Citroni - koki ir mīloši un praktiski nepalielinās mūsu teritorijā. Būtībā šo citrusaugļu augļi nokrīt uz dienvidu valstu veikalu plauktiem, tie nepieder sezonas augļiem, un tos var iegādāties jebkurā gadalaikā. Maz ticams, ka no šī viedokļa ir lietderīgi sagatavot citronus. Bet, ja jums ir tāds augļu daudzums, kas jums noderēs, ka tuvākajās dienās jūs nevarēsiet droši izmantot visu, ir labs veids, kā saglabāt produktu - iesaldēt.
Vai saldētas ir saglabātas noderīgas īpašības?
Sals - iespējams, visdaudzsološākais veids, kā saglabāt dārzeņus un augļus. Pirmkārt, tas ir ātrāks un vieglāks nekā jebkurš cits tukšs. Otrkārt, ievērojot tehnoloģiju, saldētajā produktā tiek saglabāta vissvarīgākā daļa, kas ir noderīga svaigā.
Vai jūs zināt? Siltās valstīs, kur nav sala, citronu koki nav pārziemojuši, piemēram, dārzkopība, kas mums ir parasta, un to augļi ir pastāvīgi, vispār nepārtraucot. Tā rezultātā, no viena šāda koka gada laikā tie savāc līdz pat sešiem simtiem izvēlēto augļu!
Protams, saldēti un svaigi pārtikas produkti nav vienādi uzturvērtības ziņā. Papildus tam, ka šāda apstrāde būtiski ietekmē augļu un dārzeņu tekstūru un aromātu, tiek iznīcināta arī daļa vitamīnu. Jo īpaši askorbīnskābe, kuras dēļ mēs parasti novērtējam citronu, parasti pazūd zemās temperatūrās. Bet patiesībā bēdīgi slavenais C vitamīns kopumā ir ļoti kaprīzs, tā daudzums strauji samazinās pat tad, ja citronu kādu laiku atstāj apgaismotā vietā, nemaz nerunājot par termisko apstrādi, kas gandrīz pilnībā iznīcina šo derīgo vielu. 
Tomēr citronu faktiski var izmantot ne tikai askorbīnskābes dēļ. Bez viņas un citiem vitamīniem skāba augļos ir arī liels daudzums mikroelementu, kas nepieciešami mūsu ķermenim, jo īpaši: kālija, fosfora, kalcija, magnija, nātrija, sēra. Tātad, viņi vispār necieš no sala. Tas pats attiecas uz bioflavonoīdiem (citronos, jo īpaši citronīnam, eridikolam, hesperidīnam, diosmīnam, ramnozīdam) un B9 vitamīnam (folskābes): šīs vielas tiek zaudētas termiskās apstrādes laikā, un zemā temperatūrā tās praktiski necieš.
Runājot par saldēto produktu priekšrocībām, jums ir skaidri jāsaprot, kāda tehnoloģija mums ir prātā. Nozare izmanto tūlītēju dziļu (to sauc arī par "šoku") sasaldēšanu, kas liecina, ka produkts, kas tikko ņemts no gultas (ideāli), atrodas ļoti atdzesētā vietā. Šoka sasalšanas temperatūra ir līdz -40 ° C. Ar šo dzesēšanu, protams, lielāko daļu uzturvielu var ietaupīt jau ilgu laiku. Diemžēl šo efektu nevar panākt mājas ledusskapī, tāpēc dārzeņus un augļus var uzglabāt parastā saldētavā salīdzinoši īsu laiku - tikai dažus mēnešus. 
Tas ir svarīgi! Saspiežot sulu no citrona, jo īpaši izmantojot metāla ierīces, vitamīni tiek zaudēti piecas līdz desmit reizes vairāk nekā tad, kad saldēti!
Protams, labāk ir ēst svaigus citronus nekā saldēti. Un vēlreiz, šī sagatavošanas metode ļauj ietaupīt maksimālos ieguvumus veselībai, salīdzinot ar jebkuru citu. Šādiem augļiem nebija nekāda kaitējuma, ja tikai tie sākotnēji bija augstas kvalitātes, tie tika uzglabāti ne ilgāk kā atļautais laiks un pēc atkausēšanas atkal nebija iesaldēti.
Citrusa preparāts
Tātad, pirmkārt, jums vajadzētu izvēlēties pareizo citronu saldēšanai.
