Marjorams Kopš seniem laikiem cilvēki to ir izmantojuši kā garšvielu, sniedzot daudziem ēdieniem garšīgu garšu un spilgtu aromātu, kā arī ārstniecības augu, kas nomierina nervu sistēmu un veicina pozitīvu attieksmi. Tāpēc majorāna audzēšana dārzos šodien ir kļuvusi diezgan populāra.
Marjorams: zālaugu augu apraksts
Dārza majorāns (Orīganum majorāna) - Tas ir daudzgadīgs augs, krūms, bet tas tiek audzēts ikgadēji. Daudzas zarotas stublāji, kuru garums ir 30-50 cm garš, veido krūmu, kas ir apmēram pus metru augsts. Lapas ir nelielas (1-2 cm), tām ir iegarena lāpstiņa forma. Marjoramas ziedkopas ir savelti, pinkains, tufts, mazs un iegareni. Majorāna augļi ir mazi gludi, viengabalaini, olu formas rieksti.
Marjoramas dzimtene tiek uzskatīta par Vidusjūru un Mazo Āziju, bet šodien šo garšaugu audzē gandrīz visur. Daudzi zinātnieki uzskata, ka majorāns ir saistīta ar oregano (oregano) augu, kā rezultātā viņi bieži tiek sajaukti. Tomēr pelēkā krāsā esošajām majorāna lapām ir saldāka un maigāka garša nekā oregano.
Vai jūs zināt? Nosaukums "majorāns" nozīmē "nesalīdzināmu" tulkojumā no arābu valodas.
Majoras izkraušanas vietas izvēle
Marjorams - diezgan gaismas mīlošs augs. Savai nolaišanās vietai izvēlēties vietas, kas aizsargātas no spēcīgiem vēja brāzmiem, saulainiem un labi apsildītiem. Dzeltenbrūnu ēnojums un audzēšana ziemeļu nogāzēs noved pie cietkoksnes ražas samazināšanās un majorāna ēteriskās eļļas kvalitātes pasliktināšanās.
Augsnes prasības
Augs mīl vieglu, vaļīgu, labi nosusinātu augsni, kas satur kaļķi. Smilšainas vai smilšainas smiltis ir piemērotas, jo šīs augsnes ir labāk apsildāmas ar sauli. Labi ir audzēt majorānu uz vietas, ko agrāk izmantoja kartupeļi. Pirms stādīšanas augsne vairākas reizes ir vaļīga un pievieno substrātu. Šim nolūkam var izmantot humusu vai kompostu, kas sajaukts ar urīnvielu un kālija sulfātu (katrs 20 g) un 30-40 g superfosfāta.
Augošs majorāns
Augošs majorāns nav viegls uzdevums nevienam dārzniekam, jo augs ir ļoti prasīgs katram faktoram. Tāpēc ir rūpīgi jāpārbauda majorāna lauksaimniecības tehnoloģija un stingri jāievēro tas. Mūsdienās galvenokārt tiek audzētas divas majorāna šķirnes: lapu un ziedu. Lapu majorāns ir spēcīgāks augs ar ļoti sazarotu kātu un bagātu lapu masu. Ziedam ir vāji attīstīts stublājs un daudzi ziedi.
Augošs majorāns no sēklām
Marjorams pavairo gan sēklās, gan stādos. Tas tiek stādīts, kad augsne sasilst diezgan labi. Labai augšanai un ražas novākšanai ir nepieciešams izrakt gultu apmēram 20 cm dziļumā divas nedēļas pirms stādīšanas un pievienot pusi spaini substrāta katram augsnes kvadrātmetram. Lai audzētu majorānu, sēklas jāsamaisa ar sausu smiltīm un jānes sēklām līdz 1–1,5 cm dziļumam, un platumam starp rindām jābūt 70 cm.
Asni parādīsies 15-18 dienu laikā pēc stādīšanas.
Augoši majorāna stādi
Marjoram stādus stāda bagātīgi samitrinātā augsnē, iepriekš jau pievienojot substrātu katrai iedobei, kā arī sēklu stādīšanai. Pēc tam, kad dēlis tiek novietots kopā ar zemes gabalu, aizmigiet ar augsni, kompakti un ūdeni. Stādi tiek stādīti 15-20 cm attālumā viena no otras, un starp rindām atstāj apmēram 50 cm. Stādi stādās 2-3 nedēļu laikā.
Kā rūpēties par majorāna kultūrām
Galvenie apstākļi labajai majorāna augšanai: rūpīga augsnes atslābināšana starp rindām, regulāra laistīšana un ravēšana. Tiklīdz stādījumi ir labi paņemti (apmēram 14-18 dienas pēc stādīšanas), viena no apūdeņošanas metodēm ir apvienota ar topu. Lai sagatavotu augstāko mērci, jums ir nepieciešams izšķīdināt 15 g sālspētera 10 litros ūdens, šis daudzums tiek izlietots 1 kvadrātmetru gultas. Ieteicams arī kā mēslojums 10 g urīnvielas un kālija sāls maisījums ar 20 g superfosfāta.
Ražas majorāns
Ražas novākšana notiek ziedēšanas periodā jūlijā un augustā. Izmantojot asu nazi, uzmanīgi nogrieziet zaļās augu daļas, atstājot dakšas 1-1,5 cm, lai to izmantotu konservēšanai, majorāns tiek sagriezts sekcijās pēc vajadzības. Lai pagatavotu žāvētu majorānu, vienlaicīgi tiek pļauta visa platība.
