Zosis parasti tiek audzētas diviem mērķiem: gaļai un pūka un spalvu iegūšanai. Viens pieaugušais sniedz vidēji aptuveni 6 kg gaļas, līdz 2,5 kg tauku un vērtīgas aknas. Cepta zoss ir tradicionāls Ziemassvētku ēdiens daudzām valstīm. Tomēr, lai saglabātu zosu gaļas vērtību un kvalitāti un pagarinātu tā derīguma termiņu, ir nepieciešams pareizi nokaut putnu. Ieteikumus par kaušanu, noplūkšanu, zosu un gaļas uzglabāšanu var atrast mūsu rakstā.
Kad āmurēt zosu: ārējās pazīmes un vecumu
Ir dažādi ieteikumi par optimālo zosu nokaušanas laika izvēli. Daži iesaka pievērst uzmanību vecumam, citiem - ārējām pazīmēm. Vecums, kurā jaunos mājputnus var nokaut, būs atkarīgs no barības veida.
Ja to baro ar dabīgām sastāvdaļām, tad ir iespējams veikt kaušanu no 7 mēnešiem. Precīzs vecums šajā gadījumā būs atkarīgs arī no putnu šķirnes: daži no tiem ir gatavi kaušanai piecu mēnešu vecumā. Tad vidēji tie sasniedz 4 kg svaru.
Barojot zosu, kas gatava kaušanai 2-3 mēnešu laikā. Viss būs atkarīgs no tā, cik labi viņš ir ieguvis svaru. Jaukta barošana ļauj nokaut mājputnus 5 mēnešos.
Barošana ar īpašu barību broileriem paredz, ka putni tiks nokauti 72 dienas pēc dzimšanas. Vēl viena metode, kas nosaka, vai putni ir gatavi kļūt par gaļu, ir kaņepju tests. 
Jums būs noderīgi iepazīties ar cāļu kaušanas un pārstrādes tehnoloģiju.
Lai to izdarītu, turiet roku pār spalvu augšanu pret spalvas augšanu. Ja nav redzams jauns kaņepes un putns izskatās vismaz 4 kg, tas nozīmē, ka to var sagriezt.
Nevajadzētu būt ar zosu seju. Ja putns ir pārgaismots, tad tajā uzkrājas vairāk taukainu nogulumu, un gaļa zaudēs garšu. Maksimālo produktivitāti sasniedz putns pirmajos 5 dzīves gados. Pēc tam ganāmpulks būs jāatjaunina.
Tas ir svarīgi! Jāatceras, ka kaušana jāveic pirms novembra, jo ziemā putns zaudē lielu svaru. Ja jums nav laika pirms šī perioda, putni būs jāatstāj viens gads. Ja, barojot ar īpašām barībām, kaušana nenotika 72 dienas, tad būtu nepieciešams to ražot 144.
Kā sagatavot putnu
Putnu sagatavošana pirms kaušanas ir ļoti svarīga: putnam jābūt ar tukšu kuņģi un zarnām, tāpēc tās barošana tiek pārtraukta 8-12 stundas pirms kaušanas. Tas ir labāk, ja šis periods būs naktī. Roku nedzirdēt ilgāk par 12 stundām nav iespējams: tas negatīvi ietekmēs gaļas kvalitāti.
Vienlaikus ar barošanas pārtraukšanu putni sāk dzert vairāk. Un ūdeni, bet nedaudz sālītu - tāpēc gaļu pēc tam var uzglabāt ilgāk.
Mēs iesakām izlasīt par zosu tauku labvēlīgajām īpašībām.
Bada periodam vai tā saucamajai zosu gaidīšanai tie tiek turēti atsevišķā telpā. Ja nakšņošana nenāca naktī, bet dienas laikā, tumšāka būs telpa, kurā putni tiek turēti.
Zosu nokaušana mājās: pareizā tehnika
Tiem, kuri veic kvalitatīvu zosu nokaušanu, ir divas metodes:
- Āra
- Iekšējais.
Āra
Ārējā metodē nokaušanai izmanto asu nažu. Šīs metodes soli pa solim ir šādi:
- Apdulliniet putnu ar neasu priekšmetu uz galvas.
- Ielieciet konusā otrādi.
- Aptiniet savu galvu ar kreiso roku.
- Padariet dziļu punkciju ar nazi rīklē.
- Strauji sagrieziet miega artēriju un jugulāro vēnu.
- Atstājiet liemeni kādu laiku, lai asiņotu no asinīm. Nav nepieciešams steigāties, jo nebūs pilnībā izžuvušas asinis, jo īsāks glabāšanas laiks. Vidēji asinis plūst no 15 līdz 20 minūtēm.