Protams, šiem nolūkiem ir piemēroti tikai pilnīgi nogatavojušies augļi (jums ir jāsaprot, ka bieži vien jūs varat atrast nenobriedusus citronus, tos izņem no koka pirms laika labākai transportēšanai, un, ja iegādājaties produktu ilgstošai uzglabāšanai parastajā ledusskapja nodalījumā, priekšroka tiek dota tikai labāk dot mazliet nenogatavojušos, viņi gulējas ilgāk). 
Tomēr ir jāizvairās no otras ekstremitātes - pārāk nogatavojušies augļi arī nav piemēroti mums, jo tas jau ir zaudējis dažas no labvēlīgajām īpašībām un garšu, tā ka pēc sasaldēšanas no tiem ir maz. Šeit viss ir vienkāršs: viegli spiediet uz citrusaugļiem un, ja tas ir mīksts, ielieciet to vietā un meklējiet labāku produktu. Labam citronam jābūt elastīgam un pat nedaudz elastīgam.
Vai jūs zināt? Citrona brieduma pakāpes mizas krāsu nevar noteikt, šīs citrusaugļu dzeltenas līdz pilnīgai gatavībai. Ir skaidra norāde, ka dzeltens citrons nav īsti "zaļš": tās āda kļūst spīdīga, bet nenogatavojušās - matēta.
Rūpīgi pārbaudiet citrusaugļu ādu. Tam nevajadzētu būt nekādam kaitējumam, tārpa caurumiem un īpaši brūniem plankumiem (pēdējais norāda, ka augļi ir sasaldēti, tas jebkurā gadījumā ir slikts signāls, un mūsu mērķiem tas ir katastrofa). Starp citu, kad jūs sagrieziet citronu šķēlītēs un redzat, ka tās mīkstums burtiski nokrīt no membrānām, jūs varat būt pārliecināti, ka augļi tika uzglabāti zemākā temperatūrā. Labāk ir tos ātri ēst, tie nav piemēroti sasaldēšanai.
Saldēšanai izvēlētie citroni ir ļoti rūpīgi jānomazgā ar siltu tekošu ūdeni, izmantojot cietu suku, jo mēs tos novācam kopā ar mizu, tajā ir vislielākais derīgo vielu daudzums. 
Saldēšana ir ātrs, ērts un optimālākais veids, kā novākt dārzeņus, augļus, ogas un zaļumus. Tāpēc mēs iesakām uzzināt, kā iesaldēt: tomātus, gurķus, burkānus, baklažānus, cukini, zaļos zirnīšus, ķirbjus, ābolus, mellenes un zaļumus.
Lai augļi būtu pārdodami un labāk turēti, audzētāji un pārdevēji bieži mizo ādu ar vasku. Šis produkts kopumā nav indīgs, bet no tā nav nekāda labuma, tāpēc pirms šīs filmas sagatavošanas jums ir nepieciešams to atbrīvoties. Lai to panāktu, jūs varat salocīt augļus caurduris un noskalot ar verdošu ūdeni, pēc tam uzmanīgi notīriet to. Vairāk darbietilpīga, bet ļaujot ietaupīt vairāk noderīgu vielu, metode ietver aerosola lietošanu. Mēs izgatavojam vāju etiķa, citronskābes vai citronu sulas šķīdumu, uzmanīgi apstrādājiet citronus ar smidzināšanas pudeli, atstājiet kādu laiku, lai skābe izšķīst vasku, un pēc tam rūpīgi nomazgājiet to ar otu. 
Tomēr, tā kā vasks nodrošina zināmu aizsardzību, tas ir jānoņem tieši pirms augļu lietošanas. Ja jūs šodien nenodarbosies ar ražas novākšanu, atstājiet citronus tādā formā, kādā tie tika pārdoti.
Tas ir svarīgi! Cieti mizoti citroni tiek uzskatīti par lietderīgākiem, jo šādā drošā aizsardzības slānī visas noderīgās vielas ir labāk saglabātas. Cieti mizoti citroni ir viegli atpazīstami: tie parasti ir gludi, savukārt biezaini mizoti virsmām.
Pēc tam, kad citroni ir iztīrīti, tiem jāļauj pilnībā izžūt un tikai tad turpināt sasaldēšanu.
