Runājošās sēnes: ģints pazīmes un galvenie pārstāvji

Sēņu savācēji, kas vāc govorushki, ir labi zināmi - starp šīm sēnēm ir arī nevēlamas sugas. Pirms atrast sūtījumu uz grozu, jums ir jāzina, kāda veida runātāji tā pieder. Ja pat mazākās šaubas rodas, ka tā ir ēdama sēne, labāk to neņemt. Zemāk mēs aplūkojam dažāda veida govorushek īpašības: apelsīnu, ziemas, anīsa, bļodas un cita veida (ēdami un neēdami).

Ģints vispārīgie raksturojumi un apraksts

Cilvēkos šie cepuru sēnes ir pazīstamas ar nosaukumu govorushka vai ryadovka. Krievijā sēnes sauc par pļāpāšanu kaudzes augšanas dēļ: blakus vienam šīs sugas pārstāvim noteikti būs vēl viens desmit viņa dažādu radinieku, it kā viss pūlis būtu sapulcējies, lai sarunātos savā starpā.

Zinātniskā klasifikācija govorushek:

• ģints - Clitocybe;
• pieder pie basidiomicetes departamenta;
• klase, kas pieder agaromicītiem;
• kārtas nosaukums - agarisks;
• pieder pie ģimenes ryadovkovyh.

Tas ir svarīgi! Tas nav nekas neparasts, ka sēņu savācēji ir kļūdaini un ierindo ļoti līdzīgas sēnes no citām ģimenēm uz govorushkas. Ieteicams savākt govorushki (ryadovki) sēņu savācējus "ar pieredzi", jo sugu daudzveidībā tas ir ļoti vienkārši.

Skaļruņi ir sadalīti:

• ēdami;
• nosacīti ēdams;
• indīgs.

Pēc iepriekšējas termiskās apstrādes (viršanas) nosacīti ēdamas gobozes var ēst. Viņu atšķirība no indīgajiem kolēģiem ir tāda, ka to vāciņi ir gaišāki un smarža nav tik tīra.

Atklājiet populārākos ēdamo un neēdamo sēņu veidus.

Augļu ķermenis

Reti, kad augļu ķermenis sasniedz lielus, vidējus un mazus, biežāk sastopami, ar cepurēm ne vairāk kā piecus centimetrus. Kamēr sēne ir jauna, baltais augļu ķermenis ir elastīgs. Vecajās sēnēs tā aug, zaudē elastību un kļūst drupans.

Cepure

Parastie cepurīšu veidi ir nelieli, līdz 6 cm plata, lai gan, piemēram, milzu cepurīte var būt 20 cm diametrā. Sēnei, kas tikko parādījās no zemes, ir apaļas vāciņš, tā malas ir ieslēgtas. Laika gaitā cepure iztaisno un palielina diametru. Novecojošās sēnēs tā var izliekties pretējā virzienā un pat var būt kā bļoda. Sēņu cepures ārējā virsma ir bez augļiem, bez spīduma, gluda, bet var būt dīvaini plankumi pelējuma veidā - tie ir sēņu micēlijas paliekas. Tajā var būt dažādas krāsas: balts, pelēks-brūns, zaļš, brūns-rozā vai visu veidu okers. Cepures vidū krāsa ir vairāk piesātināta, un malās tā izbalē un bāla.

Kājām

Kājiņa nav bieza, cilindra formā, tās augstums ir atkarīgs no rindu veida un vecuma. Parastais kājas garums ir no 3 līdz 8 cm, biezums svārstās no 5 mm līdz 2-3 cm, bieži vien sēņu pēdu biezums ir tuvs augsnei.

Interesanti zināt, kuras maizes ēdamās sēnes aug maijā.

Ieraksti

Plāksnēm rindās ir gaiša dažādu toņu krāsa, tās ir savienotas ar diagonāli, dilstošā kāju. Anīsa talkera plāksnes

Sporas pulveris

Paraugi (nobrieduši) sporas parādās kā balti vai balti rozā pulveri.

Vai jūs zināt? Viena no govorushki sēņu īpatnībām ir viņu neparastās augšanas formas. Viduslaikos sēnes, kas aug apļa formā, uzskatīja par nešķīstas vietas zīmi, un tās tika sauktas nekas cits kā "raganu gredzeni". Tad viņi domāja, ka šādas zīmes noteikti paliks pēc apaļajām dejām, ko vada ļaunie gari.

Izplatīšana un ekoloģija govorushek

Clitocybe ģints sastāv no 250 žurku šķirnēm. Krievijā, Ukrainā un Baltkrievijā aptuveni 100 šīs sēņu sugas aug, dažas no tām ir nāvīga indīgas. Dažreiz ir ļoti grūti atšķirt toksiskas sugas no ēdamiem vai nosacīti ēdamiem, jo ​​tie ir līdzīgi viens otram.

Tongue tongue sēnes atrodamas visur vidējās klimatiskās zonas valstīs: Krievijas Federācijā (no Tālajiem Austrumiem līdz Maskavas reģionam), Ukrainā, Baltkrievijā, Lielbritānijā, Beļģijā un dažās Āzijas valstīs. Clitocybe var atrast ganībās, laukos, egļu mežos.

Tā kā svaigas sēnes glabā ļoti īsā laikā, jums jāzina, kā pareizi sālīt, sasaldēt, marinēt vai kaltēt.

Ēdamie sēņu veidi

Ēdināmās rudovoka šķirnes ēdiena gatavošanā tiek izmantotas šādi:

• gatavojot sēņu zupas;
• cepti ar dārzeņiem;
• sautējuma sēņu sautējums;
• pamatojoties uz tiem, sagatavo sēņu mērci un mērces;
• sālīta barelu vēstnieks;
• marinēti un velmēti ziemai;
• dažas šķirnes žāvē.

Šīs sēnes ir piemērotas jebkura veida diētai, jo tās ir mazkaloriju pārtika. Jaunu sēņu cepurēs ir cilvēkiem noderīgas vielas:

• augu proteīni;
• šķiedras;
• aminoskābes;
• minerālvielas;
• B vitamīni;
• makroelementi;
• mikroelementus.

