Praktiski visas nepieciešamās ķermeņa barības vielas - vieglais augu proteīns, tauki bez holesterīna un bagāts vitamīnu-minerālvielu komplekss - tiek savākti sarkanajās pupiņās. Patiesībā pākšaugi vien var aizstāt visu citu produktu klāstu. Uzziniet vairāk par ietekmi uz sarkano pupiņu ķermeni un to, kā to var sagatavot.
Pupu ieguvumi
Sarkanās pupiņas - unikāls daudzu noderīgu mikroelementu un vitamīnu avots. Un tajā esošais proteīns nav zemāks par zivju un gaļas vērtību. Nav brīnums, ka daudzi veģetārieši izvēlas pākšaugus kā proteīna avotu. Tie ir reāls aminoskābju avots:
- Histidīns ir svarīga hemoglobīna daļa. Tas veicina arī locītavu normālu darbību un dzirdes nervu;
- tirozīns uzlabo virsnieru dziedzeru un endokrīno dziedzeru darbību, ir antioksidants un izteikts antidepresants, palīdz samazināt alerģiskas reakcijas;
- lizīns palīdz atbrīvoties no zarnu infekcijām un patogēniem vīrusiem;
- Arginīnam ir pozitīva ietekme uz sieviešu reproduktīvajiem orgāniem, kā arī veicina ādas elastību, jo tā ir daļa no kolagēna;
- Triptofānam ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu, mazina spriedzi, nomierina un normalizē miegu.
Vai jūs zināt? Daži vēsturnieki uzskata, ka Kleopatra ir parādā savu neaizmirstamo skaistumu, kas atšķetināts no smalcinātām pupiņām. Pēc neliela ūdens daudzuma pievienošanas uz sejas tika uzklāts plāns slānis. Tā rezultātā seja izskatījās gandrīz sniega baltā un absolūti gluda, kas atbilda šī laika idejām par ideālo skaistumu.
Regulāri ēdot sarkanās pupiņas, jūs varat sajust tā pozitīvo ietekmi uz ķermeni:
- pateicoties augstajam šķiedrvielu daudzumam palīdz normalizēt gremošanu, kas ir īpaši noderīga cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem;
- palīdz uzturēt veselīgu skābuma līmeni organismā, cīnīties pret vēdera uzpūšanos un liekais svars, mazina kaitīgo baktēriju saturu;
- ir lielisks enerģijas avots, ieteicams to izmantot sportistiem un tiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu;
- produkts regulē holesterīna līmeni asinīs un palīdz aterosklerozes profilaksei;
- augstā kālija, kalcija, magnija un folskābes koncentrācija palīdz sirds un asinsvadu darbībai, veicina asinsspiediena normalizēšanos;
- dzelzs ir iesaistīts skābekļa piegādē visiem orgāniem un audiem, kas novērš anēmijas attīstību;
- ir diurētiska iedarbība, ir noderīga vairākās urīnceļu sistēmas slimībās;
- regulāra produkta lietošana uzlabo ādas un matu stāvokli;
- Pateicoties vieglajai augu olbaltumvielai, ieteicams lietot diētu. Piešķir sāta sajūtu un neizraisa asins cukura līmeni.
Zaudēt šīs papildu mārciņas palīdzēs: ūdenstecis, litchi, pupas, skvošs, sviesta augļi, brokoļi, spināti, kardamons, kāposti, goji ogas, bārbele, koriandrs, lovage.
Cik ilgs laiks nepieciešams?
Vidēji sarkanās pupiņas tiek pagatavotas 1,5-2 stundas, līdz tās ir pilnībā pagatavotas, un pēc iepildīšanas apmēram stundu. Sālot to labāk gatavošanas beigās, jo sāls klātbūtne palielina ēdiena gatavošanas ilgumu.
