Šobrīd populārāka kļūst burkānu pieraduši violeta. Mēģināsim izdomāt, kas, izņemot saknes krāsu, atšķiras no klasiskajām burkānu šķirnēm, kurām piemīt noderīgas un, iespējams, nepatīkamas īpašības.
Apraksts
Runājot par botāniku purpura burkāns tā pieder pie tās pašas pasugas kā parastais burkāns (Daucus carota subsp. sativus), un tas ir divgadīgs augs ar spēcīgu sakņu un raksturīgām spalvām. Ārēji tas atšķiras tikai no saknes purpura krāsas. Ir pieņēmums, ka šādu burkānu audzēja pirms vairākiem tūkstošiem gadu. 
Vai jūs zināt? Senos avotos aprakstīti sarkani un dzelteni burkāni. Uz vienas senās Ēģiptes sienas attēlots gaiši violets sakņu dārzenis. Parastās apelsīnu šķirnes tika audzētas Nīderlandē salīdzinoši nesen - XVII gs. To krāsas atbilst oranžās dinastijas dinastiskajām krāsām, kuru pārstāvis tajā laikā valdīja valsti.
Populāras šķirnes
Burkānu purpura šķirne vēl nevar lepoties ar tik daudzām šķirnēm kā klasiskā. Tomēr šobrīd dažas šķirnes jau ir pieejamas amatieru dārzniekiem.
Mēs iesakām izlasīt par šādām burkānu šķirnēm: "Samsons", "Shantane 2461" un melnie burkāni.
"Purple Elixir"
Šīs šķirnes sakņu kultūrām ir purpura krāsa. Tās ir trihromiskas sekcijas: oranžas kodols, dzeltenās starpposma un purpura violetās ārējās kārtas. 
"Pūķis"
Šī šķirne atšķiras ar tās saknēm ar bagātīgu violetu krāsu ar dzelteni oranžu kodolu. Tie ir saldi pēc garšas un īpaši bagāti ar A grupas vitamīniem. 
"Cosmic Purple"
Šis burkāns pieder pie agrīnām nogatavošanās šķirnēm. Purpura saknes ir tikai samērā maza āda, tajā pašā dārzeņu iekšpusē ir klasiska oranža krāsa, lai tīrīšanas laikā no purpura var kļūt parastiem burkāniem. 
Sastāvs un kaloriju daudzums
Šī burkānu sastāvs ir bagāts ar minerālvielām. 100 g neapstrādāta produkta satur šādas vielas:
- 200 mg kālija;
- 63 mg hlora;
- 55 mg fosfora;
- 38 mg magnija;
- 27 mg kalcija;
- 21 mg nātrija;
- 6 mg sēra;
- 0,7 mg dzelzs;
- 0,4 mg cinka;
- 0,3 mg alumīnija;
- 0,2 mg mangāna;
- 0,2 mg bora;
- 99 mc vanadīna;
- 80 mcg vara;
- 55 µg fluora;
- 20 mcg molibdēna;
- 6 μg niķeļa;
- 6 mc litija;
- 5 mc joda;
- 3 mkg hroma;
- 2 mkg kobalta;
- 0,1 µg selēna.
Uzziniet arī par kartupeļu, gurķu, zaļo piparu, sarkano sīpolu, safrānu, rāgānu un tomātu labvēlīgajām īpašībām.
Šī šķirne ir īpaši bagāta ar A vitamīnu (ER) (2 mg uz 100 g) un C (5 mg), kā arī beta-karotīnu (12 mg). Turklāt sastāvā ir B grupas (B1, B2, B5, B6, B9) un E, K, PP, N vitamīni. Jāatzīmē, ka beta-karotīns violetajās šķirnēs satur vairāk nekā tradicionālie. 
Kaloriju saturs 100 gramos neapstrādātu dārzeņu ir 35 kcal. Tas ietver:
- 1,3 g proteīnu;
- 5,7-6,9 g ogļhidrātu;
- 0,1 g tauku;
- 2,4 g diētiskās šķiedras;
- 1 g pelnu;
- 86,6-88 g ūdens.
Tas ir svarīgi! Antocianīni, kas atrodas sakņu kultūrā, piešķir tam violetu krāsu un dažas papildu labvēlīgas īpašības, kas sīkāk aprakstītas turpmāk.
Noderīgas īpašības
Augsts beta karotīna saturs, antocianīnu, kā arī citu vielu un vitamīnu klātbūtne violetajām šķirnēm sniedz daudzas noderīgas īpašības, jo īpaši tās lietošana pārtikā ļauj:
- stiprināt imūnsistēmu;
- normalizē holesterīna līmeni;
- samazināt vēža risku;
- uzlabot redzējumu
Tas ir svarīgi! Šis burkānu veids ir labs profilakses pasākums, kas novērš retinopātijas attīstību - acu slimību, kas bieži izpaužas cukura diabēta laikā. Tas ir ieteicams sirds un asinsvadu slimību profilaksei, palīdz ar venozo mazspēju.
Vārīšanas programma
Principā purpura šķirnes var izmantot visos ēdienos, kuros izmanto parastos burkānus. To var marinēt, vārīt, cept, sautēt, cept, izmantot salātos, izspiestas sulas un ēdot neapstrādātas. Neparastās krāsas dēļ šo sakņu kultūru izmanto dažādu ēdienu dekorēšanai. 
Izmantojiet ārstēšanai
Purpura burkānam ir kaut kāda pozitīva ietekme - pat puisis, pat ceptajā. Bet, bez šaubām, vislielāko efektu var sasniegt, ēdot to neapstrādātu. Ļoti labi šajā ziņā, burkānu sula.
Kaitējums un kontrindikācijas
Dažos gadījumos attiecīgais sakņu dārzenis var izraisīt alerģiskas reakcijas, piemēram, izsitumus uz ādas, caureju vai ādas pietūkumu. Turklāt pārmērīga šī dārzeņa lietošana ar bagātīgu beta-karotīnu var izraisīt ādas dzeltēšanu. Ieteicams arī nelietot burkānus grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Vai jūs zināt? Ilgu laiku cilvēki audzēja burkānus kā garšvielas, ēdot sēklas un lapas, un ignorēja pašu sakņu kultūru.
Kā redzams, nav īpašu kontrindikāciju violeta burkānu šķirņu izmantošanai. Šim dārzeņam ir lieliska garša, daudzas noderīgas īpašības, kā arī oriģinālas krāsas, kas ļauj to plaši izmantot dažādos ēdienos. 
