Brūklenes nav tik populāras ogas, kā aveņu vai citu dachas kultūru augļi, bet tajā pašā laikā tam ir tikai daudz noderīgu īpašību, pateicoties tam, ka šobrīd ievārījums ir kļuvis tik populārs. Apskatīsim dažas interesantākās un vienlaicīgi vienkāršas brūklenes augļu receptes.
Par brūklenēm
Ilgu laiku brūklenes mūsu teritorijā auga kā savvaļas augs, bet pēc tam, kad uzzinājām par tās labvēlīgajām īpašībām, cilvēki sāka to kultivēt. 
Tāpēc šīs ogu izmantošanas pozitīvajām sekām jāietver:
- nostiprināt ķermeņa aizsargfunkcijas;
- sirds slimību un prostatīta profilakse;
- pozitīva ietekme uz urogenitālās sistēmas orgāniem;
- rehabilitācijas perioda paātrināšana pēc bērna piedzimšanas;
- kuņģa-zarnu trakta normalizācija;
- veiksmīga reimatisma un podagras ārstēšana;
- visa ķermeņa atveseļošanās (it īpaši naglu, matu stiprināšana un dermatoloģisko slimību novēršana);
- ātra brūču dzīšana;
- veiksmīga cīņa ar tārpiem.
Uzziniet, kādas ir brūklenes priekšrocības un kaitējums.Turklāt pastāvīga ogu un sīrupa lietošana var uzlabot redzi, un dažkārt tējas alus darīšana ne tikai izslāpē slāpes, bet arī samazina ķermeņa temperatūru vīrusu slimībās.
Vai jūs zināt? Neskatoties uz to, ka pirmo reizi 18. gadsimtā tika mēģināts audzēt brūklenes Krievijā, reālais panākums šajā jautājumā bija tikai pagājušā gadsimta otrajā pusē.
Iepriekšēja ogu sagatavošana
Lai pilnībā izbaudītu brūkleņu ogu garšu un priekšrocības, viņiem būs jāsāk. To var izdarīt divos veidos: nopirkt to tirgū vai apkopot to personīgi, bet šajā un citā gadījumā turpmākais ievārījumu izejvielu sagatavošanas process būs tāds pats:
- visām ogām ir nepieciešams ielikt plānā kārtā uz paplātes un rūpīgi pārbaudīt;
- lapām, zariem vai vienkārši sabojātiem augļiem (tie būs mīksti) ir jānoņem;
- Izvēlētie labie paraugi tiek izlietoti bļodā ar ūdeni un rūpīgi nomazgāti;
- Novietojiet brūklenes uz sieta un ļaujiet ūdenim notecēt.
Tagad jums ir galvenā sastāvdaļa jūsu rokās, lai izveidotu turpmāku ievārījumu saskaņā ar kādu no šīm receptēm.Klasiskā ievārījuma versija
Šodien jūs varat atrast daudz dažādu receptes brūklenes ievārījumam, katrs no tiem būs labs savā veidā. Mēs sāksim pārskatīt iespējamos variantus no klasiskā, garšīgas un, vissvarīgāk, šo ogu sagatavošanas.
Sastāvdaļas
- Brūkleņi - 970 g.
- Cukurs - 1280
- Ūdens - 210 ml.
Vārīšanas recepte
- Izvēloties no kopējā skaita tikai veselas, ne sabojātas un veselīgi izskatītas brūklenes, tās jāmazgā, kā aprakstīts iepriekš.
- Tiklīdz augļi izžūst, tos pārnes uz dziļu bļodu un piepilda ar karstu vārītu ūdeni (šķidrumam pilnībā jāpārklāj ogas).
- Pēc dažām minūtēm ūdens tiek iztukšots, un brūkleņa patlaban ir atstāta malā: ir pienācis laiks gatavoties sīrupa sagatavošanai.
- Lai to izdarītu, paņemiet pannu, kurā plānojat ievārījumu, ielej tajā izmērīto ūdens daudzumu (210 ml uz 970 g brūklenēm) un uzvāra.
- Pēc tam, praktiski verdošā šķidrumā, jums ir jāielej cukurs un vāra nedaudz, līdz saldais produkts ir pilnībā izšķīdis. Tiklīdz tas notiek - miega brūklenes.
- Ogas vārītas uz mazas karsēšanas dažas minūtes pēc vārīšanas, un pēc tam uzstājiet 7-10 stundas.
- Pēc noteiktā laika tiek atsākta ievārījuma gatavošana, liekot maisījumu uz ugunsgrēka vēl 20 minūtes. Gatavo ievārījumu var ielej kārbās un slēgt ar kaprona vākiem, lai tos ievietotu ledusskapī nākotnē, vai arī to var ierīkot parastajā veidā un nosūtīt uzglabāšanai pieliekamais.