Sēnes samazina holesterīna plankumu daudzumu cilvēka asinīs, to iekļaušana diētā ir labs efekts uz gremošanas trakta un zarnu darbu. Tradicionālās medicīnas speciālisti zina un lieto šīs sēnītes antibakteriālās īpašības, tās palīdz tuberkulozi, un klitocibīns tajā ir daļa no pretepilepsijas līdzekļiem.

Vai jūs zināt? Armillaria sugas milzu sēne aizņem gandrīz 15 hektārus augsnes. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka visa šī teritorija ir pakļauta zemei ​​un zemei ​​ar viena sēņu organisma procesiem. To ziņoja lasītājam laikrakstā "New York Times" 1992. gadā.

Voronchataya

Piltuve, latīņu valoda Clitocybe gibba, ir diezgan laba sēne un, iespējams, visbiežāk sastopamā sēne mūsu mežos. Raksturojums un apraksts

• Pieaugušās sēnes vāciņš tiek pagriezts uz augšu bļodas veidā, platums no malas līdz malai ir 10-12 cm, vāka biezums tuvāk malai kļūst plānāks un kļūst viļņots. Krāsa var būt no brūna (sarkanīga) līdz dažādiem okera (dzeltenā, zilā krāsā) toņiem. Cepurītes mīkstumam ir patīkama balta vai gaiša krēma krāsa, neliela mandeļu smarža, viegli saplīst.
• Kāja ir gluda, kā vienmērīga vai nedaudz paplašināta augšupvērsta cilindra forma ar gareniskām rievām. Kāju augstums parasti sasniedz 6-6,5 cm, krāsa ir viens vai divi toņi, kas ir gaišāki par vāciņa krāsu.
• Plāksnes ir šauras, bieži izvietotas. Jaunā sēne ir balta, vecais - dzeltenais, no vāciņa malas pakāpeniski nokļūst līdz sēnītes stumbram.
• Izplatīšanas zona - Krievija, Eiropas valstis, Ziemeļamerika.
• Kur tas notiek: parkos un meža plantācijās. Mīl gan lapkoku izkraušanas, gan egļu mežu. Tā dod priekšroku labi apgaismotām vietām, tāpēc visbiežāk rindu izkliedi var atrast meža ceļa malā, klīringa vai meža malā.

Voronovaja govorushka ēdams, bet tās mīkstums ir diezgan blīvs un grūts. Vārīšanai izmantojiet jaunus sēņu cepurītes. Šīs sēnes kāju kulinārijas vērtība ir zema, jo pēc termiskās apstrādes tie kļūst grūti.

Uzziniet, kādas ēdamas un indīgas sēnes aug kokos.

Dūmu balts

Baltā dūmu mēle, latīņu valoda Clitocybe robusta, ir garšīga un ēdama sēne.

Raksturojums un apraksts

• Cepure ir mīksta un bieza, 5 līdz 20 cm plata, jaunā cepure ir puslodes, izliektas uz leju, tā kļūst par plakanu izliektu, vai tā var izskatīties nedaudz nospiesta ar saplacinātu vai nedaudz izliektu malu. Krāsa ir no netīras baltas (pelēkas) līdz netīrai dzeltenai, vecajā sēklā vāciņu pārklājums gandrīz līdz baltajam, uz virsmas ir neliels sārts. Nogatavojušās sporas izskatās kā balts pulveris.
• Kājām. Jaunajās sēnēs zem zemes ir sabiezējums (kluba forma), pieaugot novecošanai, apaļums izlīdzinās, bet kāja iegūst plašākus kontūras sakņu sistēmai tuvāk. Jauna mīkstuma masa, šķiedraina, bez tukšumiem. Vecajā sēklā kāja kļūst mīksta, balta pelēka, izbalējusi un ar izteiktu augļu smaržu.
• Plate - bieži atrodas zem vāciņa, nedaudz nolaižoties. Uz jaunām sēnēm - balta, aizaugusi - dzeltena vai nedaudz krēma.
• Sadales zona - Eiropas reģions, Tālie Austrumi.
• Kur tas notiek: dod priekšroku mežiem, kuros pārsvarā ir egles vai egļu un ozola jaukti stādījumi. Viņam patīk labi apgaismotas vietas (malas, spīdumi) un lapu koki vai skujkoku pakaiši. Tā aug grupās no 5 līdz 40 gabaliem, sēnes ir sakārtotas gredzenos, pusgredzenos vai rindās, tās katru gadu nesaņem augļus un ir reti.
• Ko var sajaukt: nepieredzētus sēņu audzētājus var sajaukt ar indīgu baltu airēšanu, spēcīga pazīme ir indīgas sēnes nepatīkama smarža.

Ļoti garšīga sēne, ko izmanto dažādos kulinārijas ēdienos: vārītas, ceptas, sautētas, sālītas un marinētas. Pirms sākat sagatavot kādu no šiem ēdieniem, 15-20 minūtes ir nepieciešama vienreizēja vārīšana, pēc tam vārītas sēnes nomazgā ar tekošu ūdeni. Šis pusfabrikāts ir gatavs tālākai kulinārijas procedūrai.

Vai jūs zināt? Daži ryadovok veidi, kas spēj izstarot fosforizējošu gaismu, piemēram, sarkanīgi tenkas (Clitocybe rivulosa) naktī, spīd spilgti gaiši zaļā krāsā.

