Ikviens zina, ka dārzeņi ir ļoti veselīgi, taču ziemā ēdienkarti var dažādot, jo tie ne tikai dārgāk, bet bieži vien zaudē garšu. Dārzeņu gabali, piemēram, marinēti kāposti, kas gatavo ātrāk nekā sīrus, un kam ir pikantāka garša, palīdzēs uzņemt ziemā gabalu vasaras.
Ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi
Marinētiem kāpostiem ir patīkama skāba garša, nedaudz pikanta, atsvaidzina un uzmundrina, tā kraukšķīgā, sulīgā tekstūra neatstās jums vienaldzīgu. Papildus garšai ir vērts atzīmēt:
- Zems tauku saturs ļauj to izmantot uzturā.
- Nervu sistēmas darba uzlabošana, paaugstinot stresa izturību.
- Metabolisma paātrināšana, tauku un ogļhidrātu pārveidošanās enerģijā.
- Konservējot dārzeņus, saglabājiet vitamīnus, mikroelementus un makroelementus.
- Tas veicina imunitāti.
- Attīra zarnas tā augstā šķiedru satura dēļ.
Arī normalizē nervu sistēmas darbu: purpursarkano un redzamā seduma, vilkābele, primrose, hellebore, āboliņš, egle, cornel.
Kas ir labāks, lai ņemtu kāpostus
Baltā kāposti ir garšīgi marinēti, bet ne visas šķirnes saglabā savas sākotnējās īpašības pēc kodināšanas. Lai nebūtu vīlušies ar garšu, izvēloties, pievērsiet uzmanību izskats: piemērots ir tāds dārzenis, kuram ir baltas biezas lapas ar saldu garšu. Vispiemērotākās šķirnes:
- Glory;
- Baltkrievu;
- Dāvana;
- Gribovskaja;
- Jubileja;
- Kashirskaja;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaja un citi.
Tas ir svarīgi! Kāpostus nedrīkst iesaldēt, krekinga, vaļēju, slimu, nenogatavinātu, netīru, ar plānām lapām un sver mazāk par 0,7 kg.
Kā marinēt kāpostus: ātri un garšīgi
Mēģiniet uzkodēt pēc vienkāršākās receptes - tas ir viegli sagatavojams, izrādās kraukšķīgs un garšīgs.
Virtuves piederumi
Marinēšanai ir nepieciešami šādi virtuves piederumi:
- griešanas dēlis;
- nazis vai smalcinātājs;
- liela bļoda;
- rīve;
- panna;
- karote;
- mērkupa;
- kauss vai krūze;
- Stikla burkas;
- neilona vāki.
Uzziniet vairāk par dažādu veidu kāpostu labvēlīgajām īpašībām un pielietojumu: balto, sarkano, Savo, Pekinas, brokoļu, kolrābu, kāpostu, paku, romanesco un kāpostiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu uzkodas, jums ir jāsagatavo (pamatojoties uz 4 trīs litru kārbām):
- mazie kāposti - 3 gab .;
- mazie burkāni - 3 gab.
Tas ir svarīgi! Nepārspīlējiet to ar burkānu daudzumu - tas izraisa fermentāciju, nevajadzīgu kodināšanas laikā.
Marināde
Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:
- ūdens - 3 l;
- cukurs - 200 g;
- sāls - 170-200 g;
- melnie pipari un saldie zirņi - 12 zirņi;
- 1-3 lapas;
- Etiķis 70% - 2 ēdamkarotes.
Vārīšanas recepte
Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, jāievēro sagatavošanas tehnoloģija:
- No kāpostiem atlasiet dažas lapas, karbonāde un aizmigšana bļodā.
- Nogrieziet burkānus, sasmalciniet uz liela rīve vai izmantojiet elektrisko dārzeņu griezēju. Ieliet bļodā kāpostā.
- Ielejiet ūdeni metāla traukā, uzlieciet uz plīts un vāriet.
- Pievienojiet piparus, lauru lapu, cukuru, sāli, samaisiet.
- Pievienojiet etiķi, izslēdziet siltumu.
- Uzlejiet karstu ieleju dārzeņiem, viegli samaisiet, lai burkāni būtu vienmērīgi sadalīti.
- Ievietojiet dārzeņus burkā, nespiežot. Pārliecinieties, ka marināde ir virs dārzeņiem.
- Pārklāj ar vāku, pārnesiet uz ledusskapi vai pagrabu. Nākamajā dienā uzkodas ir gatavas ēst.
