Vasarā mēs esam pieraduši baudīt dažādus augļus bez ierobežojumiem. Taču ar rudens pieeju daudzi brīnās par augļu un ogu iesaldēšanu, ziemā, lai tos izmantotu kā papildu vitamīnu avotu. Ķiršu uzskata par vispiemērotāko ilgstošai uzglabāšanai, tajā ir daudz vitamīnu, tā lieliski saglabā savu garšu un labvēlīgās īpašības pat pēc ilgstošas uzglabāšanas saldētavā. Mēģināsim izdomāt, kā sasaldēt ķiršus, cik daudz uzglabāt un kā vislabāk lietot.
Vai paliek noderīgas īpašības
Pēdējos gados ogu sasaldēšana ir pārliecinoši aizvietojusi tradicionālo konservu ievārījumu vai kompotu veidā no ziemas sagataves priekšpuses. Šī metode ir populāra, jo tā ne tikai prasa mazāk laika, bet arī ļauj uzturēt maksimālo uzturvielu daudzumu saldētos pārtikas produktos. Daudzi interesējas par to, cik daudz konkrētu uzturvielu tiek uzglabātas, kad tās ir sasaldētas. 
Salīdzinājumam, ja jūs uzglabājat ķiršus istabas temperatūrā, dienas laikā tas zaudēs līdz pat 10% tajā esošās askorbīnskābes, un, iesaldējot, tas notiks tikai sešus mēnešus pēc uzglabāšanas. Tādējādi ogu sasaldēšana saglabās aptuveni 100% vitamīnu pirmajos sešos uzglabāšanas mēnešos un līdz 90% nākamajā.
Ķirši ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Tā satur fruktozi, glikozi, C, E, B vitamīnus, dažādas organiskās skābes, īpaši folskābi, kas ir noderīga grūtniecēm.
Mēs iesakām iepazīties ar receptēm ķiršu liķiera un tējas pagatavošanai no lapām mājās.
Ēšana ķirši pārtikā rada nenoliedzamas priekšrocības organismam. Hematopoētiskajai sistēmai tas ir noderīgi, jo tajā esošais pektīns, askorbīnskābe stiprina asinsvadu sienas, attīra tos no holesterīna plāksnēm. Labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu ir ļoti noderīga hipertensijas pacientiem ar spēju pazemināt asinsspiedienu.
Augsts C vitamīna saturs palīdz ķiršiem kļūt par neaizstājamu atbalstu vīrusu slimību profilaksei un ārstēšanai rudens-ziemas periodā, novārījumus, kompotus var izmantot gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Vai jūs zināt? Attiecībā uz īpašībām un darbību 20 ķiršu ogas ir līdzvērtīgas 1 aspirīna tabletei.
Saldēti ķirši tiek uzskatīti par uztura, mazkaloriju produktu. Tikai 46 kalorijas uz 100 gramiem saldētas pārtikas un cik daudz labu! Sakarā ar augstu ogļhidrātu saturu, tas būs lielisks uzkodas un nodrošinās enerģiju. 
Protams, tāpat kā jebkurš produkts, ķirsis nav noderīgs ikvienam. Tas var kaitēt cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta vai kuņģa čūlas, skābā sulas dēļ. Tāpat neiesakiet to lietot un alerģijas slimniekus, jo tajā esošās vielas, kas dod auglim sarkanu krāsu, var izraisīt pārtikas alerģijas.
Tas ir svarīgi! Jūs nevarat ēst ķiršu kauliņus, jo tajās esošās vielas ir indīgas un var izraisīt smagu saindēšanos!
Tomēr saldēto ķiršu priekšrocības skaidri atsver kaitējumu, un to īpašībām tās ir ideāli piemērotas mājās gatavotiem produktiem. Saldēšana ir labākā iespēja tās uzglabāšanai, bet uzturvielas, izskats un garša tiek saglabāta.
Visu dārzeņu, augļu, ogu un garšaugu novākšanas metode ziemas iesaldēšanai ir visērtāk un ātrāk. Tādējādi jūs varat saglabāt mellenes, zemenes, ābolus, aprikozes, tomātus, zaļos zirņus, baklažānu, ķirbjus.
Ķiršu sagatavošana
Lai ķirsis jūs iepriecinātu ziemā ar lielisku garšu un brīnišķīgu izskatu ēdiena gatavošanas laikā, ir nepieciešams rūpīgi sagatavoties sasaldēšanai. Apsveriet, kā to izdarīt pareizi. 
