Valui ir sēne, ko cilvēki pazīst ļoti ilgu laiku. To var pagatavot dažādos veidos, bet tas ir īpaši labi sāls formā. Lai apkopotu un sagatavotos ziemai bez kaitējuma ķermenim, ir jāzina vērtējuma izskatu īpatnības, kā arī tās kompetentās apstrādes tehnoloģija.
Ēdamība
Valui atsaucas uz nosacīti ēdamām sēnēm. Tas nozīmē, ka to var ēst tikai pēc pienācīgas apstrādes (ādas novilkšana un mērcēšana). To galvenokārt izmanto sālīšanai, bet daudzi izmanto sēņu citās receptēs.
Par dažu sēņu priekšrocībām dodiet mītus, kas padara tos gandrīz par panaceju visām slimībām. Atbilde uz jautājumu būs kritiska attieksme pret informāciju un detalizēts pētījums par šampinjonu, cepu, baraviku, šitaku, baraviku, sieru, pārslu, gailenēm, mīklu, bērzu sēnēm, reishi, krūšu kauliņiem.
Cits nosaukums
Sēne pieder pie Agaricomycetes, Russula ģints. Latīņu vārds ir Russula foetens. Cilvēkiem tas tiek saukts: plakun, Kubar, cūka, buļļa vai sopling.
Vai jūs zināt? Pirmā norāde par vērtību datēta ar XVII gs. Tolaik tā bija plaši pazīstama ne tikai kā garšīga, bet arī noderīga sēne.
Kā tas izskatās
Tam ir savas īpašības, kas jums jāzina pirms došanās uz mežu vai veikalu. Jūsu veselība būs atkarīga no tā, cik labi jūs uzzināsiet sēnītes vizuālās īpašības.
Cepure
Augļu ķermeņa augšējā daļa ir tumši dzeltenīga, var būt pelēki plankumi. Jauno pārstāvju vidū tā ir noapaļota kā puslode. Novecošanas laikā vāciņš kļūst daudz vienkāršāks, atveras lodīte, centrā ir iedobums un gar malām radiālās svītras. Gļotādas āda ir viegli noņemama. Vāciņa izmērs sasniedz 10 cm.
Kājām
Jaunajos augos stublājs ir muciņa, kas ir biezāka vidējā daļā. Laika gaitā tas stiepjas līdz 12 cm augstam cilindram un 3 cm diametrā, sākotnēji tas ir mīksts iekšpusē, pēc tam kļūst vaļīgs un viegli saplīst. Krāsa no baltas līdz pelēcīgi.
Cilvēkiem nosacīti ēdamajām sēnēm ir divi attieksmes stabi - daži tos neuzskata par ēdamiem, citi ir pārāk vieglprātīgi pret pirmapstrādi. Uzziniet, kā pareizi savākt un sagatavot austeru, apses koku, melnu koku, duboviku, balto ryadovku, dzeltenīgi sarkano ryadovku, prāmju, sheryzhka, morel, morel cepuri, sēra dzeltenu.
Ieraksti
Dažāda garuma plāksnes atrodas vāciņa apakšā. To krāsa ir no baltas līdz krēmkrāsai. Ierakstiem ir zināma īpatnība. Tie rada skaidru šķidrumu, kas izžūst īsā laika periodā un kļūst brūns.
Celuloze
Sēnes mīkstums ir trausls, tā smarža atgādina skābo pienu, tā garšo rūgtu. Griezuma vietā ātri oksidējas un iegūst brūnganu nokrāsu.
Kur augt un kad savākt
Valui atrodams jauktajos mežos, kur bērzu un krūmu skaits aug. To var atrast uz mitrām augsnēm vai vietās ar labu toni. Tas aug no vasaras vidus līdz rudens vidum. Vērtējot vērtību, jūs varat doties dažas dienas pēc lietus.
Vai jūs zināt? Ir pierādīts, ka sēnes pastāvēja pirms 400 miljoniem gadu, ilgi pirms dinozauru parādīšanās. Tie ir visvecākie planētas iedzīvotāji kopā ar papardes.