Lai noteiktu produkta gatavību, jums ir jānoņem trīs pupiņas un jāizmēģina tās. Ja vismaz viens no tiem nav mīksts, ir nepieciešams turpināt gatavošanu. Jūs varat sākt gatavības pārbaudi 40-45 minūtes pēc vārīšanas un atkārtojiet ik pēc pāris minūtēm. Tas novērsīs pupu sagremošanu. Ja nepieciešams pievienot ūdeni, izmantojiet tikai karstu.
Uzziniet vairāk par pupiņu sastāvu un priekšrocībām ķermenim: balta, melna, sarkana, sparģeļi.
Cik mērcētas pupiņas
Lai pupiņas pagatavotu ātrāk un tajā pašā laikā paliktu veselas, vispirms to 6-8 stundas iemērc istabas ūdenī. Turklāt šādi pākšaugi ir vieglāk sagremojami. Karstajās pupās var uzglabāt ledusskapī tā, lai tas nebūtu raudzēts.
Lai uzsūktu vienu glāzi pākšaugu, ņem trīs glāzes ūdens. Pēc kāda laika ūdeni var mainīt, bet tas nav nepieciešams. Pirms gatavošanas izskalojiet zem tekoša ūdens.
Tas ir svarīgi! Mērcēšanas laikā pupiņu tilpums palielinās apmēram divas reizes, un, vārot vēl 10-20%. Viens 300 ml glāze satur apmēram 250 g produkta, no kā iegūst apmēram 500 g vārītu pākšaugu.
Sauso pupiņu gatavošana bez mērcēšanas
Sastāvdaļas:
- sausās sarkanās pupiņas - 1 glāze;
- tīrs ūdens - 3-4 glāzes;
- sāls - 1 tējk.
- eļļa - pēc garšas.
Inventārs:
- panna;
- koka karote;
- tējkarote;
- mērkupa
Pakāpeniska recepte:
- Pākšaugus labi izskalojiet, ielej katliņā un pievieno ūdeni: 3-4 glāzes ūdens vienā glāzē.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, notecina ūdeni, ielej to pašu tilpumu auksta ūdens un atkal uzkarsē līdz vidējam siltumam.
- Pēc vārīšanas atstājiet vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas, līdz būsit gatavs, ja nepieciešams, palielināt laiku. Ja ūdens ir vārīts, pievienojiet karstu.
- Sāls tiek pievienots apmēram 10 minūtes pirms gatavošanas beigām ar ātrumu: 1 glāzei produkta - 1 tējk. Sāls.
- Vēlreiz pārbaudiet pupiņas, lai tās būtu gatavas, iztukšotu atlikušo ūdeni un pēc tam pievienotu eļļu vai citu mērci.
Uzziniet pupiņu receptes tomātu mērcē un kā aizvērt pupas ziemai.
Kā pagatavot zaļās pupiņas
Sastāvdaļas:
- neapstrādātas zaļās pupiņas - 1 glāze;
- dzidrs ūdens - 2-3 glāzes;
- sāls - 1 tējk.
- eļļa - pēc garšas.
Inventārs:
- panna;
- koka karote;
- tējkarote;
- mērkupa
Pakāpeniska recepte:
- Izskalojiet pākstis labi zem tekoša ūdens, noņemiet visus stublājus.
- Novietojiet pākšaugus verdošā ūdenī, sāli un vāriet uz zemas uguns 6-8 minūtes.
- Lai mēģinātu, tiem jābūt mīkstiem, bet nevienam. Ja tas nav gatavs, vāriet vēl dažas minūtes.
- Gatavās pupiņas ar caurduris izskalo zem tekoša ūdens.
- Pēc garšas pievienojiet sviestu vai jebkuru mērci.
Mēs iesakām uzzināt, kāda veida zaļās pupiņas pastāv un kādas noderīgas īpašības tam ir.
Vārīšana daudzfaktoru veidā
- Iepriekš iemērcētas pupiņas, kas ielej multicooker traukā. Vienā reizē 4 litru traukā var vārīt 400 g produkta.
- Pievienojiet tīru ūdeni 1,5 litru traukā.
- Izvēlieties režīmu "Stewing" vai "Soup" un iestatiet laiku 1,5-2 stundas.
