Krieviem, ne tikai tiem, patīk ēst sēņu ēdienus.
Centrālajā Krievijā ir visi apstākļi, no kuriem viens ir spēja atšķirt ēdamas sēnes no neēdamām.
Šim nolūkam ir vērts tos labāk iepazīt.
Ēdamās sēnes
Daudzas no tām atrodas Centrālajā Krievijā. Visbiežāk to raksturīgās iezīmes ir norādītas zemāk.
Baltā sēne
Cep sauc arī par baraviku vai tikai baltu, un latīņu Boletus edulis. 
Cepure dažreiz tas sasniedz pusmilimetru diametru, lai gan parastais izmērs svārstās no 7 līdz 30 cm. Atkarībā no sezonas un klimatiskajiem apstākļiem tas var mainīt gludu virsmu līdz grumbuļainai, līdzīgai līdzināšanai plānai filca vai šķiedrainai ar svariem, gļotādām matēts sauss vai starojošs.
Krāsa ne vienmēr ir balts - ir brūns-sarkans, dzeltens (citrona), purpura un oranžs nokrāsojums un nevienmērīgi sadalīts - vāciņa malas ir vieglākas un dažreiz ir loka, kas dod dzeltenu vai pilnīgi baltu.
Vai jūs zināt? Joprojām ir vismaz divi desmiti dažādu baltā sēņu nosaukumi, ko izmanto dažādos Krievijas reģionos. Visvairāk ziņkārīgs - koka grope, mārīte, lācis, panna, patiesa un, visbeidzot, dārga sēne. Tas, iespējams, kaut kā atspoguļo faktu, ka slavenais padomju mikologs B.P. Vasilkovam daudzu gadu ilgā pētījuma rezultātā izdevās klasificēt 18 balto sēnīšu sugas, apvienojot tās vienā plaša bioloģiskā sugā.
Balts, sulīgs, spēcīgs mīkstums slēpjas zem ādas, kas ir pieaudzis gandrīz cieši. Ar vecumu saistītās sēnēs tas pakāpeniski kļūst dzeltens. Ja cepures virsma ir tumša, tad tieši zem tā var būt brūngani vai brūngani sarkans slānis. Kamēr sēne ir neapstrādāta, tā mīkstās miesas smaržo.
Kājām baravs ir ļoti masīvs - dažreiz biezums var būt lielāks par 10 cm, lai gan parasti tas nepārsniedz 7 cm. Standarts ir augstums 12 cm, bet dažreiz mazāks (līdz 8 cm) un vairāk (līdz 25).
Uzziniet arī par balto sēņu labvēlīgajām īpašībām, kā atšķirt viltus baltās sēnes, kā sagatavot baltās sēnes ziemai, kā sasaldēt baltās sēnes.
Jauno kāju forma atgādina mucu, bet citā gadījumā - mace. Ar vecumu saistītās izmaiņas dod tai cilindra izskatu ar vēl biezāku pamatni.
Meža trases ar atšķirīgu koku sugu sastāvu ir boroniku audzēšanas vietas, bet galvenokārt sēņu lauki ir:
- bērzu birzis;
- ozola meži;
- egles birzs;
- priežu meži.
Tajā pašā laikā sēņu savācēji dod priekšroku „balto” laupījumu meklēšanai jauktajos (egļu-bērzu) biezokņos - tur aug, izrādās, ka tas ir visvairāk garšīgs.
Tas ir svarīgi! Jūs nekādā gadījumā nevarat kļūdīties, ievietojot grozā kopā ar savām dvīņu īstajām baltajām kopijām, ko sauc par rūgtumu, jo tas izliekas, kas var sagraut visu partiju ēdiena gatavošanas laikā.
Individuāli vai mazās grupās audzē baltās sēnes masveidā novākt no augusta vidus līdz septembra vidum, dodot priekšroku tiem, kuru cepuru diametrs nepārsniedz 10 cm, vecāku paraugu skaitā ir vairāk tārpu, kas prasa papildu apstrādi.
Baltās sēņu kulinārijas izmantošana aptver visu iespējamo diapazonu, tie tiek izmantoti:
- svaiga
- vārīti;
- cepta;
- sāļš;
- marinēti;
- žāvēti
Sagatavotajai detaļai vispiemērotākā metode ir žāvēšana.
Īsta bumba
Ar šo sēņu nosaukumi ir citi nosaukumi: balts lasis, neapstrādāts lasis, slapjš lasis, Pravskian laši. Mūsdienu zinātniskais termins tās apzīmēšanai ir Lactarius resimus.
