Piena un piena produktu uzturvērtība ir zināma jau ilgu laiku. Tas ir neaizstājams daudzu vitamīnu un minerālvielu avots, jo īpaši svarīgs kalcijs. Vispopulārākais un pārdotais tiek uzskatīts par govi. Bet reizēm, pērkot produktu, it īpaši no privātpersonām, jūs varat sajust no tā nepatīkamu smaržu - govs vai acetona smaržu. Kāpēc tas notiek un kā atbrīvoties no nepatīkamā aromāta, redzēsim.
Piena īpašības un aromāts
Neapstrādāts govs piens ir viendabīgs, nedaudz viskozs balts vai mīksts smilškrāsas šķidrums, viskozs konsistence bez sedimentiem. To ražo dzīvnieka piena dziedzeri, un tai ir augsta uzturvērtība, pateicoties bagātīgajam minerālvielu un vitamīnu sastāvam. Produkts satur proteīnus, taukus, ogļhidrātus, ir vitamīnu E, D, H, PP, B grupas, aminoskābju, organisko skābju, pelnu vielu avots.
Tomēr visvērtīgākais minerālu elements tās sastāvā ir kalcijs, ko viegli uzsūc cilvēka ķermenis, labvēlīgi ietekmē kaulu un muskuļu audus, skeleta veidošanos, zobu stāvokli. Ar uzturu 1 litrs produkta var aizstāt 0,5 kg gaļas.
Vai jūs zināt? Vaļu un roņu piens ir vislielākais un barojošākais. Tā tauku saturs ir 50%. Tajā pašā laikā zirgu un ēzeļu produkti tiek uzskatīti par beztauku.
Tomēr īpašības, sastāvs un tauku saturs var atšķirties atkarībā no dzīvnieka apstākļiem, tā diētas, vecuma un gada laika. Vidēji indikatora tauku saturs ir 3,5%. Produkta tauku saturu veido speciālas bumbiņas, kas ir atbildīgas par piena krāsu un garšu. 
Tiek uzskatīts, ka jo lielāks ir tauku saturs, jo patīkamāks un garšīgāks piens. Rūpnieciskā mērogā tauku saturu var pielāgot, lai iegūtu produktu ar noteiktu tauku saturu. Piemēram, lai palielinātu pienu, kas atšķaidīts ar krējumu, un samazināt - īpaši attaukotu.
Tas ir svarīgi! Piena neatņemama sastāvdaļa ir dabīgais cukurs. Tā ir viņa, kas vairumā gadījumu var izraisīt produkta nepanesību un alerģisku reakciju rašanos pēc tās patēriņa.
Kāpēc piena smarža
Lai piens būtu pēc iespējas garšīgāks un smaržīgs, turot govis, stingri jāievēro sanitārie noteikumi. Pretējā gadījumā produkts iegūst nepatīkamu aromātu, tā konsekvenci, krāsu un attiecīgi var mainīties tā sastāvs.
Govs
Mazākās negatīvās izmaiņas govju uzturēšanas, diētas un veselības stāvokļa ziņā nekavējoties ietekmē piena garšu. Visbiežāk produkts iegūst govs garšu. 
Tas var būt saistīts ar šādiem iemesliem:
- govs ir grūtniece un gatavojas atnešanās;
- pirms slaukšanas govs tesmeņa netika rūpīgi nomazgāta, tāpēc piena produkts ieguva govju smaržu;
- slikta, nepietiekama dzīvnieku aprūpe: vecs, netīrs pakaiši, slikta sanitārija kūtī;
- slaukšanas laikā tvertnē varētu iekļūt kaut kas no govs, piemēram, astes;
- slikti mazgāti ēdieni, kur tie tiek nodoti.
Piens ir īpašs produkts, kas "tāpat kā sūklis" absorbē visas svešas smakas, tāpēc ir ļoti svarīgi ne tikai saglabāt govju tīrību, bet arī pašu produktu.
Vai jūs zināt? Piena saturošajam proteīnam ir unikāla īpašība apvienot to ar toksīniem ķermeņa šūnās. Tieši tāpēc cilvēkiem, kas strādā ķīmijas uzņēmumos, ieteicams regulāri dzert šo vērtīgo produktu. Ir arī lietderīgi to dzert no rīta pēc pārmērīga dzēriena.
Acetons
Ja piena govs smarža vairumā gadījumu ir saistīta ar nepareizu dzīvnieku aprūpi un sanitāro apstākļu neievērošanu uzturēšanas laikā, tad izteiktā acetona smarža var norādīt uz sieviešu govs veselības problēmām, jo īpaši vielmaiņas traucējumiem un gremošanas sistēmas darbību. 