Iesaldēšanas veidi: soli pa solim
Citrus var novākt un uzglabāt zemā temperatūrā vairākos veidos. Nav nepieciešams dzīvot uz jebkura. Atkarībā no tā, kā jūs plānojat izmantot produktu nākotnē - tējai, pildījumam pīrāgiem, pulverim, piedevām mērci vai gaļas ēdieniem - jūs varat iesaldēt šķēles, miziņu, visu rīvētu citronu vai saspiestu sulu.
Šķēles
Mazgātos un žāvētos citronus sagriež aprindās, ja nepieciešams, katru sagriež divās daļās. Mizu āda nav nepieciešama! Novietojiet šķēles uz plakanas plāksnes tā, lai tās nepieskartos viens otram. Plāksni ievietojam saldētavā (ja ledusskapī ir dziļi iesaldēts režīms, ieslēdziet to iepriekš, pāris stundas, lai kamera atdzist līdz maksimālajai temperatūrai). Pēc dienas mēs izņemam šķīvi, pārnes saldētus šķēles uz saldētavas maisiņiem, plastmasas vai stikla traukiem, cieši aizveram un atgriežamies saldētavā ilgtermiņa glabāšanai. Ir ļoti svarīgi ievērot noteikto "divpakāpju" tehnoloģiju, jo, ja jūs nekavējoties ieliekat šķēlītes maisā bez iepriekšējas sasaldēšanas, tās sasietas vienā telpā, un to izmantošana pareizajā daudzumā būs gandrīz neiespējama. Ierosinātā metode, gluži pretēji, ļauj nākotnē iegūt katru cilpu atsevišķi no sasaldēšanas - piemēram, lai to ievietotu tējas tasē. 
Zest
Citronu "daļas", miziņu un sulu varat iesaldēt atsevišķi.
Tas ir svarīgi! Zest ir citrona mizas dzeltenā daļa, nevis visa āda. Baltā mīksta "spilvens" starp ādu un mīkstumu ēdiena gatavošanā netiek izmantota pati.
Lai iesaldētu miziņu, mēs rīkojamies saskaņā ar šādu algoritmu:
- Vienā rokā mēs izņemam mazgātu un žāvētu citronu, regulāru rīvētāju vai īpašu "sīkrīku", lai noņemtu miziņu (no otras puses tiek pārdoti ļoti ērti naži) un uzmanīgi noņemtu spīdīgo virsmu, nemēģinot pieskarties baltajai ādas daļai.
- Rīvētu miziņu ievieto stikla vai plastmasas traukā (vēlams, lai to varētu izmantot vienā reizē) un nosūtīt uz saldētavu.
Citronu sula
Citronu sulas sasaldēšanas tehnoloģija ir vienkārša:
- Izspiediet sulu.
- Mēs ielej sulu īpašās ledus veidnēs, tās ir jebkurā mūsdienīgā ledusskapī (protams, jūs varat uzlikt citronu ledus ar nazi, kā filmas Basic Instinct varone, kurai patika asas malas, bet šeit ir garšas jautājums).
- Lai nebūtu aizņemtas veidnes, pārvietojiet gatavos ledus gabalus stikla vai plastmasas traukos un atstājiet tos saldētavā.
Un, lai labāk izspiestu sulu, vispirms ir jāiesaldē citrona. Agrāk mēs jau pieminējām, ka šajā gadījumā iekšējo filmu celuloze atpaliek pati par sevi, kas mums ir vajadzīga. Daži iesaka iesildīt citronu, ielej ar verdošu ūdeni vai pat turēt to mikroviļņu krāsnī, bet šajā gadījumā mēs iznīcinām milzīgu daudzumu barības vielu, tāpēc to ir vērts darīt. Pietiekami, lai citronam atdzesētu līdz istabas temperatūrai. 
Tomēr viss triks ir, kā izspiest sulu no citrona. Parasti parastie sulu spiedes nav piemēroti citrusu augļiem, un otrādi - izmantojot apelsīnu ierīci, sulas nebūs izspiest no ābola. Bet problēma nav tikai tā.
Tas ir svarīgi! Nekad neizmantojiet gatavu citrona sulu no veikala, lai iesaldētu. Ar dabisku produktu tā ir maz kopīga!
