Papildus tam, ka nākotnē žāvēti augļi ir rūpīgi jāattīra, lai to saglabātu vitamīnus un barības vielasIr svarīgi apsvērt dažus kulinārijas trikus.
Daži no viņiem to atļauj saglabājiet gaismas toni augļu mīkstums un citi - lai panāktu vienādu formu un kvalitāti starp visām šķēlītēm vai krustnagliņām.
Daudzi varianti tika atrasti risinājumu formulēšanā, kā arī augļu sagriešanas metodes, kas padara žāvēšanas sagatavošanu no āboliem vēl vairāk. efektīva un noderīga.
Mazgāšana
Vai pirms žāvēšanas ir nepieciešams mazgāt ābolus?
Tādā veidā jūs aizsargājat sevi un savu ģimeni mikrobi un baktērijaskas uzkrājas uz mizas. Tad ābolus atstāj žāvēt īsi, tad pāriet uz nākamo posmu - griešana.
Tīrīšana
Ko un kā noņemt no augļiem pirms žāvēšanas?
Mazgātiem augļiem būs nepieciešams apskatīt šo tēmu bojājumi, rievas un caurumiatstājuši kukaiņi.
Nav nepieciešams izmest augļus, ja vienā pusē atrasts tārpu pēdas - kārtīgi samazināt pārpalikumutā, lai atlikušā ābola daļa paliktu.
Ja plānojat pilnīgi iztīrīt augļus no miza, serde un astestad uzkrājiet ar īpašām ierīcēm. Ādai ir nažu skuveklis augļu ēvelēšanai.
Darbojas uz tā paša principa kā regulārs skuveklis - no augļa mizas tiek „noskūtas” ar gludām kustībām. Ābolu kodols noņemšanas rīks runā pats par sevi. Pāri no astes uz ābola otru galu, šis nazis uzmanīgi sagriež augļu vidū kopā ar kauliem.
Vai man ir nepieciešams tīrīt ādu no ābola pirms žāvēšanas? Tas viss ir atkarīgs no nepieciešamajām receptēm. gatavi žāvēti augļi. Mizas neietekmēs kompotu un želejas sagatavošanu, kā arī čaulām, želejām un citiem desertiem tikai pilnīgi mizoti augļi būs optimāli.
Daži uzskata, ka āda saglabās galveno uzturvielu masatādēļ to nevajadzētu pārtraukt. Un āda pati par sevi ir bagāta ar kalciju, fosforu, antioksidantiem un A, C vitamīniem. Tomēr ir svarīgi apsvērt, kur iegūti augļi.
Iepērk ābolus ar gludu, it kā pilnīgi pārklātu ar vaska mizu ne vienmēr ir noderīga. Šī āda ir labāk noņemt.
Griešanas formas
Kā samazināt ābolus žāvēšanai? Formu un izmēru varianti - milzīga dažādība, sākot ar apļiem, šķēlītēm un beidzot ar kubiņiem. Neatkarīgi no tā, kāda veida šķēlēs jūs izvēlaties, mēģiniet veidot ābolu šķēles tas pats.
Šādi žāvēšanas āboli nodrošinās ne tikai estētiski pievilcīgu žāvētu augļu rezervi, bet arī kļūs par garantiju, ka āboli ātri un vienmērīgi žūst.
Var izgriezt mazas lobules no visa ābola, uzmanīgi turot to brīvajā rokā.
Pakāpeniski jūs nogriezsiet lielāko daļu celulozes kopā ar ādu no augļiem, un jums būs tikai jāizmet pamatne un astes.
Ja žāvēšana notiks balkonā, bēniņos vai svaigā gaisā, un paši āboli būs piestipriniet virkniLabākais variants būtu gredzeni vai blīvi lobules mēneša formā.
Segmentu optimālais lielums
Kā samazināt ābolus žāvēšanai? Neizveidojiet lobulas pārāk plānas vai taukainas. Pirmajā gadījumā āboli izžūst un pārvēršas par garšas plēvi, bet otrajā - žāvēšanas process. Ja jūs sagriežiet augļus uz gredzeniemtad katrs ne biezāks par pusi centimetra. Ja āboli ir pārāk mazi, vislabāk tos sagriezt ceturtdaļas un ķīļi aptuveni 5-7 mm.
Kāda metode un vai saglabāt gaišais celulozes tonis no "rūsas" - tas ir individuāls jautājums. Atkarībā no jūsu līdzekļiem, citronskābes klātbūtni mājā un citām lietām, jūs varat izmantot šos padomus vai izžāvēt ābolus tūlīt pēc griešanas.