Ziema

Govorushka ziema, latīņu valoda Clitocybe brumalis, ir laba ēdama sēne. Raksturojums un apraksts

• Cepure ir 5-6 cm plata, sēņos, kas tikko parādījušies no augsnes, ir sfēriska, izliekta leju forma. Lielā sēnīte, tā pārceļas uz plakanu (nomierinošu), vecajā, kas vēlreiz uzspiež kausu. Vidū cepure ir bieza, malām tā kļūst plānāka un kļūst viļņaina. Cepures krāsa ir purvs, brūnganu dūmu, ar vecumu tiek zaudēta krāsas spilgtums. Sēņu ķermenis ir maigs, elastīgs ar miltu aromātu. Žāvējot, mīkstums kļūst balts, kā arī pilnībā nogatavojušās sporas.
• Kāja ir gareniska šķiedra cilindra formā. Augstums - 3-4 cm, biezums - līdz 50 mm. Kāju krāsa parasti sakrīt ar cepures krāsu, ar laiku vienas un otras krāsas krāsa kļūst vieglāka (izbalējis).
• Plāksnes ir biežas, šauras, virzītas uz leju. Plātņu krāsa ir pelēka vai dzeltenbalta.
• Izplatīšanas teritorija ir Krievijas Federācijas Eiropas daļa, Tālo Austrumu kalni, Kaukāza, Ukrainas, Polijas, Vācijas, Dānijas, Āfrikas (ziemeļu) un Amerikas pakalni.
• Kur tas notiek: ziemas ryadovka aug labi puves veģetatīvā pakaišā. Īpaši patīk augt priežu plantācijās.

Lieliska ēdama sēne, ir lieliska garša, ko izmanto pirmā un otrā kursa sagatavošanā. Ļoti labi arī marinādēs un marinādēs.

Nosacīti ēdams

Starpība starp nosacītām ēdamajām sēnēm un ēdamajām sēnēm ir tā, ka tās nevar izmantot bez iepriekšējas apstrādes. Dažām sugām nepieciešama iepriekšēja viršana (iespējams vairākas reizes) un tālāka mazgāšana tīrā ūdenī. Citu veidu sēnes pietiekami daudzas stundas vienā vai vairākos ūdeņos. Šīs sēnes var ēst, bet tās vispirms jāapstrādā ar karstumu.

Anīsa

Runājot ar anīsu, latīņu valodā tas saucas Clitocybe odora. Bieži vien šo sēņu sauc par smaržīgu vai smaržīgu airēšanu. Raksturojums un apraksts

• Vāciņš ir 4 līdz 9 cm plats, forma sākotnēji nedaudz izliekta, aug, izlīdzinās līdz pat līdzenai. Dažreiz cepures vidū veidojas nomākts foss. Krāsa ir neparasts, izbalējis zilā krāsa, pārklājums ir gluds. Sēņu mīkstumam piemīt plānas ūdeņainas konsistences, pelēkas krāsas un skaidri izteikts anīsa aromāts. Šī smarža kalpoja par pamatu citiem iepriekš minētajiem priekšmetiem.
• Kāja ir brūna, pelēcīga vai ar olīvu nokrāsu garenas cilindra formā, kas sabiezināta apakšā. Stublāja korpuss pie augsnes ir nedaudz apgriezts ar micēliju.
• Plāksnes ir blīvi novietotas zem vāciņa, platas. Krāsa - gaiši zaļa.
• Izplatīšanas joma - Tālo Austrumu kalni, Kaukāza kalni, Eiropa.
• Kur tas notiek: egļu un lapu koku stādījumos. Sēņu augšanas maksimums ir septembra vidū.
• Ar to, ko var sajaukt - rindā (govorushku) anīsa izskatās ļoti līdzīga govorashka tīkams. Tos var atšķirt pēc krāsas: pēdējais ir dzeltenīgs.

Sēne pieder pie nosacīti ēdamas kategorijas, tāpēc tas ir iepriekš vārīts 15-20 minūtes. Pēc termiskās apstrādes zaudē neparastu smaržu. Tā tiek uzskatīta par zemu kulinārijas sēņu sāli, to galvenokārt izmanto sālīšanai.

Aromātisks

Aromāts ir smaržīgs, latīņu vārds ir Clitocybe fragrans.

Raksturojums un apraksts

• Vāciņš ir vidēja izmēra, platums no malas līdz malai - no 3 līdz 6 cm. Augšanas sākumā tas ir sfēriski izliekti, vēlāk iztaisnots un izliekts pretējā virzienā, iegūst izliektas malas. Cepures krāsa mainās no dzeltenīgi pelēkas līdz gaiši okeram, to var būt atšķirīgas. Ūdeņraža masa ir maiga, ļoti trausla, balta. Kad celuloze ir salauzta, jūtama anīsa pilienu smarža. Nogatavojušās sporas izskatās kā balts pulveris.
• Kāju augstums sasniedz 3-5 cm, biezums - no 50 mm līdz 1 cm, kājas forma ir klasiska, gareniska cilindra formā. Krāsa vienmēr sakrīt ar vāciņa krāsu, galvenokārt tie ir dzeltenīgi pelēko toņu varianti.
• Plāksnes ir šauras, bieži izvietotas uz vāciņa, pakāpeniski nolaižoties pie kāta. Plātņu krāsa ir balta, vecās sēnēs tā ir pelēka brūna.
• Izplatīšanas zona - Eiropas reģions, Dienvidamerika, Ziemeļāfrika.
• Kur tas notiek: skujkokos un jauktajos stādījumos masu auglība sākas septembra vidū. Sēnes aug līdz pirmā oktobra desmitgades beigām, īpaši silta un lietaina rudens laikā, augļi var ilgt līdz oktobra beigām. Airēšana ir aromātiska ar lielu grupu vai rindām, no 5-7 līdz 50 sēnēm vienā vietā.
• Tas, ko var sajaukt ar ēdamajām sēnēm, ir aniziskā numerācija, galvenā atšķirība starp šīm sugām ir dzeltenā smaržas vāciņa krāsa.

Nav pārāk slavena starp sēņu audzētāju skatu, bet tai ir labas garšas īpašības. Tas pieder pie nosacīti ēdamas grupas, ēd pēc sākotnējās termiskās apstrādes (viršanas līdz 20 minūtēm). Galvenokārt izmanto kodināšanai un kodināšanai.

Goblet

Govorushka kauss, latīņu vārds izklausās Clitocybe cyathiformis. Daži cilvēki zina, ka šīs sēnes var ēst.

