Daudzās pasaules valstīs ēdiena gatavošanai izmanto Turcijas gaļu. Tas ir diētisks produkts ar bagātīgu ķīmisko sastāvu un augstu garšu. To var pagatavot dažādos veidos: vāra, cep, vāra, cep. Kāda ir šī brīnišķīgā gaļas priekšrocība cilvēkiem un kā to pagatavot, un mēs šajā rakstā pastāstīsim.
Kas satur tītara gaļu
Kaloriju vērtība ir 100 grami produkta 189 kcal. Tāda pati tītara gaļas daudzuma uzturvērtība ir šāda:
- ūdens (63,52 g);
- ogļhidrāti (0,06 g);
- tauki (7,39 g);
- viegli uzsūcas olbaltumvielas (28,55 g);
- pelni (18 g).
Šis olbaltumvielu saturs ļauj runāt par tītara gaļu kā vispiemērotāko uztura un bērnu pārtika.
Vislielākais kaloriju daudzums, kas satur visvairāk tauku, ir kājas (11 g tauku uz 100 g produkta) un putna āda. Tie satur holesterīnu un citas vielas, kas organismam nav ļoti noderīgas. Vismazāk kaloriju krūts - tas satur 0,84 g tauku uz 100 g produkta. Pilnvērtīgs olbaltumvielas sniedz cilvēkam nepieciešamo tauku šķīstošo vitamīnu un aminoskābju kopu labāk nekā siers.
Tiek piedāvāts bagātīgs vitamīnu sastāvs:
- taukos šķīstošie vitamīni A, D, E;
- ūdenī šķīstošie vitamīni B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 un B12.
Mēs iesakām izlasīt par sastāvu, priekšrocībām un gaļas pīles, zosu, pērļu vistām, trušiem, aitām.
Šie vitamīni ir lieliski pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni:
- Ķermenī A vitamīnam ir nozīme, kas saistīta ar reprodukcijas un augšanas procesiem, imunitātes atbalstīšanu, redzējumu un epitēlija audu atjaunošanu.
- Kalciferolam (D vitamīnam) piemīt pretrakses īpašības. Kalciferoli ir iesaistīti kalcija metabolismā organismā: tie veicina kalcija uzsūkšanos no gremošanas trakta un tās uzkrāšanos kaulu audos.
- E vitamīns ir dabisks antioksidants, ir iesaistīts proteīnu biosintēzes un svarīgāko šūnu metabolisma procesos.
- B vitamīni ir iesaistīti visos ķermeņa pamatprocesos: tie ietekmē vielmaiņu, piedalās neiro-refleksu regulēšanā.
Papildus proteīniem, taukiem, ogļhidrātiem un vitamīniem elementiem ir liela nozīme cilvēka organismā. Līdz šim ķermeņa audos konstatēts vairāk nekā 70 dažādu makro un mikroelementu. No tiem aptuveni 36% ir Turcijā.
Lasiet arī par mājputnu produktu īpašībām un lietošanu: olas (vistas, pīles, zoss, raudas) un tauki (pīle, zoss).
No minerālvielām, kas ietvertas gaļā (uz 100 g produkta):
- kalcijs - 14 mg;
- dzelzs, 1,1 mg;
- magnija - 30 mg;
- fosfors - 223 mg;
- kālija - 239 mg;
- nātrijs, 103 mg;
- cinks - 2,5 mg;
- varš - 0,1 mg;
- mangāns - 0,6 mg;
- selēns - 29,8 mcg.
Turcija ir noderīga dažādu vecumu cilvēkiem tieši tā bagātīgā sastāva dēļ. Tas nodrošina bērniem visas aktīvai augšanai nepieciešamās vielas, ļauj pieaugušajiem un nobriedušiem cilvēkiem izveidot līdzsvarotu uzturu, un vēlāk vecums aizpilda trūkstošos elementus, lai ķermenis strādātu.
Vai jūs zināt? Turcijas DNS ir tāda pati kā Triceratops - zālēdāju dinozaurs, kas dzīvoja pirms 65 miljoniem gadu.
