Vaislas kazas mājsaimniecībā ietver to turpmāku nokaušanu un izciršanu. Pareizas dzīvnieku kaušanas tehnoloģijas ievērošana ļaus saglabāt tās ādas un kažokādu pārklājumu labā stāvoklī, kā arī pozitīvi ietekmēs gaļas garšu. Kā pareizi nokaut kazu un sadalīt liemeni?
Sagatavošanas darbi pirms kaušanas
Kazas kaušana prasa rūpīgu sagatavošanu, kuras galvenie posmi tiek ņemti vērā:
- Vakcinācija. Ja dzīvnieka liemeni plāno pārdot tirgū, tad pirms nokaušanas aptuveni 3 nedēļas vēlāk jāveic vakcinācija un ārstēšana ar anthelmintiskām zālēm un insekticīdiem. Šādas darbības aizsargās gaļu no dažādu slimību attīstības, kas nesatur iekšējos un ārējos kaitēkļus.
- Jauda. Dienu pirms gaidāmās procedūras ir nepieciešams pārtraukt kazas barošanu, lai atbrīvotos no kuņģa-zarnu trakta. No mirušā dzīvnieka peritoneum ir diezgan slikti izņemti zarnas, kas ir bagātas ar pārtiku. Turklāt pastāv liels zarnu bojājumu risks un tā satura izdalīšanās svaigā gaļā.
- Ūdens Barošanas vietā kazim tiek nodrošināts pietiekams ūdens daudzums, kas, pēc pieredzējušiem audzētājiem, padara gaļu vieglāku un sulīgāku.
- Apgriešana Tieši pirms nobriedušās kazas nokaušanas ieteicams to kastrēt, pretējā gadījumā tās gaļai būs īpaša, ļoti nepatīkama smarža, kas būs problemātiska, lai atbrīvotos.
- Vieta Tikpat svarīga ir arī vietas, kur dzīvnieks tiks nokauts, tīrība. Ir obligāti jāatrod "noslēpumains" stūrītis ar labu spilgtu apgaismojumu, prom no citiem dzīvniekiem, rūpīgi sanitizēts, atbrīvots no svešķermeņiem, jāuzstāda īpašs krucifikss liemeņu piekāršanai. Krucifikss jānovieto tā, lai kazas pakaļējās kājas būtu plašas un cieši nostiprinātas.
- Rīki. Īpaša uzmanība būtu jāpievērš kaušanas rīku izvēlei. Ideāls risinājums ir asns grieztais nazis ar ērtu, neslīdošu, samērā vieglu rokturi, ko var droši nostiprināt rokā un neslīdēt pasākuma laikā.
Tas ir svarīgi! Kaušanas laikā ir svarīgi pārbaudīt dzīvnieka veselības stāvokli. Vismazāko slimību simptomu gadījumā nokaušanas procedūra būtu jāatliek.
Kā nokaut kazu
Kazas kaušanas mērķis ir iegūt garšīgu un veselīgu gaļu. Tomēr procedūras laikā mēs nedrīkstam aizmirst par savu cilvēci. Ir vairākas kaušanas pamattehnoloģijas, starp kurām mēs atzīmējam populārāko. 
Ar apdullināšanu
Viena no humānākajām kaušanas metodēm ir kazas ar cirvi vai āmuru iepriekšēja apdullināšana. Tās galvenais trūkums ir būtiskas grūtības asinīs. Parasti rūpnieciskajos veikalos vai lielās saimniecībās tiek izmantoti stieņi ar elektriskās strāvas izlādi.
Tas ir svarīgi! Šajā gadījumā, apdullinot dzīvnieku, jums jārīkojas ātri un izlēmīgi - apdullināt, atveriet artēriju un nekavējoties pakārt to pakaļkājām. Tas ātri atbrīvos karkasu no asinīm.
Mājas tehnoloģija ir diezgan vienkārša:
- Ar cirvi, āmuru vai citu neasu priekšmetu smagi skāra galva.
- Nogrieziet kakla artēriju.
- Karkass ir piekarināts no pole, pilnīgi asiņo visas asinis.
