Daudziem no mums parastais modelis ir Isabella vīnogulāju klātbūtne pagalmā. Jūs domājat, ka šīs ogu vienīgās priekšrocības ir tās nepretenciozitāte un izturība pret salu, kas ir svarīga mūsu platuma grādiem. Tomēr tas ir tālu no lietas. Vīnogām "Isabella" papildus šīm īpašībām ir arī daudzas citas noderīgas īpašības.
Īss šķirnes apraksts
Isabella vīnogu šķirnes dzimtene ir Amerikas Savienotās Valstis, kur 19. gadsimtā, šķērsojot Eiropas kultivētās vīnogas un savvaļas amerikāņu, parādījās dabisks starpsugu hibrīds.
Vai jūs zināt? Vīnogu šķirnes "Isabella" nosaukums bija par godu tās zemes saimniecei, kurā šķirne tika audzēta - Isabella Gibbs.
Neapstrīdama šķirne, raža diezgan vēlu, no septembra beigām līdz novembrim. Ogas aug un aug augļus Moldovā, Baltkrievijā, Ukrainā, Krievijas centrālajā daļā, Sibīrijā un Volgā, Kaukāza mitros reģionos. 
Pietiekami daudzveidība auglīga un sala izturīga (līdz -30 ° C). Klasteriem ir koniska forma. Tie var būt vai nu vidēja izmēra (sver līdz 0,25 kg), vai diezgan lieli (vairāk nekā 2,3 kg).
Ogas ir saldas, vidēja izmēra, tumši zilas, gandrīz melnas. Ogu svars - līdz 3 g, diametrs var sasniegt 18 mm. Blīvā āda ir diezgan viegli atdalāma no augļa. Celulozei piemīt bagātīga smarža ar zemeņu un aveņu padomiem.
Cukura saturs - 15,4 Brix, skābumu - 8
Ogām ir augsts dzelzs, joda, A un B vitamīnu saturs.
Uzziniet vairāk par vīnogu izmantošanas labvēlīgajām īpašībām un īpašībām.
Vīnogu sastāvs
Vīnogu sastāvs "Isabella" ir augsts aminoskābesiesaistīti endokrīnajos procesos un nepieciešami proteīnu ražošanai mūsu organismā:
- arginīns ir iesaistīts urīnvielas sintēzes procesā;
- lizīns ir nepieciešams ķermeņa augšanai;
- valīns ir iesaistīts neiroregulācijā;
- leicīns ir atbildīgs par proteīnu sintēzi;
- fenilalanīns - hormonu un asins veidošanās procesu sintēze;
- metionīns - ķermeņa attīstība, karotīna sintēze, tauku absorbcija un tauku līdzsvars, aknu aizsardzība;
- Isoleucīns ir nepieciešams citu aminoskābju normālai sintēzei.
Mikro un makro elementi
No makroelementi ogās vislielākā daļa kālija ir aptuveni 250 mg. Pēc tam dilstošā secībā: kalcija, nātrija, fosfora, magnija.
Arī sastāva sastāvā (katra elementa saturs ir mazāks par 10 mg): sērs, hlora, dzelzs, alumīnijs, cinks, molibdēns, varš.
Tas ir svarīgi! Vīnogu raža "Isabella" sasniedz 7 tonnas uz izmantojamās platības hektāru.
Vitamīni
Vitamīni ogās tādā daudzumā: t
- A - 0,15 mg;
- B1 - 45 µg;
- B2 - 25 mcg;
- PP - 0,27 mg;
- B5 - 95 µg;
- B6 - 620 mg;
- B9 - 3,0 µg;
- C, 5,5 mg;
- E - 0,35 mg;
- Biotīns - 3 µg;
- K - 0,6-2,2 mcg.
BJU
100 g vīnogu satur:
- ūdens - 80,5 g;
- proteīns - 0,6 g;
- tauki - 0,6 g;
- ogļhidrāti - 15,5 g;
- šķiedra - 1,5 g;
- pektīni - 0,5 g;
- Organiskās skābes - 0,85 g;
- pelnu atlikums - 0,5 g
Kaloriju ogas
Kaloriju saturs - apmēram 80 kcal uz 100 g
Vai jūs zināt? Pastāv viedoklis, ka fermentācija sākotnēji bija tikai veids, kā saglabāt sulu, un etanola intoksikācija bija tikai neatņemams blakusprodukts.