Gruzdevaja cepure Tam ir blīva struktūra, augšanas procesā tā izlīdzina plakanā izliekuma konfigurāciju uz piltuves formu, kurā tiek iesaiņotas brūces malas. Diametrālais izmērs ir no 5 līdz 20 cm.
Uzziniet, kāda veida sēne ir, kā atšķirt apses koku un to, cik melns tas ir, kādas noderīgas sēnes ir.
Cepuru pārklājums (āda) ir slapjš gļotains, tam ir neaizskaramas apļveida ūdenstilpes, krāsa var būt gaiši dzeltena vai piena.
Gludai un dobajai kājas cilindrai ir parametri (augstums / diametrs) 3-7 / 2-5 cm un krāsoti baltā vai dzeltenā krāsā. 
Blīvajai, spēcīgajai baltās krāsas celulozei ir spēcīgs augļu aromāts.
Bieži, bet nozīmīgas sēnīšu grupas, audzēšanas platības atrodas galvenokārt lapkoku un jauktajos mežos (bērza un bērza priedes, bieži vien ar liepu augšanu).
Gruzdeviy ražas nogatavojas jūlijā-septembrī.
Sakarā ar to, ka praktiski vienīgā lašu pārstrādes kulinārijas metode pēc dabīgās rūgtuma noņemšanas, sālīšana tiek uzskatīta par nosacīti ēdamām sēnēm, bet ieņem pirmo vietu šajā kategorijā.
Vai jūs zināt? Patriarhālās lēcas ēdienkartē Krievijā 17. gs. Beigās tika nosaukti pīrāgi ar piena sēnēm, aukstiem piena sēnēm ar sviestu un silti. - ar sviestu un sulu - šāds ēdiens veiksmīgi kompensēja proteīnu trūkumu organismā.
Lietusmētelis
Šī ļoti ziņkārīgā sēne, zinātniskā veidā - Lycoperdon, sākotnēji deva savu nosaukumu visai varavīksnes ģimenei, bet zinātnieki vēlāk to ierindoja starp sēņu sēnēm, kur tas tagad atrodas. Populārākie nosaukumi netiek skaitīti, no visspilgtākās tabakas - pļāpīgas, vectēva tabakas, nopeltā tavlinka.
Tam nav skaidras iedalīšanas vāciņā un kāju - tās ir cieši saistītas viena ar otru. Viens sēņu ķermenis var būt dažāda lieluma, ieskaitot milzīgus, līdz pat puse metra un attiecīgi līdz 10 kilogramu masai. Baltā virsma ir pārklāta ar smailēm līdzīgiem kāpostiem, kas var nokrist, kad tie kļūst vecāki.
Krievijas centra mežos savāc vasaras beigās. Pārtikas produktos lieto lietusmēteli kā zupas sastāvdaļu, pirms vārīšanas tiek noņemta cieta āda. 
Gailenis
Skaidrs nosaukums ir sarkanā (oranža, dzeltena) krāsa. Zinātnē tas ir pazīstams ar latīņu valodas nosaukumu Cantharellus cibarius.
Kā auglis tas ir viens ķermenis, kurā nav skaidras robežas starp vāciņu un stublāju. Tajā pašā laikā tos var aprakstīt atsevišķi.
Uzziniet, kā pateikt viltus gailenes ar īstu gailenēm, kā marinēt un sasaldēt gailenēm.
Cepure:
- Izmēri: no ļoti maziem (2 cm diametrā) līdz diezgan pienācīgiem (12 cm).
- Forma: neregulāra, dažreiz ieliekta un plaši izplatīta, plakana, nospiesta centrā un ar izliektām malām, izliekta un nospiesta piltuve (pēdējā vecumā saistītajās sēnēs).
- Āda: ar gludu matētu virsmu, stipri kausēta ar celulozi.
Kājām:
- Izmēri (biezums / garums): 1-3 / 4-7 cm.
- Forma: šaurs kolonns sašaurinājās no augšas uz leju.
- Virsma: gluda, bez pārtraukumiem.
Tagad par biezu mīkstumu, mazliet apsārtumu, kad tas tiek saspiests, tas:
- kājā kļūst šķiedraina;
- sēņu sēnīte apvieno divas krāsas - baltas iekšpusē un dzeltenās malās;
- garša ir skāba garša, kā arī žāvēti augļi vai garšas.
- satur hinomanozi, nodrošinot tārpu un kāpuru trūkumu.