Raksturojums un apraksts

• Vāciņš 4 līdz 8 cm plats, dziļas kauss vai piltuve. Cepures mala ir nevienmērīga, viļņota, virsma ir mīksta un zīdaina (sausā laikā) un higrogrāfiska lietū. Krāsa ir brūna, pelēka, celulozes krāsa ir vienāda (pāris toņu ir gaišākas). Celulozes konsistence ir ūdeņaina. Nogatavojušās sporas izskatās kā balts pulveris.
• Kājiņa diezgan augsta (4-7 cm), plānas (līdz 50 mm), pubescent pie zemes. Tās krāsa ir tāda pati kā cepurītes plāksnes krāsa vai 2–3 toņi ir vieglāki. Kāju celulozes šķiedrains, ciets.
• Plāksnes reti atrodas, pakāpeniski nokāpjot no vāciņa uz kātiņu, to krāsa ir tāda pati, kā cepurītes plāksne, bet nedaudz vieglāka.
• Izplatīšanas zona ir Eiropas valstis un Krievijas Federācijas Eiropas reģions.
• Kur tas notiek: egle un jauktie stādījumi, meža siksnas un pilsētas parka teritorijas. Mikēļu asni uz koka rotteriem un skuju spilveniem. Izaugiet grupās un pa vienam.
• Ko var sajaukt ar: sēnes izskatās nedaudz kā piltuves rinda, bet joprojām atšķiras no tā vāciņa, brūna brūnas krāsas, tievas dobās kātiņas un tumšās celulozes formā.

Pēc īsa vārīšanās verdošā ūdenī (20 minūtes) var pagatavot marinādē ziemas preparātus.

Bulavonogaja

Mazā klava mēle, latīņu valoda Clitocybe clavipes. Viņai ir vēl daži vārdi (Tolstonog, klubs).

Raksturojums un apraksts

• Cepure ir diezgan plaša, līdz 8 cm, jaunietei ir izliekta forma, pēc tam pakāpeniski iztaisnojas līdz absolūti līdzenai, aizaugušas sēnes ir dekorētas ar piltuvi velmētu cepuri. "Piltuve" ar plānu stūri, tās krāsa ir brūnu un pelēku krāsu maisījums, kad tas izzūd. Vāciņa mīkstums ir ūdeņains, maigs un trausls, ar smaržu.
• Stublājs ir noapaļots uz zemes, tad - cilindrisks, vispārējā forma atgādina apgrieztu mace. Augstums - no 5 līdz 8 cm, biezums - 50-70 mm. Kāju celulozes šķiedrains, pelēkbrūns, bez tukšumiem. Uz pietūkušās apakšējās daļas Jūs varat vizuāli pamanīt micēliju plāksnes veidā.
• Plāksnes ir retāk sakārtotas, sākotnēji pelēkās baltās, jo sēnīte kļūst vecāka, iegūstot vieglu dzeltenu. Atrodas cepures apakšā un pakāpeniski nokāpj pie kājas.
• Izplatīšanas teritorija ir Eiropas reģions, Kaukāza pakājes, Tālo Austrumu un Dienvidaustrumu Sibīrijas pakalni.
• Kur tas notiek: lapu stādījumos un skujkokos, kas sajaukti ar bērzu. Jūs varat redzēt milzu lapu goblinu, kas aug lielos daudzumos un atsevišķi. Pirmā sēne aug augusta otrajā desmitgadē, visvairāk augļu nāk septembrī, pēdējās sēnes var atrast pat oktobra beigās.

To garša ir ļoti viduvēja, lai gan pēc termiskās apstrādes ir iespējams ēst. Sāls, kurā vārītas sēnes, ir nosusināts (satur toksīnus), sēnes rūpīgi mazgā tīrā tekošā ūdenī un tikai pēc tam tās var pagatavot. Šāda veida plīts ir vārīta, sautēta, cepta, sālīta un marinēta.

Tas ir svarīgi! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. Šo šķirni sauc arī par govorushkoy dūmu pelēku. Farmaceitiskie uzņēmumi apstrādā šajās sēnēs esošo nebularīna antibiotiku un sagatavo zāles, pamatojoties uz tām.

Raksturojums un apraksts

• Vāciņš ir vidējs vai ļoti liels, tā diametrs sasniedz 23 cm, virsma ir gluda un spīdīga. Tās krāsas var būt pelēkas, gaiši brūnas vai gaiši dzeltenas krāsas. Jauno sēņu vāciņš ir sfērisks, nedaudz izliekts uz leju, centrā var redzēt skaidru izliekumu. Pēc kāda laika vāciņš kļūst gluds, tā malas ir plānas un izliektas. Pārtraukumā mīkstums ir blīvs, maigs, apetīte balts. Celulozes krāsa gaisā nemainās, garša ir patīkama. Dūmu ryvodovki smarža liecina puves augļus, lai gan dažreiz tas atgādina spēcīgu ziedu aromātu.
• Kāja ir noapaļota un iegarena, apakšējā daļa ir apaļa un divreiz biezāka par galveno, augstums ir no 5 līdz 15 cm, tas var būt pilnīgi gluds vai pārklāts ar baltas pelēkas krāsas pieskārienu. Jaunajām sēnēm ir blīvs kāts, aizaugusi, tā kļūst tukša. Dažu krāsu krāsa ir vieglāka nekā cepures krāsa.
• Plāksnes ir plānas un bieži izvietotas, no dažādiem smilšu krāsas toņiem, nepievieno sēņu stiebram un ļoti vāji piestiprina vāciņam.
• Izplatīšanas joma - valstīs, kas atrodas ziemeļu puslodē, šīs sēnes ir kā vēsais klimats.
• Kur tas notiek: meža parkos, meža plantācijās, parkos, skujkoku un skujkoku lapkoku mežos. Augļi no augusta pirmās desmitgades līdz novembra vidum (ar vieglu rudeni). Mikēlija patīk iemīlēties uz sapuvušas koksnes, blakus egļiem un bērziem. Tā aug lielās grupās, bieži vien "raganu aprindās".
• Ko var sajaukt: dūmam ir līdzība ar entomīna alvas sēnīti (Entoloma sinuatum). Atšķirība ir tāda, ka Entoloma sinuatum ir rozā plāksnes un tumši dzeltenas krāsas cepure.

Šiem govorushki obligāti jāveic pirmapstrāde (vārīti verdošā ūdenī 20-25 minūtes). Ja jūs ilgi nepārvārda, jūs varat iegūt spēcīgu gremošanas traucējumu. Pēc pagatavošanas, tilpuma samazināšana par vairāk nekā pusi. To garša nav pārāk laba.

