Tiek uzskatīts, ka medus dzērieni kļuva par visu moderno alkoholisko dzērienu priekšgājējiem. Jau senie ēģiptieši, romieši, grieķi, vikingi un Maya izmantoja medu, lai sagatavotu uzmundrinošu un uzjautrinošu zemu alkohola dzērienu. Mead bija pazīstams senās Krievijas iedzīvotājiem, bet pakāpeniski tās popularitāte samazinājās vīna un degvīna izplatības dēļ. Un veltīgi, jo papildus patīkamai gaumei ir daudz ārstniecisku efektu. Šodien mēs uzzinām, kā gatavot un dzert mead ar labumu.
Izcelsme un apraksts
Medovukha ir tradicionāls medus dzēriens ar zemu cietokšni, ko ražoja bišu medus dabīgā fermentācija. Sastāvs noteikti ietver ūdeni, medu un raugu, un atkarībā no receptes var pievienot ogas un augļus, garšaugus, garšvielas, alkoholu. 
Parasti cietoksnis svārstās no 9 līdz 14 grādiem, un tas ir atkarīgs no medus sākotnējā daudzuma, iedarbības ilguma, infūzijas temperatūras, pievienotajām sastāvdaļām. Interesanti, ka saskaņā ar senajām receptēm, kurās nebija izmantota rauga un mākslīgo piedevu, cietoksnis nepārsniedza 5-6%, bet mūsdienu apstākļos šāds mead ir retums.
Vai jūs zināt? Visas tautas un kultūras, kas patērē medus dzērienu, uzskatīja viņu par dievu dzērienu, kas dod nemirstību, visaugstāko gudrību, vārda spēju un burvju efektu.
Medus dzērieni un medus ir izplatījušies kopš senās Krievijas laikiem. Tajā laikā brīvdiena nebija pilnīga bez salda, smejoša dzēriena. Iespējams, ka pirmais mēnesis pēc laulības tika saukts par medu, tieši tāpēc, ka svētkiem jaunlaulātajiem tika piešķirts vesels mucas medus. 
Tomēr no 15. līdz 17. gadsimtam degvīns un vīns sāka izspiest mead. Vecais dzēriens tika atjaunots līdz 19. gs. Beigām un ieguva mūsdienīgas īpašības. Padomju varas pirmajos gados viņi sāka gatavot mead no "nenobriedušiem" medus.
Šodien pļavu uzskata par Krievijas nacionālo dzērienu, un slavenākās tās ražošanas vietas ir Suzdal un Ņižņijnovgoroda.
Detalizētāk apsveriet visas detaļas, kas saistītas ar mead ražošanu mājās, jo īpaši par degvīnu.
Mead garša
Medus dzēriens var būt dažādi toņi atkarībā no medus krāsas un veida, sagatavošanas metodes un citām sastāvdaļām (piemēram, ogām). Tas parasti ir dzidrs šķidrums ar nelielu zeltaini dzeltenu vai dzintara krāsu. Tie, kas zina par pļavām tikai ar dzirdi, var kļūdaini uzskatīt, ka mead atgādina saldu, drupu liķieri. 
Faktiski klasiskais dzēriens ir diezgan šķidrs, to var brīvi izliet, un garša ir vairāk kā vīns. Salduma līmenis dažādās receptēs atšķiras: mead var atgādināt sausu, daļēji saldu vai saldu vīnu.
Ogas, garšaugi un garšvielas noteikti liek uzsvaru uz galīgo garšu. Dzēriena aromāts ir atkarīgs arī no sastāvdaļām, jo ogas, augļi un garšvielas var dot dzērienam unikālu saldskābo vai kūkas notu.
Pārbaudiet šādas medus šķirnes kā kastaņu, griķu, akācijas, akācijas, ķirbju, arbūzs, fāzijas, liepu, rapšu, pienenes medus un priežu asnu medus.
Šķirnes
Ir daudz veidu dzērieni, no kuriem galvenie ir:
- Sirsnīgs (vārīts). Izgatavots ar fermentācijas metodi, medu sterilizē, vārot.