Bez gatavošanas
Neskatoties uz to, ka lielāko daļu ievārījumu receptes veido ogu gatavošana, ir iespējas izvairīties no šī posma. Piemēram, jūs varat vienkārši sasmalcināt augļus ar cukuru, iemērciet tos vai iesaldēt, bet neatkarīgi no tā, ko izvēlaties, rezultāts joprojām ir garšīgs un veselīgs produkts. Apsveriet vienu no iespējamajām brūkleņu ievārījuma receptēm bez vārīšanas.
Sastāvdaļas
- Brūklenes - 2 kg.
- Cukurs - 0,5-2 kg (atkarībā no tā, vai jums patīk ļoti salds vai skābs preparāts).
Vārīšanas recepte
Vispirms dzērvenes ir jāizņem un jātīra labi, ļaujot ūdenim notecēt (augļus var izžāvēt uz auduma vai salvetes, kas absorbē šķidrumu labi). 
Pēc tam tīras un augstas kvalitātes izejvielas jāpārvadā caur gaļas mašīnām un jāpievieno izmērīts cukura daudzums, sajaucot, līdz veidojas viendabīga masa un kristāli pilnībā izšķīst.
Tas ir svarīgi! Ogu biezeņa un cukura optimālā attiecība ir 1: 1, bet atkarībā no personīgajām vēlmēm tā daudzums var atšķirties.Kamēr infūzija tiek ievadīta nākotnē un tajā cukurs izšķīst, jūs varat sākt sagatavot burkas un stingrus plastmasas vākus (sterilizācijai stikla trauki tiek vārīti vai kalcinēti krāsnī). Gatavo ievārījumu (patiesībā tā ir tikai sautētas brūklenes ar cukuru) ielej burkās un nosūta uz ledusskapi, lai gan maisījumu var ievietot īpašos plastmasas traukos un iesaldēt.
Veikt gardu ievārījumu no cidonijas, manchuriešu valriekstu, upeņu, zemeņu, baltās ķiršu, ērkšķogu, sarkano jāņogu un savvaļas zemenes.
"Piecas minūtes"
Šī iespēja padarīt ievārījumu ziemai vienmēr ir uzskatāma par visstraujāko, un tas nav svarīgi, par ko gatavojat stendu. Šajā laikā apsveriet gatavošanas procesu tikai brūklenes šķirnēm.
Sastāvdaļas
- Brūklenes - 1650
- Cukurs - 1050 g.
Vārīšanas recepte
Uzskaitīti, iztīrīti atkritumi un mazgāti ar brūklenēm verdošu ūdeni, atstājot šo stāvokli uz dažām minūtēm. Tad ogas tiek pārnestas uz emaljētu bļodu ar biezu pamatni, sajaucot ar cukuru slāņos. Aptuveni stundu vēlāk augļi uzsāks sulu, un tos var novietot uz lēnas uguns, lai pēc tam pagatavotu 5 minūtes. Gatavais ievārījums tiek ieliets kārbās un slēgts parastajā veidā.
Vīna pagatavošana no ievārījuma.
Brūklenes un ābolu ievārījums
Brūkleņu un cukura kombinācija ir jauka, bet ir daudz citu vienlīdz garšīgu iespēju ievārījumu, piemēram, kopā ar āboliem.
Sastāvdaļas
- Brūklenes - 1100
- Āboli - 1100
- Cukurs - 1100
- Ūdens - 160 ml.
Vārīšanas recepte
Pēc tam, kad iet cauri, mazgāti un labi žāvēti brūklenes, kuras mēs atstājām un turpinām ābolu sagatavošanu. Tāpat kā ogas, mēs tos vispirms mazgājam, un tad mēs tīrām stublājus, noņemam ādu, noņemam kodolu un režīmu mazos gabaliņos. 
Kad augļi ir sagatavoti pareizi, ir pienācis laiks pāriet uz sīrupa pagatavošanu, par kuru jums ir nepieciešams ielej mērenā ūdens daudzumā emaljētā traukā un pievienot cukuru. Sīrupam jābūt pastāvīgi sajauktam, nekādā gadījumā neļaujot tam karamelizēties (ja tas nav pietiekams ūdens daudzums, varat ieliet nedaudz vairāk). 
Nākamajā posmā ābolu gabaliņi kopā ar brūkleņu augļiem jāpārvieto uz sagatavoto sīrupu un vārīti vienu minūti zemas siltuma apstākļos. Gatavajam maisījumam jābūt pilnīgi atdzistam (pietiek ar 3 stundām), un pēc tam to atkal uzsilda gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, atkal ļauj ievadīt vēl 2,5 stundas. 
Pēc otrā dīkstāves laika brūces un ābolu ievārījums jāvārda, līdz tas sasniedz biezu stāvokli, nepārtraukti noņemot putas un maisot. Gatavajam produktam jābūt viskozam un mazliet sāpīgam, pēc tam to var pārvietot uz sterilām burkām un velmēt.