Slīpās lapas tiek novāktas un žāvētas vēdināmās vietās vai sasietas saišķos un pakarinātas ēnā. Pēc žāvēšanas izejvielas tiek sakārtotas, izdzēšot dzeltenas un bojātas lapas, sasmalcinātas, ievietotas konteineros ar cieši pieguļošiem vākiem un uzglabātas tumšā vietā. Sauso majorānu var uzglabāt noslēgtos traukos jau daudzus gadus, nezaudējot barības vielas un garšu.
Tas ir svarīgi! Ir neiespējami ilgu laiku atstāt pļautu majorānu saulē - tas noved pie ēteriskās eļļas zuduma.
Majorāna izmantošana
Augu majorānu plaši izmanto ēdiena gatavošanā kā garšvielu, galvenokārt pateicoties tās spējai nojaukt taukus un palīdzēt smago ēdienu uzsūkšanai.. Turklāt šis augs ir dažu kosmētikā un tradicionālajā medicīnā izmantoto zāļu sastāvdaļa.
Marjorama augļi ir bagāti ar ēterisko eļļu (no 1 līdz 3,5%), kam raksturīgs izteikts aromāts, kas atgādina piparus, piparmētru, kardamonu un kumelīti. Arī majorāna sastāvā ir A, B, D grupas, C vitamīna, luteīna, folātu, fitonīdu, fenolu, organisko skābju un minerālvielu vitamīni, kas ir atbildīgi par daudzajām labvēlīgajām īpašībām.
Marjora izmantošana gatavošanā
Marjoramu var pareizi saukt par kulinārijas atradni, tā ir unikāla sastāvdaļa, ko var izmantot ne tikai kā garšvielas. Tās lapas un ziedpumpuri tiek ievietoti svaigā un sausā veidā gandrīz jebkurā ēdienkartē, tie pat tiek apēsti. Mājas gatavošanas laikā majorāns tiek pagatavots ar gaļu, zupām, salātiem un dzērieniem.
Tas uzlabo marinētu gurķu, tomātu, skvoša un cukini garšu. Zaļās majorāna lapiņas tiek ievietotas salātos un zupās, etiķis tiek izvilkts arī uz lapām un garšots ar salātiem. Gandrīz katrai valstij ir savi tradicionālie ēdieni, kas jāpievieno majorānam. Piemēram, Francijā tā ir zaķu paste; Čehijā - cūkgaļas zupa, kartupeļu un sēņu zupas, Itālijā - liellopu un rīsu zupa. Vācijā neviena desa nav iespējama bez majorāna, savukārt Armēnijā tā ir neaizstājama garšviela, kas pēc noklusējuma tiek pasniegta jebkurai tabulai, piemēram, melnie pipari un sāls.
Žāvētu majorānu plaši izmanto desu ražošanai daudzās Eiropas valstīs un ASV. Pateicoties tās īpašumam, lai uzlabotu gremošanu, majorāns ir labi apvienots ar smagiem un taukainiem pārtikas produktiem. Vācijā to sauc par "wurstkraut", "desas zāli", jo šī garšviela palīdz sagremot treknās desas.
Marjorams tiek izmantots arī daudzos dārzeņu ēdienos, īpaši ieteicams lietot ar smagajiem dārzeņiem - kartupeļiem, kāpostiem un pākšaugiem. Marjorams tiek pievienots krējuma un tomātu mērcēm, ko izmanto alus, vīna, bezalkoholisko dzērienu ražošanā. Arī šī garšviela ir sāls aizstājējs cilvēkiem ar diabētu.
Vai jūs zināt? Senos laikos tika uzskatīts, ka Majorāmu aizstāvēja Grieķijas mīlestības un skaistuma dieviete Afrodīte, tāpēc viņi no tā pagatavoja īpašu bagātu vīnu, kam bija relaksējoša iedarbība un romantisks noskaņojums.
Marjora izmantošana medicīniskiem nolūkiem
Marjoram ir mīkstinošas, pretsāpju, antibakteriālas un nomierinošas īpašības. To lieto bezmiegai, depresijai un galvassāpēm, elpceļu slimībām, astmai. Tas palīdz saaukstēšanos, kā arī reimatismu, sastiepumus un spazmas.
Marjoram ēteriskajai eļļai ir antiseptisks, antioksidants, absorbējams, mirdzošs, atslābinošs, dziedinošs efekts uz cilvēka ķermeni. No majorāna tiek pagatavota ziede, kas palīdz arī ar iesnas, sastiepumiem, muskuļu sāpēm un dislokāciju.
Marjorama ēteriskā eļļa tiek izmantota ārēji medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem. Tas veicina izcirtņu, zilumu, brūču dzīšanu, kārpas, vārīšanās un rupjās ādas mīkstināšanu. Lai ārstētu nervu sistēmas un saaukstēšanās slimības, viņi dzer tēju no majorāna vai ņem vannas, pievienojot dažus pilienus majorāna ēteriskās eļļas.
Vai jūs zināt? Jāievēro piesardzība, lai lietotu eļļu un tēju no majorāna cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu. Ilgstoša majorāna lietošana lielās devās kavē nervu sistēmu un izraisa migrēnas.
