Tauki nav tikai lieliska uzkoda, bet arī noderīgs ķermeņa produkts, kas ir vēlams regulāri lietot. Parasti to ēd svaigā veidā, tomēr, lai nenonāktu tirgū pārāk bieži, ir iespējams to novākt izmantošanai nākotnē. Apskatīsim vienkāršus un pieņemamus veidus, kā sālīt speķi.
Kas ir noderīgi tauki
Faktiski, speķis ir dzīvnieku tauki, bet to parasti sauc par (un ēst) zemādas cūku taukiem.
Tīra produkta sastāvs: Tauki - 100%, olbaltumvielas un ogļhidrāti - 0%.
Vai jūs zināt? Čukotkā tiek izmantots nedaudz atšķirīgs produkts - plombas zemādas tauki.
Satur vitamīnus (uz 100 g):
- gandrīz 50 mg B4 vitamīna;
- ievērojami mazāk E vitamīna - 0,6 mg;
- diezgan daudz D vitamīna - 2,5 mikrogrami.
Noderīgi priekšmeti - Cinks (0,11 mg) un selēns (0,2 μg). 
Tauki ir bagāti ar taukskābēm:
- palmitīns;
- stearīns;
- oleīnskābe;
- linolēns.
Kaloriju saturs produkts ir ļoti augsts - tikko beidzies 900 kcal uz 100 gramiem.
Pēc pieejamības gaļas slānis (speķis vai pasvītrojums) var saturēt proteīnus, fosforu, dzelzi, mangānu, B vitamīnus un A vitamīnu.
Vai jūs zināt? Cūku tauki tiek izmantoti tradicionālajā medicīnā un kosmetoloģijā - viņi ārstē sāpīgus zobus un locītavas, un uz tās balstītas maskas ir labs līdzeklis sausai ādai un matiem.
Produkta patēriņš mērenā veidā dod ķermenim materiālo labumu:
- pat neliela daļa labi baro, dod enerģiju, sasilda aukstā laikā;
- Būtiskās taukskābes produktā stiprina imūnsistēmu un palīdz cīnīties pret vīrusiem un baktērijām;
- arī pozitīvi ietekmē sirdi;
- veicina kaitīgo produktu metabolismu un noņemšanu no organisma;
- selēns ir kritisks grūtniecības laikā, un šī panta priekšmets ir lielisks selēna avots;
- produkts labi uzsūcas.
Lasiet arī par cūku kaušanas un gaļas cūku procesiem.
Kā pagatavot taukus sālījumā
Diezgan negaidīta, bet ļoti garšīga ēdiena gatavošanas iespēja - recepte sālījumā. Šajā rakstā mēs iepazīstinām ar četrām šķirnēm, no kurām katra atšķiras savā veidā. 
Sāls sālījumā ar pipariem un ķiplokiem
Šī recepte iepriecinās asu mazo mīļotāju.
Sastāvdaļas:
- svaigi, nesālīti tauki ar gaļas svītrām (pasvītrojums), gabala svars ir aptuveni 1,5 kg;
- 1 litru ūdens istabas temperatūrā;
- 0,5 kg sāls;
- ķiploki (vairākas lielas galvas);
- melnie pipari.
Uzziniet vairāk par ķiploku labvēlīgajām īpašībām un briesmām, kā arī ķiploku novākšanas metodēm ziemai (īpaši par žāvētu ķiploku īpašībām un sagatavošanu).
Jums būs nepieciešami virtuves piederumi:
- pietiekama tilpuma pannu, lai turētu visas sastāvdaļas;
- krava (jūs varat izmantot šķīvi un puslitru ūdens);
- liels plakans trauks;
- ķiploku preses un kafijas dzirnaviņas vai blenderis;
- uzglabāšanas tvertnes (iepakojumi vai konteineri).
Vārīšanas metode:
- Mēs sagriežam mūsu galveno sastāvdaļu mazos gabaliņos.
- Ielej ūdeni pot.
- Aptuveni puse no nepieciešamā sāls tilpuma tiek izšķīdināta ūdenī.
- Stingri, slāņveida, ielieciet pannas gabalos; pārliecinieties, ka viņi nezaudē savu formu (ūdens līmenim jābūt pietiekamam, lai segtu produktu).
- Augšējā gulēt ar sāls atliekām.
- Mēs nospiežam slodzi.
- Atstājiet dienu istabas temperatūrā.
- Tad - trīs dienas mēs ieliekam ledusskapī vai uz balkona (t ° jābūt apmēram 5 ° C).
- Mēs to izņemam, uzliekam uz šķīvja, pagaidiet, līdz ūdens izplūst, un gabali ir nedaudz laika apstākļi (tas aizņem apmēram pusstundu).
- Sagrieziet piparus un ķiplokus.
- Katrs gabals ir pārklāts ar ķiplokiem no visām pusēm.
- Apkaisa arī katru gabaliņu ar pipariem.
Tas ir svarīgi! Mēs glabājam iegūto delikatesi saldētavā, rūpīgi noslēgtos maisos vai konteineros, mazās porcijās ar minimālu gaisa daudzumu, lai tas neizžūstu, un āda nav sacietējusi.
Kārta karstā sālījumā
Un šeit, lai uzlabotu ietekmi, tiek izmantota ēdiena gatavošana.
Sastāvdaļas:
- 1 kilograms zemkrāsas vai krūškurvja;
- 1 l ūdens;
- trīs saujas sīpolu mizas (tīras!);
- pāri lauru lapām;
- septiņi ķiploku zobi;
- 200 g sāls;
- divas ēdamkarotes cukura;
- malti melnie pipari un zirņi pēc garšas.
