Aprikoze ir viens no saldākajiem, visizplatītākajiem un garšīgākajiem augļiem, un tam ir savi sagatavošanās raksturojumi ziemai. Papildus ievārījumam, ievārījumam un ievārījumam no tā tiek pagatavoti lieliski kompoti, kuru galvenās receptes mēs tagad izskatīsim.
Kas ir noderīgs aprikožu kompots
Aprikožu satur daudz noderīgu elementu un vitamīnu. Ir vieglāk uzskaitīt vielas, kas nav šajā auglī, nekā tās, kas tajā ir: lielākajā daļā tās izpausmju ir vesels vitamīnu komplekts - A, C, E, H un B vitamīns; mikroelementi ar metāla saturu - dzelzs, nātrija, magnija, kalcija; citi mikroelementi - fosfors, jods.
Uzziniet vairāk par to, cik noderīga aprikožu, zherdela, persiku.Kompots saglabā dažas svarīgas izejvielu īpašības:
- vitamīns a lieliski atbalsta ādas redzi, veselību un jaunību, imunitāti;
- kālija noderīga bērniem, grūtniecēm un veciem cilvēkiem, tas palīdz sirds un asinsvadu sistēmas darbā;
- magnija palīdz hipertensijas pacientiem pazemināt asinsspiedienu;
- fosforu uzlabo smadzeņu darbību.
Tas ir svarīgi! Ar visām labajām dzēriena īpašībām nelietojiet to ļaunprātīgi - var rasties problēmas ar lieko svaru un saldo pārdozēšanu.
Aprikozes atlases smalkums
Katrā augļu iekraušanas pakāpē ir pozitīvs punkts - tie ir garšīgi, kā tikko dzelt, un tehniskā brieduma stāvoklī. Dažādiem šī augļa iepirkumiem nepieciešams atšķirīgs gatavības posms.
Attiecībā uz kompotu, tad priekšroka jādod augļiem, kuriem ir izteikta krāsa, kas ir raksturīga konkrētai aprikožu šķirnei. Nenobrieduši, pārgatavoti, sabojāti augļi tiek noraidīti - tie pat vienā daudzumā var sabojāt visa konteinera saturu, saglabājot to.
Uzziniet, kā citādi jūs varat sagatavot aprikožu ziemai.Diezgan nogatavojušies augļi ir nedaudz saspiesti plaukstā. Mature būs elastīga un tā celuloze atgūs savu sākotnējo formu. Pārāk augoši augļi sāks sasmalcināt rokā, un kompotā tie izkusīs un sabojā dzēriena izskatu, padarot to duļķainu. Zaļie augļi nesatur saldumu un krāsu piesātinājumu kompotā, tāpēc labāk tos izmantot ievārījuma vai nogatavināšanas laikā, lai tos izmantotu kā pārtiku.
Vai jūs zināt? Aprikozes ir pazīstamas kopš 4000 BC. e., bet zinātnieki vēl nav izlēmuši par to izcelsmi - gan Ķīnu, gan Armēniju uzskata par šī augļa dzimšanas vietu. Kultūras izplatība runā par labu pirmajai versijai, un Eiropas nosaukums “Armēnijas āboli” par labu otrajai versijai.
Receptes
Ir daudz receptes aprikožu kompota konservēšanai. Tas viss ir atkarīgs no augļu kvalitātes un gala lietotāja vēlmēm. Bet ir vērts atzīmēt galvenās atšķirības - kompotus gatavo no veseliem augļiem un iedala pusēs; kaulu noņem vai paliek aprikozē; dzēriens var būt dabisks vai ar piedevām; produktu sterilizē vai ne.
Svaigi aprikožu kompots bez sterilizēšanas
Jūs varat pagatavot aprikožu kompotu "steigā", neizmantojot sterilizāciju. Tikai, lai izmantotu šo saglabāšanu, ir nepieciešama ziemā, nenosakot to nākamajā sezonā.
Sastāvdaļas (pamatojoties uz trīs litru burciņu):
- nogatavojušies augļi - no 0,5 līdz 0,7 kg;
- cukurs - 1 glāze;
- ūdens - no 2 litriem līdz burkas aizpildīšanai.
- Augļi tiek šķiroti un mazgāti zem aukstā tekoša ūdens.
- Bankas rūpīgi nomazgā ar soda saturu un tvaicē ar tvaiku vai krāsnī.
- Trešdaļā apjomā aprikozes ievieto burkās, piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un tur apmēram 20 minūtes.
- Ūdens tiek ielej traukā, pievienots cukurs un tiek pagatavots sīrups.
- Vārīšanas sīrupu ielej augļu burkās, pēc tam konteineri tiek velmēti ar vākiem, apgriezti un cieši nostiprināti.
Tas ir svarīgi! Iesaiņošana ir obligāta saglabāšanas procedūra. Tas nodrošina papildu termisko apstrādi un pakāpenisku temperatūras samazināšanos bez pēkšņiem pilieniem.
Kompots no aprikozēm ar akmeņiem
Šādu kompotu sagatavoja mūsu vecmāmiņas un mātes nākotnei, tāpēc tā sastāvdaļas tika aprēķinātas vairākām pudelēm.
