Aitas aunazirņi vai aunazirņi ir mūsu reģiona eksotisks produkts, bet tas arvien biežāk parādās veikalu plauktos. Tam ir patīkama garša, pieder visnoderīgākajiem pākšaugiem un ļoti dažādi izmanto ēdienu gatavošanā. Bieži lieto veģetāros un vegāniskos ēdienus, kā arī tos, kuri ievēro veselīgas sabalansētas diētas noteikumus. Austrumos vistas sāka audzēt ilgi pirms mūsu ēras, jo pat tad viņi zināja par produkta pārsteidzošajām labvēlīgajām īpašībām cilvēka ķermenim.
Cik bagāts ir eksotisks produkts?
Lielie gliemeņu ieguvumi ir tā bagātajā sastāvā. Pupiņu kultūra satur vairāk nekā 80 barības vielas un ir ieteicama ikdienas patēriņam. Chickpea ir arī zema kaloriju un barojošs produkts, kas pastāvīgi piesātina bez kaitējuma skaitlim. Kaloriju vērtība 100 g vārāmu aunazirņu porciju ir tikai 127 kcal.
BZHU attiecība produktā ir šāda:
- olbaltumvielas - 8,3 g;
- tauki - 1,9 g;
- ogļhidrāti - 19,3 g
Starp barības vielām cāļu zirnī ir:
- vitamīni: A, B1, PP, beta karotīns;
- makroelementi: kālijs, fosfors, sērs, kalcijs, magnija, silīcijs;
- mikroelementi: kobalts, mangāns, varš, molibdēns, selēns, dzelzs, cinks, jods;
- Celuloze - 10 g;
- pelni - 3 g;
- cietes - 43 g;
- cukurs - 3 g
Jāatzīmē, ka vitamīnu daudzums aunazirņiem ir diezgan pieticīgs, tomēr šī kultūra ir īsts ierakstu turētājs mikro un makro elementu saturā, kuru skaits vienā produkta daļā spēj segt pieaugušā dienas likmi.
Vai jūs zināt? XVII-XVIII gs. Eiropā tika saražots īpašs dzēriens, kas balstīts uz slīpētu gliemežu, kas bija paredzēts kā alternatīva kafijai.
Kāpēc zirņi ir noderīgi?
Milzīgs derīgo vielu kopums zirņus pārvērš par dabisku līdzekli daudzu slimību kontrolei un profilaksei. Produkta lielā priekšrocība ir tā, ka termiskās apstrādes laikā tiek saglabātas visas tajā esošās vielas. Šis produkts ir neaizstājams veģetāriešu, vegānu un neapstrādātu ēdienu uzturā, jo tas var pilnībā aizstāt gaļu un kļūt par proteīnu un aminoskābju avotu. 
Imūnsistēmai
Cāļi zirņi stiprina imūnsistēmu, tāpēc rudens-ziemas periodā tas ir lielisks profilakses līdzeklis pret gripu, saaukstēšanos un pat saaukstēšanos. Produkta imūnmodulējošā iedarbība nodrošina būtisku aminoskābju lizīnu. Tas veicina specifisku imūnsistēmu attīstību, kas iztur pret vīrusiem un baktērijām.
Lasiet arī par šādiem pākšaugiem kā zirņiem: uzturvērtība, sastāvs, labvēlīgās īpašības un kaitējums; receptes sagataves ziemai, žāvēšanai, sasaldēšanai.
Sirds un asinsvadu sistēmai
Pākšaugu labvēlīgā iedarbība ir saistīta ar sirds un asinsvadu sistēmu, pateicoties dažādu minerālu augstajam daudzumam. Tādējādi tā lietošana samazina insulta un sirdslēkmes risku, kā arī kataraktu. Kālijs un magnija, kas ir daļa no pākšaugiem, nodrošina pareizo sirdsdarbību un asinsspiedienu, aizsargā traukus no sāls nogulsnēm, baro sirds muskuli.
Gremošanai
Zirņu izmantošanai ir labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmas darbu. Šim produktam piemīt profilaktiska iedarbība pret kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, veicina toksīnu izvadīšanu, normalizē mikrofloru: iznīcina patogēnos mikroorganismus un rada labvēlīgu vidi draudzīgai un nepieciešamai florai. Viss šķiedrvielu sastāvā: aunazirņi satur gan šķīstošu, gan nešķīstošu šķiedru. Pirmajā veidā zarnās veidojas gēla tipa masa, kas likvidē žulti kopā ar holesterīnu un toksīniem, bet nešķīstošās šķiedras stimulē kuņģa-zarnu traktu. 