Video: kā sautēt kāpostus
Kā jūs varat dažādot garšu
Lai uzlabotu recepti, jūs varat pievienot bulgāru piparus, bietes un ķiplokus, mārrutkus, dzērvenes, ābolus.
Arī ziemai var pagatavot zaļos tomātus, dilles, piena sēnes, baraviku, spinātu un zaļo sīpolu.
Marinēti kāposti ar pipariem
Ja vēlaties smalcināt paprikas uzkodas, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- kāposti - 2,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sīpoli (vēlams sarkans) - 0,5 kg;
- Bulgārijas pipari - 0,5 kg;
- 3 l var;
- neilona vāks.
Marinādei:
- sāls - 60 g;
- cukurs - 5 ēdamkarotes;
- Etiķis 9% - 7,5 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 10 ēdamkarotes.
Kā marinēt:
- No kāpostiem atlasiet dažas lapas, karbonāde.
- Ielej 1 tējkarote sāls, berzējiet rokas.
- Pipari Bulgārijas pipari no sēklām, sagrieziet plānās joslās 4-5 cm garumā. Ielej kāpostiem, samaisa.
- Sīpolu nomizo, sagrieziet plānos pusgredzenos. Ielejiet dārzeņus, samaisiet.
- Nogrieziet burkānus, sasmalciniet uz liela rīve. Ielejiet pārējos dārzeņus, samaisiet.
- Pievienojiet cukuru un sāli, izkausējiet.
- Ielej etiķi un eļļu, samaisiet.
- Ielieciet burkā, ielieciet vāku un nogādājiet to ledusskapī. Uzkodas var ēst pēc 3 dienām.
Vai jūs zināt? Visu veidu kāposti sastāv no retiem U vitamīniem. Tas novērš dažādas zarnu un kuņģa slimības.
Video: Marinēti kāposti ar saldajiem pipariem
Marinēti kāposti ar bietes un ķiplokiem
Lai pagatavotu kraukšķīgus marinētus uzkodas ar bietēm un ķiplokiem, jums ir nepieciešams:
- kāposti - 2 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- bietes - 300 g;
- mazie burkāni - 1 gab.
Marinādei:
- ūdens - 1 l;
- zirņi - 6 zirņi;
- lauru lapas - 3 lapas;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 6 ēdamkarotes;
- Etiķis 9% - 7,5 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 7 ēdamkarotes;
- 3 l var;
- neilona vāks.
Jūs joprojām varat marinēt tomātus, arbūzi, skvošu, melones un baltās sēnes.
Darbību secība izskatās šādi:
- Izgrieziet dažas lapas no kāpostiem, sadaliet to 4 daļās un izgrieziet kātiņu.
- Katrs no ceturtdaļām sagrauj 3-4 cm platās šķēlītēs, pēc tam sagriež mazos laukumos.
- No bietes noņemiet mizu, sagrieziet plānās joslās 3-4 cm garumā.
- Nogrieziet burkānus, sagrieziet plānās šķēlītēs 3-4 cm garumā.
- Ķiplokus nomizo un sagriež.
- Ielieciet konteineru, aktīvi nospiežot: kāpostu kārtiņu, daļu biešu un burkānu nūju, vairākas ķiploku plāksnes, atkārtojot slāņus uz augšu tādā veidā, ka tiek aptverti visi bietes un burkāni.
- Pavārs marinādi - ielej ūdeni katliņā, ielej piparus, lauru lapu, sāli, cukuru, pārnes uz plīti, ļauj vārīt.
- Izmantojot makaronu atlasītāju, nozvejot lauru lapu, pievienojiet etiķi un 5 karotes eļļas, pārlejiet marinādi konteinerā tā, lai tas aptver dārzeņus.
- Ielej 2 lielus karotes sviesta, ielieciet uz vāka, pārnesiet uz siltu vietu, pēc 12 stundām uzkodas būs gatavas.
Video: marinēti kāposti ar bietēm
Marinēti kāposti ar mārrutkiem
Garšīgu ēdienu cienītājiem vajadzētu būt apmierinātiem ar mārrutku recepti.
- kāposti - 2,5 kg;
- burkāni - 900 g;
- mārrutku sakne - 3 gab .;
- var 3 litri;
- neilona vāks.
Marinādei:
- ūdens - 1,1 l;
- sāls - 1 ēdamkarote ar kalnu;
- cukurs - 3 ēdamkarotes kalna;
- melnie pipari zirņi - 10 zirņi;
- lauru lapa - 1 lapa;
- Etiķis 70% - 2-3 tējk.