Oranžs

Runājot par oranžu, latīņu nosaukumu Lepiota aspera, šī lielā pusgatavā sēne ir nosaukta pēc tās krāsainas cepures.

Raksturojums un apraksts

• Vāciņš ir biezs, platums - no 5 līdz 22 cm, virsma nav spīdīga, gluda. Krāsa ir gaiša: visas oranžas, aizaugušās sēņu cepures nokrāsas un kļūst netīrs dzeltenā krāsā, vai uz tās redzamas rūsas plankumi. Jauniešos cepure apgrieztā zvana formā, kad tā kļūst vecāka, iztaisnojas un kļūst pat uzreiz, un vēlāk iegūst nomāktu formu. Centrā redzams mazs tuberkulators, malas ir uz augšu. Cepures korpuss ir balts, skābekļa iedarbībā krāsa nemainās, parādās mandeļu aromāts.
• Kāja ir cilindriska, augstums ir no 6 līdz 15 cm, tā šķiedraina masa ir pamatīga. Kāju krāsa parasti sakrīt ar cepures krāsu vai ir nedaudz gaišāka.
• Brūns vai krēms.
• Izplatīšanas joma - Eirāzijas valstis, kurās klimats mēdz būt mērens.
• Kur tas notiek: uz meža ceļu malām, meža malām, lieliem mežu ceļiem. Mīl jauktos mežus (lapu kokus un egles), labu apgaismojumu.
• Ko var sajaukt ar: oranžā krāsā ir līdzība ar milzu talkeru, bet konusa vidū atšķiras cepures vidū, un indīgas bālganas rindas, kuras cepurīte ir sašaurināta ar vieglu pieskārienu (atgādina miltus).

Govorushka apelsīnu griezumā Pieņem garšīgu jauniešu cepuru mīkstumu, tā ir piemērota pirmajam un otrajam kursam (neizmantojot buljonus).

Vai jūs zināt? Viena no neparastākajām sēnēm pasaulē ir Peckas hidroelements, kura otrais vārds ir tulkots kā "zobs izplūst". Jāatzīmē, ka nosaukums precīzi atspoguļo sēnītes izskatu. Pārsteidzošs sēnes ir pilnīgi netoksiskas, bet atbaida dzīvniekus un cilvēkus ar ekstravagantu izskatu un rūgtu garšu. Šis brīnums aug Eiropā un dažās Klusā okeāna salās skujkoku mežos.

Samazināts

Govorushka smilga, latīņu valoda Clitocybe geotropa. Raksturojums un apraksts

• Cepure ir liela un mīksta, pelēki dzeltena, diametrs - no 12 līdz 20 cm, sākotnēji sfēriska forma ar nelielu knoll, tad kļūst piltuve (ar konusu vidū). Vāciņa mīkstums ir blīvs. Jauno sēņu plaisā cepurīte ir sausa, vaļīga, balta, vecā - brūnā krāsā, ar nepatīkamu aromātu.
• Kājām ir blīva celulozes un kluba formas (pubescent micélium) biezums pie pamatnes, garums - no 10 līdz 20 cm, diametrs - 2-3 cm, tā pati krāsa ar cepuri.
• Plāksnes bieži atrodas, pakāpeniski nolaižoties uz sēņu pēdu. Jaunu sēņu krāsa ir balta, uz vecās - dzeltenās.
• Izplatīšanas vieta ir Eiropas valstis, Tālo Austrumu reģions.
• Kur tas notiek: krūmos un meža stādījumos, meža malās. Viņam patīk jaukti meža parki un kaļķi saturoša augsne, aug plašos gredzenos, kuros ir no 20 līdz 50 sēnēm (lielām un mazām). Sāc augļus vasarā, no vasaras vidus, un micēliju augšana turpinās gandrīz līdz oktobra beigām.
• Ko var sajaukt ar: mazliet kā indīgs entoloms. Tās ir viegli atšķirt, jo neēdamās sēnes nav: cepure ar konusu vidū un piltuves formā, tās kājas bez noapaļota sabiezējuma un mīkstums nepatīkams. Ja jūs kļūdāties un ēdat entomus, jūs varat iegūt nopietnu kuņģa darbības traucējumu.

Ēdamie un garšīgie sēnes, jauni cepures ir piemēroti jebkuram ēdienam. Ieteicams izvairīties no vecām sēnēm, jo ​​pēc gatavošanas tās kļūst ļoti izturīgas un garšas.

Sniega

Sniega runātājs, latīņu valodā, izrunāts kā Clitocybe pruinosa.

Raksturojums un apraksts

• Vāciņš ir no 3 līdz 4 cm plats, sākotnējā forma ir izliekta sfēra, nedaudz vēlāk - plaši ieliekta, ar izliektām, dažkārt viļņainām malām. Krāsa ir pelēcīgi brūna vai pelēka brūna ar gaišāku cepuru. Celuloze uz pārtraukuma ir balta, blīva. Tam ir atšķirīga gurķa smarža. Sporu gatavas sporas izskatās kā balta pulverveida viela.
• Kāja ir plāns, diezgan garš gaišais cilindrs līdz 4 cm garš, līdz 30 mm biezs. Kājiņa bez tukšumiem, izliektas, gludas, tās krāsa saplūst ar sēņu cepuri.
• Plāksnes ir šauras, bieži izvietotas, pakāpeniski nolaižoties pie kājas. Uz vecām sēnēm - dzeltenīgi, uz jauniem - bālgans.
• Izplatīšanas zona ir Eiropas reģiona valstis.
• Kur tas notiek: egle, priedes un sajaukts ar lapu kokiem ar saules gaismas daudzumu. Pieaug agrā pavasarī (visu maiju), sastopams reti un ne katru gadu.

Tas ir svarīgi! Piemērotība pārtikai nav zināma - informācija dažādos avotos bieži ir pretrunīga.

Milzu

Govorushka gigants, zinātniskais nosaukums Leucopaxillus giganteus, ir reta sēne no nosacīti ēdamas kategorijas.

