Ķiršu ievārījums, kas gatavots mājās, ir lielisks gardums, saglabājot visas barības vielas, kas ir svaigās ogās.
Pievienojot dažādas sastāvdaļas, to var izmantot kā atsevišķu ēdienu brokastīm, kā arī dažādus pildvielas vai piedevas desertiem.
Pārbaudiet dažas vienkāršas receptes.
Kurš ķirsis ir labāk lietot ievārījumam
Lai veiktu ievārījumu, ķiršiem jābūt gataviem, tumši sarkaniem. Lai sagatavotu augstas kvalitātes produktu, ir nepieciešams izmantot svaigas ogas, kas obligāti saplēstas no koka ar kātu, lai saglabātu visu ķiršu sulu. Tumšas, gandrīz melnas ogas ir vislabāk piemērotas.
Vai jūs zināt? Pievienota piesātināta bordo krāsa ogas antioksidanta antocianīns, pazeminot holesterīnu un tādējādi normalizējot sirds un asinsvadu sistēmas darbu.
Recepte 1
Klasiska ķiršu ievārījuma recepte.
Virtuves piederumi
Mums būs nepieciešams:
- panna;
- metāla sieti;
- koka karote;
- Stikla burkas ar vākiem;
- seamer.
Uzziniet, kā nožūt, iesaldēt ķiršu ogas, kā veidot ķiršu kompotu, ielejot, kā sagatavoties ziemai.
Sastāvdaļas
Par šo recepti mums ir nepieciešams:
- 0,5 glāzes ūdens;
- 1 kg ķiršu;
- 750 grami cukura.
Uzziniet, kā sterilizēt kārbas.
Soli pa solim gatavošanas process
Pirms procesa uzsākšanas ķirši tiek sakārtoti, kātiņus noņem un vairākas reizes mazgā. Tad:
- Ielej ķiršu katliņā, ielej pusglāzi ūdens un uzliek uguni. Vāriet 7 minūtes, lai noņemtu kaudzes un ādas.
- Apgrieziet ogu daļas sietā un sasmalciniet, izņemot sēklas.
- Uzlieciet pannu ar sagatavoto masu uz vidēja karstuma, pievienojiet cukuru, bieži uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 10 minūtes.
Tas ir pietiekami, lai ievārījums sabiezētu, saglabātu barības vielas un nokrāsoto ķiršu krāsu. Visu laiku virsmas putas jānoņem.
- Ķiršu vārīšanas laikā ir nepieciešams mazgāt un sterilizēt burkas, ielej verdošu ūdeni un pāris minūtes pārklāt ar vākiem.
- Noteciniet ūdeni, ielej vārītus ievārījumus burkās un izvelciet vākus.
- Spēja pagriezt kaklu uz leju, lai pārbaudītu šuves kvalitāti. Ietiniet un atstājiet atdzist.
- Uzglabāt vēsā vietā.
Tas ir pietiekami, lai ievārījums sabiezētu, saglabātu barības vielas un nokrāsoto ķiršu krāsu. Visu laiku virsmas putas jānoņem.
Tas ir svarīgi! Jo mazāka ir produkta iesaiņošanas jauda, jo dzesēšanas laikā veidojas vairāk želejas.
Recepte 2
Ķiršu ievārījuma gatavošana ar citronskābi.
Virtuves piederumi
Tas prasīs:
- divi pannas;
- metāla caurduris;
- koka karote;
- šuvju tvertnes;
- blīvējuma atslēga.
Sastāvdaļas
Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:
- 5 kg nobriedušu ķiršu.
- 1,5-2 kg granulēta cukura.
- 1 tējk citronskābe.
Uzziniet, vai ir vērts augt jūsu reģionā ķirši Shpanka, Precious Carmine, Ziemas granātāboli, Ashinsky, Miracle Cherry, Lighthouse, Bagātīgs, Chernokorka, Frost, Ural Ruby, Lyubskaya, Zhukovsky, Black Large, Turgenevka, Jaunieši, Kharitonovka, Šokolāde, Vladimirskaja.
Soli pa solim gatavošanas process
Pirms ogu sagatavošanas šķiro, mazgā un izņem kaulus. Gatavošanas process ir šāds:
- Ielej ķiršu katliņā, uzlieciet uz plīts un pagatavojiet 20-40 minūtes, līdz mīkstinās.