Garšaugu grupas ir lieliski saistītas ar dižskābarža, ozola, egles un priedes sakņu sistēmu. Mērens krievu klimats ir tikai viņiem, dodot priekšroku skujkoku un jauktajiem mežiem, kritušām lapām, samitrinātai sūnai un zālei. 
Pagājušā gada jūnija sākumā, kā arī augustā-septembrī, pērkona negaiss ir signāls sēņu savācējiem, lai dotos uz "gailenēm".
Tas ir svarīgi! Augšana uz meža grīdas un puves koka, viltus gailenēm, ko raksturo plākšņu biezums un mīkstināta celuloze, netiek uzskatīta par ēdamu, neskatoties uz dažiem ziņojumiem par pretējo īpašumu. Nesajauciet!
Lai gan gailenis ir pilnīgi atšķirīgs no baltajām sēnēm, tas pilnībā atbilst tam, jo tā ir neierobežota iesaistīšanās gatavošanā.
Turklāt viņai ir papildu pozitīvas īpašības:
- Pateicoties dabīgajam chitinmanozam, tas ir lielisks anthelmintisks līdzeklis.
- Vēl viens tajā esošais polisaharīds - ergosterols - palīdz izārstēt aknu slimības.
- Gailenes ir dabisks D vitamīna, astoņu neaizstājamo aminoskābju, kā arī cinka un vara ķermeņa piegādātājs.
Lapegles sviests
Viņš nesaņēma citus vai mazāk izplatītus vārdus sviesta kārbām, bet latīņu valodā zinātnieki viņu sauc par Suillus grevillei.
Cepure pie eļļas var būt šādā formā:
- izliekta spilventiņi;
- izliekums vienā pusē virs plakanas pamatnes;
- pilnīgi plakans aplis, ieskaitot plaši izstiepto.
Pēdējā iespēja attiecas uz eļļu ar cietiem, sēņu standartiem, vecumu. Apvalka vāciņa diametrs ir no 3 līdz 15 cm.
Lipīga gaļa, kas aptvēra tukšo, gludo vāciņu, deva šo sēņu nosaukumu. Tās parastā krāsa ir dzeltenbrūna, bet tā ir atrodama no citrona un apelsīna līdz zeltainai un brūnai. 
Kakla, cilindra vai sēņu stumbra veida āķis, kas atgādina jautājuma zīmi, ir tāds pats kā vāciņš (lai gan tas var būt sarkanīgs ar brūnu nokrāsu), tam ir dzeltens vai balts gredzens, zem kura kājas bieži ir acu struktūra un dzeltena citrona krāsa.
Celuloze Atkal, dzeltenā krāsa (šī krāsa dominē eļļā), tieši zem cepures virsmas, ir brūnā krāsā.
Ja nogriežat nogatavojušās sēnes, tad tās cietās šķiedras, apvienojumā ar mīkstu sulīgumu, pakāpeniski maina krāsu līdz rozā, brūnai sarkanai un brūnai. Jaunajā eļļā griezums nemaina griezumu.
No tradicionālās augšanas vietas iegūtā sviesta nosaukuma definējošā daļa - mežos, kur lapegle ir izplatīta, un tieši uz šī koka sakņu sistēmas. Ģimenes izvēlas eļļu, kas ir piesātināta ar piesātinātu augsni.
Maslatu var savākt no jūnija vidus līdz oktobra beigām - pētnieki reģistrēja šādus termiņus. 
Zupas tiek gatavotas no šīm sēnēm, apēstas ceptas, tās novāc sālītā un marinētā veidā.
Tas ir svarīgi! Pirms niršanas marinādē lapegles vārās apmēram ceturtdaļu stundas.
Mokhovik dzeltenbrūna
Tas ir arī sviesta trauks, bet atšķirīga šķirne, zinātniskā veidā - Suillus variegates. Turklāt tam joprojām ir daudz vārdu, jo īpaši daudzveidīgu eļļas kārbu, smilšu ratu, purva ventilatoru.
Cepuru formakura izmērs var būt no 5 līdz 14 cm, mēdz mainīties - no puslodes ar malām, kas ietītas uz mazu spilvenu. Motora pārsega augšpusē ir gaisma, kas nomainīta ar plaisām un maziem svariem ar vecumu, kas arī izzūd līdz sēņu dzīves beigām.
Izmaiņas notiek ar ādas gļotādas krāsojumu - no pelēkas ar dzeltenu vai oranžu nokrāsu, tā mainās uz brūnu sarkanu un pēc tam uz gaiši okera nokrāsu. 
Gluds sēņu stienis, kas piepildīts iekšpusē (zem dzeltena citrona krāsa ar sarkanu vai oranžu krāsu), no zemes uz vāciņu palielinās par 3-9 cm ar biezumu līdz 3,5 cm.