Garša
Liemeņa garšu nosaka tas, ko baro putni. Tāpēc daudzi cilvēki izvēlas iegādāties liemeņus no lauksaimniekiem, nevis veikalos. Buljons vai zupa ar šādu gaļu ir ļoti smaržīgi, izraisa apetīti, palielina enerģijas līmeni un uzmundrina. 
Katras personas garšas izvēle ir individuāla, bet tītara tiek uzskatīta par garšīgāku un garšīgāku gaļu nekā vistas, liellopu gaļas vai cūkgaļas.
Kas ir noderīga tītara gaļa
Makro un mikroelementu kopums, kā arī vitamīni, kas ir daļa no tā, rada vairākas unikālas īpašības:
- paātrina intracelulāros procesus un ķermeņa vielmaiņu;
- novērš anēmijas risku;
- pozitīva ietekme uz miokarda un asinsrites sistēmas darbu;
- normalizē spiedienu;
- papildina kalcija daudzumu organismā un veido kaulu sistēmu;
- olbaltumvielas kā dabīga proteīna avots palīdz attīstīt muskuļu masu.
Turcijas gaļa ir daļa no uztura, kā arī terapeitiskā uztura tiem, kas atgūstas no slimības. Pozitīva ietekme uz kuņģa darbu. 
Turcijas izcelsmes buljons papildina izturību, piesātina ķermeni ar noderīgām vielām, stiprina imūnsistēmu. Bieži izmanto kā līdzekli elpceļu vīrusu slimību, gripas, tonsilīta profilaksei un ārstēšanai. Garšīgāko un veselīgāko buljonu iegūst, pievienojot saknes (burkānus, selerijas) un garšaugus. Pēc buljona uzņemšanas ievērojami uzlabojas cilvēku labklājība.
Vai jūs zināt? Mikroelementu bioloģisko nozīmi organisma vitālajā darbībā sāka pētīt tikai 20. gadsimta pirmajā pusē. Pirmais mikroelements, kura trūkums organismā pamanīja, bija jods.
Pieaugušajiem
Visām vielām, kas nonāk pieaugušo ķermenī, ir regulatīvas, reģenerējošas vai atbalstošas funkcijas. Funkciju skaits ir saistīts ar makro un mikroelementu kopumu, to savstarpējo mijiedarbību. Turcijas gaļa baro organismu ar enerģiju, dod enerģiju un nodrošina labu psihoemocionālo stāvokli. Regulāra tā lietošana stiprina imūnsistēmu, pasargā organismu no stresa faktoriem, nodrošina labu miega kvalitāti. 
Kalcijs un fosfors stiprināt kaulu aparātu, novērst stagnējošu procesu attīstību kaulu audos un citās patoloģijās. Selēns, kas atrodas gaļā, atbalsta hormonu līdzsvaru un uzlabo organisma endokrīnās sistēmas darbību. Pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmas darbību, noņem holesterīna plāksnes, veic aterosklerozes un citu asinsvadu slimību profilaksi. Cukura diabētiķi var ēst Turciju tā zemā glikēmiskā indeksa dēļ.
Kālijs nepieciešami intracelulāriem procesiem. Kālija savienojumi veicina liekā šķidruma izvadīšanu no organisma. Kālija vielmaiņas traucējumi izraisa distrofiju, nieru slimības un sirds un asinsvadu sistēmu. Nātrijs ir nepieciešams arī intracelulārai vielmaiņai. Tas ietekmē īstermiņa atmiņas, muskuļu sistēmas un zarnu darbības stāvokli.
Tas ir svarīgi! Bērniem nepieciešams paaugstināts kalcija daudzums (līdz 1,4 g dienā), grūtniecēm (līdz 1,5 g dienā) un barojošām māmiņām (līdz 1,8 g dienā).
Bērniem
Turcija ir ļoti noderīgs produkts bērniem, jo tā hipoalerģiska un ar augstu uzturvērtību augošam ķermenim. Ieguvumi ir proteīnu apgādē, ko organisms izmantos, lai attīstītu muskuļu sistēmu un kāliju, lai stiprinātu skeleti un novērstu muskuļu un skeleta sistēmas slimības. Turciju var ievest diētā no 8 mēnešu vecuma kā pirmo gaļas piedevu. Bērnu pārtikā tītars ietver vismaz 2 reizes nedēļā.