Ar iepriekšēju piekāršanu
Kazas nokaušanai ar iepriekšēju piekāršanu ieteicams izmantot asu, asu formas asmeņu parastā naža vietā, ar kuru jūs varat veikt nelielu, bet precīzu punkciju. 
Procedūru veido šādas darbības:
- Dzīvi liellopi karājas uz balstiem uz leju, pakaļējās ekstremitātes sasietas.
- Asas asinis liek asinīm ap kaklu.
- Liemeņi ir palikuši mīksti, līdz visas asinis ir beigušās.
Vai jūs zināt? Kaza ir diezgan inteliģents un intuitīvs dzīvnieks, ko acīmredzami izjūt pat mazākās izmaiņas saimnieka uzvedībā un emocijās. Diemžēl lopkopis nespēs nogalināt kazu no savas saimniecības, neizsakot savas emocijas, tāpēc eksperti iesaka izmantot trešās puses pakalpojumus, lai noturētu šādu delikātu notikumu.
Horizontāla aizturēšana
Kaušanas metode ar dzīvnieka horizontālo fiksāciju balstās uz šādiem posmiem:
- Liellopu priekšējās un aizmugurējās kājas ir cieši saistītas.
- Kaza tiek novietota uz līdzenas virsmas vienā pusē tā, lai galva un kakls izietu pāri pamatnes malai.
- Galvas apakšdaļa nosaka spēju vākt asinis, piemēram, plašu baseinu.
- Ar asu nazi precīza kustība sagriež kaklu.
Ar seglu
Viena kazu nokaušanas metode balstās uz tās sākotnējo sadraudzību.
Process tiek veikts šādā veidā:
- Liellopi tiek paceltas uz augšu, paralēli tie nostiprina galvu starp ceļiem, galva ir pacelta, stingri piestiprina muti ar roku.
- Precīza, asa kustība sagriež galvenos asinsvadus rīklē.
- Dzīvnieks tiek turēts cieši, līdz tas apstājas.
- Karkass tiek apturēts krucifiksā un nodrošina brīvu asins plūsmu.
Vai jūs zināt? Kazas gaļa ir tradicionāls, populārākais gaļas veids Āfrikā, Āzijā un Amerikā. Tas ir šeit starp visiem gaļas produktiem patērē vairāk nekā 70% no kazas gaļas.
Kā sagriezt liemeni
Nākamais posms pēc dzīvnieka nokaušanas ir griešana. Šo procedūru ir daudz grūtāk izdarīt, nekā nokaut kazu, jo notikums prasa prasmi, stingru roku un precizitāti. 
Liemeņa griešana notiek saskaņā ar šādu algoritmu:
- apaļi griezumi tiek veikti, nedaudz virs rases locītavas līnijas, ap nagiem un ekstremitāšu iekšpusē;
- veikt galveno garo griezumu, sākot no kakla, caur peritoneumu un beidzot ar anālo atveri;
- izgriezt ap astes vietu apli;
- izmantojot divas rokas, ādu no liemeņa virzienā "no augšas uz leju";
- ādas novilkšanas procesā, tas ir, ādas novilkšanā, palīdziet ar nazi, kas ļauj atdalīt ādu locītavās;
- pēc tam, kad āda ir noņemta, peritoneums tiek viegli izvilkts pa gaismas līniju, iekšējie orgāni tiek izvilkti: urīnpūslis, dzimumorgāni, zarnas, aknas, liesa utt. Šajā procedūrā tie darbojas ļoti rūpīgi, lai izvairītos no zarnu un urīnpūšļa satura izliešanas uz gaļas. Ir svarīgi ievērot orgānu izņemšanas secību: pirmkārt, urīnpūsli, anālo atveri, dzimumorgānus, otro - gremošanas trakta orgānus (zarnas, barības vads, kuņģis), trešo - žultspūšļa un dziedzeri, pēdējo - aknas (nieres, aknas, sirds);
- pēc orgānu izņemšanas, iekšējo virsmu mazgā ar vēsu ūdeni, žāvē ar sausu, tīru dvieli un noņem asins recekļu un gļotu atliekas.
Uzziniet vairāk par padomiem un padomiem iesācējiem.
Ko darīt ar ādu
Pēc ādas noņemšanas no liemeņa ieteicams to saglabāt. 