Celuloze Mokhovikā tas ir neparasti grūti, atkarībā no sēņu ķermeņa daļas, kas atšķiras pēc krāsas - vāciņa daļā tas ir dzeltens, kājas daļā tas ir diezgan brūns, nedaudz bojājot, ja bojāts. Principā, bez garšas, tam ir izteikts priedes aromāts.
Dzeltenbrūni spararati priekšroku dod, kā redzams no viena no viņu vārdiem, uz smilšakmeņiem. Atrodiet to panākumus skujkoku un jauktajos mežos no jūnija līdz oktobrim. Jūs varat paklupt uz visu, nosacīti runājot, stādījumu, bet atsevišķi atradumi nav nekas neparasts.
Sēņu garšas trūkuma dēļ spararats nav īpaši populārs ar šefpavāriem. 
Bet mājsaimnieces nevēlas tos novākt marinādē - arī tāpēc, ka tās ir bagātas ar vitamīniem, jo īpaši D vitamīnu, un aminoskābēm (salīdzināmas ar gaļas produktiem), šīs sēnes ir maz kaloriju un ir piemērotas svara zudumu uzturā.
Vasaras mērkaķis
Kuehneromyces mutabilis jeb vasaras ķiploki tiek saukti arī par mainīgiem kyuneromitses, medus kaļķa kokiem, vai, lai to vienkāršotu, govorushka.
Mazais cepure (no 3 līdz 6 cm), izliekta jaunībā un plakana, bet ar tuberkulīti, ap kuriem ir redzami tumši apļi, ar vecumu ir klāta ar gludu gļotādu.
Pogcauruma unikalitāte, kurai, starp citu, ir rievas gar malām, ir tās spēja mainīt krāsu atkarībā no laika apstākļiem - lietus padara to nedaudz brūnu un caurspīdīgu, un saule necaurspīdīga ar medus krāsas nokrāsu, kas tumšāka no centra līdz malām. 
Biezai, gludai pēdai, kas ir pietiekami augsta šādam vāciņam (7 cm), diametrs ir līdz 1 cm, viegla augšdaļa, salīdzinot ar vāciņu, tumši svari zem gredzena.
Ir mīkstums maiga garša ir salīdzināma ar svaigi zāģēta koka aromātu. Viņai pašai ir plāna, ūdeņaina struktūra un brūngani dzeltena gaiša nokrāsa, kas kļūst tumšāka, nonākot kāju.
Opopechny ģimenes ir ļoti apdzīvotas. Atrodas jauktos un lapkoku mežos uz bojātas vai jau sapuvušas koksnes.
Ja gada laikā laika apstākļi palika maigi, tad sēnes var atrast ziemā. Taču tradicionālais laiks to savākšanai ir aprīlis-novembris. 
Tas ir svarīgi! Nejauciet vasaras toni ar līdzīgu galeriju - Pastāv liels saindēšanās risks. Lai to novērstu, skatieties kājas apakšdaļu - tas ir šķiedrains indīgajā sēnītē, savukārt agarikā ir zvīņains.
Sēnes var ēst svaigas vai marinētas.
Rudens mērkaķis
Atšķirībā no vasaras agarikas, viņa rudens kolēģis nesaņēma papildu nosaukumus, izņemot latīņu Armillaria mellea, ko izmantoja zinātnieku aprindās.
Laiku pa laikam atverot opāli, opāla vākam vairumā gadījumu ir viļņotas malas un virsma, ko nedaudz skar skalas, kas izzūd kopā ar vecumu, un tumšāks centrā neatkarīgi no krāsas, kas var būt atšķirīgs - medus (līdz brūnam) un olīvam (līdz brūnam) apstādījumi).
Plakanais diametrs, kas svārstās robežās no trim līdz desmit centimetriem, dažos paraugos palielinās līdz 17 cm. 
Plāns (diametrs 1-2 cm) un diezgan garš (līdz 10 cm) sēne kājas uz leju nedaudz paplašināties. Uz gaiši brūnas virsmas ar dzeltenīgu spīdumu (pārslveida) pārklājumu. Kad jūs pārvietojieties uz leju, kāja kļūst tumšāka līdz brūnai brūnai krāsai.
Celuloze Rudens mērkaķis smaržo labu un garšo labi. In cepures tas ir bālgans, pakāpeniski zaudējot savu sākotnējo blīvumu, un kājām tas sastāv no šķiedrām, kas vecākas ar rupjākiem.