Tīmekļa vietnē jūs varat atrast daudzas meistarklases citronu sulas ekstrudēšanai bez sulu spiedes; piemēram, izmantojot parasto kontaktdakšu. Tomēr problēma ir tā, ka citronos esošās barības vielas ir ļoti svārstīgas. Saskaroties ar gaisu, tie ātri pasliktinās, un saskare ar metālu ir ļoti nevēlama ne tikai iepriekš minētajai askorbīnskābei, bet arī minerālvielām, kas sāk oksidēties un zaudē savas īpašības, labākajā gadījumā pārveidojot par jauniem ķīmiskiem savienojumiem mūsu ķermenim pilnīgi bezjēdzīgi.
Pamatojoties uz to, jums ir nepieciešams saspiest citronu sulu:
- cik ātri vien iespējams;
- neizmantojot metāla priekšmetus.
Ir pieejami dažādi citrusaugļu sulu spiedes bez metāla izmantošanas. Vienkāršākā iespēja ir plastmasas vai stikla konstrukcija manuālai lietošanai (puse citrona tiek novietota uz speciāla stieņa, un rotācijas kustību rezultātā sula tiek izspiesta). Diemžēl tas nebūs iespējams ātri izdarīt, un mīkstums ar kauliem nokļūst gatavajā produktā, tāpēc jums ir nepieciešams to filtrēt tālāk. Šodien tirgū ir parādījušās sarežģītākas ierīces, tomēr visefektīvākās no tām ir dārgas. Kopumā, sulas saspiešanas metode, ikviens var izvēlēties sev, bet tas ir jāvadās pēc augstākā iespējamā iepriekšminēto noteikumu ievērošanas - metāla ātruma un minimuma.
Lai saglabātu dabiskos sezonālos vitamīnus, daudzi mājsaimnieces gatavo ziemas gatavošanas darbus. Mēs iesakām iepazīties ar labākajām ziemas receptēm: āboliem, ķiršiem, zemenēm, aprikozēm, ērkšķogām, jāņogām, yoshta, aronijām, smiltsērkšķiem un arbūzi.
Papildus mizas un sulas sasaldēšanai varat izmantot citu veidu:
- Mazgātu un žāvētu citronu uz brīdi jāievieto saldētavā (nav nepieciešams, lai augļi pārvērstos par akmeni, tas ir pietiekami, ka tas nedaudz paņem).
- Rīvējiet saldēto citronu, sagatavojiet sagatavoto masu porcijās vai konteineros, cieši aizveriet un nosūtiet atpakaļ uz saldētavu.
Šī metode, diemžēl, neļauj izvairīties no citrona ciešas saskares ar metālu, bet sagataves iespējama pēc iespējas ātrāk, kas nav iespējams, izspiežot sulu.Vai jūs zināt? Lemon ieradās Eiropā no Indijas; to cēla Aleksandra Lielā karavīri, atgriežoties mājās no slavenā gājiena uz austrumiem. Pēc tam citronu augļi kādu laiku sauca par "Indijas ābolu".
Saldētu citronu uzklāšana
Jūs varat izmantot saldētus citronus dažādos veidos atkarībā no tā, kā tie ir sagatavoti.
Šķēles
Saldēti citrona šķēles izskatās nedaudz mazāk pievilcīgi nekā svaigi, tāpēc nav sagaidāms, ka kopā ar viņiem sagaidīs svētku kokteiļus. Bet kā aromatizējoša tēja un tā bagātināšana ar lielu daudzumu noderīgu vielu būs ideāli piemērota.
Citronu zivīm ir žanra klasika. Cepot zivis daudzās receptēs, ir citrona (piemēram, makreles vēderā ieklātas šķēles, kas novietotas uz laša un foreles utt.). Pēc atkausēšanas šādas šķēles var pievienot zivīm, kas tiek gatavotas no aspiciem - tas padarīs tos garšīgākus, skaistākus un veselīgākus.
Citronu, rīvētu ar miziņu, ir lielisks pildījums dažādiem pīrāgiem. To var pievienot arī gatavai kūka, novietojot to starp kūka starp kūka slāņiem un veidojot īstu citronzāli. 
Pamatojoties uz šādu vircu, tiek pagatavoti oriģināli vitamīna salātu mērces; Turklāt skābums neizslēdz smagus gaļas ēdienus, makaronus, zupas un desertus.
Tas ir svarīgi! Ja vēlaties zaudēt pāris papildu mārciņas, padara to par noteikumu sākt dienu ar glāzi negazēta ūdens, kur temperatūra ir nedaudz virs istabas temperatūras, un tam pievieno dažus citronu segmentus. Šis citrusaugļi palīdzēs novērst toksīnus no ķermeņa un līdzsvaru. Lai palielinātu efektu dienas laikā, ieteicams dzert dažas glāzes nesaldinātas tējas ar citronu. Saldēti krājumi šajā gadījumā būs piemērotā laikā!