Bērnu pārtikā var izmantot tādus dārzeņus kā brokoļi, ziedkāposti un Briseles kāposti, ķirbji, cukini, kartupeļi.
Bērnu ieguvums ir arī spēja stiprināt imūnsistēmu un veicināt organisma augšanu. Par muskuļu masas komplektu ir ideāls olbaltumvielas gaļā. Ar proteīna trūkumu ķermenis jūtas vājš, un parādās hronisks noguruma sindroms. Turcija veicina anēmijas profilaksi, uzlabo vitalitāti un fizisko aktivitāti. Skeleta stiprināšana ar kāliju un fluorīdu ir nepieciešama arī bērna ķermenim.
Sportistiem
Cilvēkiem ar intensīvu fizisko slodzi un sportistiem tītara gaļa ir iespējams enerģijas un olbaltumvielu reģenerācijas avots. Turcija satur aptuveni 30% viegli sagremojamu proteīnu, nelielu daudzumu holesterīna, neaizstājamu vitamīnu un minerālvielu kopumu, kas padara to par galveno ēdināšanas veidu gaļas uzturā. Sakarā ar dažādu proteīnu saturu, jūs varat ātri iegūt muskuļu masu. Bagāts vitamīnu un minerālvielu komplekss padara tītaru par labāko izvēli gaļas ēdienkartē sportista izvēlnē. 
Turcija nodrošina:
- strauja ķermeņa atveseļošanās pēc smagas slodzes;
- stiprinot skeletu;
- palielināt izturību;
- enerģija.
Tas ir svarīgi! Turcija var nodrošināt proteīnus sportistiem, kuri nevar lietot olbaltumvielu laktozes nepanesības dēļ (proteīns tiek sintezēts).
Vai es varu ēst
Galvenās gaļas priekšrocības ir zemas kalorijas un augsta uzturvērtība. Hipoalerģisku uztura gaļu var ēst visu kategoriju pieaugušie un bērni, ieskaitot sportistus, zaudēt svaru, sievietes grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Grūtniecības un zīdīšanas laikā
Noderīga grūtnieču uzturā galvenokārt kā avots. dzelzs un olbaltumvielas. Turcijai ir pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu traktu, normalizē gremošanas procesus, stabilizē vielmaiņu un paātrina vielmaiņu. B grupas vitamīnu kopa uz 100 g produkta ir 60% no šīs grupas vitamīnu dienas vērtības grūtniecei. 
Satur tajā folijskābe nodrošina augļa nervu sistēmas pareizu veidošanos, kā arī labvēlīgi ietekmē pašas sievietes psihoemocionālo stāvokli. Ieteicamais daudzums 100-150 gramu grūtniecības dienā.
Kā magniju avots tas atbalsta ne tikai nervu sistēmu, bet arī grūtnieces urīna sistēmas darbu.
Tas ir svarīgi! Turcija ir ideāls produkts sievietēm zīdīšanas laikā. Tas ir īpaši svarīgi bērna dzīves pirmajā mēnesī. Šajā periodā govs piens tiek izslēgts no sievietes uztura, lai izvairītos no alerģiskām reakcijām mazulim līdz tās klātbūtnei mātes uzturā.
Zaudējot svaru
Pareizi veidota diēta noteikti ietver dzīvnieku olbaltumvielas. Dažas no aminoskābēm, kuras ķermenim ir vajadzīgas, atrodamas tikai gaļā un nav mākslīgi sintezētas. Turcija ir viegls gaļas veids, tāpēc tas ir lieliski piemērots diētai.
Vārīšanas laikā jūs varat viegli kontrolēt savu kaloriju:
- noņemta āda - kaloriju saturs samazinājās par 1/3;
- lietotās krūts kalorijas samazinājās vēl vairāk.
Tajā pašā laikā pārtika nezaudē savu garšu. Turcija ar zemu kaloriju saturu ir labvēlīgu vitamīnu un minerālvielu avots. Tajā esošā nikotīnskābe kontrolē holesterīna līmeni asinīs un veicina esošo holesterīna plankumu sadalīšanos, kā arī novērš jaunu holesterīna plankumu veidošanos. Svara zaudēšanai ir svarīgi, lai šajā gaļā nebūtu ogļhidrātu un tauku saturs ir ļoti zems.