Mēs iesakām izlasīt par labvēlīgajām īpašībām un melno piparu un lauru lapu izmantošanu, kā arī sīpolu mizas izmantošanu dārzos augiem.
Jums būs nepieciešami virtuves piederumi:
- tas ir pietiekami liels pods, lai ūdens pilnībā segtu gabalus;
- griešanas dēlis un nazis;
- pārtikas folija.
Vārīšanas metode:- Ievietojiet ūdeni pot uz uguns.
- Apkaisiet cukuru, piparus, lauru lapu, sīpolu mizu un sāli, samaisiet.
- Uzvāra, pagaidiet dažas minūtes.
- Ielieciet pannu zemē (ļoti liels gabals), ļaujiet tam pagatavot no divdesmit minūtēm līdz pusstundai.
- Pēc tam viņai vajadzētu marinēt desmit stundas (vienkārši noņemiet pannu no siltuma un atstājiet).
- Mēs izņemam produktu no ūdens, pagaidiet, līdz tas izžūst.
- Šajā laikā ķiplokus smalki sagriež.
- Apcepiet gabaliņus ar maltiem pipariem un ķiplokiem no visām pusēm.
- Cieši ietin folijā.
- Mēs vismaz 10 stundas izņemam saldētavā.
Tas ir svarīgi! Lai produktu izņemtu no saldētavas, pirms lietošanas ir jābūt desmit minūtēm, lai to varētu viegli un viegli sagriezt.
Salo sālījumā ukraiņu valodā
Šāda recepte ir tradicionālāka.
Sastāvdaļas:
- tauki (bez gaļas impregnēšanas), aptuveni 2 kg;
- ūdens;
- ķiploki (lielie un mazie krustnagliņas);
- lauru lapas;
- cukurs;
- ola;
- garšvielas (malti melnie pipari, koriandrs, žāvēts timiāns, kanēlis);
- zaļumu maisījums: pētersīļi, dilles, selerijas.
Jums būs nepieciešami virtuves piederumi:
- liela bļoda vai panna (tajā mēs sagatavojam šķīdumu);
- kodināšanas trauks (pietiekami liels, lai turētu lielu gabalu);
- tīrs smags svars saspiešanai;
- auklas.
Vārīšanas metode:
- Mēs paņemam lielu veselu gabalu.
- Aukstā ūdenī mēs izšķīdinām cukuru un sāli proporcijā no viena līdz desmit (optimālā koncentrācija tiek noteikta ar olu palīdzību - tā jāšķīdina un jāizvelk no ūdens).
- Tur mēs ielej visas garšvielas, garšaugus un lauru lapas.
- Atstājiet sāli, lai pilnībā izšķīdinātu sāls kristālus.
- Ievietojiet mazus ķiploku zobus nelielos tauku gabalos.
- Mēs ieliekam gabaliņu konteinerā, ielej ar šķīdumu, tur lielo ķiploku.
- Mēs nospiežam slodzi tā, lai sālījums pilnībā nosegtu produktu, cieši aizveriet to ar vāku.
- Mēs atstājam divas nedēļas tumšā aukstā vietā (pagrabā vai pagrabā).
- Mēs to izņemam, izžāvējam, pakaramies uz auklas - ļaujiet tai izžūt vēl vienu nedēļu.
Sāls sālījumā - smēķēšanas recepte
Sālsūdens apstrāde var būt tikai smēķēšanas sākums.
Sastāvdaļas:
- pareizi tauki (apmēram 2 kg);
- sāls un ūdens glāzi sāls proporcionāli 1 litram ūdens;
- pipari, melni un smaržīgi;
- lauru lapas;
- sīpolu sēklas;
- ķiploki.
Jums būs nepieciešami virtuves piederumi: Saucepan un nekas vairāk.
Vārīšanas metode:
- Piepildiet katlu ar ūdeni, ielej sāli, piparus, lauru lapu, miziņu.
- Mēs uzliekam lēnu uguni, lai izšķīdinātu sāli (tas būs mūsu sālījums).
- Lielos gabalos mēs veidojam caurumus, turam ķiploku zobus.
- Ielieciet speķi marinādē; ja tas ir skarbs, vāriet divdesmit minūtes, ja mīksts - vienkārši uzlieciet vēsā vietā uz pusotru dienu.
- Žāvēt, slēpt ledusskapī vismaz divas dienas.
Uzziniet, kā padarīt karstu kūpinātu kūpinātavu no jūsu vietnē pieejamajiem rīkiem.
Kontrindikācijas
Lai gan tauki ir ļoti garšīgi, nav daudz ieteikumu: optimālā deva nav lielāka par 30 g dienā. Ļaunprātīga izmantošana var izraisīt ne tikai tauku pārvietošanos no plāksnes uz jūsu pusēm, bet arī ar sirds problēmām.
Ir vērts pilnībā atteikties no produkta, ja jums ir:
- aknu darbības traucējumi;
- žultspūšļa vai žultsvadu slimības;
- pārkāpusi holesterīna metabolismu.
Sālot bekonu mājās, jūs ilgstoši nodrošināsiet tos ar savu ģimeni. Bet, lai gan tas ir garšīgs un veselīgs, tomēr, kā viņi saka, "mazliet mazliet." Tātad galda taukiem vajadzētu būt, bet vēlams, kā jaukam papildinājumam, nevis galvenajam ēdienam.