Zest
Saldētas miziņas ir laba alternatīva saldētiem augļiem, kas arī tiek gatavoti, ieskaitot citrona mizu. To var pievienot arī dažādiem cupcakes un citiem konditorejas izstrādājumiem.
Pirmkārt, tajā nav pievienota cukura, kas nozīmē, ka šis produkts ir dabīgāks; otrkārt, tā netika pakļauta termiskai apstrādei, un tāpēc saglabāja visas noderīgās vielas. Protams, cepšanas procesā pēdējā priekšrocība ir izlīdzināta, tomēr saldētu mizu var izmantot arī aukstumā. Jo īpaši tos pašus kūkas un kulichik miziņu var vienkārši pārkaisa dekorēšanas un sagatavošanas stadijā, šajā gadījumā visas mizas priekšrocības paliks neskartas. Šāds pulveris lieliski papildinās želejas, biezpiena, salātu, putru vai dārzeņu garšvielu garšu, kā arī gaļu un zivis, īpaši, ja pievienojat to tieši uz šķīvja.
Saldētas mizas tiek izmantotas arī dzērienos, it īpaši kokteiļos, gan alkoholiskos, gan bezalkoholiskos. Par smaržu, to var pievienot ievārījumam un konfitīvam - patiesībā viegla citrusaugļu notis var bagātināt gandrīz jebkuru ēdienu. Interesanti, ka citrona miziņu izmantošana neaprobežojas tikai ar ēdiena gatavošanu. To var arī izmantot pilnīgi nepārtikas vajadzībām, piemēram:
- biedēt kaitinošus kukaiņus;
- atbrīvoties no nepatīkamās smaržas (piemēram, zivīm) mikroviļņu krāsnī vai miskastē.
Pirms pedikīra (manikīra) kājas vai rokas vanna var tikt pievienota arī pēdai, šajā gadījumā āda mīkstinās daudz labāk, turklāt nagi kļūs daudz spēcīgāki. Mutes skalošana, pievienojot citrona mizu, ļauj atbrīvoties no periodonta slimības pazīmēm. 
Vārdu sakot, citrona miza, ieskaitot saldētu mizu, ir neaizstājama lieta mājsaimniecībā!
Tas ir svarīgi! Citronu miza ir bioflavonoīdu krātuve, kas ir dabiski antioksidanti un ir pilnībā saglabāta saldēšanas laikā. Turklāt šīm vielām kopā ar citrona mizā esošajiem īpašajiem pektīniem ir pretvēža aktivitāte un izraisa netipisku šūnu nāvi. Saskaņā ar pētījuma rezultātiem prostatas, krūts, resnās zarnas, ādas un plaušu vēzis daudz mazāk ietekmē cilvēkus, kuri kopā ar mizu izmanto citronus.
Citronu sula
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. В этом случае, нагреваясь, напиток будет становиться только лучше, приобретая дополнительный вкус, в то время как обычный лед, превращаясь в воду, серьезно вредит качеству напитка.
Ielieciet citronu vai laima ledus mojito vietā vienkārša ledus vietā - un pazīstamais dzēriens iegūs īpašu bagātību un papildu šarmu. Un, ja jūs vēlaties nogalināt savus viesus uz vietas - dariet ledus citronu drupatas, nogalinot iepriekš pagatavotus kubiņus blenderī! 
Protams, jūs varat atkausēt sulu un izmantot to jebkurā receptē, kur ir šī sastāvdaļa, bet citronu kubiņi vai citronu drupatas ir daudz interesantākas.
Apkopojot, ir vērts teikt, ka saldētais citrons noteikti nav tik noderīgs kā svaigs, bet šis preparāta variants noteikti ir labāks nekā jebkurš cits, kas saistīts ar termisko apstrādi. Šajā gadījumā rodas daži vitamīnu zudumi, tomēr gandrīz visas minerālvielas un dabīgie antioksidanti (bioflavonīdi) zemā temperatūrā ir pilnībā saglabāti. Un vēl viena lieta: iesaldēt citronus kopā ar miziņu, jo tā satur šīs apbrīnojamo produktu galveno vērtību, ko mums sniedz dabā!