Kāda ir šķirņu izmantošana
Papildus ogām tika izmantota galvenā vīnogulāju kultūra, citi vērtīgas kultūras produkti. Piemēram, lapas tiek izmantotas, lai padarītu slavenus kaukāziešu ēdienus - dolma, lai gan tas nav viņu vienīgais lietojums. 
Ogas
Isabella ir tumša šķirne. Tās krāsa norāda uz augstu antocianīnu saturu - vielas, kas aizsargā mūsu ķermeni no baktērijām un brīvajiem radikāļiem. Ogas ir šāda veida pozitīvu rīcību:
- palielināt asinsvadu sieniņu elastību;
- labvēlīga ietekme uz hemoglobīna līmeni;
- normalizē asinsspiedienu;
- atdalīt no ķermeņa sabrukšanas produktus;
- normalizē sirds darbību.
Augstākais antioksidantu saturs - sēklās un mizā. Flavonoīdi veicina nitrātu un toksisko metālu sāļu izvadīšanu. Sula ir lielisks līdzeklis atveseļošanai - tas ir ieteicams cilvēkiem, kam ir smaga fiziska slodze pēcoperācijas un pēcdzemdību rehabilitācijas laikā, kā arī cilvēkiem ar psiholoģiskām problēmām (depresija).
Tas ir svarīgi! Eiropā un Amerikā Isabella šķirne ir aizliegta komerciālai audzēšanai un vīna ražošanai no tās. Oficiālais iemesls ir augsts metanola saturs vīnā. Vēlāk šis pētījums netika apstiprināts. Pastāv viedoklis, ka dārgāku vīnogu šķirņu un no tām ražoto vīnu ražotāji lobē savas intereses ar šādu informatīvo pildījumu.
Lapas un stublāji
Lietderīgajām īpašībām ir ne tikai ogas, bet arī augu lapas:
- svaigi novāktas lapas, kas novietotas uz dažādām ķermeņa daļām, var samazināt temperatūru;
- inficējot lapas, ko lieto klepus, tai ir atslābinoša un pretsāpju iedarbība;
- Ar novārījumu lapām, akūta tonsilīts un faringīts tiek ārstēti, un svaigu lapu palīdz dziedēt brūces.
Tautas medicīnā tiek izmantots aprikožu - vīnogu sulas. Savākt sulu aprīlī - šajā laikā daba atmodinās, un līdz ar to produkts, kas iegūts no vīnogulāju vīnogām, ir spējīgs dot mūsu ķermenim vitalitāti. Augsts vitamīnu un organisko skābju saturs ir atklājis podagras, hemoroīdu, krampju ārstēšanā, kā arī uzlabo gremošanas traktu.Iepazīstieties ar recepti, lai padarītu mājas šampanieti no vīnogu lapām.
Iespējamais kaitējums
- Svara pieaugums. "Isabella" ir bagāta ar cukuru, tādēļ, ja jūs zaudējat svaru, jums nevajadzētu ēst vairāk par 50 gramiem ogu dienā. Jums jāapsver arī cukura saturs citos produktos.
- Hipertensija. Sakarā ar augsto kālija saturu ogās var rasties slāpes. Liels ūdens patēriņš veicina spiedienu.
- Palielināts kuņģa sulas skābums.
- Caureja
Skaidras kontrindikācijas
- Ķermeņa alerģiska reakcija.
- Diabēts.
Tas ir svarīgi! Karbolskābe, kas ir līdzeklis vēža apkarošanai, ir sarkano vīnogu ādā.
Kā padarīt vīnu no vīnogām: soli pa solim ar fotogrāfijām
Vīns ir visslavenākā un senākā ogu izmantošana. Produkta paliekas joprojām ir atrodamas senajos amforos Vidusjūras apakšā. Izmēģināsim, un mēs gatavojam gardu, dabisku un veselīgu mājas vīnu.