Atsevišķas sēnes ir ārkārtīgi reti lielākajā daļā gadījumu, blīvi apdzīvotās kolonijas, kas parazitē uz kokiem un krūmiem, izraisot baltu puvi uz koka.
Tas ir svarīgi! Kartupeļu gultās radušos ordera ģimeņu parādīšanās draud inficēt nākotnes kultūru - esiet uzmanīgi!
Labvēlīga vide šo sēņu izplatīšanai ir mitrums mežos, kur tie sakņojas kokos un celmos - bērzs, ozols, alksnis un citi.
Kultūra tiek novākta rudenī (nav brīnums, ka tas ir ņemts vērā nosaukumā), tas notiek, ka raža notiek trīs posmos - katra 2-3 nedēļas.
Pelēka sarkana
Faktiski mikologi to sauc ne par priežu, bet gan reālu, lai gan latīņu vārds, protams, ir viens - Lactarius deliciosus. Nosaukumā ir arī delikateses, noble uc definīcijas.
Izliekta sēne cepure pakāpeniski iztaisnojies un pārvērsts piltuvē, cepurīšu malas arī šķērso ceļu no iesaiņotā stāvokļa līdz iztaisnotajam. 
Mitrums nodrošina vāciņa lipīgumu, bet jebkurā laikā tas mirdz ar oranžu satīnu, pret kuru tumšāki plankumi un koncentriskie gredzeni atšķiras no centrālās caurules. Ryzhiki var būt nelieli (4 cm) un lieli (līdz 18 cm) vāciņi.
Sasmalcināti dobie cilindri Ryzhikov kājas krāsā tie sakrīt ar vāciņu un to augstums (no 3 līdz 7 cm ar diametru 1,5-2 cm) ir proporcionāls tā izmēram. Uz kājas virsmas var redzēt nelielas bedrītes.
Pēc sēņu ķermeņa nojaukšanas redzams, ka blīvais dzeltens ar pāreju uz apelsīnu mīkstumu sāk kļūt zaļš, bet ne ilgi - zaļš pats pazūd.
Galvenie meži, kur meklēt sēnes, ir priežu meži un egļu meži. Sēnīšu ģimenes var atrast, ja ir zāle un sūnas. Sēņu savācēju masveida produkcija tiek novērota aiz viņiem no jūlija beigām līdz septembra sākumam, bet jūs varat lēnām sākt un pabeigt mēnesi, attiecīgi, agrāk un vēlāk. 
Galvenais sēņu kulinārijas veids ir sālīšana, lai gan tas ir diezgan labs gan neapstrādāts, gan marinēts.
Rindas pelēks
Pelēko airēšanu sauc arī par svītrainu rindu, un latīņu mikologi to sauc par Tricholoma portentosum.
Cepure viņa ir nomocījusi, nevienmērīga. Pēc galvenā nosaukuma ir skaidrs, ka viņas krāsa ir pelēka, mainot tikai toņus (pat līdz violetam). Malu malas ir viļņotas, diametrs var sasniegt 12 cm.
Augstas (līdz 10 cm) kājas ir tikpat biezas, lai tās varētu augt (līdz 2 cm) un paplašinās pie pamatnes. Baltā krāsa ir dzeltenīga vai pelēcīga.
Celuloze krāsa atgādina kāju ārējo krāsu un smaržo kā milti. 
Lielas kolonijas meklē sēņu savācējus priežu mežos, kā arī jauktos, bet vēl netālu priežu mežos, ieskaitot kritušās adatas. Zīme, kas norāda uz šo rindu klātbūtni, var atrast zaļo zaļumu ģimene - tie parasti ir kaimiņi.
Ir arī šāda veida rindas kā zaļās rindas, purpura rinda, balta rinda, zemes rinda, papīra rinda.
Izaugsme, kas sākās septembra vidū, neapstājas pat pēc pirmajām salnām un ilgst līdz novembra beigām.
Для кулинарии рядовка серая универсальна, хотя в большей степени её, особенно молодую, маринуют и солят. Для других целей эти грибы вначале отваривают (до четверти часа) - для этого годятся экземпляры всех возрастов. 
Подберёзовик
Šis nosaukums attiecas uz lielu sēņu grupu, kuras visas ir ēdamas.
Zinātniskais nosaukums Leccinum ir saskaņots ar brūniem brūniem:
- parasts (minēts šajā pantā);
- purvs;
- skarbi;
- pelnu pelēks un vēl 5 šķirnes.
Asiņu parastie cilvēki tiek saukti arī par bērziem, kā arī melngalvām.