Tas ir svarīgi! Visnoderīgākais būs āboli, ēst ar ādu, jo uzreiz zem tās ir visas svarīgākās vielas. Piemēram, jūs varēsiet bagātināt savu ķermeni ar lielu šķiedru daudzumu, kas tam ir izdevīgs, tādējādi uzlabojot gremošanas procesus.
Brūklenes bumbieris
Laba alternatīva brūkleņu-ābolu ievārījumam būs tās brūklenes-bumbieru analogs, kas atšķiras ar tās raksturīgo garšu un ne mazāk noderīgu vielu piegādi.
Sastāvdaļas
- Brūkleņu - 520 g.
- Bumbieri - 690 g
- Cukurs - 510 g.
- Citrons - 65 g.
- Ūdens - 310 ml.
- Citronu sula - 1 ēd.k. l
Vārīšanas recepte
Šajā gadījumā ievārījumu izgatavošanas process sākas nevis ar brūklenēm, bet ar bumbieriem, kas pēc mazgāšanas ir jāaplobina un kopumā jāaizpilda ar ūdeni. Tad berzējiet citronu mizu, izspiediet sulu. Brūkleņu ogas jāmazgā zem tekoša ūdens un kopā ar atlikušo bumbieru ādu un citrona miziņu jāievieto emaljas pannā, pārlej 310 ml ūdens. 
Pagatavoto maisījumu vāra 12 minūtes zemā siltumā, pēc tam noslaukiet caur sietu tvertnē, lai vārītu ievārījumu. Bumbieri, kas jau ir labi uzsūcušies, ir sagriež plānās plāksnēs un jāpievieno gatavajām biezputraņām (serde ir jānoņem). Ielejiet cukuru vienā un tajā pašā traukā, lai pēc sajaukšanas to visu var vārīt 40 minūtes un ielej sterilizētās burkās. Gatavs ievārījums tiek veidots standarta veidā.
Brūkleņu ķirbis
Ja augļu un ogu kombinācija konservēšanas laikā mums ir vairāk pazīstama parādība, tad ķirbju lietošana kopā ar brūklenēm bieži rada apjukumu. Ja jūs veicat ievārījumu saskaņā ar sekojošu recepti, tad pēc savas pieredzes pārliecinieties, ka tas ir ne tikai garšīgs, bet arī neticami noderīgs. 
Sastāvdaļas
- Brūklenes - 1 kg.
- Ķirbju - 0,5 kg.
- Cukurs - 250 g
- Neļķes - 2 gadi
- Kanēlis - 5 g.
Vārīšanas recepte
Brūklenēm vispirms ir jāklasificē, jāskalo un jāmazgā, ļaujot ūdenim notecēt. Tad ogas jāidentificē katlā vārīšanai un uz pusstundu jānosūta uz nelielu uguni, nepārtraukti maisot turpmāko ievārījumu. Kamēr brūklenes vārītas kopā ar cukuru, mizas ķirbis, sagriež mazos gabaliņos un pievieno brūklenēm kopā ar kanēli un krustnagliņām. Šo sastāvdaļu maisījums jāgatavo, līdz ķirbis ir mīksts, kas nosaka ievārījuma gatavību, kas galu galā tiek vienkārši ielej konservu kārbās un sagriezta.
Brūklenes citrusaugļi
Ļoti oriģināla versija, kas tiek novērtēta par rafinētajām citrusaugļu piezīmēm parastajā saldajā ievārījumā. Kā papildinājumu brūklenēm jūs varat izmantot citronu, apelsīnu vai pat mandarīnu, bet, pamatojoties uz atsauksmēm, labākais variants būtu brūklenes-apelsīnu ievārījums, kura recepte ir sniegta zemāk. 
Sastāvdaļas
- Brūklenes - 2 glāzes.
- Apelsīni - 2-4 (atkarībā no izmēra).
- Cukurs - 1,5 glāzes.
Vārīšanas recepte
Brūkleņu-apelsīnu ievārījuma izgatavošanas process sākas ar parasto ogu šķirošanas un tīrīšanas kārtību, pēc tam labus un tīrus paraugus atstāj atsevišķā traukā un sagatavot citrusaugļiem. Apelsīni tiek mizoti un sagriezti mazos gabaliņos, pēc tam tos pievienojot dzērvenēm. Katls ar norādītajām sastāvdaļām jānosūta uz plīts un uzkarsē, pēc tam varat pievienot cukuru (pēc apmēram 10 minūtēm).