Aunazirņu patēriņš samazina aizcietējumu un ļaundabīgu audzēju risku zarnās, jo tas ir aizsargāts pret brīvajiem radikāļiem. Gastrīts, čūlas un kolīts, celulozes produkta lietošana mazina stāvokli un mazina simptomus.
Par dzimumorgānu sistēmu
Aunazirņu augļiem ir saudzējošs diurētiskais efekts, izdalās lieko mitrumu, notīra nieres un urīnpūsli, tādējādi novēršot akmeņu veidošanos. Kopā ar lieko šķidrumu, toksīni, dažādi atkritumi, holesterīns un žults atstāj ķermeni. Mangāns, kas ir daļa no pākšaugiem, paredz normalizēt reproduktīvo funkciju.
Interesanti lasīt par pākšaugu labvēlīgajām īpašībām: pupiņas (baltas, sarkanas, melnas, auklas), pupas, zemesrieksti, diedzētas sojas pupas.
Nervu sistēmai
Augsts mangāna saturs izskaidro vistu sparu labvēlīgo ietekmi uz nervu sistēmu. Šis elements nodrošina galvenos neiroķīmiskos procesus centrālajā nervu sistēmā, nervu šūnu membrānu stabilitāti un kopumā nervu sistēmu. Pietiekams daudzums mangāna organismā ir atslēga uz labu veiktspēju, normālu koncentrāciju, atsaucību un lēmumu pieņemšanu. Tiek uzlaboti arī visi domāšanas procesi, garastāvoklis, atmiņa. Ar elementu trūkumu šie procesi tiek traucēti, turklāt var būt krampji, muskuļu spazmas un sāpes, kā arī citi kustību traucējumi. 
Tas ir svarīgi! Visus gliemeņu labvēlīgos efektus var iegūt, ēdot tikai dīgtu produktu. Dīgtspējas procesā tiek aktivizētas sēklu īpašas sastāvdaļas, kas nepieciešamas augu augšanai. Tādējādi produkts kļūst dzīvs un daudzkārt bagātināts ar noderīgām vielām. Lai diedzētu pākšaugus, iemērciet tos pa nakti, pēc tam izlejiet tos un turiet zem mitra drāna vēl 10 stundas, līdz parādās 0,5-1 cm izmēra procesi.
Vai tas ir iespējams
Rodas jautājums, vai ir iespējams veikt zirņus, lai iegūtu visas priekšrocības dažām cilvēku grupām. Piemēram, vai ir atļauts ēst cāļu dzimtas dzīvniekus grūtniecības un barošanas laikā, bērnībā vai noteiktās slimībās.
Grūtnieces
Jaunām dāmām čaumalu vietā ne tikai ir atļauts, bet arī ieteicams lietot. Produkts stimulē hemoglobīna veidošanos un novērš anēmijas veidošanos - tik bieži sastopama slimība grūtniecības laikā. Arī minerāli (kalcija, dzelzs un fosfors) stiprina kaulu audus, aizsargā nākotnes mammu no muskuļu un skeleta sistēmas lūzumiem un traucējumiem. 
Zīdīšana
Ja zīdīšanas laikā ir jāievēro piesardzība, izmantojot zirņus. No visām pākšaugu kultūrām tā ir drošākā un maigākā gremošanas sistēmai, ko retāk izraisa citas pupiņas, meteorisms. Tomēr pirmajos pāris mēnešos pēc piegādes šis produkts joprojām ir labāks un jāgaida, līdz bērna gremošanas sistēma pielāgojas jaunajam pārtikas veidam.
Pēc šī laika zirņus var droši ievadīt māmiņu uzturā. Tas veicina ātru atveseļošanos pēc dzemdībām, piesātina sievietes ķermeni un bērnu ar noderīgām vielām, veicina bērna orgānu un sistēmu attīstību.
Ir nepieciešams izmantot tikai 8-10 stundas iepriekš iemērcētus zirņus, nesagatavojiet kompleksus, daudzkomponentu ēdienus no aunazirņu, gaļas, pupiņām un citiem pākšaugiem. HB perioda laikā vislabāk lietot pākšaugu produktu 2 reizes nedēļā pusdienu laikā.
Lasiet arī par ieguvumiem un kaitējumu, zaķu miltu lietošanu.
Zaudēt svaru
Chickpea tiek atzīta par uztura produktu, kas jāiekļauj cilvēku ar aptaukošanos un liekā svara uzturu. Cilvēki ar līdzīgām problēmām ir spiesti ievērot īpašu diētu, kas vairumā gadījumu piedzīvo pastāvīgu bada sajūtu. Tomēr aunazirņi ir vieni no nedaudzajiem produktiem, kas pat nelielos daudzumos var pastāvīgi piesātināt ķermeni. Produkts spēj izveidot vielmaiņas procesus, turklāt svara zudums veicina toksīnu likvidēšanu, krēsla normalizāciju. 