- Desmit minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet sāli pēc garšas.
- Ja nepieciešams, dažas minūtes pirms beigām pievienojiet dārzeņus, zaļumus un ķiplokus, kas cepti augu eļļā.
Video: Kā pagatavot sarkanās pupiņas lēnā plītī
Mikroviļņu gatavošana
- Iepriekš mērcēti pākšaugi ielej stikla traukā mikroviļņu krāsai un ielej ūdeni.
- Ieslēdziet mikroviļņu krāsni 10 minūtes ar pilnu jaudu.
- Sāls pēc garšas, pārslēdzieties uz vidēju jaudu un pagatavojiet vēl 20 minūtes.
- Mēģiniet pākšaugus, ja tie vēl nav gatavi, tad iestatiet papildu laiku.
Pupiņas Receptes
Sarkanās pupiņas ir lielisks palīgs jebkurai saimniecei, jo tas labi atbilst daudziem produktiem un ir piemērots sānu ēdienu, zupu, salātu un citu ēdienu gatavošanai.
Pārbaudiet tomātu pasta pagatavošanas receptes, korejiešu salātus no cukini, zaļo tomātu un sālītu kāpostu gruzīnu valodā, asorti dārzeņus, mārrutkus ar biešu, adžiku, kaviāru no patissoniem, burkānus, baklažānus.
Pita ar pupiņām
Sastāvdaļas:
- neapstrādātas sarkanās pupiņas - 200 g;
- sīpoli - 1-2 gab.
- burkāni - 1-2 gab.
- augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
- Armēnijas lavash - 2 lapas.
Inventārs:
- panna;
- pannas;
- karote;
- nazis;
- griešanas dēlis.
Vai jūs zināt? Briti pirmo reizi dzirdēja par holandiešu pupiņām, tāpēc Lielbritānijā to sauc par holandiešu pupiņām. Bulgārijā ir Bean diena, kas tiek atzīmēta novembra pēdējā svētdienā. Šajā gadījumā ceremonija ietver dažādus pākšaugu ēdienus un pat no pupu šautenes.
Pakāpeniska recepte:
- Vāra iepriekš iemērcētās pupiņas gatavībai, celmam un mīcīt kartupeļu biezeni, jūs varat atstāt mazus gabaliņus.
- Lai berzētu burkānu uz rupja rīve, smalki sagrieziet sīpolus, apcepiet visu augu eļļā.
- Uzklājiet pita maizi, pārlejiet to ar kartupeļu biezeni, uzlieciet dārzeņus uz augšu.
- Reizes pita maizi ar ruļļiem un sagriež 4-5 gabaliņos.
- Pirms pasniegšanas jūs varat mazuļi apcep, līdz zelts.
- Pasniedziet ar skābo krējumu vai skābo krējumu-majonēzes mērci ar zaļumiem.
Video: Recepte burrito ar gaļu, pupiņām un kukurūzu
Pupiņu salāti
Sastāvdaļas:
- sarkanās pupiņas - 400 g;
- sarkanais sīpols - 1 gab .;
- Bulgārijas pipari - 1 gab .;
- cietais siers - 100 g;
- 2-3 lapas no Ķīnas kāpostiem;
- ķiploku daiviņas;
- pētersīļi;
- dažus pilienus citronu sulas;
- majonēze.
Inventārs:
- salātu bļoda;
- karote;
- nazis;
- griešanas dēlis.
Uzziniet, kādas ir veselīgās pupiņas un kā tās audzēt atklātā laukā.
Pakāpeniska recepte:
- Nosusiniet konservētās pupiņas.
- Rīvējiet rīvētu sieru, sagrieziet paprikas un kāpostus uz sloksnēm.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, smalki sagrieziet ķiplokus un zaļumus.
- Sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet majonēzi un apkaisa salātus ar citrona sulu.
Video: Kā padarīt sarkanās pupas salātus
Pupiņu zupa
Sastāvdaļas:
- neapstrādātas sarkanās pupiņas - 200 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- Tomāts - 2 gab.