Vārīšanas programma
Gaļa ir ļoti populāra ne tikai pateicoties lielajām priekšrocībām, bet arī tās garšas dēļ. Jūs varat pagatavot produktu dažādos veidos: apcep, sautēt, tvaiku, cept, vāriet. Tas ir labi ar jebkuru ēdienu: dārzeņi, makaroni vai graudaugi. Ārkārtas uzturvērtība ļauj to izmantot zīdaiņu pārtikā un diētā tiem, kas pēc slimības ir pakļauti rehabilitācijas periodam. 
Var izmantot kā Gaļas salātu sastāvdaļa, pīrāgu pildījumi, buljonu bāzes un desu, desu, kotletes un tā tālāk Turcija pasniedz ar baltvīnu. Krēmveida mērces strādā viņas labā.
Vai jūs zināt? Tītari ir otrā lielākā putnu gaļa pēc strausu. Vīriešu svars sasniedz 35 kg.
Kas ir vārīti dažādās pasaules valstīs
Katrai valstij ir savas kulinārijas tradīcijas, tostarp tītaru ēdienu gatavošanā.
Cepta tītara Ziemassvētkiem tiek pagatavota daudzās angļu valodā runājošās valstīs. Briti kalpo viņai Ziemassvētkos ar dārzeņu garšu. ASV - pildīti ar āboliem. 
Turcija ir Pateicības galvenais ēdiens, kā arī Amerikā šis putns ir galda pateicības galds. Kanādieši uz galda pasniedz mājputnus dzērveņu mērce.
Uzziniet, kādas dzērvenes ir labas un kā pagatavot dzērveņu mērci mājputniem.
Cik daudz gatavot
Pirms vārīšanas gaļu - tā tiek sagriezta porcijās pa šķiedrām. Pēc tam izstrādājums tiek vārīts virs tā, lai saglabātu tā sulīgumu, gatavojot to vēlreiz. Apstrādājot ādu, noņem.
Dažādas liemeņa daļas nav tās pašas:
- fileja - 30 minūtes;
- pēdas - 60 min.
Ja tītars ir sagriezts lielos gabaliņos, tad viņiem nepieciešams gatavot ilgāk (apmēram stundu). Ja gatavošanas procesā jūs pievienojat ūdenim 1 mazu burkānu, 1 sīpolu un garšvielas, tad vārīta gaļa būs gaišāka un bagātāka. 
Vārītai filejai zīdaiņu pārtikai ir vairākas iezīmes: pēc pirmās buljona vārīšanas 10 minūtes, tas tiek iztukšots un turpina vārīšanu, piepildot gaļu ar jaunu ūdens daudzumu. Šī procedūra palīdzēs atbrīvoties no lieko tauku un kaitīgo vielu.
Vai jūs zināt? Zosis tiek uzskatītas par senāko mājputnu. Turku māsas indiāņi bija izaudzējuši apmēram pirms 2 tūkstošiem gadu.
Kas ir apvienots
Gatavojot ēdienus, tītars tiek apvienots ar gandrīz jebkuru ēdienu. Iemesls tam ir tā garšas neitralitāte. Vārot gaļu, sīpolus, burkānus, ķiplokus, piparus, lauru lapu un seleriju bieži pievieno tai. 
Cepšanai tiek izmantots klasisks garšvielu komplekts: sīpols, ķiploki, pipari. Cepot var izmantot (papildus sīpoliem, ķiplokiem un pipariem) koriandru, papriku, ķimenes, ingveru, kardamonu, anīsu.
Turcijas gaļu apvieno arī ar tādām sastāvdaļām kā timiāns, rozmarīns, majorāns, baziliks, oregano, zira, dilles, pētersīļi, tomāti (ķiršu tomāti), sarkanie sīpoli, puravi, saldie pipari, zirņi, medus, citrons.
Vārīšanas noslēpumi
Gatavojot dažāda veida gaļas, ir sava noslēpums.
Marinēšana un cepšana:
- Marinādē pavadītais laiks - 2 dienas. Pēc marinēšanas tītars tiek mazgāts tā, lai marinādes daļiņas cepšanas laikā nesabojātu ādu.
- Pirms cepšanas kājiņas un spārni tiek noslīpēti, lai novērstu dedzināšanu.