Tas ir svarīgi! Īstie gardēži var papildus pievienot kanēli, noteiktam produktu skaitam ir iespējams ne vairāk kā 3 karotes.Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir rūpīgi samaisītas, tās atstāj vēl 10 minūšu laikā zemas karstuma dēļ, periodiski mīcot brūklenes ar lielu karoti. Pēc norādītā laika, tas ir tikai, lai novērstu ievārījumu, un pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai, ielej bankās.
Brūkleņu ievārījums ar garšvielām
Brūkleņi labi apvienojas ar populārām garšvielām, un, lai iegūtu garšīgu un veselīgu ievārījumu, jums pat nav jāmeklē eksotiskākas piedevas. Apsveriet vienu no šīm receptēm tās sagatavošanai.
Sastāvdaļas
- Govju ogas - 1 kg.
- Cukurs - 0,5 kg.
- Neļķes - 3 gab.
- Kanēlis - 1 nūja.
- Ūdens - 100 ml.
Vārīšanas recepte
Sagatavojot brūklenes (izsijātas, nomazgātas un žāvētas), dažas sekundes tas jāaizpilda ar verdošu ūdeni un ielej caurduris, gaidot, lai ūdens pilnībā iztecētu. Pēc tam ogas tiek pārnestas uz pannas, un tām pievieno izmērīto ūdens un cukura daudzumu, lai pēc rūpīgas sajaukšanas tos nosūtītu uz uguni. 
Maisot maisījumu, pagaidiet, līdz tas vārās, pievieno visas iepriekš minētās garšvielas. Šajā stāvoklī brūklenēm ir jābūt vārītām zemā temperatūrā, piecas minūtes maisot nākamo ievārījumu. Pēc noteikta laika jūs varat izslēgt plīti un, kamēr ievārījums joprojām ir karsts, ielej to sterilizētās burkās.
Ko darīt ar govīm, kas nav rūgtas
Ja jūs jau esat saskārušies ar govju ogām, tad jūs zināt par tiem piemītošo rūgtumu, kas var sabojāt galda garšu. Tāpēc, lai uzlabotu brūkleņu ievārījuma garšu kvalitāti, uzskaitītas un mizotas ogas pāris minūtes verdošas verdošā ūdenī vai vienkārši aplej.
Lasiet arī to, kā audzēt brūklenes pie Dachas un kā to sagatavot ziemai.
Ko vēl var apvienot
Brūkleņa pati par sevi var būt lielisks pamats, lai padarītu ievārījumu bez jebkādiem papildinājumiem, bet, ja vēlaties mazliet eksperimentēt, var pievienot ne tikai citrusaugļus ogām (tās pievienos pikantumu un vieglu skābu), bet arī dažas citas ne visai parastās sastāvdaļas:
- Zaļi priežu čiekuri (iepriekš ielej ar ūdeni un iemērc 1,5 dienas, un pēc 10 min vārīšanas ar cukuru un ūdeni pievieno tiem un dzērvenēm). Šim ievārījumam ir neparasts izskats un tāda pati garša.
- Rabarberi. Tāpat kā citrusaugļiem, šim produktam raksturīga patīkama skābe, un, ja jūs uzskatāt, ka pašas brūklenes nav šīs īpašības, tad optimālam salduma līmenim būs nepieciešams pievienot vairāk cukura. Rabarberi jau sen ir veiksmīgi izmantoti ievārījumu izgatavošanā, jo tas spēj labi saglabāt savu formu un dod gatavajam ēdienam vairāk svētku svētku.
- Dzērvenes un mellenes - aprakstīto ogu labākie draugi, kas kopā ar to rada neticamu vitamīnu maisījumu. Pat 1 tējkarote šādas ievārījuma pozitīvi ietekmēs ķermeņa stāvokli sezonas vīrusu infekciju laikā, palīdzot ne tikai novērst to attīstību, bet arī tikt galā ar slimības cēloni.
Ko likt uz galda
Visbiežāk brūkleņu ievārījums tiek pasniegts ar tēju, bet tajā pašā laikā tas ir labi pieejams ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem vai pat parastām ceptajām pankūkām. Ja vēlaties, varat no tā izvilkt rulli vai pīrāgu, kā arī iekļaut to vitamīnu kokteiļos. Viens no neparastākajiem veidiem, kā lietot ārstēšanu, ir pasniegt to ar ceptiem siļķiem vai gaļas ēdieniem, lai gan tam ir jābūt saldam un skābam.
Uzziniet par ērkšķoga, yoshta, melleņu, dzērveņu, melno aroniju, riekstu un viburnum intricacies ziemai.Neatkarīgi no tā, kā jūs nolemjat ēst brūkleņu ievārījumu, jebkurā gadījumā jūs paliksit tikai uzvarā, jo kopā ar gardu delikatesu Jūsu ķermenis saņems veselu noderīgu vitamīnu komplektu. Ir nepieciešams tikai sagatavot šādu noderīgu gabalu.