Ko var sajaukt
Nepieredzējuši sēņu savācēji, kuri turklāt nevēlas ilgstoši meklēt sēnes, bieži sajauc ēdamo ēdienu ar nepatiesu. Zinātniskajā literatūrā šo sēnīti sauc par Gebelomu, un cilvēkiem "mārrutku sēnes". Tas aug lielos daudzumos vienā vietā, visbiežāk sastopams meža ceļu malās un atvērtās meža malās.
Izaugsmes laiks - vasaras beigām, rudens vidū. Nozīmīga atšķirība griešanas laikā - asiņu mārrutku vai sapuvušo redīsu smarža. Pamatojoties uz to, iesācēja sēņu atlasītājs, visticamāk, varēs noteikt ēdamību. Arī viltus un tārpus nekad neietekmē viltus.
Video: kā atšķirt sēnes Valui
Kā lietot ēdiena gatavošanā
Sēnes ir ļoti garšīgas, tāpēc tās tiek pilnībā izmantotas ēdiena gatavošanā. Pēc pareizas apstrādes tās var izmantot, lai pagatavotu lielu daudzumu ēdienu. Tie ir visvairāk pieprasīti sāļās uzkodas veidā vai kā papildu sastāvdaļa dārzeņu salātos. Pīrāgu pildījumam pievieno vārītus valriekstus un uz tiem balstās. Tos var arī cept un pasniegt pilnas garšas veidā.
Tas ir svarīgi! Ēdināmos kokos ēdienam ir piemērots tikai vāciņš.
Priekšapstrāde
Tā kā sēnes ir nosacīti ēdamas, tās pirms pagatavošanas obligāti iemērc. Dariet to aukstā ūdenī, kas tiek mainīta ik pēc dažām stundām. Vidēji šis process aizņem vairākas dienas. Ir svarīgi atcerēties, ka ūdenim jābūt pēc iespējas aukstākam.
Kā marinēt
Valui sāls karsti un auksti.
Pirmā metode ietver iepriekš vārīšanu. Lai to izdarītu, veiciet šādas sastāvdaļas:
- sēnes - 2 kg;
- ūdens - 3 glāzes;
- sāls - 50 g;
- mārrutku sakne - 20 g;
- lauru lapas - 2 lapas;
- melnie pipari - 5 zirņi;
- jāņogu lapas - 10 lapas.
Uzziniet, kā izžūt, sasaldēt, sāli, sālītus.
Valuju attīra no netīrumiem, nogriež kāju un iegremdē aukstā ūdenī, kas ir iepriekš sālīts. Sēnes turiet vairākas dienas, nomainot ūdeni vismaz 6 reizes.
Tad tie tiek vārīti 20 minūtes, pastāvīgi noņemot putas. Pēc laika ūdens tiek novadīts, un vāciņi dod laiku, lai atbrīvotos no liekā ūdens.
Tad vāciņš jāpiepilda ar visām garšvielām, ielej tīru ūdeni un uzliek uguni.
Vāra vēl 15 minūtes, tad izslēdziet siltumu un ļaujiet atdzist. Ielejiet atdzesēto produktu tīras stikla burciņās (ievietojiet jāņogu lapas apakšā).
Bankas aizver neilona vākus. Glabājiet produktu vēsā vietā (pagrabā, ledusskapī) un ļaujiet sēnēm stāvēt nakti.
Pēc tam viņi ir gatavi ēst. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 10 dienas.
Uzziniet, kā sēnes, sēnes, medus agariku.Video: kā sāls
Tas ir svarīgi! Sālīšanai ir stingri aizliegts izmantot cinkotas vai keramikas traukus. Šie materiāli reaģē uz skābi un atbrīvo kaitīgas vielas.
Auksts veids ir nedaudz atšķirīgs. Receptam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sēnes - 2 kg;
- sāls - 150 g;
- mārrutku lapas - 2 lapas;
- Dill lietussargi - 3 gab.