Ar diabētu
Zirņi ir lielisks lēna ogļhidrātu avots, tāpēc tas var būt veselīga alternatīva aizliegtajiem pārtikas produktiem diabēta slimniekiem. Pākšaugu lietošana neizraisa insulīna lēcienus un pat samazina tā paaugstināto līmeni, tāpēc tas ir absolūti drošs šai cilvēku kategorijai.
No kāda vecuma var bērni
Zirņi var izraisīt paaugstinātu gāzes veidošanos, tāpēc tas nav sastopams ļoti mazu bērnu uzturā. Iepazīties ar noderīgu pākšaugu bērnu var būt 1,5-2 gadu vecumā. Zirņus var pasniegt kartupeļu biezeni vai biezpiena zupas. Jāsāk ar 1 tējk. pakāpeniski palielinot produkta daudzumu, ja bērnam nav nevēlamu reakciju. Bērnībā pietiek par 80-100 g produkta dienā.
Tas ir svarīgi! Chickpea ēdieniem bērniem ir jābūt viendabīgai (pilnīgi viendabīgai) struktūrai.
Pielietojums gatavošanai dažādās valstīs
Virtuves laikā šīs pākšaugu kultūras izmantošana ir ļoti atšķirīga. Pamatojoties uz zirņiem, sagatavojiet salātus, uzkodas, pirmo un otro ēdienu.
Pupiņas ir vislabāk apvienotas ar šādiem produktiem:
- dārzeņi (dažāda veida kāposti, burkāni, tomāti, pipari);
- augu eļļas (olīvu, sezama, linsēklu);
- zaļumi (dilles, pētersīļi, baziliks, koriandrs, fenhelis);
- mērces (tomāti, sinepes);
- garšvielas un garšvielas (pipari, koriandrs, ķimenes).
Ieteikumi lietošanai:
- Chickpea ir barojošs, nedaudz smags produkts, tāpēc pēc tam, kad tas ir pagatavots ēdienam, tas jāveic vismaz 4 stundas pirms nākamās ēdienreizes, lai pākšaugus varētu pareizi sagremot.
- Lai izvairītos no cāļu pupiņu fermentācijas, nelietojiet ūdeni.
- Vienā ēdienreizē vēlams izmantot vienu olbaltumvielu veidu (mūsu gadījumā tikai zirņus).
- Izvairieties no vienlaicīgas lietošanas ar maizi, kartupeļiem.
- Tāpat kā citi pākšaugi, aunazirņi var izraisīt vēdera uzpūšanos. Lai mazinātu šo efektu, no tā pagatavotie ēdieni jāpapildina ar karminatīviem produktiem (fenheļa, dilles, cilantro).
Uzziniet, kā pagatavot pupiņas tomātu mērcē ziemai.
Protams, slavenākie aunazirņu ēdieni ir falafel un hummus.
Hummus - tas ir uzkodas ar pastas konsistenci, kurā papildus cālītim pievieno ķiplokus, olīveļļu, papriku, citronu sulu un maltu sezamu. Izplatīts Tuvajos Austrumos.
Video: hummus recepte Falafel To uzskata par tradicionāli ebreju ēdienu, lai gan tā precīza izcelsme nav zināma. Tas ir izgatavots no cūkgaļas ceptajiem pīrādziņiem, kas ietīti plānā pita maizē.
Falafel
Vai jūs zināt? Izraēlas mīl un godina šos produktus tik daudz, ka viņi pat ir izveidojuši brīvdienas ar viņiem. Tātad, katru gadu 12. jūnijā ir Falafel diena un 13. maijā - hummusa diena. Abas brīvdienas ir ļoti jaunas un svinētas kopš 2011. gada.
Kontrindikācijas
Kontrindikācijas šim produktam ir ļoti mazas, tās ir samazinātas līdz urīnpūšļa čūla, individuāla neiecietība un tendence palielināt gāzes veidošanos. Vecu un ļoti mazu bērnu gadījumā ir nepieciešams lietot piesardzību, jo ir vēdera uzpūšanās risks.
Ja jūs joprojām neesat iepazinies ar šo produktu, ir pienācis laiks novērtēt tā garšu un priekšrocības. Minimālo kontrindikāciju dēļ aunazirņi ir lieliski iekļauti daudzu cilvēku uzturā, bagātinot ķermeni ar būtiskām vielām un aizsargājot pret slimībām. Parādiet savu iztēli, eksperimentējiet, un jūs noteikti pārsteigs savus tuviniekus ar brīnišķīgu zirņu pupiņu ēdienu!
