Pilsētu iedzīvotājiem ir grūti iedomāties mājputnu kaušanu, bet mājputnu audzētājiem šis process ir viens no galvenajiem cāļu, zosu vai pīļu audzēšanā. Šim šķietami vienkāršajam uzdevumam ir daudz nianses, zinot, par ko jūs varat iegūt labu liemeni, bez nepamatotas putnu ciešanas. Šajā rakstā mēs runāsim par visiem kaušanas posmiem un pīlēm, kuras pat sākas putnu audzētājs.
Kā iegūt rezultātu
Pirms uzsākt darbību, ir svarīgi izvēlēties pareizo brīdi un sagatavot putnu. Piemērotākais kaušanas laiks ir 60-65 dienas pīļu dzīve, kad plūmes aug, bet spārnu spalvas joprojām ir nenobriedušas. Šajā gadījumā ādas virsma nebūs bristly un saglabās savu pievilcīgo izskatu. Ja šis brīdis ir izlaists, tad mazuļu noņemšana no liemeņa būs nedaudz grūtāka, un gaļa nebūs tik maiga.
Putnu sagatavošana kaušanai sākas 12-16 stundas pirms paša procesa, tīrot stropu un kuņģi no pārtikas atkritumiem.
Lasiet par pīļu olu priekšrocībām, kā arī to, ko var pagatavot no pīles gaļas.
Šim nolūkam ir ieteicams pārtraukt pīļu barošanu un palielināt ūdens patēriņu. Turklāt naktī pirms kaušanas telpā ar izvēlētajām spalvām viņi atstāj apgaismojumu, lai viņi ātri atbrīvotos no ēdiena. 
Pīlinga pīles, kas izmanto konusus, lai imobilizētu Kaušanas procesu, ir vairākas pierādītas metodes. Ja jums ir svarīgākais uzdevums iegūt tīru asiņainu liemeni, tad cilvēka attieksme pret putnu būs jānovērš.
Šajā gadījumā visa procedūra ir šāda:
- Pīle tiek piekārta ar kājām, un spārni tiek novietoti aiz viena otras (ērtībai tiek izmantoti bieži metāla konusi);
- Galva tiek izvilkta caur konusa apakšējo atveri un ar nazi tiek sagriezta putnu miega artērija, turot instrumentu nevis perpendikulāri kaklam, bet nedaudz pagrieztu;
- Ar rīkles griezumu pīle tiek atstāta 10-20 minūtes, lai asinis varētu pilnībā ieplūst aizvietotajā spainī.
- Tiklīdz asinis pārtrauc plūst, jūs varat pāriet uz nākamo posmu - noplūkšanu.
Vai jūs zināt? Raksturīgo pīļu noplūdi var dzirdēt tikai no mātītēm, lielākoties svārstās un nerada skaļus trokšņus.
Daudzi mājputnu audzētāji uzskata, ka standarts, kas vērsts ar cirvi, ir humānāks kaušanas veids pīlēm. Šajā gadījumā ar vienu roku pīles tur spārni, bet otru (ar cirvi) pārved uz kakla, kas iepriekš uzlikts uz celmu vai citas piemērotas virsmas. Ja jūs darīsiet visu ātri, putnam pat nav laika bailēm. Protams, šajā gadījumā spalvas un paša liemeņi ir nokrāsoti ar asinīm.
Kā nip
Nākamais solis, lai iegūtu garšīgu un maigu pīles gaļu, ir plūmju noņemšana. 
No pirmā acu uzmetiena, šķiet, tas ir viegls uzdevums, bet vieglums, ar kādu tas tiks īstenots, būs atkarīgs no izvēlētās metodes: “uz sausa”, apledojuma vai mērcēšanas un gludināšanas (karsts).
Iespējams, būs noderīgi, lai uzzinātu, kā ātri noplūkt pīli bez kaņepēm un kā pareizi uzlikt mājputnus ar sprauslu.
Sausā metode
Saskaņā ar šo metodi, tūlīt pēc putna nokaušanas viņa vienkārši izvelk spalvas. Atbrīvošanās no spalvu vāka izskatās šādi:
- Mājputnu audzētājs sēž uz krēsla, lai aizsprostota pīles karkass gulētu uz ceļiem, un galvas karājas pār iepriekš sagatavotu spalvu tvertni.
- Spalvas noņem no krūtīm, tad dodas uz muguras un pleciem, un pēdējā laikā pievērsiet uzmanību spārniem un astei.
- Tagad paliek atbrīvoties no atlikušajiem mazajiem matiem, kuriem izmanto asu nazi: neass pusē tiek piespiests karkass un mati pret nazi, pēc tam tie tiek izvilkti ar asu kustību „pret sevi”.
- Iegremdēta pīle tiek velmēta miltos, cenšoties pēc iespējas vairāk to berzēt, tādējādi novēršot pārmērīgu mitrumu.