Jauna balta sēne cepure ar vecumu tas kļūst tumšs un brūns, un puse bumbas, tikmēr, kļūst par spilvenu. 
Tas var augt līdz 18 cm diametrā. Nozīmīgs mitrums vidē izraisa lipīgu gļotu parādīšanos uz vāciņa virsmas.
Kājām augsts un apjomīgs (attiecīgi līdz 15 un 3 cm), tā cilindrs ir nokrāsots pelēkā krāsā vai neapstrādāts baltā krāsā, un pelēks svars tam ir tumšāks.
Blīvs un balts mīkstumu zem motora pārsega, ar vecumu, tas tiek atslābināts un piesātināts ar ūdeni, un pēdas mīkstuma gaļa laika gaitā iegūst šķiedru struktūru.
Bērzu koku klātbūtne mežā nozīmē spēju atrast tur dzeltenes. Gaismas mīļās sēnes dod priekšroku spīdumiem un malām. Signāls ražas sākumam ir putnu ķiršu ziedēšana, sezona beidzas rudens vidū. 
Atkarībā no kulinārijas izmantošanas spektra, brūni var konkurēt arī ar balto sēņu, vārīšanās, cepšanas, sautēšanas, žāvēšanas, kodināšanas un sasaldēšanas iespējām.
Boletus
Boletus atšķiras no melleņu:
- vāciņa krāsa (balta vai sarkana-oranža, tāpat kā apses zaļumi);
- zilā celuloze pēc griezuma;
- lielumā - tie ir lielāki apses;
- galvenā nosaukuma vieta ir skaidra no nosaukuma.
Cilvēki šo sēņu sauc arī par Osinoviku un Krasnogoloviku (salīdziniet, atkal, ar baraviku), šo saistīto sēņu latīņu nosaukums ir tas pats - Leccinum.
Apiņu sēņu novākšanai sēņu novācēji tiek nosūtīti atpakaļ jūnija pirmajā pusē, un šī sezona ilgst līdz oktobrim. 
Kulinārijas ziņā tas nav sliktāks par brūniņu.
Marsh Russula
Marsh Russula (populāri dēvē par pludiņu un saskaņā ar zinātnisko klasifikāciju - Russula paludosa) vispirms piesaista uzmanību ar cepuri ar sausu ādu, efektīvi krāsojot rozā-sarkanīgi oranžus toņus.
Gaļas pārsega diametrs nav pārāk liels (7-12 cm), tam ir neasas malas, tukša vieta centrā un vispārējs izliekums.
Cieta kāja var būt cieta un doba, rozā un balta, vārpstas vai kājas veidā, tā 5 cm augstums un centimetra biezums var dubultoties. 
Baltā garšas celulozei, blīvai jaunībā un brīvam vecumam, ir vāja augļu aromāta sajūta.
Mazas syroezheku ģimenes aug zem skujkoku kokiem (elfu ciedra, lapegles, priedes), tostarp jauktajos mežos. Savākt tos pēdējā vasarā un pirmajos rudens mēnešos.
Sēņu diētā russula ieņem ceptu, vārītu un sālītu formu.
Parastā šampinjona
Viņš ir pazīstams arī kā Pecheritsa, mikoloģijā tas, gluži kā šampinjons, šķiet arī kā īsts šampinjons un kā Agaricus campestris.
Uzziniet, kā šampinjoni ir noderīgi ķermenim un vai ir iespējams tos audzēt mājās.
Vāciņam, kura diametrs ir līdz 15 cm, ir puslodes forma, kuras malas ir smagi saliektas (jaunā vecumā). 
Sākotnēji, cepure sākumā kļūst tikai par plakanu apli, un pēc tam - plaši nolaisties. Centrā ir izliekums.
Sausā virsma ir balta (tas arī notiek brūnā krāsā), izskatu un pieskārienu - ar maziem svariem vai zīdainu.
Vienkrāsains ar vāciņu ar proporcionāliem izmēriem (5-9 / 1-2 cm) tiek paplašināts apakšā un, kā tas bija, pietūkušies, vidū (visbiežāk), ko ieskauj plašs gredzens.
Lūzuma vietā balta mīkstums.
Tas ir svarīgi! Viltā šampinjonā, ko var saindēt, celuloze pēc sadalīšanas kļūst dzeltena, turklāt tā izdala nepatīkamu karbola (tintes) smaku. Šīs atšķirības ir jāatceras.
Šampinjonu izplatība ir pārsteidzoša - pļavas, parki, dārzi, meža stādījumi, parasti jūs varat satikt tos visur (lielas kolonijas sauc par raganu aprindām). Līdz ar to liels mākslīgi audzētu šampinjonu pieplūdums.
