Cukini ir noderīgi dārzeņi, kas ir viens no pievilcīgākajiem īpašumiem, kas ir tā kaloriju saturs. Dārzeņu, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, diemžēl glabā ne ilgāk kā 10 dienas, bet tas ir tikai svaigs.
Pēdējos gados mājsaimnieces aizvien vairāk novāc cukini cūkām, marinējot, konservējot vai pārstrādājot tos ievārījumos vai ievārījumos. Tomēr šajā gadījumā cukini pilnībā zaudē savas noderīgās īpašības.
Lai visu gadu ēst veselīgus cukini, varat izmantot alternatīvu uzglabāšanas metodi, žāvēšanu, kuras laikā dārzeņu vērtība nav samazināta.
Sastāvs un enerģētiskā vērtība
Svaigi cukini ir gandrīz 90% ūdens. Izžuvis žāvēšanas procesu, dārzeņi ir vitamīnu un mikroelementu „trombs”, kas nepieciešams ķermeņa veselībai. Žāvētu cukini sastāvā ietilpst:
- di- un monosaharīdi;
- piesātinātās taukskābes;
- pelni;
- vitamīni: beta-karotīns, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- makro- un mikroelementi: kālija (K), kalcija (Ca), nātrija (Na), magnija (Mg), fosfora (F), dzelzs (Fe).
Kalorijas 24 kcal.
Noderīgas īpašības
Vienkārši meklējami cukini faktiski ir unikāli. Svaigi un žāvēti skvošas, t ieteicams lietot aterosklerozē, aptaukošanās, tūska, aizcietējums.
Regulāra žāvētu kabaču lietošana palīdz aizsargāt gremošanas sistēmas orgānus no bojājumiem un ir iesaistīta gremošanas trakta audu atjaunošanā. Cukini ieguvumi vecākiem cilvēkiem un gados vecākiem cilvēkiemjo vielas, kas ir produkta sastāvdaļa, uzlabo motora un sekrēcijas kuņģa funkcijas.
Skvošas ir redzamas cilvēkiem, kuri cieš no aknu slimībām un anēmijas. Ir lietderīgi izmantot šo dārzeņu tiem, kam ir problēmas ar sirdi un asinsvadiem.
Diurētiskais efekts, ko žāvētie cukini ir uz ķermeņa, īsā laikā palīdz atbrīvoties no pārmērīgi uzkrātajiem sāļiem un ūdenim. Īpaši izdevīgi cukini iegūst podagru, urolitiāzi un citas slimības, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem.
Cukini var droši iekļauties grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī cilvēkiem, kas cenšas zaudēt šīs papildu mārciņas. Produkts tiek uzskatīts par dabisku antioksidantu, tāpēc to regulārs patēriņš pārtikā ievērojami samazina vēža attīstības risku.
Kaitīgas īpašības
Ēdot kaltētus cukini (kā arī svaigus) kontrindicēts cilvēkiem ar kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, ar nieru slimībām, gastrīta paasinājumu, kā arī no kālija izdalīšanās no organisma..
Instrukcija
Vai tas ir iespējams un visas detaļas par cukini žāvēšanas procesu atradīsiet zemāk.
Sagatavošana
Žāvēšanai jebkuras šķirnes ir piemērotas. Gan sezonas vidū, gan pārāk nobriedušos augļus var žāvēt.
Augļi ir rūpīgi jānomazgā un mizoti, noņemiet astes. Un, ja jūs joprojām nezināt, kā žāvēt cukini, tad mēs steidzamies atbildēt par kvalitatīvu sagatavi dārzeņi ir sasmalcināti.
Ja mazi augļi tiek žāvēti, pēc tīrīšanas tie jāsagriež kubiņos vai šķēlītēs. Ja augļi ir lieli, tad pēc ādas un kodola (sēklu) noņemšanas labāk tos sagriezt gredzenos. Griezuma biezums nedrīkst pārsniegt 1,5-2 cm.
Grunts produkts tiek ievietots verdošā ūdenī un blanšēts 2-3 minūtes, pēc tam atdzesēts vēsā ūdenī un izmests uz sieta, lai novērstu lieko šķidrumu.
Žāvēšana
Sausie cukini var būt dabiski un mākslīgi. Žāvējot cukini no ārpuses, jāņem vērā, ka process var ilgt vairākas dienas.
Izplatot sagatavoto produktu nelielā attālumā no sieta, to novieto tiešā saules gaismā, laiku pa laikam pagriežot, lai pilnībā iztvaicētu šķidrumu. Sausā gaisa žāvēšana nav jāveic uz cepešpannas. Ja nav iespējams nožūt uz sieta, jūs varat apvilkt cukini ar gredzenu (koka) un pakārt to siltā telpā ar labu ventilāciju.
Cepeškrāsnī
Šīs žāvēšanas metodes priekšrocība ir mazāk laika.iztērēt procesā. Sagatavoti un sasmalcināti cukini novietoti uz cepešpannas un ievietoti cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēti līdz 50 grādiem 6-7 stundas.
Elektriskajā žāvētājā
Tagad skatīsimies, kā žāvēt skvošs elektriskajā žāvētājā. Žāvēšanas process speciālajā aprīkojumā ir gandrīz identisks žāvēšanai krāsnī. Ievietojot sasmalcinātus cukini uz režģiem un uzstādot elektriskā žāvētāja temperatūru 45-50 grādos, pēc 4-5 stundām varat baudīt gatavo produktu.
Dažādu zīmolu elektriskajiem žāvētājiem ir savas īpašības, tāpēc pirms žāvēšanas izlasiet detalizētus norādījumusKas attiecas tieši uz dārzeņiem vai augļiem, kurus plānojat nožūt. Cukini, kas žāvēti elektriskajā žāvētājā, ir blīvi, elastīgi.
Glabāšana
Žāvēts produkts uzglabā tumšā vietā (gaismas ietekmē, zaudē derīgās īpašības) stikla vai polietilēna traukos. Tos var uzglabāt arī auduma maisiņos, kas iepriekš pagatavoti stiprā sālījumā (1 stundu sāls: 1 daļa ūdens).
Recepte
Un tagad mēs aplūkojam recepti žāvētu cukini ražošanai ziemā korejiešu valodā. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams:
- žāvēti cukini;
- augu eļļa;
- sāls;
- garšvielas burkāniem korejiešu valodā;
- etiķis;
- ķiploki - 2-3.
Žāvēti cukini mērcēt vēsā ūdenī 10-15 minūtestad vāra ūdenī ar sāli (15 minūtes). Pēc tam, kad cukini tiks gatavoti, ir nepieciešams ļaut notecināt lieko mitrumu, izmetot to caurdurā. Cool cukini ievieto salātu bļodā.
Iemaisa sviestu (2-3 ēdamk. L.) Kombinējot ar cukini, pagatavojiet etiķi un garšvielas un pievienojiet 2-3 ēdamk. l skvoša buljons. Mizoti un sasmalcināti ķiploki, pievieno bļodai cukini un atstāj uzklāj 3-4 stundas, pēc tam ēdiens ir gatavs ēšanai.
Skvošs - viens no nedaudzajiem augļiem, kas ir samērā īslaicīga žāvēšana. Dārzeņu izsmalcināto tekstūru, kas sniedz lielu labumu ķermenim, var izmantot visu gadu, lai sagatavotu dažādus ēdienus. Pēc vairāku stundu sagatavošanas un žāvēšanas cukurzivis elektriskajā žāvētājā, krāsnī vai vienkārši dabā, jūs varat palutināt sevi un savus tuviniekus ar garšīgu un veselīgu pārtiku.