Marinēt dārzeņus:
- Nogrieziet burkānus, sasmalciniet uz liela rīve.
- Ar kāpostiem izņemiet dažas augšējās lapas, drupiniet.
- Sajauciet dārzeņus.
- Ar mārrutkiem noņemiet augšējo slāni, sakapājiet uz pusēm.
- In jar saspiest mārrutkus, virs dārzeņiem, aktīvi nospiežot.
- Vārīt ielejot: ielej ūdeni katliņā, ielej sāli, cukuru, piparus, lauru lapu, pārnes uz plīti, pēc vārīšanas etiķa, izslēdziet plīti.
- Pannu ieliet traukā tā, lai tas aptver dārzeņus, uzliek vāku, pārlej burku uz ledusskapi, pēc dienas uzkodas būs gatavas.
Tas ir svarīgi! Lai labāk izdalītu marinādi, jūs varat ielikt tos dārzeņos atsevišķā traukā, samaisīt un ievietot burkā.
Marinēti kāposti ar dzērvenēm
Dzērvenes palīdzēs pagatavot garšu, tāpēc sagatavojiet:
- kāposti - 2 kg;
- burkāni - 2 gab.
- dzērvenes - 2 sauja;
- 3 litru burka;
- plastmasas vāciņš.
Marinādei:
- ūdens - 1 l;
- lauru lapas - 1;
- melnie pipari zirņi - 10;
- cukurs - 5 lieli karotes;
- sāls - 1 liels karote ar kalnu;
- Etiķis 9% - 5 lieli karotes.
Marinēšanas process soli pa solim izskatās šādi:
- Nogrieziet dažas ārējās lapas no kāpostiem, drupiniet, ielej augstā traukā vai pannā.
- Skrāpējiet burkānus, berzējiet lielu rīvei.
- Ielej burkānus un dzērvenes kāpostiem, mīcīt, lai vienmērīgi sadalītos.
- Vārīt ielejot: ielej ūdeni katliņā, ielej piparus, lauru lapu, cukuru, sāli, pārnesiet uz plīts, vārot - noņemiet lauru lapu, pievienojiet etiķi, izslēdziet krāsni.
- Ielej dārzeņus ar dzērvenēm, ielieciet ķekaru (uzklājiet ar šķīvi, uzlieciet to mazā burkā), pārnesiet uz galda. Nākamajā dienā varat ēst uzkodas.
- Visu ievietojiet burkā, ielieciet vāku, ievietojiet to ledusskapī vai pagrabā.
Lasiet arī par kāpostu novākšanas metodēm: ziedkāposti, sarkanie kāposti, brokoļi; kā ātri fermentēt un marinēt kāpostus.
Video: skābēti kāposti ar dzērvenēm
Marinēti kāposti ar āboliem
Vēl vienu kraukšķīgas uzkodas versiju var pagatavot, pievienojot ābolus, lai sagatavotos tam:
- kāposti - 2 kg;
- vidējais burkāns - 3;
- saldu šķirņu āboli, labāk nekā zaļi - 3 gab .;
- var 3 litri;
- neilona vāks.
Vai jūs zināt? Senie romieši, ja kāposti ir tikai vārīti un tikai lielās brīvdienās.
Marinādei:
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 5 ēdamkarotes;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- melnie un smaržīgie zirņi - 10 zirņi;
- lauru lapa - 1 lapa;
- Etiķis 9% - 2,5 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 0,5 glāzes.
Lai uzkodas uzkodas, jāveic šādas darbības:
- Ar kāpostiem izņemiet dažas augšējās lapas, drupiniet.
- Noņemiet ādu no āboliem, izņemiet sēklas un sarīvējiet tās uz liela rīve.
- Nogrieziet burkānus, sasmalciniet uz liela rīve.
- Visi savienojumi, ievietoti tarā.
- Vāra uzlejot: kastrolītē samaisiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un eļļu, pārnesiet uz plīts, vārot - pievienojiet etiķi un augu eļļu.
- Notīriet trauku burkā ar uzkodu, uzliek vāku, pārnesiet uz aukstuma kameru. Nākamajā dienā varat ēst.
Video: kāposti ziemai ar āboliem
Ja ir labāk uzglabāt kārbu
Jebkuru vietu, kur temperatūru uztur 0 līdz 7 ° C, var izmantot, lai uzglabātu sagatavi, tas var būt:
- ledusskapis;
- pagrabs;
- pagrabs;
- garāža;
- apsildīts balkons.
