Mead - dzēriens, ko cilvēki pazīst kopš senās Krievijas laikiem. To sagatavoja mūsu senči, un šodien tā nav zaudējusi savu popularitāti. Tagad jūs varat viegli iegādāties dzērienu jebkurā veikalā, bet starp mums ir daudz patiesas mājas garšas cienītāju.
Par ēdiena mead intricacies, kuru recepte ir dota zemāk, pastāstīs šo rakstu, kā arī jūs uzzināsiet daudz noderīgu padomu.
Iepazīstiet dzērienu
Mead ir medus un ūdens alkoholisks dzēriens, ko iegūst, fermentējot medu. Klasiskā medus stiprums parasti ir 5-10%.
Sastāvs papildus galvenajām sastāvdaļām ietver apiņus, raugus, dažādas garšas piedevas. Vecajās dienās dzērienam tika pievienotas ogas un garšvielas, piemēram, savvaļas rožu, ķiršu, dzērveņu, timiāna, kardamona un ingvera.
Šīs delikateses gatavošana ar modernām tehnoloģijām ir daudz vieglāk. Viss process ilgst līdz sešām dienām, un šī brīnišķīgā dzēriena garša nekādā veidā nav zemāka par seno versiju.
Recepte gatavošanai klasiskajā mead (bez degvīna) mājās
Medovukha ir diezgan populārs dzēriens, tur ir daudzas variācijas, bet mēs piedāvājam klasisku ēdienu gatavošanas mājās.
Vai jūs zināt? Mūsdienu veidā mead parādījās un ieguva popularitāti 20. gadsimtā. Padomju laikos bieži tika izsūknēts "nenobriedis medus", ko nevarēja uzglabāt ilgu laiku un nebija piemērots pārdošanai. Daži biškopji izgudroja šādu iznīcināšanas metodi - atšķaidīja un fermentēja ar raugu. Izrādījās, ka dzēriens, kas laika gaitā ieguva lielu popularitāti cilvēku vidū.
Sastāvdaļu saraksts
Lai padarītu medu bez alkohola lietošanas, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- ūdens - 2 l;
- medus - 300 g;
- apiņu rogas - 5 g;
- sausais raugs - 1 tējkarote, presēta - 25 g;
- kanēlis - pēc garšas;
- muskatrieksts - pēc garšas.
Medus sagatavošana un izvēle
Medus ir piemērots jebkuram, bet visskaistākais dzēriens tiek iegūts no augstas kvalitātes medus ar vieglām šķirnēm - kaļķi vai akācijas. Arī griķu medus ir piemērots - tad medus kļūst par skaistu karameles krāsu, ar patīkamu rūgtumu.
Pārbaudiet cita veida medus, piemēram, fāziju, ķirbjus, rapšu sēklas, koriandru un pienenes medu.Vispirms ir nepieciešams vārīt ūdeni un izšķīdināt medu tajā, viegli sajaucot maisījumu ar karoti. Vārīšanas procesā uz šķidruma virsmas parādīsies putas - tas ir jānoņem, lai iegūtu skaistu caurspīdīgu krāsu.
Tas ir svarīgi! Gatavošanas procesā nevar atstāt sīrupu bez uzraudzības, jo medus ātri sadeg.
Pievienojiet aromatizētāju
Uzkarsējiet maisījumu, nepārtraukti maisot ar karoti, līdz putas izbeidzas (kopumā tas aizņem apmēram 5 minūtes). Pēc tam pievienojiet apiņus (konusus), šķipsniņu muskatriekstu un šķipsniņu kanēļa. Viegli sajauciet aromātisko brūvēšanu, noņemiet pannu no siltuma un nosedziet ar vāku.
Visas garšvielas, ko vēlaties pievienot dzērienam, var iegādāties veikalā, un apiņu rogas ir viegli atrast jebkurā aptiekā. Ikviens, kas ir ieinteresēts mead gatavot mājās, zina, ka receptes var būt ļoti atšķirīgas. Aromātu izvēle ir jūsu izvēle. 
Fermentācija
Ļauj maisījumam ievadīt un atdzist līdz aptuveni 50 grādiem. Pēc tam uz pannas var pievienot raugu.
Lai to izdarītu, atšķaida raugu apmēram 200 ml silta, saldināta ūdens un atstāj uz stundu. Kad uz virsmas redzat burbuļus - raugu "nopelnījis", un ir pienācis laiks tos pievienot kopējai pannai.
Tas ir svarīgi! Atšķaidīto raugu ielej atdzesētajā medus dzērienā. Ja jūs ielej verdošā ūdenī - raugs mirs, un garšīgs dzēriens nedarbosies.Pirms fermentācijas ievietojiet potu vietā, kur temperatūra nav zemāka par istabas temperatūru. Fakts, ka process ir sācies, tiks likts uz putas uz šķidruma virsmas. Pēc tam ielej nākotnes šedevru cilindrā ar vāciņu gaisa izplūdei. Jūs varat izmantot veco, pārbaudīto metodi - uzlikt gumijas cimdu uz cilindra kakla, tas "signalizēs" par aktīvo šķidruma fermentāciju, kā arī par tā pabeigšanu.