- Pakāpeniski Šis dzēriens ir senākais. Līdz ar to raugs fermentācijas procesā nepiedalījās, un sterilizācijai neizmantoja viršanu. Fermentācijas procesi tika uzsākti ar bišu maizes, skābu vai apiņu palīdzību. Tomēr šī metode ir dārga un laikietilpīga, tāpēc tā nav izmantota ilgu laiku.
- Apreibinoša. Lai paātrinātu fermentācijas procesus, dzērienam pievieno apiņu.
- Bezalkoholiskie. Dzērienā nav cietokšņa.
- Fake. Sastāvā ir daudz papildu komponentu: augļi, ogas, garšvielas, garšaugi utt.
Neatkarīgi no bezalkoholiskajiem dzērieniem stiprums atšķiras no mead gaismas un spēcīgas (līdz 14% un vairāk nekā 14%), kā arī stiprināts (ja pievienots alkohols). Turklāt tas atšķiras ar iedarbības pakāpi, pievienojot cukuru galaproduktam.
Vai jūs zināt? Saskaņā ar veco raugu nesaturošo tehnoloģiju medus dzēriens jau desmitiem gadu bija jāpieprasa ozolkoka mucās, kas novietotas ledājos un pagrabos vai apglabātas zemē.
Sastāvs un noderīgas īpašības
Šis dzēriens nav bez uzturvielām - tomēr ir vērts saprast, ka to kopējais daudzums būs atkarīgs no sastāva. Vidējie rādītāji ir:
- kaloriju saturs - 60-70 kcal;
- ogļhidrāti - 7,6 g;
- olbaltumvielas - 0,06 g;
- cukurs - 6,7 g
Dzēriens ir bagāts ar vitamīniem (C, E, A, PP, B grupa), mikro- un makroelementiem (kāliju, nātriju, fosforu, hloru, magniju, varu).Medus kā galvenajai sastāvdaļai piemīt baktericīda, imūnmodulējoša, pretiekaisuma iedarbība. Mērenās devās alkoholisko dzērienu bieži lieto šādām slimībām:
- aukstuma sākuma stadijās ar deguna sāpes slimībām;
- ar klepu un bronhītu;
- ar vitamīna deficītu;
- aizsargāt organismu pret baktēriju un vīrusu infekcijām;
- ar samazinātu imunitāti;
- ar paģirām.
Izmantotās saaukstēšanās profilaksei un ārstēšanai: verbena, anemone, muskatrieksts, amarants, liepa, aveņu un salvijas pļava.
Dažreiz ar ārsta piekrišanu mead var izmantot medicīniskiem mērķiem sirds un asinsvadu slimībām, bezmiegs, vielmaiņas traucējumi un gremošanas problēmas. Kopumā dzeršana ir tonizējoša, rosinoša iedarbība, pozitīva ietekme uz nervu sistēmu. 
Agrāk medus dzēriens tika regulāri patērēts pirms ēšanas, lai sāktu gremošanas procesus.
Mēs iesakām izlasīt par tādiem bišu produktiem kā medus, vasks, ziedputekšņi, propoliss, zabrus, perga, drones piens, bišu submor, bišu propoliss, homogenāts, ķiršu želeja un bišu inde.
Kontrindikācijas un kaitējums
Spēcīgas kontrindikācijas dzeramā alkohola lietošanai ir:
- alerģija pret medu;
- grūtniecība;
- bērnu vecums;
- cukura diabēts.
Jāatceras, ka tas ir alkoholisks dzēriens, kaut arī ar nelielu stiprības procentu, tādēļ, lietojot pārmērīgi lielu daudzumu, var rasties atkarība no alkohola. Ja esat pārāk ieinteresēts pļavā, visas tās labvēlīgās īpašības var kaitēt organismam.Tas ir svarīgi! Ja plānojat lietot medus medicīniskiem nolūkiem, pārliecinieties, ka saņemat padomu savam ārstam par devu un lietošanas ilgumu!
Ieteikumi lietošanai
Vecajās dienās mead izmantošana notika lielā brīvdienā un bija vesels rituāls. Medus dzēriens tika pasniegts svētkiem (tā sauktais aperitīvs), ēdis ar saldiem un sāļiem ēdieniem. Laika gaitā dzeršanas kultūra ir mainījusies, taču daži noteikumi joprojām ir aktuāli:
- Ir nepieciešams dzert no brillēm, mazām krūzēm vai brillēm.