Pirmkārt, ir jāizlemj, kādas ogas tiks uzglabātas. Jūs varat izvēlēties dažādas iespējas - regulārus plastmasas maisiņus, īpašus maisiņus ar saspraudi saldēšanai, plastmasas konteinerus. Speciālie iepakojumi tiek izmantoti biežāk, tie aizņem mazāk vietas nekā konteineri un ir ērtāki par vienkāršiem iepakojumiem, jo ogas tiek uzglabātas vienā slānī.
Ogas rūpīgi jāizvēlas, jāiznīcina bojātas vai pārāk mīkstas, jānoņem kāti un lapas. Pēc tam ķiršu mazgā vairākas reizes, vispirms ar rokām, iemērc traukos ar ūdeni, pēc tam zem tekoša ūdens, ievieto caurduris. Mazgātas ogas tiek izklātas uz papīra dvieļiem.
Tas ir svarīgi! Saldēšanai nav ieteicams izvēlēties pārāk gatavas ogas, tās ir ļoti mīkstas un var padarīt sulas.
Iesaldēšanas veidi
Šodien ir daudz iesaldēšanas receptes, kas saglabās maksimālo labumu ogās, iepazīsimies ar tām. 
Ar kauliem
Lai ķirsis saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu, vislabāk ir iesaldēt to ar sēklām, apsvērt, kā to izdarīt pareizi. Tas, iespējams, ir vienkāršākais un ātrākais veids. Turklāt tam ir atšķirīga priekšrocība. Šādā veidā ziemai saldētas ogas saglabā lielu daudzumu sulas un kopā ar to uzturvielas.
Tas ir svarīgi! Ķirši ar akmeņiem tiek uzglabāti ne ilgāk kā gadu, jo ar ilgāku uzglabāšanu sālsskābe tiek atbrīvota no akmeņiem.
Pareizas saldēšanas ķirši ar kaulu:
- Sagatavojiet ogas, sakārtot, uzmanīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens, nosusiniet uz dvieli, lai nožūtu.
- Tiklīdz ogas ir pilnīgi sausas, novietojiet tās vienā slānī jebkurā traukā vai tikai uz saldētavas apakšas un iesaldējiet apmēram 5 stundas. Tas ir sākotnējās sasalšanas posms, kas ļaus saglabāt ogu sulu un lietderību pēc iespējas vairāk un novērst to bojājumus uzglabāšanas laikā.
- Pēc 5 stundām sasaldētus ķiršus ievietojiet iepriekš sagatavotos maisos vai konteineros, cieši aizveriet un ievietojiet saldētavā. Jo mazāk gaisa ir tvertnē, jo labāk produkts paliks.
Tas ir svarīgi! Labāk nav iesaldēt daudz iepakojumu uzreiz, ja saldētava nespēj tikt galā, ogas neizdzīvos labi.
Pitted
Apceptu ķiršu matējums ir ideāls, ja jūs plānojat to izmantot kompotu, pīrāgu, pelmeņu izgatavošanai.
Lai palutinātu sevi ziemā ar yummy, rūpējieties par augļu un ogu preparātiem: āboli, bumbieri, plūmes, mellenes, brūklenes, zemenes, ērkšķogas, jāņogas (sarkanās, melnās), yoshta, aronijas, smiltsērkšķu.
Šis process nedaudz atšķiras no parastajām veselajām ogām.
- Mēs izžāvējam mazgātās ogas, tad izspiežam kaulus, izmantojot speciālu instrumentu vai parasto drošības tapu.
- Mēs dodam iztukšot lieko sulu, par kuru mēs kādu laiku atstājam ogas caurdurā.
- Uzmanīgi novietojiet ogas vienā slānī un atstājiet saldētavā pirms sasaldēšanas.
- Ielieciet iepriekš sasaldētos ķiršus sagatavotos traukos vai maisos un uzglabājiet tos saldētavā.
Cukura sīrupā
Viena no oriģinālām sasaldēšanas receptēm, kas noteikti iepriecinās saldo zobu, - ķirsis saldēts cukura sīrupā.
- Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot cukura sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā ielej 1 litru ūdens un pakāpeniski ielej 1,5 kg cukura, lēnām sajaucot, nogādājiet sīrupu uz lēnas uguns, lai sabiezētu un atstātu atdzist.
- Sagatavotas ogas, kas ievietotas saldēšanas traukos, piepilda tās līdz pusei, tad ielej atdzesētu cukura sīrupu, atstāj uz pāris stundām istabas temperatūrā.
- Aizveriet konteinerus ar drošiem vākiem un ievietojiet tos saldētavā.
Uzziniet, kā sagatavot un saglabāt ziemas tomātus, gurķus, cukini, ķirbjus, piparus, sīpolus, ķiplokus, sarkanos un ziedkāposti, brokoļus, zaļos zirņus, rabarberus, zaļās pupas, physalis, selerijas, mārrutkus, sviestu, piena sēnes.
Berzējiet ar cukuru
Vēl viena neparasta novākšanas metode ir sasaldēšana. ogas, sasmalcinātas ar cukuru. Šādu delikatesi sauc arī par neapstrādātu ievārījumu, tikai, atšķirībā no klasiskā ievārījuma, tam nav nepieciešams pievienot konservantus un saglabāt maksimāli lietderīgās vielas.
- Sagatavotas ogas mizotas, sasmalcinātas, sajauc ar cukuru 1: 1.
- Ielejiet maisījumu konteineros, pārklājiet ar vāku un uzglabājiet saldētavā.
Vai jūs zināt? Pieredzējuši mājsaimnieces iesaka ķiršu cukura maisījumu ielej nelielās plastmasas pudelēs, ir ļoti ērti izspiest pareizo ievārījuma daudzumu, neizmantojot karoti.
Cik ilgi glabājas
Saldēti augļi parasti tiek glabāti no sezonas uz sezonu, ti, 1 gads. Šis noteikums attiecas uz saldētu ķiršu uzglabāšanu. Ja to pareizi iesaldējat, pat pēc gada ogas joprojām būs ēdamas, bet tās ievērojami samazina vitamīnu līmeni, un tās vienkārši vairs nav izdevīgas.
Iepazīstieties ar ziemas zaļo sīpolu un zaļo ķiploku, pikanto garšaugu: dillēm, pētersīļiem, koriandrāmām, arugulām, spinātiem, skābenēm.
Kā atkausēt
Mēs iepazināmies ar galvenajiem saldēšanas noteikumiem, bet izrādās, ka nepareiza atkausēšana var ne tikai sabojāt izskatu, bet arī ievērojami samazināt noderīgo vielu saturu produktā. Kā atkausēt ķiršu? Tāpat kā jebkurš saldēts produkts, tam nepatīk ātra atkausēšana un straujš temperatūras kritums, tāpēc tas tiek atkausēts pakāpeniski - vispirms atstāj ledusskapī, līdz tas ir pilnīgi atkausēts, un tikai tad to atdzesē līdz istabas temperatūrai. 
Ko jūs varat pagatavot
Ķirši ir ne tikai dažādu vitamīnu un mikroelementu avots, bet arī garšīgs uztura produkts. Saldētā veidā tā saglabā savas labvēlīgās īpašības un izskatu, kas vienmēr ir svarīga ēdiena gatavošanā. Saldēti ķirši tiek izmantoti daudzos kulinārijas šedevros.
Vispopulārākais un labākais ieguvējs - cepšana. Tas var būt charlotte ar ķiršiem, klimpām, biezpiena kastrolis ar ķiršu pildījumu, pīrāgi, virpuļi, tortes. Cepšanai vislabāk ir izmantot ogas bez akmeņiem vai cukura sīrupā.
Jūs varat veikt lieliskus kompotus, skūpstus, novārījumus no saldētiem ķiršiem, tie uzlabo ķermeņa vispārējo imunitāti un tonizējošu efektu, kas ir īpaši vērtīgs ziemas saaukstēšanās laikā. Un berzēt ar cukuru, tas ir gandrīz gatavs augļu dzēriens, jums tikai nepieciešams atšķaidīt ar vārītu ūdeni pēc garšas. 
Tātad, mēs nonācām pie secinājuma, ka ķirsis ir ļoti noderīgs produkts, mēs iemācījāmies to iesaldēt mājās, un mēs varam droši pieņemt, ka tas iepriecinās jūs ar vasaras garšu un aromātu pat visnopietnākajā ziemā.