Smagos gadījumos dzīvniekam attīstās bīstama slimība - acetonēmija vai ketoze, kas ir slimība, kas saistīta ar akūtu vielmaiņas traucējumiem, ketona struktūru uzkrāšanos audos un acetona smaržas parādīšanos govs piena pienā.
Ketozes cēloņi liellopiem ir:
- pārbarošana ar koncentrētu barību;
- siena un sakņu kultūru trūkums diētā;
- pārmērīga barības, kas satur proteīnu un sviestskābi, patēriņš;
- enerģijas trūkums saspringtā laktācijas periodā.
Visbiežāk jaunās govis pēc atnešanās cieš no ketozes, jo šajā periodā ķermenim ir palielināta vajadzība pēc enerģijas, kas iztērēta piena veidošanai. Attiecīgi viņai ir nepieciešama palielināta glikozes deva.
Mēs iesakām izlasīt par to, kas ir noderīgs un kaitīgs govs piens, kā tas ir atkarīgs no tā, kā noteikt piena blīvumu un tauku saturu, kā arī uzzināt, kāpēc piens no govs kļūst rūgts.
Slimību ir iespējams atpazīt dzīvnieka veselības stāvokļa dēļ: tas kļūst lēns, lēns, praktiski nereaģē uz ārējiem faktoriem, tas ilgst ilgi, urīns un piens iegūst acetona smaržu.
Video: ketozes simptomi un ārstēšanas metodes govīm Slimību ārstēšanai ieteicams pārskatīt diētu, samazināt barības ar augstu olbaltumvielu daudzumu un, otrādi, palielināt siena, zaļumu un sakņu kultūru patēriņu.
Tas ir svarīgi! Piena produkti, kas iegūti no ketozes govīm, ir aizliegti.
Kā atbrīvoties no smaržas
Noskaidrojot nedabīgās smaržas cēloni, varat tikt galā ar tās likvidēšanu. Jāatzīmē, ka nepatīkamas smakas likvidēšana nav vienkārša, bet iespējama.
Lai to izdarītu, ieteicams izmantot šādas tautas metodes:
- vārīties. Ja produktu pakļauj termiskai apstrādei, ir lielas izredzes, ka tas iegūs patīkamu aromātu, bet zaudēs daudz noderīgu sastāvdaļu;
- pievieno nedaudz sāls, lai neitralizētu smaku vai uzklājiet trauku ar etiķa mērcētu lapu. Šīs iespējas negarantē simtprocentīgus veiksmīgus rezultātus, bet var būt alternatīva normālai produktu iznīcināšanai.
Vislabāk ir novērst piena produktu piesātināšanu ar svešām smaržām:
- Pirms slaukšanas ieteicams kontrolēt tesmeņa tīrību. Eksperti iesaka pirmo pilienu, slaukot, lai nodotu atsevišķu konteineru;
- apgrieziet matus sprauslu pamatnē tā, lai tie neiekļūtu tvertnē;
- govju pienu tīrā drēbē un tīras rokas;
- turiet govs asti, piemēram, ar kājām;
- kontrolēt dzīvnieka uzturu, lai izvairītos no kombinētās barības pārmērīga patēriņa.
Noderīgi padomi
Vairumā gadījumu govs piena produktu aromāti ir atkarīgi no īpašnieka attieksmes pret dzīvnieku un slaukšanas procesu.
Mēs iesakām jums izlasīt par to, kā un cik reizes govs slaucīt.Tādēļ, lai nepieļautu ārējā garša parādīšanos pienā, jāievēro daži padomi:
- regulāri rūpīgi iztīriet tesmeni: nomazgājiet to ar siltu ūdeni, nomazgājiet to ar tīru, sausu drāniņu, noņemiet vilnu, kurai netīrumi un kūtsmēsli izžūst;
- uzraudzīt iepakojuma tīrību;
- Pēc slaukšanas noslaukiet pienu, atdzesējiet ātri. Atdzesētajā produktā veidojas daudz mazāk baktēriju nekā siltā. Ja iespējams, padodieties tās pasterizācijai;
- rūpīgi jāuzrauga dzīvnieka veselības stāvoklis un ar vismazākajām novirzēm sazinieties ar ārstu.
Govs piens kā lakmusa tests reaģē uz visām izmaiņām dzīvnieka svarīgajā darbībā: uzturs un uzturs, aprūpes un dzīves apstākļu īpatnības un fiziskā veselība. Tomēr problēmas, kas saistītas ar zemas kvalitātes produktiem, var viegli novērst, nodrošinot plaukta uzmanību un slaukšanas procesu - konkrēto bezjēdzību un rūpīgumu.Atsauksmes no tīkla