- Noņemiet katliņu no plīts un ļaujiet tai atdzist.
- Atdaliet atbrīvoto sulu (apmēram 1 l).
- Sasmalciniet detaļas ar karoti virs sieta (2 litri bieza) un ieslēdziet uz uguns.
- Ielejiet cukuru un citronskābi traukā ar sulu, labi samaisiet. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot putas apmēram 10 minūtes. Gatavības indikators - noņemta putas nepārklājas uz apakštasītes.
- Gatavs sulas maigi ielej bieza traukā un vārītas virs augstas siltuma, intensīvi vārot 25 minūtes.
Gatavības rādītājs - ievārījums neizplūst no karotes.
- Izlej uz bankām, izvelciet un pagrieziet vāciņus uz leju.
- Uzklājiet ar segu un atstājiet atdzist.
- Mēs tīrām uzglabāšanai, labāk vēsā vietā.
Gatavības rādītājs - ievārījums neizplūst no karotes.
Recepte 3
Pavārmākslas ievārījums ar sarkanajām jāņogām, kas ķiršam piešķirs želejas īpašības un garšas garšu.
Virtuves piederumi
Lai pagatavotu ēdienu, būs nepieciešams:
- divas metāla bļodas;
- blenderis;
- virtuves karote;
- bankām;
- sterilizēšanas tvertne;
- vāki;
- seamer.
Uzziniet par ķiršu, tā zaru un lapu priekšrocībām.
Sastāvdaļas
Nepieciešamie produkti:
- 1 kg kauliņu.
- 1 kg sarkano jāņogu bez astēm.
- 1-1,2 kg cukura.
Soli pa solim gatavošanas process
Iesprūšanas norādījumi:
- Ielej mizotus ķiršus bļodā un ielej pusi no granulētā cukura normas. Ļaujiet tam brūvēt, lai ogas ļautu sulai.
- Otrajā metāla traukā ielej sarkanās jāņogas un atlikušo cukuru.
- Blenderis, lai nogalinātu jāņogas ar cukuru un novietotu uz plīts.
- Pēc tam, kad jāņogas vārās, samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam un pagatavojiet 15 minūtes, sajaucot trauka saturu.
- Pievienojiet sagatavotus ķiršus ar cukuru un labi samaisiet.
- Tiklīdz vārītais maisījums vārās, vāra 8 minūtes.
- Ielej bankas uz pleciem, nosedziet vākus.
- Ievietojiet sterilizācijai sagatavotu trauku, pārlejiet karstu ūdeni un sterilizējiet 8 minūtes 0,5 litru kannas (1 litru sterilizē 12 minūtes).
- Pēc tam izvelciet kārbas, pagrieziet augšpusi uz augšu un ļaujiet pilnīgi atdzist.
- Uzglabāt vēsā vietā.
Tas ir svarīgi! Pareizi sagatavots ievārījums nepārklājas, bet ir viegli nožuvis. Karsts - plūst no karotes plānā straumē un aukstumā - nokrīt mazos gabaliņos.
Ko var pievienot garšai un aromātam
Ķiršu ievārījumu, pievienojot dažādas garšvielas, novērtēs visjaudīgākie gardēži. Lai piešķirtu gardu garšu no 1 kg gatavu ķiršu, jums ir nepieciešams paņemt 1 kaneļa kārbu, 3 daiviņas krustnagliņas un kardamonu. Garšvielas tiek ievietotas marle; tas ir sasaistīts maisa veidā, lai saturs netiktu izšļakstīts. Kad ievārījums vārās, tie iemet gatavo maisiņu. Gatavošanas beigās garšvielas ir viegli noņemamas, atstājot garšvielu garšu.
Daudzām garšvielām piemīt pretmikrobu un pretsēnīšu īpašības, tāpēc tās var darboties kā dabiski konservanti. Piemēram, viena zvaigzne anīsa zvaigzne, kas atrodas zem vāka augšdaļas, ne tikai palielinās papildu garšu, bet arī pagarina produkta glabāšanas laiku. Kurkuma iedarbība ir tāda pati.
Garšvielām ir arī laba ietekme uz pārtikas sagremošanu. Ķiršu ievārījumam var pievienot vanilīnu, ingveru, piparmētru un pat brendiju - tas viss ir atkarīgs no personīgās gaumes.