Mājas dzērienu filtrēšana un noplūde
Fermentācijas process parasti ilgst piecas līdz sešas dienas. Beigās (varat to pārbaudīt ar spēli: ja izgaismotā spēle iziet, kad tas tiek nogādāts šķidrumā - fermentācija nav pabeigta), jums ir nepieciešams iztukšot dzērienu, nododot to caur vairākiem bieza marles slāņiem līdz skaistai caurspīdīgai krāsai un ielejiet to stikla vai plastmasas pudelēs. Šo prieku glabā ledusskapī vai jebkurā citā vēsā vietā.
Vai jūs zināt? Gatavo mead tiek patērēts ne tikai tīrā veidā. Ir vairāki kokteiļi, kas ietver šo dzērienu: pārgatavošana (sagatavota, balstoties uz medus un alus kombināciju), vēl viens kokteilis - „Kāzas” (satur medu un kvasu), un padomju laikos kokteilis “Kolomensky” (mead) bija populārs + kefīrs).
Citas populāras receptes
Medus var pagatavot, izmantojot jebkuru raugu: sausu, pagatavotu vai kulināriju. Bet tas gadās, ka mājsaimniecībā nav rauga. Tā nav problēma. 
Mead gatavošana mājās bez šīs sastāvdaļas ir diezgan reālistiska, vienkārša recepte ir uzskaitīta zemāk.
Jums būs nepieciešams:
- ūdens - 1 l;
- medus - 2 kg;
- ķirsis - 4 kg.
- Sagatavojiet sīrupu, izšķīdinot medu verdošā ūdenī, vāriet to 15 minūtes. Neaizmirstiet izņemt putas no dzēriena, tas var ietekmēt tās krāsu un garšu.
- Kad maisījumam ir vienāda konsistence, atdzesējiet to līdz 50 grādiem.
- Ķirši tiek klāti un pildīti ar sīrupu. Uzliek dažas dienas siltu vietu.
- Pēc 2-3 dienām ielej nākamo dzērienu pudelē un ielieciet pagrabā. Jūs varat izmēģināt savu darbu aptuveni 3 mēnešu laikā.
- ūdens - 1 l;
- medus - 80 g;
- rozīne - 50 g
Sāksim visvairāk ēdienu:- Samaisa medu ar aukstu ūdeni.
- Paceliet rozīnes ar aukstu sīrupu, ievietojiet siltā vietā pirms fermentācijas (2-3 dienas).
- Izkāš un ielej stikla vai plastmasas pudelē. Novietojiet nākotnes mead ledusskapī vai pagrabā 3-4 mēnešus. Tad jūs varat to izmēģināt.
Tas ir svarīgi! Daudzi cilvēki iesaka pagatavot ķiršus vai rozīnes pirms gatavošanas, lai netiktu nomazgāti dabīgie raugi, kas ir atbildīgi par fermentāciju, no virsmas.
Kā padarīt mead soda
Gāzēto meada ventilatori var izmantot šādus padomus:
- Tīrā, sausā pudelē (stikla vai plastmasas) ielej medu ar ātrumu 1,5 tējk. uz litru dzēriena. Tas nodrošinās atkārtotu fermentāciju, kas piepildīs medus ar oglekļa dioksīdu.
- Piepildiet trauku ar dzērienu, nesasniedzot 5-6 cm no malas. Hermētiski slēgts.
- Uz 7-10 dienām pudeles ievieto tumšā vietā istabas temperatūrā, periodiski pārbaudot un atvieglojot pārmērīgu spiedienu.
- Pirms lietošanas piecas dienas ledusskapī turiet gāzēto mead, lai nogatavotos.
Vārīšanas padomi un padomi
Šādi noderīgi ieteikumi nebūs lieki:
- Mead var patērēt uzreiz pēc ēdiena gatavošanas, bet labāk ir izturēt to apmēram piecas dienas, lai piesātinātu garšu.
- Klasiskā medus garšu var dažādot ar dažādiem garšaugiem un garšvielām, garšvielām un augļiem. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes un atjautības.
- Šis dzēriens ir pārsteidzoši garšīgs, ne tikai atdzesējot, bet arī silts.
- Uzturēti augļi un ogas (dzērvenes, brūklenes, āboli, arbūzs) tiek uzskatītas par tradicionālu uzkodu, un citrona sagriezta šķēle ir ideāla.
Galvenais ir ievērot vienkāršus noteikumus, nebaidieties eksperimentēt, un drīz jūs saņemsiet lielisku aromātisku dzērienu, kas gatavots ar savām rokām.