Profesionālie pavāri un mājsaimnieces lieto šampinjonus pirmajā un otrajā ēdienā, marinējot un cepot. Daudzi cilvēki mīl neapstrādātu šampinjonu garšu un smaržu.
Neēdamas indīgas sēnes
Pieredzējušiem sēņu savācējiem ir raksturīga pastiprināta piesardzība, jo viņi zina, ka kopā ar ēdamajām sēnēm būs tāds toksisks paraugs, kas var kaitēt cilvēka veselībai vai pat nāvējošs.
Vai jūs zināt? Sēnes ar toksīnu saturu mūsdienās mūsu kontinenta Eiropas daļā atklāja aptuveni simts piecdesmit, kas ir aptuveni 3% no šo augu šķirņu kopējā skaita.
Pale grebe
No bīstamajām sēnēm, kas atrodamas Centrālajā Krievijā, vislielākais apdraudējums ir gaišs krupis (latīņu Amanita phalloides). 
Viņa ir atzīta par visindīgāko sēņu pasaulē.
Turklāt, patiesībā, toksicitāte ir bīstama, jo tā ir līdzīga dažu veidu ēdamajām sēnēm: sēnēm, russules, zelenushkami uc
Jauns zaļums ir kā ola filmā.
Pieaugusi un nobriedusi:
- cepure ar jauku olīvu krāsu (ar tendenci būt zaļā vai pelēkā krāsā), kas var būt plakana vai puslodes. Šķiedru virsma beidzas ar gludām malām. Diametrs nekad nav mazāks par 5 cm un lielāks par 15;
- kāja, kas, šķiet, ir dabiskās mākslas darbs, jo tam ir moire modelis (ne vienmēr). Pretējā gadījumā tas ir pazīstams cilindrs ar zemāku sabiezējumu. Krāsa sakrīt ar cepuri, bet tā var būt arī baltāka. Diametrs ir līdz 2,5 cm, augstums līdz 16 cm, raksturīgs plēves gredzens atrodas uz kājas - brīdinājuma signāls sēņu medniekiem;
- balta gaļa ir gaļa, gandrīz bez smaržas, un tās garša ir gandrīz nejūtama. Tikai vecuma gadījumi rada saldu smaržu, kas neizraisa patīkamas emocijas.
Gaišās krupis ir izplatītas gan lapkoku, gan jauktajos mežos, kur tas pārklājas ar auglīgu augsni netālu no dižskābarža, ozola un lazda, un bieži vien tieši aug to sakņu sistēmās (veido mikorhizu).
Īpaši uzmanīgiem ir jābūt gaišās krupis - no augusta beigām līdz rudens beigām.
Amanita sarkans
Ja mūsdienu terminu "psihotrops aģents" pielietojam dabiskām dāvanām, tad tas ir tikai sarkanās sēnes (Amanita muscaria).
Vai jūs zināt? Sibīrijas šamanisma rituālisms bija daļēji balstīts uz šīs sēņu apreibinošo īpašību izmantošanu.
Ļoti skaista sēne pirmajā vietā vāciņa dēļ. Viņa spēj augt līdz 20 cm (parasti mazāk nekā 8). Spīdums, ko viņa sasniedz, pateicoties spilgti sarkanās virsmas spožumam un tā pārslāņotajām baltajām kārpām. 
Sēņu kājas ir tāda paša izmēra kā vāciņš, tā baltā vai skartā dzeltenā cilindra diametrs ir 1-2,5 cm. Sabiezināta bāze atgādina bumbuļus.
Nedaudz pamanāms balto mīkstumu aromāts, kas ir tieši zem oranžas vai dzeltenas ādas (abos gadījumos ir ļoti gaišs tonis).
Bērzu un egļu saknes kalpo kā sēne, lai izveidotu mikroshizu. Skābās augsnes mērens Krievijas klimats - ideāla vieta to augšanai augustā un oktobrī.
Porfīrs Amanita
Ne tikai toksicitāte (lai gan tā ir maza), bet arī atbaidoša smarža un garša padara šo sēni acīmredzami neēdamu.
Porfīrs Amanita zvanu zvans (Amanita porfīrija) pakāpeniski aug, jo aug. Vāciņš ir pārklāts ar tīru pelēku ādu vai ar violetu vai brūnu toņu. Viņai ir gludas malas, un viņas āda ap šķiedrām ir izgatavota kā no zīda. 