Sastāvdaļas (pamatojoties uz 5-6 trīs litru burkām):
- uzskaitītie nogatavojušies augļi - 5-7 kg;
- cukurs - no 6 līdz 7 glāzēm;
- citronskābe - apmēram 15 g;
- ūdens - līdz 12 litriem.
- Aprikozes tiek izsijātas un iznīcinātas, sasmalcinātas, ar dažādiem ieslēgumiem un nav pietiekami gatavas.
- Bankas mazgā ar cepamais sodas un pēc tam sterilizē apmēram 5 minūtes.
- Augļi konteineros ir piemēroti līdz pusei tilpuma vai uz augšu (ja ir vēlme iegūt vairāk reālu kompotu).
- Sīrupu vāra ūdenī, pievienojot cukuru un citronskābi apmēram 8 minūtes, un pēc tam ielej kārbās.
- Bankas, kas pārklātas ar metāla vākiem, tiek ievietotas katliņā vai verdoša ūdens tvertnē 20 minūtes.
- Tvertnes tiek velmētas ar vākiem un cieši ietītas vairākas dienas.
Uzziniet, kā jūs varat veikt zemenes, avenes, ķiršus, plūmes, ābolus, ērkšķogas, arbūzi, sarkanās, upenes, melones, ķiršus, dzērvenes, tomātus, yoshtu, kalnu pelni, sunberry, physalis, mellenes.
Kompots no kauliņiem
Šajā receptē, lai noņemtu kaulu, ir nepieciešams sadalīt augļus divās daļās, kas nozīmē citus nosacījumus konservēšanas sagatavošanai.
Sastāvdaļas (uz trīs litru burkas):
- nogatavojušās aprikozes - 0,6 kg;
- cukurs - 1 glāze;
- ūdeni - līdz pilnīgai kannai (apmēram 2 litri).
- Mazgātie augļi tiek sadalīti uz pusēm un ievietoti sagatavotos burkās apmēram trešdaļai apjoma.
- Augļus pārlej verdošu ūdeni un tur ūdenī 10-15 minūtes, pēc tam ielej katliņā.
- Cukurs tiek pievienots izteiktajai infūzijai un sajaukts līdz izšķīdināšanai.
- Iegūto sīrupu uzvāra un ielej aprikozes pudelē.
- Konteineri ir pārklāti ar vākiem, velmēti, pagriezti otrādi un cieši iesaiņoti pirms dzesēšanas.
Uzziniet, kā izgatavot plūmju, ķiršu, meloņu kompotu.
Kompots no aprikozēm ar rumu
Dažkārt sterilizāciju var aizstāt ar tādu dabisku produktu izmantošanu, kas vislabāk spēs saglabāt konservāciju.
Sastāvdaļas (seši litri kārbas):
- nogatavojušās aprikozes - apmēram 3 kg;
- cukurs - apmēram 1 kg;
- ūdens - 2,5 l;
- rums - 3 tējk.
- Izejvielas tiek šķirotas un labi nomazgātas.
- Vairāki caurduris gabaliņi tiek nolaisti verdošā ūdenī 2-3 minūtes, strauji atdzesēti aukstā ūdenī, āda tiek noņemta.
- Augļi ir rūpīgi sadalīti uz pusēm, no tiem tiek ņemti kauli, un puses tiek izvietotas bankās.
- Atsevišķi sagatavots sīrups, kas ielej kannas ar sagatavotiem augļiem. Katram traukam pievieno pusi tējkarotes ruma.
- Bankas apgriežas un nosedz, lai atdzesētu pilnīgi otrādi.
Uzziniet, kā padarīt mājas vīnu no kompota, ievārījuma, rožu ziedlapiņām, plūmēm, vīnogām, āboliem, upenēm.
Kompots no aprikozēm ar medu
Daudzos gadījumos pašmāju cukuru var aizstāt ar medu. Šādā gadījumā iegūto konservu garša un uzturvērtība bieži var būt daudz labāka. Nav izņēmuma un sagataves, pievienojot medu.
Sastāvdaļas (seši litri kārbas):
- aprikozes - 3 kg;
- medus - 0,9-1 kg;
- ūdens - 2,5 l.
- Tiek izvēlēti nogatavināti un biezi augļi, kas ir rūpīgi jānomazgā.
- Augļi tiek sagriezti uz pusēm, noņemami akmeņi, aprikozes tiek ievietotas sterilizētās burkās.
- Medus izšķīdina sakarsētā ūdenī un maisījums tiek vārīts.
- Bankas ar sagatavotiem augļiem pārlej ar sīrupu un velmē.
- Konteineri tiek ievietoti verdošā ūdenī, sterilizēti apmēram 8-10 minūtes, tad apgriezti un pārklāti.
Vai jūs zināt? Aleksandrs Maķedonija piegādāja augļus Eiropai (uz Grieķiju), un no turienes šie gardie apelsīnu augļi izplatījās visā kontinentā.Aprikozes ir laba izejviela konservēšanai - tās ir gandrīz neiespējamas. Tāpēc pat iesācēji mājsaimnieces var veiksmīgi novākt šos augļus un palutināt savas mājsaimniecības ar garšīgiem kompotiem visu ziemu.
