Zaļās pupiņas - Tā ir augļaugu ģimenes kultūra, kas pieder pie cukura šķirnes. Sparģeļiem ir citi nosaukumi, piemēram, zaļš, zaļš vai cukurs. Ir vairāk nekā 90 šīs kultūras sugas, kas atšķiras ziedēšanas laikā un ziedkopu formā. Sparģu pupiņu pupiņās nav pergamenta slāņa, kas ļauj jums ēst visu podiņu. Šī produkta raksturīga iezīme ir tā, ka tā neaizņem videi kaitīgas vielas, piemēram, citas dārzeņu kultūras.
Sparģu pupiņas: ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Salīdzinot ar grauzdētām pupiņām, paprika nav tik bagāta ar olbaltumvielām, bet tajā ir daudz vairāk vitamīnu nekā jebkurš cits. Sparģu pupiņas sastāvā satur vitamīnus (A, B, C, E), minerālus un mikroelementus (dzelzi, kāliju, kalciju, cinku, magniju uc), kā arī folskābi. Šis sastāvs padara pupiņas ne tikai garšīgu, bet arī ļoti noderīgu uztura produktu. Tās uzturvērtība ir tikai 47 kcal uz 100 g: 2,8 g olbaltumvielu, 0,4 g tauku, 8,4 g ogļhidrātu. Stringbeans satur mazāk šķiedrvielu nekā citi pākšaugi, lai tos ātri un viegli sagremotu.
Vai jūs zināt? Zaļo pupiņu dzimtene ir Dienvidamerika un Centrālamerika. Cilvēki jau sen zina par šo dārzeņu labvēlīgajām īpašībām un uzturvērtību. Piemēram, senie romieši ne tikai izmantoja vārīšanas pupiņas, bet arī izmantoja to kā kosmētikas līdzekli - tie sagatavoja dekoratīvu pulveri, kas mīkstināja sejas ādu un izlīdzināja grumbas. Un Ēģiptes skaistums Cleopatra veidoja sejas masku no sasmalcinātām sparģu pupiņu pākstīm. Eiropā pupiņas nonāca XVI gadsimtā, kad Eiropas navigatori to ieveda no Dienvidamerikas. Pēc kāda laika pupiņas parādījās Krievijas impērijā, kur to sauca par "franču pupiņām" un ko izmanto dārzu un puķu dobes dekorēšanai. Viņi sāka ēst ēdienu tikai 18. gadsimta sākumā.
Sparģu pupiņu noderīgās īpašības
Pateicoties bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu daudzumam, sparģeļu pupiņas sniedz daudz priekšrocību cilvēka ķermenim. Sakarā ar folijskābes, magnija un kālija kopējo iedarbību tas palīdz novērst sirdslēkmes rašanos. Produkts veicina ātru organisma atjaunošanos SARS un reimatisma laikā. Sakarā ar augstu dzelzs saturu, kas veicina sarkano asins šūnu veidošanos, dārzeņus ieteicams lietot anēmijas laikā. 
Sparģu pupiņu ieguvumi ķermenim papildus visām labvēlīgajām sekām nervu sistēmā. Nomierinoša iedarbība, dārzeņu tiek izmantota kā pret depresijas līdzekli: jau sen ir novērots, ka cilvēki, kas balstās uz zaļajām pupiņām, ir izturīgāki un veselīgi gulēti. Ir parādīts, ka šādas pupiņas un cilvēki ar diabētu. Dārzeņi satur arginīnu, kas darbojas kā insulīns, pazeminot cukura līmeni asinīs. Labs diurētisks līdzeklis ir vēl viena lieta, kas palīdz sparģeļiem. Tas novērš lieko sāli un šķidrumu no organisma, palīdzot pārvarēt podagru un urolitiāzi.
Kā lietot sparģu pupiņas slimību ārstēšanai
Sparģeļu sula ir lielisks līdzeklis sāpīgas hroniskas bursīta slimības mazināšanai. Lai atbrīvotos no sāpēm locītavās un cīpslās, ņemiet 150 g svaigu zaļo pupiņu sulas katru dienu un vairākas reizes nedēļā, no tās pagatavojiet ēdienus.
Ir receptes ar žāvētu pupiņu pākstīm, kas palīdz ārstēt 2. tipa cukura diabētu. Zaļo pupiņu ieguvums ir tas, ka tas samazina cukura līmeni un neitralizē pietūkumu, kas raksturīgs diabēta slimniekiem. Jums ir jāsasmalcina 50 g sasmalcinātas sausas pākstis, pārlej ar verdošu ūdeni (400 ml) un uzstājiet uz nakti. Tad izspiediet un dzeriet 120 g 20 minūtes. pirms ēšanas. Jūs varat arī ieliet četrus karotes smalcinātu pākstīm ar litru auksta ūdens un atstāt uz 8-10 stundām. Pēc tam pirms ēdienreizes cepiet un paņemiet 1 glāzi.
Ir arī kombinētas receptes cīņā pret diabētu, piemēram, melleņu lapām. Žāvētas pupiņu pākstis un melleņu lapas (3 tējkarotes) ielej 0,5 litru verdoša ūdens, uzkarsē ūdens vannā, atdzesē un ievada divas stundas. Izturiet un ņemiet 120 g 15-20 minūtes pirms ēšanas. Cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās, ikdienas ēdienkartē jāiekļauj sparģu pupiņas, aizstājot ar to kartupeļu un makaronu ēdienus.