Vāciņa nelielais izmērs (diametrs no 5 līdz 9 cm) ir samērā ar 8–13 centimetru pēdu, kas nav biezāka par 2 cm, tā kolonna apakšējā daļā ir puslodes biezums, tai nav augšanas; dažreiz krāsaina ar moire modeļiem.
Balts, līdzīgs plānam gaļas slānim, mīkstumam ir diezgan kulināra smarža (svaigi kartupeļi) un garša (piemēram, redīsi), kam nevajadzētu maldināt sēņu savācēju.
Sliktas skābās augsnes skujkoku mežos (vai atšķaidītas ar bērza mežu) ir tradicionāla vieta porfīra amanitas augšanai, kuras savākšanas sezona ir pēdējie divi vasaras mēneši un pirmie divi rudeni.
Sēra honeydew
Hypholoma fasciculare vai sēra dzeltenais agars, protams, nav ēdams, bet nav skaidrs, kādēļ tas ir mikoloģiskajā vidē: vai tā ir rūgta garša un slikta smarža, vai arī tajā ir toksīni. 
Tas ir svarīgi! Jebkurā gadījumā šo sēņu nedrīkst sajaukt ar ēdamajām sēnēm, kurām tas ir diezgan līdzīgs - Būtu jāvadās no nepatīkamās sēra dzeltenā mērkaķa smaržas.
Neliela vāciņa (ne vairāk kā 5 cm), kas apgaismota pret malām, ir no izliektas līdz nomierinošai formai. Krāsa vairumā gadījumu ir brūngani dzeltena, bet tā notiek un sarkana.
Dobās šķiedras kājas biezums (0,5 cm), lai tas atbilstu vāciņam, bet augstums ir mazliet disonants ar to (līdz 10 cm).
Celulozes rūgta garša jau ir pieminēta, un tās krāsa ir gaiši dzeltena.
Augu grupas aug uz celmiem, to tuvumā, un uz koksnes, kas sāk puvi, nenošķirot lapu kokus un skujkokus. Augļu periods ir maijs, visu vasaru un septembri-oktobri.
Centrālās Krievijas sēņu plankumi
Iepriekš aprakstīts to mežu raksturs, kuros aug sēnes, un to vietas. 
Piemēram, no ģeogrāfiskajiem reģioniem mēs izvēlamies Voronezu, Vladimiru, Rjazānu, Kalugu, Kursku, Maskavu, Nizhny Novgorod un Tver reģionus, kas bagāti ar sēnēm.
Par "sēņu" saturu katrs no viņiem varētu uzrakstīt atsevišķu grāmatu.
Sēņu noteikšanas noteikumi
- Sēņu medību aizliegums gar brauktuvēm - sēnes ir ļoti viegli piesātinātas ar vielām, kas cilvēkiem nav drošas, piemēram, smago metālu sāļi.
- Iesācējiem ir jāpiedalās pieredzējušu sēņu savācēja ekspedīcijā, pretējā gadījumā ievērojami palielinās risks saslimt ar krēmzobu vai lidot.
- Īpaša uzmanība bērniem, kas ņemti kopā ar mežu: tiem vienmēr jābūt redzamiem, nevis garšot ogas un sēnes.
- Tvertnes savāktām sēnēm (grozi, grozi, mugursomas) jābūt izgatavotām no dabīgiem materiāliem - neizmantojiet celofānu un plastmasu.
- Kopiju, kuru plānojat ievietot grozā, tārpiem nevajadzētu ēst, pēdai jābūt veselai, un plāksnēm jābūt gaišām - ir nepieciešama iepriekšēja rūpīga pārbaude.
- Jebkuras šaubas tiek interpretētas par labu mežā palikušajām sēnēm.
- Laiks pirms pusdienas ir vispiemērotākais sēņu savācējiem.
- Neaizmirstiet nazi griešanai - sēklinieki, kas bojāti izvilkšanas laikā, nedos nākamo kultūru.
- Vēl viena pilnīga savākto laupījumu pārbaude pirms tīrīšanas un novārījuma - gadījumā, ja mežā kaut kas ir izlaists.
- Sēņu novārījums nav piemērots dzeršanai, un iegūto izejvielu gatavošana pēc vārīšanas ir jāturpina nekavējoties.
Sēnes var savākt bez rūpīgām mikoloģijas zināšanām, bet daži teorētiskie pamati palīdzēs iesācējiem iegūt nepieciešamo pieredzi, un tie, kas jau uzskata, ka viņi ir profesionāli, var atsvaidzināt un precizēt iegūtos novērojumus praktiskā veidā.