Raksturojums un apraksts

• Vāciņš ir sfērisks, ar laiku, kad tas paplašinās un pārvēršas piltuvē, skatoties uz augšu, malas ir plānas, saliektas uz augšu. Visbiežāk vāciņi sasniedz 13-15 cm, bet dažreiz ir milži ar vāciņa diametru 30-35 cm, virsma bez spīduma, gluda, bet (atkarībā no augsnes sastāva) ir pārklāta ar maziem svariem. Cepures krāsa ir sniega baltā krāsā, dažreiz ir arī gaiši bēša krāsa, mīkstums ir balts, tam ir viegls miltu aromāts un patīkama garša. Ja pagatavosiet veco sēņu jēlcukuru pēc garšas, tad tas kļūs rūgti.
• Pēdas ir lielas (8-10 cm) un biezas (3-4 cm) baltas.
• Plāksnes ir smilškrāsas, kļūstot dzeltenīgas, kad tās ir vecas, un atrodas lejup virzienā no vāciņa līdz kātiņam.
• Izplatīšanas zona ir Eiropas valstis un Eiropas teritorijas Krievijā.
• Kur tas notiek: uz atklātām meža malām, ganībām. Mikēlijs attīstās katru gadu, bagātīgs auglis sākas augusta otrajā desmitgadē un ilgst līdz novembra pirmajām dienām. Mikēlijs atrodas lielā diametra "raganu aprindās".

Ļoti garšīga sēne ir nepieciešama iepriekšēja viršana. Piemērots visiem kulinārijas ēdieniem, kā arī marinādēm un marinādēm. Šīs sugas sēņu mīkstumā ir dabiska antibiotika (Klitocybin A un B), kas iznīcina tuberkulozes bacīļus.

Sēnēm ir ne tikai interesanta garša, bet arī dažas ārstnieciskas īpašības. Uzziniet, kā sēnes, šitaki, baravikas sēnes, baraviku, cepes un bērza sēnes ir noderīgas.

Neēdami indīgi runātāji

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka laika gaitā jebkuras sēnītes spēj uzkrāt smagos metālus un toksīnus augļu ķermenī, un runātāji nav izņēmums. Tieši tas attaisno aizliegumu savākt runātājus (izjādes) blakus lieliem rūpniecības uzņēmumiem un ātrgaitas automaģistrālēm. Ēst šādas sēnes var izraisīt smagu intoksikāciju.

Toksiskas govorushek šķirnes - muskarīna avoti, kas ir ļoti spēcīgs toksīns. Pirmie intoksikācijas simptomi parādās trīs stundu laikā:

• slikta dūša, vemšana, caureja, krampji kuņģī un zarnās;
• rodas kritums uz kritisko un sinusa bradikardiju;
• iemet aukstā sviedri, sāk nekontrolējamu siekalu noplūdi;
• cilvēks aizrīšanās.

Tas ir svarīgi! Visbīstamākais no Clitocybe ģints ir indīga lapkoku vai vaskoze. Šim sēnam ir laba garša un patīkama smarža, bet pēc šādas ārstēšanas cilvēks nomirst pēc piecām dienām ar nelielu vai nekādu saindēšanos - viņa nieres vienkārši neizdodas.

Bālgans

Bālgans (balts), zinātniskais nosaukums Clitocybe candicans, ir ārkārtīgi toksisks sēne. Raksturojums un apraksts

• Vāciņš ir mazs, platums - no 1 līdz 4 cm, noliekts vai nedaudz izliekts, satur muskarīnu (spēcīgu indi). Cepures centrs ir izbalējis sarkans, tuvāk malām pārvēršas izbalējis pelēks. Jaunajās cepurēs ir viegla (vaska) plāksne, kas nav aizaugusijās sēnēs. Traucē celuloze patīkami smaržo, ir acīmredzama smaržas līdzība ar rokās poundētajām tomātu zaļajām lapām.
• Kāja ir plāna, cilindriska, ar gludu vai šķiedru virsmu, augstums ir 2-4 cm, krāsa ir pelēkā-rozā, tuvāk zemei ​​ir tumši pelēka.
• Plāksnes ir gaiši bēšas, iet uz leju no vāciņa uz kāju.
• Sadales zona ir Eiropas kontinenta daļa, Ziemeļamerika un Latīņamerika.
• Kur tas notiek: pagājušā gada lapu vai skujkoku spilvens, skujkoku un jauktos stādījumos, atklātā vietā. Augļi sākas vasaras vidū un ilgst līdz septembra trešajai desmitgadei.

Balta krāsa (pelēka)

Runājot par mazliet bāli vai pelēku, latīņu vārds Clitocybe metachroa, ir ļoti indīgs. Raksturojums un apraksts

• Cepure ar platumu no 3 līdz 5 cm, sākotnēji sfēriska, ar centrālo cauruli, izliektām malām; vēlāk - iztaisnots, ar vidēji nospiestu vidū un knollu. Mala ir plāna un viļņaina, lietus kļūst lipīga. Jaunajai sēnītei ir pelēka cepure ar baltu pulvera pārklājumu vidū, nedaudz vēlāk kļūst ūdeņaina, un krāsa mainās līdz pelēcīgi brūnai krāsai, kad nav līst, tā kļūst gaišāka, kļūst gaiši pelēcīga vai bālgani brūngana. Ar jebkādām krāsu izmaiņām vidū vienmēr paliek daudz tumšāka nekā bāzes krāsa. Korpusa mīkstums ir pelēks, ūdeņains, bez smaržas. Nogatavojušās sporas izskatās kā balti pelēks pulveris.
• Kāju garums no 3 līdz 6 cm, biezums - 30-50 mm. Gluda vai sašaurināta, dobi, sākotnēji pelēcīga ar vieglu pārklājumu, vēlāk kļūst pelēcīgi brūngana krāsa.
• Plāksnes ir šauras, bieži izvietotas, piestiprinātas pie vāciņa un pakāpeniski nokrīt pie kāta, gaiši pelēkas.
• Izplatīšanas zona ir Eiropa, Kaukāza pakājes, Tālo Austrumu kalni.
• Kur tas notiek: eglī, priežu, jaukto stādījumu grupās. Augļi sākas augustā un ilgst līdz salnām.
• Ko var sajaukt ar: tam ir līdzība ar pļāpojošo mēli, kurai ir skaidrs aromāts. Jauna gaiši govorushka izskatās kā ziemas kazas (Clitocybe brumalis).