Sparģu pupiņu izmantošana gatavošanā
Sparģeļi tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā, un tos īpaši novērtē tie, kas skatās uz svaru un ievēro veselīgas ēšanas principus. Sparģu pupiņu garšu vislabāk var saglabāt, ja to pagatavo ne vēlāk kā trīs dienas pēc ražas novākšanas. Uzglabāt svaigas pupiņas ledusskapī vairākas dienas. Ziemas novākšanai jūs varat arī iesaldēt pupiņas, lai saglabātu visas tās noderīgās un uzturvērtības īpašības, un garša neko nespēs zaudēt. Sparģu pupiņas tiek pagatavotas gan atsevišķi, gan atsevišķā traukā, gan kopā ar citiem produktiem. Vārītas pupiņas tiek izmantotas salātos, zupās, olu čaumalās, omletos, mērcēs, kā arī ēdienkartē gaļai, zivīm un jūras veltēm. 
Jaunās pupiņas tiek gatavotas ļoti ātri - apmēram 5-6 minūtes, ne visai jaunas pākstis pagatavos nedaudz ilgāk (10 minūtes), kā arī atšķiras pēc garšas. Pirms vārīšanas pupiņas ir jātīra labi aukstā ūdenī, nogriež galus un sagriež uz pusēm vai vairākās daļās. Arī pieredzējušie šefpavāri iesaka iesūkt zaļās pupiņas vienu dienu pirms gatavošanas, lai kompensētu zaudēto mitrumu.
Tas ir svarīgi! Vārīšanas laikā jūs nevarat sagremot sparģu pupiņas, pretējā gadījumā tas var zaudēt vitamīnus un minerālvielas.
Sparģeļu pupiņas var sautēt, pagatavot lēni plīts, gatavot pāris, cept un cept. Lai pagatavotu pupiņu sautējumu, ielej dziļā pannā 1 ēdamk. l iemīļotā augu eļļa, pievieno smalki sagrieztus sīpolus, glāzi buljona (dārzeņu, gaļas, zivju) un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Beigās pievienojiet sviestu pēc garšas. Lai ceptu zaļās pupiņas, sakarsējiet to ar augu eļļu vidējā siltumā, novietojiet pupiņas.
Sāls un nepārtraukti samaisa. Kad pupiņas ir mīkstas un maigas, jums ir nepieciešams izslēgt uguni un apkaisīt ar rīvētu sieru, sasmalcinātiem ķiplokiem un sakapātiem zaļumiem. Jūs varat veikt vieglu un ātru sparģeļu pupiņu salāti: vāra produktu vienkārši ar citrona sulas mērci, iecienītāko augu eļļu, sāli un pipariem.
Var kaitēt sparģu pupiņu izmantošanai
Zaļo pupiņu lietošana galvenokārt dod labumu un labvēlīgi ietekmē ķermeni, taču produkts var kaitēt dažiem cilvēkiem.. Jūs nevarat izmantot pupiņas tiem, kam ir hroniska gastrīta, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kā arī kolīts, holecistīts. Nav ieteicams ādu ļaunprātīgi izmantot vecākiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar zarnu darbu.
Sparģu pupiņu novākšanas un uzglabāšanas metodes
Lai saglabātu šo veselīgo un diētisko produktu pēc iespējas ilgāk vai novāktu pupas ziemai, jūs varat to saglabāt, marinēt un sasaldēt. Ieteicams saglabāt jaunas sparģeļu pupiņas, jo tā ir svaigāka, veselīgāka un garšīgāka. Šādai plāksnītei ir nepieciešams sagriezt pupiņas 3 cm gabalos, nolaist to 5-6 minūtes. verdošā ūdenī, ieskrējies caurdurā un izplatās uz iepriekš sterilizētām bankām. 
Sagatavo marinādi no 1 litra ūdens un 50 g sāls, ielej to pupiņu kārbās, nosedz ar vākiem un sterilizē verdoša ūdens traukā apmēram pusstundu. Pēc tam ielej 1 tējkaroti 80% etiķa katrā burkā un aizveriet to ar blīvējuma atslēgu. Lai pagatavotu marinētas zaļās pupiņas ziemai, ir nepieciešamas lauru lapas, sarkanie pipari, kanēlis, krustnagliņas, garšvielas pēc garšas un sāls marināde, tāpat kā iepriekšējā receptē.
Pods pirms vārīšanas piecas minūtes un iztecēt caurduris. Katrā burkā ievietojiet lauru lapu, garšvielas pēc garšas, gabaliņu kanēļa, krustnagliņas, karstu piparu, uzliekiet pupiņas virsū. Tad ielej verdošu sālītu marinādi un sterilizē verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc tam aizveriet kārbas ar zakazateny taustiņu. Jūs varat iesaldēt sparģeļus. Ja saldēšana tiek veikta pareizi, pupiņas saglabā savu izskatu, struktūru un noderīgās īpašības līdz nākamajai sezonai. 
Lai pagatavotu pupiņas sasaldēšanai, ir nepieciešams nogriezt pākšu un kātu galus. Pēc skalošanas ar lielu aukstu tekošu ūdeni un sausu to iemetiet uz paplātes vai papīra salvetēm. Vislabāk ir izmantot īpašus vakuuma maisiņus vai konteinerus, no kuriem tiek iesūknēts gaiss. Tātad stienim būs drupaina forma un labāk saglabāsies. Pēc iepakojuma iesaiņošanas nosūtiet pupiņas saldētavā.
