Sīpoli - zālaugu augs, kas tiek audzēts un pagatavots visā pasaulē. Tas satur daudz vitamīnu un barības vielu. Siltā sezonā to izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Turklāt ir daudzas receptes, kas ļauj sagatavot to mājās ziemai, saglabājot tās noderīgās īpašības. Gan spuldzes, gan zaļie sīpoli ir piemēroti ražas novākšanai.
Marinēti sīpoli
Marinēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt šīs augu barības vielas. Šāds tukšais materiāls saglabā ne tikai noderīgas īpašības, bet arī ir interesanta garša. Marinētā veidā to var pievienot dažādiem ēdieniem, bez izšķērdēšanas laika sagatavošanas laikā.
Vai jūs zināt? Lielākā daļa mikroorganismu mirst 2% etiķa šķīdumā.
Trīs krāsas
Marinēti sīpoli var izrotāt jebkuru ēdienu, īpaši, ja tas ir sagatavots ziemai nestandarta veidā. Recepte "Trīs krāsas" ir ļoti vienkārša un neprasa daudz laika. 
Par šo recepti mums ir nepieciešams:
- 1 kg sīpolu;
- 1 l ūdens;
- 100-150 g biešu;
- nedaudz kurkuma;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 1 ēdamkarote cukura;
- pusi tasi 9% etiķa;
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Nelielas spuldzes, kas aplej ar verdošu ūdeni un sagriež gredzenos vai pusi gredzenos.
- Lai pagatavotu marinādi aukstā ūdenī, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi, nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.
- Pirmajā burkā uzklājiet pagatavoto marinādi.
- Otrajā burkā pievieno sagrieztas bietes, pēc tam ielej marinādi.
- Trešajā pannā sīpolu gredzeni apkaisa ar kurkuma un pārlej marinādi.
Uzziniet, kā jūs varat veidot un saglabāt ziemas zaļos sīpolus un zaļos ķiplokus, ķiploku galvas.
Lai marinētu labi, bankas vairākas stundas ir jāatdzesē. Šo preparātu var lietot nākamajā dienā. Ja aizverat kārbas ar neilona cepurēm, sīpoli, kas marinēts ar gredzeniem un pusi gredzeni, saglabājas visu ziemu. 
Gredzeni
Vārīšanas recepte:
- Rūpīgi izskalojiet un sterilizējiet burkas.
- Atlasītie sīpoli tiek iztīrīti, mazgāti aukstā ūdenī un sagriezti gredzenos.
- Pēc ieklāšanas burkās sasmalcinātu sīpolu ielej ar verdošu ūdeni un ļauj uzklāt 5-10 minūtes.
- Pēc tam ūdens tiek novadīts, pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Uz mārciņa sīpolu pievienojiet ēdamkaroti cukura un sāls. Aromātam pievienojiet 1-2 daiviņas un dažus melnus piparus. Iegūto marinādi vāra dažas minūtes un atkal ielej kārbās.
Lasiet arī par dažādu veidu sīpolu īpašībām un pielietojumu: sarkano, šalotes, shnitta, batun, slyzuna.
Vislabāk bankas glabā vēsā telpā vai pazemina tās ziemā pagrabā. Labāk ir sīpolus sālīt ar gredzeniem vasaras beigās vai rudens sākumā, līdz tā ir svaiga un nesāk pasliktināties. Šo produktu izmanto gan gaļas ēdienu, gan salātu gatavošanā. 
Visa galva
Nepieciešamo produktu saraksts:
- 1 kg sīpolu;
- 1 iepakojums sausās lauru lapas;
- daži melnie pipari;
- mazliet neļķēm;
- daži sarkanie pipari un taragons (pēc izvēles);
- 1 ēdamkarote sāls;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 1 l ūdens.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Mazas spuldzes tiek iztīrītas, sabalansētas verdošā ūdenī 1-2 minūtes, pārlej ar aukstu ūdeni.
- Litrā sterilizētu burku apakšā ievietojiet 2-3 lauru lapas, nedaudz melnus piparus un krustnagliņas. Varat arī mest sarkanos piparus un tarragonu.
- Piepildiet trauku ar sagatavotiem sīpoliem, pievienojiet pusi tasi etiķa un siltu marinādi. Lai pagatavotu marinādi litrā ūdens, pievienojiet ēdamkaroti sāls un cukura. Iegūto maisījumu vāra vairākas minūtes un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Slēgtās kārbas ir jāatdzesē vienu dienu.
Marinēti sīpoli tiks uzglabāti ilgāk, ja tie tiek pagatavoti burkās pēc iepriekš pasterizācijas 5-10 minūtes.Mēs iesakām jums izlasīt, kā sēnes sālīt; kā sālīt zaļos tomātus ziemā aukstā veidā, fermentēt zaļos tomātus mucā un ziemā pagatavot salātus ar tomātiem; kā fermentēt kāpostus.
Kā žāvēt sīpolus ziemai
Virtuvē ir ļoti ērti saglabāt un lietot kaltētus sīpolus. Žāvējot, svars un tilpums tiek samazināts vairākas reizes, jo spuldzes ir 90% ūdens. Žāvējot sauso masu kafijas dzirnavās vai blenderī, jūs varat iegūt aromatizētus pulverus, ko var pievienot zupām, salātiem un gaļai.