Lai gan, novērtējot pēc atsauksmēm, šis uzkodas paliek tāds pats garšīgs pēc saldēšanas, tikai tad tas ir nedaudz problemātiski to iegūt no ēdieniem, kuros tas tika marinēts. In Šajā gadījumā uzkodu porcijas ieteicams iepakot maisos vai mazās kārbās.
Pateicoties marinādei, šo preparātu var uzglabāt diezgan ilgu laiku (ziemas periodā), bet nevajadzētu to novākt nākotnē, jo gada laikā tas nebūs tik garšīgs, un tās krāsa nebūs pārāk ēstgribīga.
Kurš nevar ēst
Šāds ēdiens ir kontrindicēts ēst:
- kuņģa-zarnu trakta slimību paasināšanās laikā;
- aizkuņģa dziedzera slimībās, nierēs;
- ar pārpalikuma gāzes uzkrāšanos zarnās;
- ja Jums ir alerģija pret noteiktām sastāvdaļām;
- ar pārmērīgu šķidruma uzkrāšanos audos;
- cilvēkiem ar diabētu;
- gremošanas traucējumiem;
- cilvēki ar augstu kuņģa sulas skābumu;
- hipertensijas pacientiem;
- bija miokarda infarkts.
Lai ārstētu cukura diabētu, ieteicams lietot tādus augus kā: yucca, purslane, Krimas magnolijas vīnogulāji, apses, kā arī cukini, pelēkais riekstkoks un baravīns.
Noderīgi padomi
Lai padarītu jūsu marinēto uzkodu garšīgu, jums jāapgūst daži no tās sagatavošanas noslēpumiem:
- Pareizi izvēlēties kāpostus, citus dārzeņus un garšvielas - nelietojiet sabojātos, ar nepatīkamu smaržu, nepiemērotām šķirnēm.
- Nelietojiet jodētu sāli.
- Vēlaties palielināt produkta lietderību - nomainiet parasto etiķi ar vīnu, ābolu vai citronu sulu.
- Pēc tam, kad marināde vairākkārt ielej, ielieciet lielu nazi dārzeņos, kas sasniegs burkas apakšējo daļu. Tātad marināde tiek vienmērīgi sadalīta. Vai ielej lielā bļodā un pēc tam pāriet uz burkām.
- Neizmantojiet alumīnija, plastmasas un cinka konteinerus, tikai stikla vai emaljētus.
- Marinējiet parastos gatavošanas apstākļos normālā gaisa temperatūrā.
Marinēti kāposti ir lieliska uzkoda, tas ir viegli pagatavojams, tā garšu var mainīt ar dažādām piedevām. Šie noslēpumi, ko esat iemācījušies, ļaus jums justies kulinārijas izcilības augšgalā. Tomēr neaizmirstiet pienācīgi sagatavoties procesam un ievērot tās glabāšanas noteikumus.
Atsauksmes no tīkla:
Tāpat mēs sagriežam kāpostus, sagriežam vai sarīvējam burkānus, sagriežam vai presējam ķiplokus un samaisām visu.
Bet mēs samaisām etiķi, eļļu, sāli un cukuru un vāra to, neizšķīdiniet to istabas ūdenī.
Tad ielej šo kāpostu ar šo marinādi.
Principā, jūs varat ievietot jebkurā traukā, pat burkā, pat baseinā. Galvenais, tad aptveriet vāku un nododiet apspiešanu.
Nu, šeit, 3 stundu laikā, un, protams, labāk, 2 dienas, varat ēst kāpostus.
uz spainī emaljēti 2-3 kāpostu galviņas + burkāni + sāls. Man nepatīk nekādas piedevas. Dabīgie produkti)) Shinkuyu uz kombinācijas. Es sasmalcinu ar sāli. Es iegremdē spainī un zem spiediena. Parasti šī plāksne ir nedaudz mazāka par spaiņa diametru un tajā ir 3 litru ūdens. Pārklājiet to visu ar putekļiem. Palieciet silts 3 dienas. Katru dienu jums ir nepieciešams izurbt apakšā ar adatu ar plastmasas vai koka nūju, lai gāze izplūst. Atbrīvojas daudz šķidruma, t.i. kāposti ir labāk nevis uz augšu. Pēc 3 dienām es pakļauju balkonam, lai iesaldētu. Pēc atkausēšanas saglabājas lūzums. Elegants un salātu veidā ar olīveļļu un vinigreti.