Kas jums nepieciešams
Vīna izgatavošanai ir nepieciešams:
- vīnogas;
- stikla pudele (25 l);
- cukurs (pēc izvēles);
- cieši vāks ar ūdens blīvējumu;
- sifons (šļūtene ar cauruli);
- mājsaimniecības refraktometrs;
- stikla iepakojums gatavam vīnam.
Pakāpeniska recepte
- Vāciet vīnogas sausā laikā, lai uz virsmas būtu dabīgs raugs.
- Ražas novākšana jānodala no zariem, atstājot dažas ogas.
- Vīnu var izgatavot no vienas šķirnes, un jūs varat eksperimentēt, sajaucot, piemēram, Isabella ar Lydia.
- Mēs sasmalcinām ogu ar rokām, nosūta iegūto masu (celulozi) emaljētai pannai.
- Izmantojot mājsaimniecības refraktometru, mēs pārbaudām cukura līmeni sulā (parastais skaitlis Isabella ir 20-22%).
- Pārklājiet pot ar saturu ar marli un vāku, ievietojiet to tumšā vietā, lai sāktu fermentācijas procesu, maisa celulozi katru dienu.
- Pēc 6 dienām, izmantojot caurduris un marli, mēs atdalām celulozi no sulas, kas sāka fermentēties.
- Ielejiet filtrēto sulu sagatavotā stikla pudelē (rūpīgi nomazgājiet ar aukstu ūdeni un sterilizējiet).
- Atkal veiciet cukura pārbaudi. Ir īpašas tabulas, kas atbilst cukura līmenim līdz spirta saturam gatavajā produktā (piemēram, 17% cukura sulā dos aptuveni 10% alkohola).
- Mucu mucas nav tā vērts, jūs varat no tām pagatavot.
- Mēs ievietojam sulas pudeli zem ūdens blīvējuma, atstāj to tumšā vietā istabas temperatūrā.
- Pēc 10 dienām (līdz tam laikam vīns vairs netiks aktīvi spēlēts), ir nepieciešams noskaidrot sulu, pirmo reizi iztukšot to no nogulsnēm. Ar sifona palīdzību (šļūtene ar cauruli, kas aprēķināta pēc garuma tā, ka, nolaižot to pudelē, tā nesasniedz nogulsnes) uzmanīgi, lai nenonāktu nogulsnes, izlej vīnu.
- Ja nepieciešams, mēs varam pievienot cukuru (ar ātrumu 50-60 g litrā). Šajā gadījumā sulai jābūt nedaudz sakarsētai, lai labāk izšķīdinātu.
- Izšķīdināto sulu ieliek atpakaļ tīrā pudelē un novieto zem ūdens blīvējuma (ieteicamā gaisa temperatūra ir 19-21 ° C), tas ir klusa fermentācijas periods.
- Pēc mēneša klusas fermentācijas ir nepieciešams iztukšot vīnu no otrās nogulsnes. Mēs to darām tāpat kā pirmo reizi.
- Aptuveni 10 dienas vēlāk, trešo reizi, izlej vīnu no nogulsnēm.
- Tagad mēs atvieglosim vīnu ar bentonītu. Mēs lietojam bentonītu (3 ēdamkarotes uz 20 litriem), mērcēt to nelielā ūdens daudzumā līdz skāba krējuma konsistencei. Piepildiet vīnu un bentonītu pudelē un rūpīgi samaisiet to 3-4 reizes dienā, atstājot to pilnīgai precizēšanai.
- Aptuveni nedēļu vēlāk, ar sifona palīdzību, mēs ieliekam vīnu tīros sterilizētos kārbās un pudelēs, ievietojam to aukstumā (pagrabā).
Lasiet arī par vīna gatavošanu no plūmēm, upenēm, avenēm, rožu ziedlapiņām, āboliem, kompotu.
Kā izveidot kompāniju "Isabella": recepte mājās
Ja jūs domājat, ka vīna izgatavošana ir darbietilpīgs process, un jūs to nevarat izdarīt vai kādu citu iemeslu dēļ nevēlaties to darīt, mēģiniet veikt citu dzērienu - gardu vīnogu un ābolu kompotu.