Uzziniet, kā jūs varat izmantot kanēli, krustnagliņas, kardamonu, kurkumu, ingveru, piparmētru dažādiem mērķiem.
Ko vēl var apvienot
Garšīgu produktu var pagatavot, pievienojot dažādu sastāvdaļu ķiršu masu. Šim nolūkam:
- Ērkšķoga - 1 kg ķiršu un cukura gatavošanas beigās ir nepieciešams pievienot 0,15 kg ērkšķogu sulas.
- Melnie jāņogas - sasmalciniet 0,5 kg ogu gaļas mašīnā, ielej 60 ml ūdens un vāra līdz biezai. Vienkārši sagrieziet 1 kg ķiršu un vāriet ar 150 ml ūdens. Tad samaisa visu, pievieno 0,75 kg cukura un vāra, līdz gatavs.
- Āboli - 0,5 kg cukura tiek ņemts par 1 kg ābolu, kas iemasēts caur sietu. Masa tiek pagatavota, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis. Atsevišķi tajās pašās proporcijās ievadīts ķirsis. Viss ir sajaukts un sagatavots ievārījuma stāvoklim.
- Plūmes - uz 1 kg plūmju ir nepieciešami 500 g ķiršu. Visi pārtrauca maisītājā, pievieno 2 kg cukura un 10 g citronskābes. Vāra uz maksimālā siltuma 10 sekundes. Uzmanīgi injicē šķīdumu nelielā ūdens želatīna daudzumā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkās.
- Melone - 0,5 kg ķiršu, kas sajauktas ar 0,25 kg melones, sagriež plānās gabalos. Pievienojiet 0,75 kg cukura un kanēļa nūju pikantai gaumei. Atstāj uz pāris stundām, tad vāra uz augstas temperatūras 4 minūtes. Pievienojiet 3 ēdamk. karotes ķiršu degvīna un turpiniet gatavot pār zemu siltumu, līdz vārīti.
Uzziniet, ko ziemā var pagatavot no ērkšķogu, upeņu, ābolu, plūmju, meloņu.
Vai jūs zināt? Ļoti populārā alkoholiskā kokteiļa "Daiquiri Harry" sastāvā ir ķiršu ievārījums.
Kā uzglabāt ievārījumu
Gatavo produktu var uzglabāt no 3 mēnešiem līdz 3 gadiem. Tas ir atkarīgs no tā, kā tas tiks glabāts. Alumīnija un termoplastiskajās burkās - ne vairāk kā 6 mēnešus. Ja stikla trauki un ievārījums ir sterilizēti, tad to var uzglabāt līdz trim gadiem.
Labākā uzglabāšanas vieta ir sauss pagrabs ar nemainīgu temperatūru 15 ° C. Jūs varat uzglabāt produktu šeit un līdz 3 gadiem. Pilsētas dzīvokļos parasti ir īpašas glabāšanas telpas, kas ir piemērotas ziemas ruļļu uzglabāšanai. Tiem ir stabila temperatūra un nav saules gaismas, kas ļauj uzglabāt ievārījumu šādos apstākļos līdz diviem gadiem. Neapstrādātas stikla burkas var uzglabāt ledusskapī līdz 4 nedēļām.
Ko var pasniegt?
Biezus ķiršu ievārījumus var ēst kā atsevišķu produktu ar tēju, kas tiek pasniegts uz grauzdiņiem, pasniedz ar pankūkām un pankūkām. Ievārījums tiek izmantots, lai pagatavotu sīkdatnes, pildot kūkas un tortes, dažādus pīrāgus un biezpienu. Zivju un gaļas mērcē tas ēdienam pievienos garšīgu garšu. 
Izmantojot piedāvātās receptes, varat pagatavot šo delikatesi, kas iepriecinās jūs ar savu apbrīnojamo garšu aukstā ziemā. Turklāt ķiršu ievārījums būs lielisks dabisks produkts imunitātes saglabāšanai un garšīgs profilakses līdzeklis saaukstēšanās gadījumā.
vēl ir iespējams pievienot nedaudz sarkanu izskatu)) ir arī labs želatizējošs)), tomēr IMHO, ja jūs ilgstoši gatavojat ķiršus, tas zaudē visu garšu (un degunā cukura garša parādās ievārījumā), bet tas, iespējams, būs biezs)))