- Uz leju un mazu matiņu atliekas var noņemt, sadedzinot liemeni: pirms jūs nonākat ugunsgrēkā, jums ir nepieciešams izplatīt spārnus un stiept ādu. Visas darbības tiek veiktas ļoti uzmanīgi, lai netraucētu zemādas taukus un nesabojātu putna noformējumu. Kvēpu, kas parādījās procesā, var viegli nomazgāt ar ūdeni, tāpēc neuztraucieties par to.
- Plūšanas procesa beigās paliek tikai pīles mazgāšana.
Šī metināšanas metode ir vienlīdz laba gan vietējo pīļu audzēšanā, gan savvaļas putnu gatavošanā.Tas ir svarīgi! Visos putnu noņemšanas posmos mēģiniet nesabojāt ādu, pretējā gadījumā viņa sāks pārmeklēt un turpināt procedūru būs ļoti problemātiska.
Apkrāpšana
Izsmidzināšana ir vienkāršākais un ērtākais veids, kā no putniem aizvākt spalvu pārsegu.un, atšķirībā no sausās noplūkšanas, ir iespējams uzreiz atbrīvoties no lielāka skaita spalvu. Šis process sastāv no šādām darbībām:
- Apkarsējiet ūdeni līdz 80 ° C, bet ne vāra, pretējā gadījumā āda uz liemeņa plīssies un turpmākā procedūra būs ļoti problemātiska.
- Novietojiet pīli ūdens tvertnē un turiet to apmēram 1 minūti.
- Ņemot karkasu no pannas, jūs varat doties uz ļoti plick, vispirms izvelkot spalvas no spārniem, vēdera un pēc tam no astes. Visbeidzot, no aizmugures un kājām tiek noņemts spalvu vāks.
- Pēc visu spalvu noņemšanas, pārkarsējiet liemeni pār uguni.
Izsmidzināšana ir ērta, ja nav iespējas sajaukt ar putnu tūlīt pēc nokaušanas. Tiesa, ir mīnuss - karstā ūdens ietekmē pīle gaļa kļūst sarkana.Tas ir svarīgi! Lai atvieglotu spalvu noņemšanu no liemeņa, izvelciet tos pretējā virzienā pret viņu augšanu.
Karsts veids
Šādu noplūkšanas iespēju nevar saukt par tradicionālo, jo, salīdzinot ar iepriekšējiem, tas ir sarežģītāks un ne visi saimnieces ir gatavi pavadīt papildu laiku tās īstenošanai. Šajā gadījumā jums ir jāsagatavo izturīgs auduma maisiņš, kas izgatavots no dabīga materiāla, kā arī jāsaglabā gludeklis.
Karstā vilkšana ietver:
- Maisu 30 minūtes iemērc verdošā ūdenī.
- Pēc noteiktā laika uzmanīgi sasniedziet un ievietojiet tajā pīles karkasu.
- Sildiet dzelzi un maigi dzelzs saturu no sienas.
- Pēc tam ir ieteicams izvilkt liemeni pēc iespējas ātrāk.
Protams, šo procedūru nevar saukt par ļoti vienkāršu, jo pīrāmais maiss dod tai ļoti neērta apjoma, bet ar nelielu piepūli jūs redzēsiet, cik viegli ir atrisināt plikšanas problēmu. 
Alternatīva "karstajai noplūkšanai" ir liemeņa sasaldēšana kopā ar spalvām un to izvilkšana tūlīt pēc atkausēšanas (šajā stāvoklī tie viegli atstāj ādu).
Kā pareizi pīle
Sarežģītākie mājas (vai savvaļas) pīles gatavošanas posmi ir beigusies, taču tas nenozīmē, ka nākotnē nebūs problēmu ar mērci. Lai mazinātu iespējamās grūtības, jums jāzina daži procedūras posmi un to īpatnības.
No iekšpuses
Gatavajai tīras pīles liemenim jābūt atbrīvotam no iekšienes, jo ar jebkuru gaļas gatavošanas metodi tās nav nepieciešamas.
Pārbaudiet visbiežāk sastopamās pīļu šķirnes mājas audzēšanai.
Dariet to šādi:
- Pirmās ķepas sagriež ar asu nazi.
- Tad viņi vēršas pīļu ap kaklu un, noliecot nazi zem ādas, atdala to no kakla.
- Zem ādas nekavējoties redzama caurule (ar nelielu maisu otrā galā), kas ir pilnībā jāizvelk. Tas būs vieglāk izdarīt, ja jūs izlauzīsit filmu virs tā, lai gan jums būs jāiznīcina, pirms izņemat atlikušos iekšējos.
- Tad barības vads tiek noņemts no kakla, izvelkot izvirzīto daļu ar pirkstiem (noņemta arī filma, kas nonāca rokās). Barības vada caurulei vēl nav nepieciešams izvilkt, tas ir pietiekami, lai to atstātu malā.