- dārzeņu buljons - 1,5 litri;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
- tomātu pasta - 1-2 ēdamk. l.;
- 1-2 selerijas kāti;
- 1-2 ķiploku daiviņas;
- lauru lapas, timiāns, pētersīļi.
Inventārs:
- panna;
- karote;
- nazis;
- griešanas dēlis.
Citi pākšaugu pārstāvji ir arī labvēlīgi ķermenim: zemesrieksti, zirņi, peles zirņi.
Pakāpeniska recepte:
- Iepriekš samērcētas pupiņas vārīties gandrīz gatavībā.
- Smalki sagrieziet sīpolus, burkānus, ķiplokus un selerijas.
- Scald tomāti ar verdošu ūdeni, mizu, sagriezti šķēlītēs.
- Cepiet sīpolus, burkānus un selerijas augu eļļā piecas minūtes.
- Ievietojiet visu buljonā, pievienojiet ķiplokus, lauru lapu, timiānu un vāra apmēram 20 minūtes, līdz pupas ir gatavas.
- Pievienojiet sāli, noņemiet lauru lapu, ielej šķīvī un dekorējiet ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Video: Red Bean Soup
Gruzijas Lobio recepte
Sastāvdaļas:
- neapstrādātas sarkanās pupiņas - 600 g;
- sīpoli vai sarkanie sīpoli - 400 g;
- svaigs koriandrs - 50-60 g;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 3 lauru lapas;
- pikants, koriandrs, apiņi-saulē - 0,5-1 tējk.
- garšīgi sarkanie un melnie pipari pēc garšas;
- tkemali, augu eļļa, sāls.
Inventārs:
- panna;
- karote;
- nazis;
- griešanas dēlis.
Tas ir svarīgi! Sarkanās pupiņas ir diezgan smags produkts, tāpēc maziem bērniem un grūtniecēm tas jālieto piesardzīgi. Cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimību paasinājumu ir labāk, lai izvairītos no šī produkta.
Pakāpeniska recepte:
- Ielej mazgātos pākšaugus ūdenī, ielieciet lauru lapu un vāriet uz zemas uguns apmēram divas stundas.
- 10-15 minūtes pirms beigām, iztukšojiet ūdeni, mīcīt pusi pupiņas, sajauciet ar pārējo. Ja tas ir pārāk sauss, pievienojiet ūdeni, kurā tie ir vārīti. Turpiniet vāra uz lēnas uguns.
- Fry sasmalcinātus sīpolus augu eļļā, pievieno sasmalcinātu cilantru. Cepšanas beigās pievieno sausas garšvielas.
- Sasmalciniet apiņus-sauleli, pikantus, piparus, ķiplokus un šķipsniņu sāls veidā.
- Gatavajā traukā pievienojiet cepeti, tkemali un javas saturu, vēl piecas minūtes samaisiet. Sāls pēc garšas.
- Pasniedziet dekorētus ar koriantiem un sīpolu pusgredzeniem.
Video: Lobio Gruzijā
Kā ātri pagatavot sarkanās pupiņas
- Pavāriet pupiņas spiediena plītī, gatavošanas laiks pēc vārīšanās ir apmēram 40 minūtes.
- Sausie pākšaugi tiks pagatavoti uz pusi laika, ja pēc piecām minūtēm vārot ūdeni aizstās ar ledu. Un tā atkārtojiet vēl dažas reizes.
- Regulārais cukurs palīdz mīkstināt pupiņas: pēc vārīšanas pievieno 25 g granulētā cukura uz 200 g produkta.
- Izmantojiet mikroviļņu krāsni vai lēnu plīti.
Tātad, regulāri ēdot sarkanās pupiņas, saņemat gandrīz visu nepieciešamo minerālvielu un vitamīnu piedāvājumu. Turklāt jūs noteikti jutīsiet tās pozitīvo ietekmi uz ķermeni - pastiprināts spēks, izturība un miers. Izmēģiniet visas receptes, izvēlieties savu iecienītāko un izbaudiet maltīti!