Oksidācijas aizsardzība
Ko darīt, lai sagrieztu ābolus nav tumšs? Atrasti vismaz trīs dažādi veidi, kā palīdzēt saglabāt augļus no oksidējošā dzelzs celulozē. Pirmais un vienkāršākais ir blanšēšana. Uzkarsē plašu ūdens podu, tad ābolu šķēlītes tajā vārītas 2-3 minūtes.
Otrs veids ir izmantot sāls šķīdums. 1% šķīdumam pietiek ar 100 gramu jodizēta sāls atšķaidīšanu uz ūdens spaini (1 tējkarote uz litru). Pēc šķēlēs ābolu saglabāšanas šādā šķīdumā vairākas minūtes pēc žāvēšanas jūs saņemsiet patīkamu gaiši dzeltenu nokrāsu, piemēram, svaigos ābolos.
Trešais veids ir saglabāt ābolus pāris minūtes šķīdumā. citronu, vīnskābi vai etiķskābi (2 grami aukstā ūdens litrā).
Vēl viens veids ir fumigāciju. Fumigate ābolus standarta ne ilgāk par 10 minūtēm, skābu gāzi.
Līdzīgs efekts sniegs ūdens šķīdumu ar 0,1 - 0,2%. sērskābepar kuru būs vairāk nekā pietiekami 2-3 minūtes.
Ja esat apstrādājis ābolus ar fumigāciju vai sērskābi, gatavus žāvētus augļus Pārliecinieties, ka jūs lietojat ar verdošu ūdeni pirms tiešas lietošanas.
Ko samazināt?
Kā samazināt ābolus žāvēšanai? Dabiski ideāli piemērots darbam asas asaskura rokturis ir viegli un ērti plaukstā.
Tās ir maza izmēra, ar plakanu vai izliektu malu (ērtākais ir ieliektais asmenis), kur daļa no asmens nepārsniedz 6-8 cm.
Kādi ir instrumenti ābolu griešanai žāvēšanai? Papildus tradicionālajai metodei ar rokām, izmantojot parasto nazi, sagriezti āboli palīdzēs speciālie instrumenti un aprīkojums.
Viens no tiem ir mehāniska ierīcekas vienlaikus iztīra mizu un sagriež visu ābolu plānā spirāle. Pēc tam ābolu, kas sagriezts ar šo ierīci, ir viegli sadalīt atsevišķos pusgredzenos.
Ir izstrādātas arī ābolu šķēlītes. naži apļa formā ar asmeņiem, kas virzās uz centru. Asu lāpstiņu iekšpusē ir papildu aplis, kas vienlaicīgi ar sagriešanu vienādās lobās noņem kodolu.
Par deserta versiju žāvētiem augļiem nav lieks saglabāt ābolus saldā ūdenī vai cukura sīrupā.
Atstājiet ledusskapī jau mizotus un sagrieztus ābolus sīrupā par nakti, un no rīta jūs varat sākt nožūt.
Neskatoties uz dārzeņu griezēju un augļu griešanas ierīču pārpilnību, visbiežāk tā ir mehāniska ierīce droši piestiprināts pie galda (sūknis vai skava).
Āboli slīd pāri īpašajiem zobiem, un īpaša sānu asmens tiek nospiesta pret tās malu. Ar vērpšanas pogas Ābolu, tāpat kā iesmu, pakāpeniski noņem, un tajā pašā laikā to var sagriezt spirālveida vai vienādās daļās.
Kā lietot īpaša mašīna āboliem, kas paredzēti žāvēšanai, varat uzzināt no videoklipa:
Skatiet arī video pamācību par lietošanu. īpaša ierīce ābolu griešanai žāvēšanai:
Apkopojot
Ābolu sagatavošana žāvēšanai neņem daudz laika, un tas veicinās tikai ražas novākšanu. kvalitāte un garšīgi žāvēti augļi.
Pirms sākat ražas novākšanu, izlemiet, cik daudz ābolu porciju dosies uz noteiktiem pārtikas produktiem un dzērieniem, un pēc tam izmantojiet nepieciešamo apstrādes metodi, ko jūs varat uzzināt mūsu rakstos: „Ābolu žāvēšana ar sadzīves tehniku”, „Žāvētu ābolu uzglabāšana”, kā arī „Žāvēšana āboli vārīšanas kompotam.