- Šajā posmā liemeņi ir pagriezti pret sevi ar ķepām un griezumu veic 1-2 cm zem anusa, tajā pašā laikā nemēģinot sakārtot taisnās zarnas.
- Pēc griezuma būs skaidri redzamas putna zarnas. Viņi viegli paceļ un izgriež anālo atveri, turot nazi prom no iekšienes.
- Pēc šīs daļas noņemšanas parādās piekļuve pīles vēderam, liekot roku iekšpusē, uzmanīgi atdaliet filmu blakus gaļai apli (patiesībā, tas saglabā visus iekšējos orgānus kopā).
- No zarnām vispirms iegūstiet sirdi. Tas ir ēdams, tāpēc ir vēlams nekavējoties ievietot to tīrā traukā.
- Aiz viņa ir nepieciešams sabojāt barības vadu (atvienots no kakla, tas joprojām atrodas tuvu tam no pretējās puses), un, izstiepjot to caur apakšējo daļu, jūs varat sasniegt visas pārējās ieplakas, vienkārši montējot tās ar roku.
- Neņemot vērā visu pīles saturu, ir vērts atkal pārbaudīt, kas palicis iekšā. Dažas cauruļu daļas var būt salauztas un joprojām atrodas.
- Tagad liemeni var atcelt un analizēt iegarenas iekšējās daļas: aknas tiek rūpīgi atdalītas (lai nebojātu liesu), un kuņģis tiek nogriezts (vēlāk to var sagriezt, iztīrīt un pēc iekšējās plēves noņemšanas vārīt).
Video: Kā samazināt pīli
Par šo procesu, tīrot liemeni no iekšējiem orgāniem, var uzskatīt, ka tas ir pilnīgs, un tas paliek tikai sagriezts gabalos.
Vai jūs zināt? Pīļu ķepās nav nervu galu un asinsvadu, tāpēc putni var viegli peldēties ūdenī un nejūt aukstumu.
Daļās
Ja jūs nedrīkstat iepildīt pīles, tad iztīrītais un izķidāts liemenis jāsadala porcijās. Analīzes secība ir šāda:
- Pirmais nogrieza kaklu, tieši krūšu kaula līmenī (no tā var pagatavot zupu vai barības mājdzīvniekus).
- Tad spārni tiek noņemti, salaidot locītavas ar rokām (ar nazi sagriež tikai ādu un muskuļu audus).
- No kājām atlocītais rumpis sāk tikt izjaukts, padarot griezumu nedaudz pa kreisi no vidus: pirmkārt, krūšu kaula kreisā puse tiek izņemta gar kaulu līniju, un tad liemenis tiek pagriezts un krūšu kaula labā puse tiek izgriezta gar kaulu līniju.
- Tālāk nāk kājas. Nedaudz paceļoties no skeleta vidus, gar kaulu līniju, tiek veikts griezums, un asmeni veic pats savienojums, ko var nošķirt ar roku, lai atvieglotu darbu.
- Tāpat kāja ir atdalīta no otras puses.
Video: Kā sagriezt pīles daļās Tādējādi jūs saņemsiet divas krūšu daļas (visgaršīgāko gaļu) un divas labas gurnus, un no atlikušā skeleta var pagatavot gardu, bagātu buljonu.
Kā griezties pīle medībās
Ir iespējams sagriezt pīles laukā gandrīz tādā pašā veidā kā mājās, izņemot darba ērtumu.
Uzziniet, kā audzēt savvaļas pīles mājās.
Vispirms noņemtais un obsmalnaya karkass noņem galvu, tad spārni un kājas tiek nogrieztas, un visas turpmākās darbības tiek veiktas šādā secībā:
- Pagriežot pīli uz apakšējo daļu, ir nepieciešams veikt gaišu griezumu nedaudz virs anusa (tāpat kā tas tika aprakstīts iepriekš).
- Pēc tam, turot iekšpusē, ar naža asmeni, palieliniet griezumu uz augšu un veiciet vēl vienu kakla rajonā, lai no tā atdalītu barības vadu.
- Tagad jūs varat nokļūt iekšpusē no vēdera dobuma un atdalīt ēdamās daļas: kuņģi, sirdi, aknas. Kuņģi sagriež un attīra tādā pašā veidā kā mājputnu apstrādē.
- Procesa beigās liemeņu mazgā, iekšējo dobumu no jauna iztīra un vai nu buljonu vāra uz vietas vai mājās.
Putnu kaušana un griešana nav tik sarežģīta, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā, bet šajā jautājumā ir vērts uzturēt mieru un ievērot visus uzdevuma posmus. Laika gaitā jūs tērēsiet mazāk un mazāk laika, un darbības kļūs skaidras un koordinētas bez jebkādām neprecizitātēm.
Tas ir svarīgi! Lai saglabātu liemeni laukā ilgāk, varat izmantot nātru, pildot to ar putnu no iekšpuses. Tātad karkass mierīgi guļ vienu dienu bez ledusskapja un mērcēšanas sāls.