Tas ir svarīgi! Mazākās aizdomas par sēņu saindēšanos steidzami izsauciet ārkārtas situāciju.

Brūns dzeltens

Brūngani dzeltens kaķis, zinātniskais nosaukums Clitocybe gilva, ir indīgs sēne, kurai ir citi nosaukumi: ūdeņains rinda, zelta rinda.

Raksturojums un apraksts

• Vāciņš ir blīvs, bet plāns, uz baltu dzeltenīgu ar izteiktu anīsa aromātu, saskaņā ar nepārbaudītiem datiem, tā garša ir nedaudz rūgta. Vāciņa diametrs ir no 3 līdz 9 cm, forma sākotnēji ir sfēriska ar kalnu un saliektas malas, vēlāk - nedaudz nospiesta uz iekšu, ar atšķaidītu viļņotu malu, virsma ir gluda. Uz cepures paliek redzami mazi mitri plankumi, kas izžuvuši pēc lietus - tas ir raksturīgs tikai šai sugai. Lietus un miglas gadījumā vāciņš kļūst ūdeņains, bez spīduma. Krāsošana dzeltenbrūnos toņos, vecumdienās zūd un izzūd gandrīz baltā krāsā, uz kuras ir redzami sarkani rūsas plankumi. Sporas gatavās sporas izskatās kā baltas krāsas pulveris.
• 50–100 mm biezs, no 3 līdz 5 cm garš, plakans vai izliektas kājas, kļūst plānāks pret augsni un zem zemes ir noklāts ar baltu micēliju bez tukšumiem. Visu dzeltenu toņu krāsa, tāda pati krāsa ar plāksnēm vai dažiem toņiem tumšāka.
• Plāksnes ir šauras, izvietotas blīvi, lejup pa kāju, dažkārt viļņotas. Jaunās sēnes plātņu krāsa ir gaiši dzeltena, ar vecumu mainās līdz brūnai brūnai.
• Sadales zona - Eiropas reģioni, Tālie Austrumi.
• Kur tas notiek: skujkoku un jaukto mežu plantācijās tas ir auglis visu vasaru līdz oktobra beigām. Pīķis ir augusta vidū. Tā aug grupās.
• Ko var sajaukt ar: brūns dzeltenais runātājs ir ļoti līdzīgs apgrieztajai airēšanai, pretēji tam, ka tai visās daļās ir gaišāka krāsa. Tā kā abas šķirnes ir indīgas, tās nav iespējams savākt, un to atšķirības sēņu savācējiem ir nenozīmīgas. Arī brūnai dzeltenai ir dažas līdzības ar sarkano (Lepista inversa) rindu.

Absolūti neēdami ārzemju mikologi to klasificē kā sēņu, kas satur muskarīnu.

Vaksēts

Govorushka vaska, latīņu valodā Clitocybe phyllophila. Sēne ir ļoti indīga, satur lielu indes muskarīna daudzumu. Ir arī citi nosaukumi: lapu mīlošs vai pelēcīgs govorushka.

Raksturojums un apraksts

• Cepure ir no 6 līdz 8 cm plata, ar pilnīgi gludu virsmu, kas krāsota bālganos toņos, malas ir viļņotas un uzlocītas.
• Kāju augstums no 3 līdz 4 cm, plānas, cilindriskas formas, krāsa ir identiska vāciņa krāsai. Saskares punktā starp kājām un zemi ir sabiezējums, uz kura vizuāli ir redzama mikēlija balta mala.
• Izplatīšanas apgabals ir Eirāzijas valstis.
• Kur tas notiek: lapu koku, egļu vai jaukto stādījumu audzēšana uz adatu vai lokšņu spilveniem. Augļi rudenī, līdz pirmajam salam.

Tas ir svarīgi! Krievijā pastāv priekšstats, ka pat ne pilnībā ēdamas sēnes, ko lieto "mazāk par simts gramiem", nevar kaitēt ēdienam. Tas nav nekādā gadījumā, daudzi govorushek veidi ir absolūti nesaderīgi ar alkoholu, šajā gadījumā pat nosacīti ēdamu sēņu ievadīšana var izraisīt smagu ķermeņa intoksikāciju.

Grooved

Mēle ir rievota, nosaukums latīņu valodā izklausās Clitocybe vibecina.

Raksturojums un apraksts

• Cepure ir maza, gluda, platums - līdz pieciem centimetriem. Sākotnēji sfērisks, vēlāk kļūst ieliekts un plakans. Tas aizņem nelielu leikēmijas formu ar tumšu padziļinājumu centrā. Krāsa ir pelēka-brūna vai pelēka, gaiša, kas sēnīšu vecuma dēļ sadeg. Miesa ir vaļīga, vaigā baltā krāsā (lietū - pelēkā krāsā). Tam piemīt nepatīkama garša un smarža. Siltumā, cepure skukozhivaetsya un kļūst gaiša smilšaina, lietus, viļņotas malas kļūst par tumšas krāsas sloksni. Nogatavojušās sporas izskatās kā balts pulveris.
• Kājām, kas ir viļņainas, izliektas vai taisnas, cilindra formā vai pat vecās sēnēs kļūst dobas. Augšējā krāsa ir bālgans (ar miltu izsmidzināšanu), pelēks apakšā, pārklāts ar micēliju krustojumā ar zemi. Siltumā kļūst netīrs brūns.
• Plāksnes ir šauras, bieži izvietotas, nolaižoties uz kātiņu, to garums vienā sēnē var būt atšķirīgs. Krāsa ir gaiši pelēka vai pelēcīgi brūna krāsa.
• Izplatīšanas vieta ir Eiropas valstis.
• Kur tas notiek: tā aug kā komanda no 5 līdz 10 sēnēm vietās, kur priedes aug, tas ir reti. Mīlas sūnu un puves mizas spilvenus. Augļi no novembra līdz janvārim. Priekšroka ir paskābināta, slikta organiskā augsnē.
• Ko var sajaukt ar: atgādina maigi aromatizētu mājdzīvnieku (Clitocybe ditopa), atšķiras ar to, ka otrais vāciņš ir pārklāts ar pārklājumu un tam nav svītru malas, kājas ir arī daudz īsākas. Arī nedaudz krāsots govorushka (Clitocybe metachroa), kas dod priekšroku augšanai lapu stādījumos un kam nav miltu aromāta, izskatās kā rievots.

