Katrai tautai ir savas laika pārbaudītas konservu receptes. Piemēram, marinēti pipari vai paprika. Visas šīs receptes atšķiras atkarībā no produktu proporcijas, kā arī garšvielām un garšvielām. Izņēmums ir armēņu virtuve, kuras ēdieni izceļas ar pikantu un pikantu garšu. Saskaņā ar armēņu saimnieku receptēm mēs centīsimies sagatavot šo smaržīgo un vitamīnu uzkodas ziemai.
Virtuves piederumi
Pirmkārt, sagatavojiet visu nepieciešamo trauki un piederumika mums ir nepieciešama marinēta paprika:
- 1 litra sterilizētas kārbas - attiecīgi 6-8 gab., Puslitrs - 2 reizes vairāk;
- emaljas pannas augļu blanšēšanai - 8-10 l;
- zemas pannas ar plašu pamatni kārbu sterilizēšanai;
- Uzglabāšanas aizsargi;
- seamer;
- dēlis dārzeņu un garšaugu griešanai;
- virtuves nazis ar plašu asmeni zaļumu sagriešanai un paprikas sagriešanai (vai citai, kas ir saimniecībā);
- plastmasas vai koka griešanas dēlis;
- skimmeris;
- papīra dvieļi.
- auduma salvetes.
Sastāvdaļu saraksts
Dārzeņu sastāvdaļas:
- paprikas augļi, kas iztīrīti no sēklām un kātiem - 5-7 kg;
- koriandrs - 150 g;
- pētersīļi - 150 g;
- selerijas - 150 g;
- ķiploku daiviņas - 300 g
Iepazīstieties ar iespējamiem paprikas novākšanas veidiem ziemai, kā arī receptes pētersīļu, seleriju, ķiploku saglabāšanai.
Marināde
Marinādei mums ir nepieciešami šādi komponenti:
- ūdens - 1,5 l;
- cukurs - 1,5 glāzes (300 g);
- sāls - 0,5 glāzes (120 g);
- saulespuķu eļļa, rafinēta - 200-250 ml;
- 9% galda etiķis - 1 glāze (250 ml);
- rūgta sarkana paprika - 0,5-1 gab. (atkarībā no vēlamā asuma);
- Līča lapas - 5-7;
- zirņu smaržas - 15 gab .;
- melnie pipari zirņi - 15 gab.
Vārīšanas recepte
Tagad dodieties uz soli pa solim īstenot sarkano bulgāru piparus ziemai:
- Pirmā lieta, kas jāizvēlas, lai izvēlētos aptuveni vienāda lieluma augļus, bez bojājumiem, pareizo formu. No tā ir atkarīga ne tikai uzkodas garša, bet arī gatavā ēdiena izskats.
- Pēc tekoša ūdens rūpīgi nomazgājiet augļus.
- Mēs sagriežam augļus uz pusēm ar nazi, noņemot stublāju un sēklas. Nomazgājiet vēlreiz.
- Iegūtās daļiņas ir sadalītas pa 2-3 plāksnēm.
- Mēs mazgājam karstā piparus, nogriežam kātiņu, noņemam graudus un sagriež 3 mm gredzenos.
- Garšaugu garšaugi rūpīgi nomazgā, sakrata lieko mitrumu un promakivaem dvieli. Zaļumus var sasmalcināt, un tos var sagriezt īsos zariņos - kā vēlaties.
- Ķiplokus nomizo un noskalo. Ja tas ir ļoti liels, sagrieziet to pusi gareniski.
- Sterilizētās burkās vienādi sadaliet 1/3 no kopējā ķiploku daudzuma, sagrieztu rūgto sarkano piparu un sasmalcinātu zaļumu gredzenos.
Uzziniet, kas ir noderīgs zaļie pipari.
Tagad ir pienācis laiks gatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, mēs rīkojamies šādi:
- Katliņā (8-10 litri) ielej pusi litra ūdens. Novietojiet pannu uz liela liesmas. Mēs tajā ielej sāli, cukuru un garšvielas. Ielej augu eļļu. Pēc tam maisot to samaisiet.
- Sasmalcinātās paprikas sadaliet mazās porcijās un katrs no tiem iemērc verdošā marinādē 5-8 minūtes.
- Uzmanīgi noņemiet balinātās krustnagliņas un ievietojiet tās kārbās, uzpildot tās uz pusēm.
- Mēs izplatām 1/3 no atlikušajiem ķiplokiem un zaļumiem virsū.
- Nākamais slānis atkal būs blanšēts pipars, uz kura jums jānovieto atlikušie zaļumi ar ķiplokiem. Tādējādi mēs aizvietojam piparus un zaļumus, līdz bankas tiek aizpildītas uz augšu.
Tagad pagatavojiet marinādes veidā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Pievieno buljonam, kur paprika tika blanšēta, daļu etiķa un ļaujiet maisījumam vārīties.