Sastāvdaļu saraksts
Mājas kompotam ir nepieciešams:
- vīnogas (ogas) - 0,5 kg;
- āboli - 2 gab .;
- cukurs - 300-350 g;
- šķipsniņu citronskābes;
- ūdens
Vārīšanas recepte
- Mazgātas ogas un sagrieztie āboli no kodola tiek ievietoti sagatavotajā pudelē (jūs varat pievienot, piemēram, nedaudz zemeņu), pievienojiet cukuru tajā pašā vietā.
- Piepildiet augļu pudeli ar ūdeni uz augšu.
- Sterilizācijai mēs ieliekam lielu podu verdoša ūdens, pēc vārīšanas mēs sterilizējam 30 minūtes.
- Mēs izņemam pudeli, pievienojam šķipsniņu skābes, pievienojam verdošu ūdeni uz augšu un roll to ar alvas vāku.
- Labi aizveriet kompotu ar segu un atstājiet dienu, līdz tas pilnībā atdziest.
Skatiet arī receptes kompotas pagatavošanai no ķiršiem, aprikozēm, plūmēm, āboliem, bumbieriem, sunītēm, jāņogām, zemenēm, mellenēm, dzērvenēm un melonēm.
Vairāk par vīnogu priekšrocībām
Daži vārdi par sulas un citu saulaino ogu produktu priekšrocībām.
Vīnogu sulas priekšrocības
Sula sulā ir tādā veidā, kas organismā viegli uzsūcas - fruktoze un glikoze. Šie ogļhidrāti ir tieši iesaistīti enerģijas apmaiņā. Minerālvielas un vitamīni, kas satur daudz sulas, var konkurēt ar rūpnieciskās ražošanas vitamīnu kompleksiem. Ūdens veido 80% no sulas apjoma, tāpēc tas ir lielisks līdzeklis, lai saglabātu ķermeņa ūdens līdzsvaru.
Uzziniet vairāk par vīnogu sulas un sēklu ieguvumiem.
Kā vīnogu sēklas ir noderīgas?
Kaulu vīnogas savā sastāvā ir bagātākas nekā miesa. Tam ir viss, kas atrodas celulozē, bet lielos daudzumos. Īpaši daudz E un B vitamīnu, olbaltumvielu. Kaulu saturošā eļļa veicina brūču reģenerāciju un uzlabo redzi. Fitohormons ir īpaši noderīgs sievietes ķermenim. Tam ir pozitīva ietekme uz sirds muskulatūras darbību, izrādījies efektīvs Parkinsona un Alcheimera slimībā.
Vai jūs zināt? Bībelē teikts, ka vīnogu sula kopā ar uguni, apģērbu, dzelzi, ūdeni, pienu un kviešu miltiem ir viena no cilvēka dzīves pamatvajadzībām (Sirah 39:32).
Derīgas etiķa īpašības
- Efektīva gremošanas trakta traucējumi, uzlabojot ķermeņa endokrīno procesu, normalizē kuņģa skābumu.
- Aizpilda kālija deficītu, palielina izturību, mazina nogurumu.
- Labvēlīga ietekme uz ādas, matu un nagu stāvokli.
- Efektīva, lai novērstu kukurūzas, kukurūzas un citas dermatoloģiskas problēmas.
- Tas jau sen ir pazīstams kā podagras un sāls nogulumu ārstēšana.
- Gargles mazina deguna gļotādas iekaisumus.
Tagad tirgū ir daudz eksotisku vīnogu šķirņu, kas mums agrāk nav zināmas. Viņiem ir brīnišķīgs izskats un lieliska garša. Bet tomēr daudziem no mums Isabella vīnogas paliek praktiski dzimtās, “vietējās” šķirnes. Tā ne tikai aug uz lielāko mājsaimniecību zemes gabalu, jo tā ir ieguvusi popularitāti nepretenciozitātes un pretestības dēļ, šī oga ir īsta vitamīnu un minerālvielu noliktava, kas mums ir tik nepieciešami mūsdienu dzīves apstākļos.
