arī pagatavot ķiplokus ar kāpostiem un burkāniem. Vārīšanas tehnoloģija ir līdzīga iepriekšējām receptēm.

Kā ietaupīt ziemai?

Lai delikatešu saglabātu pēc iespējas ilgāk, ir nepieciešams to saglabāt tumšā un pastāvīgi uzturēt vēsu temperatūru. To vislabāk izdarīt pagrabā. Pirms pagrieziena burkas ir jāiztīra karstā ūdenī. (vismaz 5-10 minūtes), lai viņiem nebūtu papildus baktēriju. Bankām ir jābūt cieši nostiprinātām, lai tās nesaņemtu gaisu.

Ķiploki var uzglabāt arī istabas temperatūrā.

UZMANĪBU! Dažreiz ķiploki, kas tiek uzglabāti istabas temperatūrā, var mainīt tās krāsu. Tam nevajadzētu baidīties, jo šādas izmaiņas jums nekaitēs. Tomēr, ja jūs joprojām vēlaties izvairīties no tā, tad mēģiniet izmantot tikai jaunu ķiploku šķirni, kas audzēta jūsu lauku mājā un nav iegādāta veikalā.

Ēdienu varianti

Konservēti ķiploki ir viena no labākajām uzkodām un ir ideāli piemērota gandrīz jebkurai maltītei. Šim delikatesam ir lieliska garša un vislabāk apvienota ar gaļas un zivju ēdieniem. Diezgan bieži tiek izmantoti marinēti ķiploki ar dažādiem salātiem.

Ķiploki ir lieliski piemēroti vīrusu slimību profilaksei, stiprinot imūnsistēmu un visu ķermeni, kas ir ļoti svarīgi aukstajā sezonā. Tomēr pozitīvs rezultāts, lietojot to kopā ar pārtiku, var tikt panākts tikai tad, ja regulāri lieto nelielas devas.

Skatiet videoklipu: Marinētas - ceptes reņģītes un Krāsnī ceptu kartupeļu salāti (Maijs 2024).