Žāvēšanas priekšrocības:
- aizņem maz vietas;
- saglabā garšu;
- ir patīkama salda garša;
- to ilgi glabā sausos, cieši noslēgtos traukos.
Vai jūs zināt? Ja jūs sīpolus žāvē 60-65 ° C temperatūrā, tā saglabā dabisko krāsu. Augstākās temperatūrās tas kļūst tumšāks.
Cepeškrāsnī
Ir iespējams nožūt gan gāzē, gan elektriskajā krāsnī. Pēc ražas novākšanas spuldzes šķiro un žāvē. Žāvēšanai ziemā nevar izmantot sapuvušos vai sapelētos sīpolus.
- Ir nepieciešams tīrīt spuldzes no saknēm un sēklām, rūpīgi noskalot aukstā ūdenī. Jums ir nepieciešams sagriezt plānās gredzenos vai šķēlītēs līdz 5 mm. Bieži sagriezti gredzeni tiek žāvēti ilgu laiku, nevienmērīgi un var sadegties.
- Izskalojiet sagriezto produktu atkal zem tekoša ūdens caurduris.
- Sagatavojiet sālījumu dziļā pannā: izšķīdiniet tējkaroti sāls litrā ūdens un uzvāra. Atdzesētu ūdeni atdzesē dažas stundas. Izgrieziet produktu ar sālījumu 10-15 minūtes. Pēc tam iztukšojiet ūdeni caur caurduris un pagaidiet 10-15 minūtes. līdz šķidrums ir pilnībā iztukšots.
- Vienmērīgi uzlieciet cepešpannu. Jums ir jāizžāvē krāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 60 ° C, 4-6 stundas. Lai sīpoli izžāvētu vienmērīgi un nedegtu, tas regulāri jāmaisa ar koka lāpstiņu.
- Pēc žāvēšanas izņemiet pannu un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
Uzziniet, kādi citi veidi, kā arī labi zināms žāvēšanas veids, lai sagatavotos ziemas pikantajiem augiem: dilles, pētersīļi, koriandrs, arugula, spināti.
Žāvēto produktu vislabāk uzglabāt sausā tīrā traukā ar ciešu vāku vai cieši noslēgtā plastmasas maisiņā.
Tas ir svarīgi! Pirms uzglabāšanas uzglabāt konteineru galīgai žāvēšanai.
Elektriskajā žāvētājā
Žāvēšana elektriskajā žāvētājā notiek vienmērīgi un daudz ātrāk. Mizoti sīpoli sagriezti šķēlītēs vai pusgredzenos, labi nomazgā. Iestatiet temperatūru līdz 60 ° C. Vārīšana parasti ilgst 2-3 stundas. Neaizmirstiet regulāri samaisīt vienmērīgu žāvēšanu. Saglabājiet slāni gludu. Sagatavot labi žāvētu produktu traukos. Pirms salātu pievienošanas žāvētus sīpolus iemērc ūdenī 20-30 minūtes. Mest zupu bez mērcēšanas.
Kā sālīt sīpolus mājās
Aukstajā sezonā ikviens vēlas dažādot diētu ar svaigiem dārzeņiem vai konservētiem salātiem. Mistresses vasarā un rudenī sagatavo daudz saglabāšanas, bet parasti neinteresē zaļumus. Dilles un pētersīļi ir labāk sausa, un zaļie sīpoli zupām un salātiem iesaka sālīt. Šāda sagatavošanās ziemai, lai saglabātu sīpolu dzinumu krāsu un garšu.
Mēs iesakām iepazīties ar receptēm tomātu, cukini, skvošs, pipari, sarkanie kāposti, ziedkāposti, brokoļi, zaļie zirņi, rabarberi, zaļās pupiņas, physalis receptes.
Tas ir viegli izdarāms mājās:
- Iepriekš labi nomazgātie zaļumi tiek sagriezti 2–3 cm fragmentos, kas ir piemēroti gan jauniem, gan nobriedušiem stublājiem.
- Sasmalcinātos dzinumus dziļā bļodā labi sajauc ar sāli. Uz 1 kg zaļo ir nepieciešams 200 g sāls. Jūs varat sasmalcināt iegūto maisījumu ar karoti vai rokām.
- Dažas stundas pirms sālīšanas pagatavojiet trauku: sterilizētas burkas, kas aplej ar verdoša ūdens tvertnēm.
- Sagatavotajā tvertnē kaudzīti sagatavo un labi sasmalcina. Zaļumiem jābūt pilnībā pārklātiem ar sulu. No augšas pārlej dažas karotes augu eļļas, lai izveidotu mazāku par centimetru slāni.
- Bankas aizver neilona vai dzelzs vāciņus.
Tas ir svarīgi! Valkājiet cimdus, sajaucot sagatavi ar sāli un ievietojot to kārbās. Sīpolu sula un sāls var sabojāt ādu.
Novāktie sīpoli ziemai bagātinās jūsu pārtiku ar vitamīniem un citām noderīgām vielām. To sagatavošanas un lietošanas receptes ļauj jums uzlabot jebkura ēdiena garšu, dažādot ēdienkarti aukstajā sezonā. Sālīšana un kodināšana neņem daudz laika, un žāvēšana ļauj jums iegūt viegli lietojamu produktu.