- Ielej karstu, ielejot saturu burkās un pārklājiet ar vārītām kārbām.
- Pannas apakšā ar plašu dibenu ievietojiet auduma salveti, uzlieciet uzpildītās burkas uz augšu. Uzpildiet uzsildīto ūdeni pannā līdz līmenim, kas ir nedaudz virs kārbu vidus, lai, sterilizējot ūdeni, tas neiekļūst konteineros. Tad jums ir nepieciešams dot ūdeni katliņā, lai vārītos. Sterilizētiem konserviem nedrīkst būt spēcīga uguns: litri - 20 minūtes, puslitrs - 15.
- Pēc sterilizācijas procesa mēs noņemam burkas no pannas un izvelkam.
- Pagrieziet katru burku un atstājiet atdzist.
Tas ir svarīgi! Nav nepieciešams apvilkt augšup vērstas burkas ar konservētiem, karstiem pipariem. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt ļoti mīkstu un ne estētisku uzkodas.
Ko likt uz galda
Konservēti Bulgārijas pipari saskaņā ar iepriekš minēto recepti izrādās neticami garšīgi, sulīgi un smaržīgi, ar asu asumu. Bez tā nav neviena svētki Kaukāzā, kur viesi tiek pasniegti bārbekjū, mājas vīns un daudz dārzeņu un garšaugu. Šis ēdiens tiek pasniegts uz galda neatkarīgi no sezonas un brīvdienām. 
Tāpēc to var izmantot kā atsevišķu trauku un kombinācijā ar dažādiem sānu ēdieniem: graudaugiem, kartupeļu biezeni, makaroniem. Marinēti pipari ir labi apvienoti ar zivju un gaļas ēdieniem, to var pievienot arī gaļas salātiem.
Lasiet arī par kodināšanas tehnoloģiju: sēnes (sēnes, ryadovki, medus agars, gailenes), cukini, tomāti (zaļi), plūmes, ērkšķogas.
Kur uzglabāt
Bulgārijas piparu konservu uzglabāšanas prasības ir tādas pašas kā jebkurai citai konservēšanai:
- sagataves jāuzglabā vēsā vietā (pagrabā, ledusskapī, uz stiklota balkona);
- temperatūras uzglabāšanas kārbas nedrīkst pārsniegt + 20 grādus un nedrīkst būt zemākas par 0 grādiem;
- nav iespējams virzīt saules gaismu uz saglabāšanu;
- Mitrumam telpā, kurā uzglabā pārtikas produktus, nevajadzētu pārsniegt 75%;
- Konservētos piparus uzglabā 1 gadu, tāpēc tie ir jāēd pirms šī perioda beigām.
Vai jūs zināt? Pastāv viedoklis, ka Kolumbs pēc ceļojuma uz Dienvidameriku nogādāja papriku uz Eiropu.
Vārīšanas padomi
Šeit ir daži noderīgus ieteikumuskas var noderēt jums, gatavojot bulgāru piparus armēņu valodā:
- īpaši, lai saglabātu konservētu produktu, šim nolūkam ieteicams izvēlēties tikai šķirnes ar mīkstiem augļiem;
- Saglabāšanai paredzētu sāli var pat izmantot jodizētā veidā. Pašlaik sāls ražošanā tiek izmantoti jauni preparāti jodizācijai, kas neietekmē gatavā ēdiena garšu vai smaržu;
- Tā kā sezama eļļa ir ļoti populāra armēņu virtuvē un tiek pievienota dažādiem ēdieniem un konserviem, mūsu receptē tās var aizstāt saulespuķu eļļu. Šī eļļa ēdienam piešķir patīkamu garšu. Tikai nepieciešams ņemt vērā, ka tad, kad tās tiek karsētas un vārītas, visas antioksidantu īpašības var iznīcināt;
- Kaukāzā etiķi izmanto pārtikai, ko mājsaimnieces sagatavo sev - vīnam, ābolam un jāņogu. Ja jums ir iespēja aizstāt galda etiķi ar kādu no šeit minētajiem, tad konservētu produktu priekšrocības palielināsies vairākas reizes.
Vai jūs zināt? Paprika tiek saukta par "papriku" tikai bijušās Padomju Savienības teritorijā. Tā notika, ka šajās dienās Bulgārija bija galvenais šo augļu piegādātājs PSRS, tāpēc šāds nosaukums ir iestrādāts paprikai.
Video: recepte armēņu marinētiem pipariem
Marinēti pipari: atsauksmes
Tādējādi, izmantojot klasisko armēņu recepti, lai sagatavotu Bulgārijas piparus šeit aprakstītajai ziemai, jūs saņemsiet lielisku vitamīnu ēdienu, kas iepriecinās jūs un jūsu viesus ar spilgto krāsu un lielisko garšu jebkurā sezonā.