Šim nolūkam:
- to novieto uz tīras, dezinficētas virsmas, kas ir pārklātas ar sāli;
- āda virsū pārkaisa ar sāli diezgan biezā kārtā;
- sāls maigi iemasē ādā, tad velmē vidējo daļu ar iekšējo daļu;
- izliektas malas iztaisnot, bagātīgi berzējiet ar sāli.
Šādā veidā ādu turiet vienu nedēļu. Materiāla gatavību var viegli noteikt pēc krāsas maiņas: āda no iekšpuses iegūst skaistu bronzas nokrāsu. Mizas uzglabāšanas temperatūrai jābūt vismaz + 8 ° C.
Tas ir svarīgi! Ja procedūra ādas saglabāšanai tiek veikta aukstajā sezonā, tad jums jāpārliecinās, ka tā nesasalst, jo šajā formā tā sāks eksplodēt un kreka.
Īpašības kazas gaļa
Neskatoties uz to, ka veikali ir dažādi gaļas produkti, ir diezgan grūti atrast kazas gaļu plašā diapazonā. Kazas gaļa nerada lielu pieprasījumu mūsdienu patērētāju vidū, un tā ir veltīga, jo tai ir virkne noderīgu komponentu, kas ļauj normalizēt daudzu cilvēka ķermeņa iekšējo sistēmu darbu.
Garša
Neskatoties uz to, ka ir īpaša garša un kazas gaļas aromāts, tai ir lieliska garša un neitrāla smarža. Kazas gaļā var rasties nepatīkama smaka tikai tad, ja netiek ievēroti liemeņu griešanas pamatnoteikumi, kad urīnpūšļa vai zarnu saturs gaļas nokrišanas laikā ir nokritis. 
Nepatīkamajam aromātam un rupjai struktūrai ir veca vai nefiltrēta dzīvnieka gaļa. Ar pienācīgu ādas novilkšanu, jaunā kazas gaļa ir ļoti sulīga, maiga, ļoti garšīga un turklāt garšīga. 100 g produkta satur 216 kcal.
Tās uzturvērtība ir šāda:
- olbaltumvielas - 18-20%;
- tauki - 16-18%;
- ogļhidrāti - 0%;
- ūdens - 80%.
Jums būs interese uzzināt, cik daudz piena ir kazas.
Ieguvumi
Bagātais kazas gaļas sastāvs nosaka plašu tās noderīgo īpašību klāstu.
Tas ietver:
- Vitamīni: B, A, E, PP vitamīnu grupa.
- Aminoskābes: valīns, lizīns, leicīns, treonīns, triptofāns.
- Mikro- un makroelementi: fosfors, nātrijs, sērs, magnija, cinks, hlors.
Tomēr vislielākā vērtība ir proteīns, kas ir vairāk nekā 20%. Olbaltumvielu sastāvu pārstāv vairāki unikāli proteīni, kurus cilvēka ķermenis viegli absorbē. 
Regulāri ēdot kazas gaļu, varat:
- normalizē gremošanas orgānu darbību: gremošanas traktu, zarnas;
- stiprināt imūnsistēmu, palielināt ķermeņa aizsargfunkcijas;
- atjaunot reproduktīvās sistēmas funkcijas, jo īpaši prostatas dziedzeri;
- samazināt "slikto" holesterīna līmeni asinīs;
- stiprināt asinsvadu sienas, uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
- uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli;
- normalizē vielmaiņas procesus.
Kaitējums un kontrindikācijas
Nav īpašas kontrindikācijas kazu gaļas ēšanai. Vienīgais aizliegums kazu gaļas uzņemšanai tiek uzskatīts par individuālu neiecietību. Tomēr saskaņā ar statistiku šādas negatīvas reakcijas uz kazu gaļu ir ļoti reti.
Izlasiet arī to, kā mājās noteikt kazu grūtniecību.
Kazas ir ļoti vērtīgas mājsaimniecībā, un tās ir ne tikai veselīgu piena produktu, bet arī uztura gaļas avots. Tomēr, lai iegūtu svaigu, barojošu gaļu bez īpašas smaržas, dzīvnieku nokaušanai ir stingri jāievēro kaušanas un liemeņa griešanas paņēmienu pamatprincipi.