- Noņemiet bezkrāsainu liemeni no konusa un turpiniet izvilkšanu.
Tas ir svarīgi! Personai, kas gatavojas zosu nokaut, ieteicams iepazīties ar viņa anatomiju pirms šī procesa. Viņam ir jāmācās precīzi un ātri kustēties ar asiem priekšmetiem. Tātad kaušana būs ātrāka, vieglāka un precīzāka.
Iekšējais
Iekšējai metodei kā instrumentam būs nepieciešamas šķēres. Tas aizņem mazāk laika nekā ārējie, un tāpēc ir populārāki.
Tas izskatīsies kā šīs tehnikas pakāpeniska instrukcija:
- Piesiet putnu ķepas ar virvi.
- Reizes abus spārnus vienā virzienā.
- Uzlieciet zosu ar savām ķepām.
- Nepieprasiet knābi.
- Ievietojiet šķēres un vienā kustībā sagrieziet jugulāro un segas vēnu.
- Padariet punkciju debesīs, nosūtot šķēres galvaskausa aizmugurē, kur atrodas smadzenis.
- Izplatiet spārnus.
- Dodiet asinīm aizplūšanu.
- Pēc 20 minūtēm jūs varat sākt pluck.
Vienkāršākais veids, kā lauksaimnieki to izmanto, ir nogriezt putna galvu ar cirvi un pakārt to asiņošanai ar izkliedētiem spārniem.
Kā nolaisties mājās
Ievietojiet zosu mājās 3 veidos:
- sausa;
- ar applaucēšanu;
- izmantojot dažādas ierīces.
Sausais manuālais režīms
Sauso noplūkšanu var izmantot tieši pēc putna nokaušanas. Ja ir pagājis laiks, tas nedarbosies.
Ērtības labad putnu spārni un kājas sasienas. Putns tiek likts uz horizontālas virsmas. Spalvas noņem pārmaiņus ar roku augšanas virzienā. Sāciet ar astes zonu, tad pāriet uz krūtīm un pabeidziet kaklu un kājas. Pirmkārt, ielieciet lielas spalvas, tad pāriet uz mazākām spalvām. 
Vai jūs zināt? Laika perioda laikā zoss nevar lidot. Izlaišana ilgst aptuveni 1,5 mēnešus. Visu šo laiku putni cenšas dzīvot netālu no rezervuāriem, lai neiekļūtu plēsēju rokās, bet savlaicīgi izkļūtu ūdenī.
Iztukšošanās pēc plaucēšanas
Varbūt populārākā metode. Tas ir saistīts ar faktu, ka pirms putnu liemeņa verdoša ūdens. Tātad ir iespējams panākt spalvu mīkstināšanu un to atbilstību, velkot. Neskatoties uz vienkāršību, metodei ir vairāki trūkumi. Pirmkārt, spalvas ir viegli izvilktas tikai līdz liemeņa aukstumam.
Tāpēc noplūkšana jāveic ātri. Otrkārt, ar šo metodi liemeņu glabāšanas laiks ir nedaudz samazinājies. Treškārt, kausētas spalvas un dūnas nav piemērotas jebkādiem mērķiem. Tos var likvidēt.
Mēs iesakām izlasīt par to, kā audzēt zosis mājās, kāpēc zosis ir slims un kā pret tām izturēties, kad zosis sāk lidot mājās, kā pareizi barot zosis no pirmajām dzīves dienām.
Video: kā noķert zosu
Perosemnyh mašīnu un citu ierīču izmantošana
Ievērojami atvieglo perossemnye mašīnas noplūdes procesu. Populārākā ierīce ir bungu mašīna, kuras princips ir balstīts uz centrbēdzes spēka iedarbību. Spalvas noņem ar pirkstu pirkstiem.
Zāles ievieto cilindrā pēc automašīnas ieslēgšanas. Rotācijas laikā pirksti pārspēja putnu un no tā izņem spalvas, kas nonāk īpašā perosbornā paplātē. Spalvas noņem manuāli.
Ir arī mašīnas, kurās ar rotējošu disku palīdzību tiek noņemtas spalvas. Tos galvenokārt izmanto lielos uzņēmumos. Kvalificēti lauksaimnieki izmanto savas perosemnyh iekārtas. Tie ir izgatavoti no vecām veļas mazgājamām mašīnām, podiem, tiem piestiprinot bilny pirkstus.
Tas ir svarīgi! Lai liemenim būtu pārdodams izskats, to noņemšana ar perostemmas aparātu tiek veikta divas stundas pēc nokaušanas. Pēc tam nogalināto zosu ievieto siltā ūdenī 10 minūtes un aplej ar verdošu ūdeni.