- Vasarā dzēriens ir jāatdzesē līdz 5 ° C ziemā, lai uzsildītu.
- Jaudu nevar kratīt, citādi ātri veidojas putas.
- Ja cietoksnis pārsniedz 14%, jūs nevarat dzert vairāk nekā 500 ml vienam svētkam.
- Pirms ēšanas ir labāk dzert mead.
- Lai pilnībā izbaudītu garšu, ir nepieciešams patērēt mazos sipos.
Kā un ko mead uzkodas
Lai gan mead ir diezgan vājš dzēriens, kas galvas "nav" un nerada paģiras, labāk ir uzkodas. Kopš seniem laikiem to veica dažādi produkti.
- Populārākās, pareizākās un galvenās uzkodas bija iemērcētas ogas un augļi. Tātad agrāk tika nolemts uzkodas ar marinētiem āboliem, dzērvenēm, arbūzi.
- Pēc tam noteikti izmēģiniet marinētus dārzeņus - kāpostus, sakņu dārzeņus, tomātus un gurķus.
- Saldie ēdieni arī bija populāri - augļi, ogas, piparkūkas, auzu un rudzu želeja, kas lieliski papildināja saldo un skābo dzeršanas garšu.
Mārciņas, dzērvenes, āboli, citrona un arbūzs arī tiek uzskatītas par labu uzkodu.
Šodien šo ēdienu sarakstu var papildināt ar šādiem produktiem: gaļas produkti (šķiņķis, cūkgaļa, desu izcirtņi), konservēti dārzeņi un sēnes, saldie mīklas izstrādājumi, žāvēti augļi un rieksti. 
Kā pagatavot bezalkoholisko mead
Sagatavojiet seno, smaržīgo un veselīgo dzērienu mājās, un tas būs visu spēku spēks. Kā jūs jau sapratāt, ir daudz medus receptes, bet mēs piešķirsim klasisku recepti ar garšvielām.
Tas ir svarīgi! Kategoriski nav ieteicams ēst mead zivis un jūras veltes.
Sastāvdaļas
Vārīšanai būs nepieciešami šādi komponenti:
- medus - 300 g;
- ūdens - 2 l;
- raugs - 1 tējk.
- apiņu rogas - 2-3 gab.
- garšvielas (kanēlis, muskatrieksts) - uz šķipsnu.
Fāžu gatavošana
Tālāk jums jāveic vienkāršas darbības:
- Katliņā vāra norādīto ūdens daudzumu, pievieno medu vārīšanās temperatūrā, vienmērīgi samaisa maisījumu.
- Pēc 5 minūtēm verdoša ūdens ar medu pievieno garšvielas un apiņus.
- Noņemiet trauku no karstuma, nosedziet un atdzesējiet līdz 50 ° C.
- Raugu izšķīdina mazā traukā ar ūdeni, pievieno pannai. Ielieciet to siltā vietā ar nemainīgu temperatūru 25 ° C.
- Putu veidošanās uz virsmas norāda, ka ir sākusies fermentācija. Maisījums jāielej traukā ar ūdens blīvējumu (kā izvēles iespēja stikla burkās, kas pārklātas ar medicīnisku cimdu ar caurumiem).
- Jūs varat saprast, ka fermentācija ir pabeigta, ar pazeminātu cimdu (fermentācijas perioda laikā, cimdu piepūšot), vai ar spēļu palīdzību, kas tiek atvesta uz kārbu - ja uguns neuzliesmo vairāk, fermentācija ir beigusies.
- Medovukha ir nepieciešams dekantēt, izvairoties no nokrāsošanas apakšējā slāņa šķidrumā no tvertnes apakšas.
- Turklāt dzērienu var ielejot pastāvīgā traukā un ievietot infūzijai vēsā vietā.
Video: kā padarīt mead mājās
Kā redzams, pļava ir nepamatoti zaudējusi savu popularitāti. Neskatoties uz alkohola saturu, šo dzērienu organismā ļoti viegli panes, un to izmanto arī noteiktu slimību ārstēšanai. Galvenais - ja to izmanto, lai izpildītu pasākumu un pareizo uzkodu. Un viegls sagatavošanas process un dažādas receptes ir labs stimuls, lai mēģinātu padarīt mead sevi.