Nauda

Lapas nosaukums ir zinātniskais nosaukums Clitocybe phylophila.

Raksturojums un apraksts

• Cepure ar diametru no 4 līdz 10 cm, sākotnēji sfēriska, ar augstu rokturi centrā, saliektiem stūriem. Pēc tam tā ir nedaudz nomākta forma (vienkrāsaina virsma) ar lejupejošu, plānu un izliektu malu. Krāsa ir bālgans vai pelēks brūns, ar vieglu pieskārienu, lietus laikā tas kļūst ūdeņains, ar skaidri izteiktiem, brūniem un mitriem brūniem punktiem. Nogatavināts sporu pulveris iegūst krēmkrāsas krāsu. Plaisas masa ir ūdenī balta, bet mīksta, smaržīga.
• Kāju garums no 4 līdz 8 cm, platums 50-100 mm. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• Kur tas notiek: bērzu, ​​egļu un priežu mežos dod priekšroku augt uz lapu pakaišiem. Tā aug apļos, rindās, grupās. Tas notiek ne pārāk bieži, augļi sākas septembrī un beidzas ar novembra salnām.
• Ko var sajaukt ar: ir līdzīgs govorushka vaskam (Clitocybe cerrussata), kura vāciņš, sadaloties, izstaro nepatīkamu smaku un dumjš Belovatoy (Clitocybe dealbata), mazāks un aug pļavās.

Apgriezts

Runājot otrādi, latīņu vārds izklausās kā Clitocybe inversa. Šai indīgajai sēnītei ir cits nosaukums govorushka sarkanbrūns, sēnīšu mīkstumā ir līdzīgi muskarīnam līdzīgi indes.

Vai jūs zināt? Trifeles tiek uzskatītas par visdārgākajām sēnēm pasaulē, tās tiek medītas ar speciāli apmācītu dzīvnieku (suņu vai cūku) palīdzību. Šādas medības laiks ir dziļa nakts, tieši tagad dzīvnieki meklē labāk trifeles smaržu. Šīs apbrīnojamās sēnes aug zemē.

Raksturojums un apraksts

• Cepure ar diametru no 4 līdz 10 cm mazā sēņos - sfēriskā veidā, tā drīz paplašinās, un tā ir plaša piltuve, kuras malas ir saliektas. Krāsa ir rūsas, brūna vai sarkana, sarkanā ķieģeļu krāsa, ar skaidri redzamiem tumšiem plankumiem. Nogatavojušās sporas izskatās bālgans pulveris. Kļūme miesā ir gaiša, blīva, smarža ir asa, specifiska.
• Kājiņa no 4 līdz 6 cm gara, līdz 100 mm plata, gluda un šķiedraina, nedaudz vieglāka par vāciņu.
• Plāksnes ir blīvi sakārtotas, graciozs, pakāpeniski nokāpjot pie kājas. Jaunas sēnes - krēms, kad tās vecumā, ir rozā krāsā.
• Izplatīšanas zona - Eiropas reģions, Tālie Austrumi, Kaukāzs.
• Kur tas notiek: egļu un priežu mežos nedaudz mazāk šo sugu var atrast jauktos stādījumos. Augļi sākas augustā un ilgst līdz oktobra beigām. Tas notiek diezgan bieži, aug grupas stādījumos (rindās, "raganu aprindās").

Vāji aromātisks

Nedaudz smaržīgas piparkūkas, zinātniskais nosaukums Clitocybe ditopa attiecas uz neēdamām toksiskām sēnēm.

Raksturojums un apraksts

• Vāciņš līdz 6 cm plats, jaunās sēņās, sfērisks ar izliektām malām, pēc tam kļūst plakans vai izliekts pretējā virzienā un nedaudz izskats ar kausu, tā plānās un caurspīdīgās malas kļūst saliektas. Krāsa var mainīties no smilškrāsas līdz pelēkbrūnai, uz cepurītes ir balta vai pelēka plāksne (vaskveida), cepures centrālajai daļai ir piesātinātāka un tumšāka krāsa. Ar mitruma trūkumu, nedaudz smaržīgās smaržas krāsa mainās uz pelēkā-bēša krāsā. Nogatavināts bālgans sporas. Mīkstums ir balts-pelēks, ar patīkamu miltu aromātu, bez rūgtuma.
• Kājiņa 5-6 cm gara, ar diametru līdz 100 mm, forma - cilindriska vai nedaudz saplacināta, ar laiku kļūst dobas. Kāju un vāciņu krāsas ir gandrīz vienādas, zemāk - pubescences micēlijā.
• Plāksnes ir plašas, blīvi izvietotas, ar dažādiem garumiem. Krāsošana - pelēkā krāsā.
• Izplatīšanas vieta ir Krievijas Federācijas un citu Eiropas valstu Eiropas daļa.
• Kur tas notiek: skujkoku lapu koki. Augļi ziemā (decembrī un janvārī).

Govorushka sēnes (ryadovki) ir visizplatītākās sēņu ģints Eiropas reģionā, apvienojot dažādas sugas. Tie ir ļoti līdzīgi viens otram, un dažkārt ir grūti vizuāli noteikt, vai atrastais piemērs ir indīgs vai ēdams. Jāatceras, ka visi runātāji, kas krāsoti bālgās krāsās, pieder pie indīgajām rindām. Visu veidu govorushek - sliktas kvalitātes sēnes, tāpēc jums nevajadzētu būt mantkārīgs un savākt, lai ēst sēnes, kuru ēdiena dēļ jums nav pilnīgas pārliecības.

Atsauksmes

Skatiet videoklipu: Rītiņš gatavo ķirbjus. . Kas var būt labāks par šo? (Novembris 2024).