Ziemā dārgi dārgi aug dārzeņi, un ķermeņa nepieciešamība pēc šķiedrvielām un veseliem elementiem nepazūd. Saglabāšana saglabājas. Vasarā un agrā rudenī ierīkotās bankas tiek izņemtas no kamerām, mezonīniem un pagrabiem un novietotas uz galda. Papildus tradicionālajiem gurķiem un tomātiem ir lietderīgi sagatavot skvoša kaviāru. Atkarībā no pievienotajām garšvielām, tā spēlē ar dažādiem garšas toņiem, kā arī dod uzturā tādas noderīgas vielas kā nātrijs, fosfors un dzelzs.
Recepta produktu izvēles iespējas
Lai pagatavotu gardu produktu ar perfektu konsekvenci, vispirms jums ir jāapmeklē sastāvdaļu izvēle. Galvenie ir dārzeņi. 
Tām ir noteiktas prasības:
- cukini - sulīgi, ar nepietiekamu ādu, nav veci (t.i., bez sēklām);
Vai jūs zināt? Cukini ir faktiski ķirbju veids, un tā dzimtene ir Centrālamerika.
- tomāti - lieli, nogatavojušies, mīksti;
- sīpoli - bez spalvām, nekādā veidā nav sapuvuši;
- burkāni ir labāk lietot lielus, gludus, tāpēc ir vieglāk tīrīt un sagriezt.
Kā padarīt skvoša kaviāru ziemai: recepte ar fotogrāfijām
Šeit mēs piedāvājam klasisku recepti, kas tajā pašā laikā ir tik vienkārša, ka pat iesācēju saimniece to var apstrādāt. Produktu un iekārtu kopums ir visvienkāršākais, ēdiena gatavošanas secība ir ļoti vienkārša, bet izrādās, ka ir īsta yummy.
Kabachkova kaviārs ziemai: video
Kas jums ir nepieciešams virtuvē: ierīces un piederumi
Viss, kas jums nepieciešams, visticamāk, un jums ir virtuvē (vai tas ir viegli nopirkt):
- kārbas (4 gab. uz 750 g);
- blīvējuma vāki (4 gab.);
- griešanas dēlis;
- nazis;
- katls ar vāku (var aizstāt ar dziļu kastrolīti vai katliņu ar biezu dibenu un sienām);
- koka lāpstiņu vai karoti uz garas nūjas;
- blenderis (ja nē, gaļas mašīnā darīs).
Uzziniet, kā citādi jūs varat sagatavot cukini ziemai, kā padarīt cukini ievārījumu ar citronu, kā marinēt, kā pareizi sasaldēt, kā nožūt, kā pagatavot korejiešu cukini salātus, cukini ievārījums ar apelsīniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Nepieciešamie produkti:
- 2 kg cukini;
- 1 kg burkānu un sīpolu;
- 2 pākstis no zaļās rūgtās pipariem;
- 150 grami tomātu pastas;
- 200 g saulespuķu eļļas;
- tējkarote etiķa (70%) vai 50 ml etiķa 9%;
- 1/4 litru ūdens;
- 2 ēdamk. l sāļi;
- 4 ēdamk. l cukuru
Tas ir svarīgi! Ūdens daudzums ir atkarīgs no produkta galīgās konsistences. Ja vēlaties biezāku kaviāru, ņemiet ne 250, bet 200 ml.
Soli pa solim gatavošanas process
Kaviārs ir sagatavots šādi:
- Tūlīt pirms procesa mazgājiet un sterilizējiet burkas.
- Mazgājiet un mizojiet dārzeņus.
- Grieziet burkānus mazos kubiņos.
- Ielej eļļu katlā, sakarsējiet to.
- Izlej burkānus.
- Pievienojiet ūdeni, sāli, cukuru.
- Labi samaisa, nosedz ar vāku.
- Pagaidiet, līdz tas vārās.
- Pēc vārīšanās karsējiet 10 minūtes (arī pārklāts ar vāku).
- Šajā laikā sagrieziet cukini un sīpolus mazos kubiņos.
- Piparu sēklas un sasmalciniet tās mazāk nekā citi dārzeņi.
- Visus šķēlēs sagrieziet katlā un samaisiet līdz gludai.
- Aizveriet vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Vāriet katliņā, līdz mīksts (apmēram 20 minūtes).
- Ielej tomātu pastu, samaisa.
- Izdzēsiet 10 minūtes (vienlaicīgi atveriet vāku).
- Pievieno etiķskābi (vai etiķi), samaisa.
- Noņemiet no karstuma.
- Sasmalciniet maisītājā līdz gludai.
- Atkal uzliek uguni, pagaidiet vārīšanās temperatūru.
- Ielieciet burkās, ruļļos.
Vai jūs zināt? Regulāra skvoša kaviāra lietošana uzlabo zarnu kustību un novērš aizcietējumus.
Kā dažādot ikrus no cukini
Ja standarta recepte ir garlaicīga, varat to dažādot. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir pievienot oriģinālas garšvielas vai papildu sastāvdaļas. Zemāk ir trīs ēdiena gatavošanas receptes, kurās nelielas izmaiņas receptē ļauj ēdienam spēlēt ar jaunām krāsām.
Pievienojam baklažānus
Mums būs nepieciešams:
- 250-300 g tomātu;
- 400 g cukini;
- 700 g baklažānu;
- 350 g burkāni;
- 300 grami paprikas;
- 150-170 ml augu eļļas (vēlams olīveļļa);
- 4 lielas ķiploku daiviņas;
- 450-500 g sīpolu;
- 4 lauru lapas;
- 20 g sāls;
- 5 g malti pipari.