- Sāciet tūlīt pirms cepšanas.
- Cepeškrāsnī tītars tiek gatavots +180 grādu temperatūrā.
Vārīšana:
- Pirms vārīšanas nepieciešams pārklāt produktu ar verdošu ūdeni (tas padarīs to sulīgāku).
- Vāra putni kopā ar saknēm un garšvielām - tas papildinās aromātu un aromātu.
Cepšana:
- Vārīti gabali salātiem viegli brūni.
- Filejas gabaliņus cep uz visām pusēm 5-10 minūtes. Kājiņas apcep katrā pusē 15 minūtes. Lai padarītu fileju sulīgāku, pēc cepšanas to var vārīt 10 minūtes nelielā daudzumā buljonā vai marinādē.
Kā izvēlēties tītara gaļu, pērkot
Visgaršīgākā gaļa jaunajā tītarā (3-4 mēneši). Viņas svars šajā vecumā ir no 5 līdz 10 kg. Svaigi sakoptajā mājputnu gaļā ir stingra un blīva, āda ir gluda, gaiša, ne slidena. Liemeņi, kuru svars pārsniedz 20 kg, var būt skarbi, šāds putns var būt ļoti vecs. Viņas gaļa paliks grūta pat pēc dažām stundām gatavošanas.
Skatiet arī: cik daudz tītara un pieaugušo tītara sver.
Ja iegādājaties produktu lielveikalā, pievērsiet uzmanību iepakojuma derīguma termiņam un gaļas izturībai pret deformāciju. Ja ar pirkstu nospiežat svaigu liemeni, tad izspiešanas vieta tiks iztaisnota. Tuvai gaļai būs elastīga. Bet no tā, kas tika sasaldēts un atkausēts, pirksta nojaukums paliks vairākas reizes. Šāda produkta ēdināšana pārtikā ir iespējama, taču garša un ieguvumi būs ļoti apšaubāmi.
Vai jūs zināt? XIX gadsimtā pat mājputnu medību sugas - fazāns, partridge, tika izaudzētas cilvēku vidū.
Kā uzglabāt mājās
Pirktais karkass jāglabā saldētavā. 
Ir vairāki noteikumi par to, kā rīkoties ar gaļu:
- Atvestā liemeņi jānomazgā un jānožāvē ārā un iekšpusē, jāievieto folijā un tikai pēc tam, kad tie ir saspiesti saldētavā. Ja jūs nevēlaties pagatavot visu liemeni, tad pirms ievietošanas saldētavā labāk to sagriezt porcijās, tad iepakot folijā un nosūtīt saldētavā.
- No saldētavas izņemto gaļu vismaz 1 stundu jāatkausē istabas temperatūrā. Ja jūs apstrādāsiet saldētas filejas ar karstu tvaiku vai ūdeni, tad gatavojot trauku, tas izrādīsies grūts.
- Liemeņa atkausēšana, izmantojot virtuves iekārtas, iestatiet atkausēšanas režīmu, nevis karsēšanu. Šis režīms labāk saglabās B un C grupas garšu un vitamīnus, kas tiek iznīcināti augstās temperatūras ietekmē.
Kas var kaitēt
Turcija pieder pie diētas un hipoalerģiskiem gaļas veidiem, tāpēc viņa nav kontrindikāciju. Problēmas var rasties, ja iegādātā liemeņa kvalitāte ir slikta, beidzies. Jāievēro piesardzība, lai ārstētu cilvēkus ar nieru darbības traucējumiem gaļas proteīna dēļ. Pacientiem ar hipertensiju nav ieteicams stipri sālīt gaļu.
Turcija Cookies Video Receptes
Ziemassvētku tītara
Turcija ar dzērveņu mērci
Turcijas gaļas bumbiņas
Ēdienu gatavošana Turcija: atsauksmes
Ja jūs jau sen gribējāt dažādot diētu, tad sāciet gatavot šo veselīgo, maigu un mazkaloriju. Tās regulāra lietošana stiprinās imūnsistēmu un uzlabos ķermeņa vispārējo stāvokli. Un šī putna lieliskie ēdieni būs pievilcīgi visiem ģimenes locekļiem un viesiem jūsu mājās.