- ķiršu lapas - 30 lapas.
Beigās sēnes ievieto sagatavotos burkās (uz pusi novietojiet pusi no ķiršu lapām). Katrs slānis tiek pārvietots ar sāli un garšvielām, un pārējās ķiršu lapas un krava tiek novietota uz augšu. Jūs varat ēst ēdienu pēc 1,5 mēnešiem. Gatavo produktu var uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus.
Vai ir iespējams cept
Valui var cept. Taču eksperti ir vienisprātis, ka tas nav visveiksmīgākais šīs ēdiena gatavošanas metodes pārstāvis. Tomēr ir mīļotāji, kuri joprojām ēd sulas vērtību ceptajā formā.
Uzziniet, kā pagatavot sēnes, gailenes, baraviku, cūkgaļas sēnes, bērnus, poļu sēnes, papeles ryadovki, ziemas medus agariku, creaks.Ir svarīgi atcerēties, ka jebkurā gadījumā bez pāris dienas mērcēšanas un ar ēdienu gatavošanu (15-20 minūtes) nepietiek. Šīs procedūras pasargās jūs no iespējamām veselības problēmām, tāpēc neaizmirstiet sagatavošanas pasākumus.
Visbiežāk Valuy tiek cepta pastas pagatavošanai vai pievienošanai kotletes. Bet daudzi mīļotāji to izmanto ceptiem salātos vai kā atsevišķu sānu ēdienu.
Valuy, tāpat kā citas sēnes, apgādā organismu ar proteīniem, vitamīniem un minerālvielām. Tomēr ir svarīgi paturēt prātā, ka tās ir diezgan smagas gremošanai. Tāpēc to lietošana ir labāka, lai ierobežotu cilvēkus ar gremošanas traucējumiem, kā arī bērnus līdz 14 gadu vecumam. Lai gūtu maksimālu labumu, ir svarīgi atcerēties ēdamā pārstāvja atšķirīgās iezīmes un tās sagatavošanas pamatnoteikumus.
Kā pagatavot sēņu Valui: atsauksmes
Kannas, kas piepildītas ar sēnēm karstu marinādi, sterilizētas aerogrilā 30-40 minūtes. Katrā burkā pievienoju etiķi deserta karotei, 10 minūtes sterilizējot ar etiķi. vai viena litra burkas lapas deserts vai etiķa tējkarote, atkarībā no sēnēm, ne vairāk.
Karstās kārbas noskrūvēja skrūvējamus vāciņus, pagriezās un iesaiņoja segu pēc atdzesēšanas, nosūtot uz ledusskapi.
Pirmais burciņš tika atvērts pēc 2 mēnešiem: tas bija kraukšķīgs un garšīgs ar ļoti vieglu un patīkamu rūgtumu. Viena no kārbām tika pazaudēta ledusskapī, tika konstatēta gadu vēlāk, tā bija garšīga. Marinēšanas metode ir tikai ieradums, garšas izvēle un novecojuši nepareizi priekšstati par etiķa īpašībām, kas mainās, gatavojot marinādē: nekad pagatavojiet sēnes marinādē un nekad nepievienojiet marinādei etiķi, gatavojot, tikai burkās.
Kaut kas tāds.
Arī tos marinē (pēc vārīšanas). Tāpat smarža tiek saglabāta.
Valuya ir laba blīva un kraukšķīga tekstūra. Žēl, ka vairumā gadījumu tas ir tārps.
Es tikko sālīju tos aukstā veidā - tos mazgāju, izsiju sālī, pievienoju dillēm un ķiplokiem, zem spiediena plastmasas traukā, un tas bija tas.
4. diena sāka ēst, bet izmēģināt - garšīgi. Un tagad mēs pilnībā ēdam. Un ļoti apmierināti!
Starp citu, šī ir pirmā reize manā dzīvē. Nu, mums tie nav, bet es jau sen gribēju.