Uzziniet, kā sagatavot gardus baklažānus ziemai, kā sausus baklažānus, kā gatavot baklažānu kaviāru, kā sasaldēt.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet un iztīriet visus dārzeņus.
- Sīpoli sagriezti svītrās.
- Burkānus sagriež ļoti mazos kubiņos vai sarīvējiet uz rupja rīve.
- Sarkanie pipari sagriež mazos kubiņos.
- Sildiet katlu / pannu / pannu uz uguns.
- Ielej sviestu, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielej dārzeņus, samaisa.
- Iestatiet plāksnes jaudu vidējā vērtībā.
- Cepiet, nesedzot ar vāku, maisot, līdz dārzeņi ir mīksti. Sīpoliem jābūt gandrīz pārredzamiem.
- Skvošs un baklažāni sagriež pusgredzenos. Ja cukini ir lieli, sagrieziet ādu, nav nepieciešams to noņemt no baklažāna.
- Tomāti sagriež kubiņos.
- Ielej pannā, pievieno nedaudz eļļas, aizveriet vāku.
- Vāriet apmēram stundu vidējā siltumā.
- Pusstundu pirms izņemšanas no karstuma pievienojiet mizotus un sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapas, sāli un piparus.
- Noņemiet no uguns, noņemiet lauru lapu.
- Pievienojiet homogenitāti blenderī un rullējiet burkās (pēc izvēles).
Skvošs kaviārs ar tomātiem
Mums būs nepieciešams:
- 2 kg tomātu;
- 1 kg cukini;
- 150 g sarkano sīpolu (tas ir iespējams un parasti, bet ar sarkanu ir garšīgāks);
- 100 g cukura;
- 25 ml etiķa 6%;
- 50 g sāls;
- 85-125 ml eļļas (tas ir iespējams saulespuķu, bet ar olīvu ir vairāk garšīgs);
- 3-4 lauru lapas.
Uzziniet, ko jūs varat izgatavot no tomātiem, kā padarīt tomātu ievārījumu, kā sasaldēt, tomātus savā sulā, kā marinēt, tomātus želatīnā, saulē kaltētus tomātus.
Gatavošanas process:
- Mazgājiet dārzeņus, mizas un sēklas, sagriež kubiņos.
- Izlaist tos caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī, kārtīgi samaisiet.
- Siltuma katls, ielej eļļu.
- Ielejiet biezeni no dārzeņiem katlā, pievienojiet etiķi, cukuru, sāli un lauru lapu.
- Vāriet uz vidējas uguns 40 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Izplatiet bankas.
Cepta kaviāra ar ķiplokiem
Mums būs nepieciešams:
- 3 kg cukini;
- 1 kg burkānu un sīpolu;
- 3 ēdamk. l tomātu pasta un etiķis;
- 1 ēd.k. l cukurs;
- sāls, garšaugi, augu eļļa - atkarībā no vēlamajiem garšas toņiem;
- ķiploki - 5-10 daiviņas, atkarībā no vēlamā asuma.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet un notīriet dārzeņus.
- Griezti: sīpoli - pusgredīti, cukini - mazos kubiņos, burkāni - rīvēti.
- Uzkarsē pannu, ielej eļļu.
- Ielej cukini, apcep, līdz mīksti, atdala atsevišķā traukā.
- Cepiet sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai krāsai.
- Pagaidiet, līdz dārzeņi atdzist, sasmalcina blenderī.
- Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
- Apkalojiet dārzeņus katliņā 40 minūtes ar zemu siltumu, reizēm maisot.
- Pievienojiet sāli, cukuru, ķiplokus, zaļumus, etiķi.
- Vāriet 10 minūtes, pāris reizes samaisiet.
- Izveidojiet bankās.
Uzglabāšanas sagatavju noteikumi
Mājas kaviārs tiek uzglabāts ne ilgāk kā 12 mēnešus, atkarībā no saglabāšanas veida:
- sterilizētās kārbās - temperatūrā, kas nepārsniedz +20 ° С;
- sterilizētā veidā - ne augstāk par +10 ° C tumšā vietā.
Veikals paliks 2 gadus temperatūrā, kas nepārsniedz +20 ° C. Atvērts produkts jāuzglabā ledusskapī stikla, noslēgtā traukā. Veikals - ne vairāk kā 3 dienas, mājās - ne vairāk kā nedēļu.
Tas ir svarīgi! Ja produkts ir kļuvis skābs vai pārklāts ar pelējumu, pilnībā izlejiet visu burkas saturu - nedzēsiet augšējo slāni, nedz vārot olas.
Kā pasniegt kaviāru pie galda
Skvoša kaviārs ir labs gan brīvdienu galdam, gan tikai brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Vieglākais veids, kā kalpot - ar maizi vai grauzdiņiem / grauzdiņiem. Lai gan šī kombinācija būs grūti kuņģī, tā ir labāk piemērota dienas pirmajai pusei. 
Pat kaviārs tiek kombinēts ar graudaugiem (griķiem, miežiem). Tomēr gaļa un tā piešķirs īpašu garšu.
Kā redzat, cukini kaviārs ir viegli sagatavojams, turklāt tas ir daudz mazāk apgrūtinošs, nekā ar tiem pašiem marinādiem, un ir daudz priekšrocību un prieku. Pavārs, eksperimentējiet ar recepte un baudiet maltīti!