Specializētajos veikalos, lai noņemtu spalvas, jūs varat iegādāties urbju ar silikona pirkstiem. Kad sējmašīna griežas, tā izvelk spalvas no karkasa. Izsmidzināšana ar šo metināšanas metodi nav nepieciešama. Negatīvie ir biežie liemeņa bojājumi. Tāpēc labāk izmantot šo metodi, ja zoss ir paredzēts paša lietošanai. Pārdošanai šāds putns var nebūt piemērots.
Zosis izdodas un ar parasto sūkni. Piemērots pat visvienkāršākajam, ko izmanto matraču piepūšanai. Ir nepieciešams arī dzelzs.
Sūkņa šļūtene tiek ievietota kaklā, starp mugurkaulu un zosu ādu. Ar tās palīdzību liemenis tiek piepumpēts, līdz spārnu spalvas aug. Tad putni kaklā cieši sasietas ar virvi.
Zoss tiek ielikts uz muguras, apvilkts ap to ar kokvilnas vai marles audumu, kas iemērc ūdenī un pakļauts tvaikam no dzelzs. Šī procedūra ļauj jums atvieglot spalvu plūšanu. Ja dažās vietās spalvas joprojām atrodas, tvaicējot var atkārtot.
Video: zušu noplūkšana
Vai jūs zināt? Iekšzemes zosu savvaļas radinieki, kas peld uz siltām valstīm, var pieaugt līdz 8-10 km. Šādā augstumā persona vairs nevar elpot bez skābekļa maskas.
Kā griezt zosu
Pēc rūpīgas noplūkšanas zoss būs jāizķidā. Dariet to vairākos posmos:
- Noņemiet atlikušās spalvas ar pinceti, un pūka - atdaliet liemeni pār gāzes degli vai gāzes degli.
- Mazgājiet gaļu un žāvējiet vienu stundu.
- Griešana sākas ar galvas izgriešanu, ja tā iepriekš nav noņemta.
- Tad jums jādodas uz ķepām. Tie ir nogriezti pie sliekšņa locītavas.
- Spārni ir sagriezti pie elkoņa locītavas.
- Izmantojot nazi, lai atdalītu mugurkaulu un traheju, un tad barības vadu.
- Veiciet apaļu griezumu ap clacaaca.
- Izgrieziet pa vēdera dobuma sienu.
- Noņemiet iekšējos orgānus: sirdi, aknas, kuņģi, gaguchuyu cauruli.
- Novietojiet liemeni zem tekoša ūdens, izskalojiet to no ārpuses un iekšpuses.
- Atstājiet gaļu dažas stundas.
- Sāciet ēdiena gatavošanu vai nosūtiet karkasu uzglabāšanai ledusskapī un saldētavā.
Iepazīstieties ar baltās, melnās, savvaļas, baltās zosis, kā arī Lind šķirnes zosu sugām un īpašībām.
Pareiza gaļas uzglabāšana
Vasarā svaigu liemeni istabas temperatūrā var uzglabāt ne vairāk kā 1,5 dienas. Ir vēlams, lai to iesaiņotu ar etiķi iemērcētu drānu. Ledīšu zoss ir 5 dienas. 6-8 dienas ledusskapī var uzglabāt liemeni, kas apstrādāta ar sāls šķīdumu.
Sāls šķīdums tiek pagatavots no 300-400 g sāls. Tas tiek izšķīdināts 1 litrā ūdens, vārīts un atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Tad, izmantojot šļirci, ielej šķīdumu rīklē, sasiet kaklu un pakājiet zosu ar kājām. Pēc 20 stundām izlej sālījumu. Šajā gadījumā gaļa nebūs sāļa, jo sālījums nonāks tikai zarnās. 
Ja ir paredzama ilgāka uzglabāšana, ir nepieciešams iesaldēt. Pirmkārt, gaļa uz pusi dienas tiek turēta ledusskapī un pēc tam ievietota saldētavā, iesaiņota pergamenta papīrā. Gaļas glabāšanas laiks saldētavā ir 3 mēneši.
Vai jūs zināt? Zosu uzskata par vienu no pirmajiem mājputniem. Tās iejaukšanās notika pirms aptuveni 3 tūkstošiem gadu. Ir pierādījumi, ka putnus audzēja cilvēks senajā Romā, Grieķijā, Ēģiptē, Ķīnā.
Kā redzat, gaļas kvalitāti un uzglabāšanas ilgumu ietekmē ne tikai zosu turēšanas apstākļi, bet arī to nokaušanas un noplūkšanas pareizība. Šīs procedūras ir vairākas iespējas, tāpēc katrs putnu īpašnieks var izvēlēties sev piemērotāko un ērtāko.
Atsauksmes no tīkla
