Konkursa kukurūza, kas vārīta uz vālītes, ir iecienītākā daudzu pasākumu delikatese. Diemžēl tikai pāris mēnešus gadā jūs varat baudīt lielisko graudaugu garšu, tāpēc pārliecinieties, ka tās garša atbilst cerībām. Jūsu uzmanība ir visveiksmīgākajām receptēm kukurūzas gatavošanai tradicionālā veidā - pannā.
Produkta īpašības un priekšrocības
Kukurūza ir viena no svarīgākajām rūpnieciskajā lauksaimniecībā audzētajām graudaugu kultūrām, kas bieži parādās lielākās daļas pasaules iedzīvotāju ēdamgaldos vienā vai otrā veidā.
Produkts ir vidēji kalorisks, barojošs un neticami noderīgs.. Neskatoties uz ievērojamu cietes daudzumu kukurūzā, tas neapšaubāmi ir vērts pievērst uzmanību tikai tāpēc, ka tas satur veselu vitamīnu kompleksu (B, PP, C, D, K uc grupas) un mikroelementus (fosforu, magniju, varu, kāliju), nepieciešams mūsu ķermenim, piemēram, gaisam.
Regulāri mērenā kukurūzas patēriņā, jūs varat ievērojami samazināt sirds un asinsvadu slimību, insulta, diabēta attīstības risku, uzlabot vielmaiņas procesus organismā, saglabāt acu muskuļus toni (karotīna satura dēļ, kas ir tik svarīgi mūsu redzējumam) utt.
Dārzeņu izvēle un apstrāde gatavošanas procesā
Lai pagatavotu vārītu kukurūzu patiešām garšīgi, ir nepieciešams ne tikai gatavot to labi, bet arī izvēlēties pareizo. Maigi un sulīgi kukurūzas kodoli būs tikai līdz sezonas beigām, kas ir augusta beigās. Pēc sezonas vairumā gadījumu kukurūzas plauktos būs pārgatavojušās, un tāpēc tās būs grūts.
Virtuvei pannā vislabāk ir jauni krūmikas ir gaiši dzeltenas vai piena baltas. Pievērsiet uzmanību arī graudu izskats un stāvoklim: tiem jābūt vidēji elastīgiem un vienlaikus mīkstiem, diezgan lieliem un cieši viens pret otru.
Vislabāk ir iegādāties kukurūzu tieši lapās, kas, starp citu, nedrīkst būt sausas un atpaliekot no vālītes.
Pirms došanās tieši uz kukurūzas gatavošanas procesu, tas ir rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam notīriet lapas un ūsas. Ja nepieciešams, miziņu var atstāt, noņemot tikai bojātās vai netīrās lapas, tāpēc kukurūza saglabās vairāk sulīgumu (kā pareizi pagatavot kukurūzu, lai tas būtu mīksts un sulīgs, mēs teicām šajā rakstā).
Pirms vārīšanas vāra vēlams uzsūkt 40-60 minūtes aukstā ūdenī. Vārīšanai ir labāk ņemt līdzīga izmēra krūzes, lai tās būtu vienmērīgi pagatavotas.
Veidi, kā jūs varat gatavot mājās?
Vārīti bez sāls
Pirms kukurūzas pagatavošanas tas ir rūpīgi jānomazgā un jātīra no netīrām, bojātām lapām. Kukurūzas labākās biezās sienas gatavošanai. Pirmkārt, cobs ir pietiekami cieši ievietoti tajā, pēc tam ielej ar aukstu ūdeni (tas uz virsmas novieto uz 2-3 cm). Pannu pārklāj ar vāku.
Pēc vārīšanās ūdens, ugunsgrēks ir jāsamazina līdz minimumam, jo kukurūzu nevar pagatavot augstā karstumā. Vārīšanas laiks parasti nav ilgāks par 15 minūtēm.. 5 minūtes pirms produkts ir gatavs, ūdens ir sālīts. Lai padarītu kukurūzu izsmalcinātāku, ēdiena gatavošanas laikā varat pievienot nedaudz cukura vai sviesta.
Nosakiet kukurūzas gatavību, ar pāris graudiem piestipriniet dakšiņu un izmēģiniet tos. Pēc ēdiena pagatavošanas jums nav nepieciešams nekavējoties izņemt kukurūzu no pannas: dodiet tai nedaudz "atpūtu". Tāpēc produkts kļūs maigāks un mīkstāks. Vārīta kukurūza tiek pasniegta galdā. Ja vēlaties, jūs varat taukot ar sviestu un apkaisīt ar melniem pipariem.
Sāls sākumā
Daudzi uzskata, ka kukurūza, gluži pretēji, būtu jāsālās ēdiena gatavošanas sākumā, nevis beigās, kas nozīmē, ka šāda recepte ir vērta. Saskaņā ar recepti, kukurūzu var izmantot kā piena un vidēji gatavu (joprojām balta, bet jau diezgan nobriedusi).
Pavārmāksla:
- Produkts tiek rūpīgi iztīrīts no lapām un ūsām (atmetot visu miziņu nav nepieciešams, atstājiet lapas, kas ir vistuvāk vālītei, tās būs noderīgas gatavošanas procesā).
- Paņem biezu sienu dziļo panna (vēlams čuguna). Neliels lapu slānis tiek likts uz apakšas, pēc tam rinda kukurūzas vālītes, kuras no augšas ir pārklātas ar biezu lapu slāni.
- Kukurūzu ielej ar ūdeni (jums nav nepieciešams daudz ūdens, tas ir tikai uz ausīm) un bagātīgi sālīts.
- Ūdens jānovieto, pēc tam jāsamazina siltums un jāsagatavo apmēram 20 minūtes (jauns) vai 40-50 (vairāk nobriedušu).
- Pēc ēdiena gatavošanas 10-15 minūšu laikā kukurūza vislabāk ir atstāta zem ūdens vāka.
Jūs varat pasniegt vai nu karstu, smaržotu ar sviestu, vai arī aukstumu (šajā gadījumā kukurūza tiek uzglabāta ledusskapī ūdenī, līdz tas tiek pasniegts uz galda).
Sīkāka informācija par to, kā pagatavot kukurūzas vālītes katliņā ar sāli, izlasiet šo materiālu.
Mint ar sieru
Ļoti garšīgu un garšīgu ēdienu var iegūt, ja jūs nedaudz dažādojat standarta receptūru kukurūzas gatavošanai katliņā. Lai sagatavotu 4 lielus kukurūzas vālītes, jums būs nepieciešams:
- Citrons - 1/2 gab.
- Čedars vai jebkurš cietais siers - 50 g.
- Mint - 4 zariņi.
- Sāls, sviests pēc garšas.
Pavārmāksla:
- Notīriet lapu un šķipsnu krūmus, ielieciet tos biezainā podā, pārklājiet ar aukstu ūdeni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz zemas uguns apmēram 20 minūtes - ja krūmi ir jauni (vairāk par to, kā un cik ilgi jaunie kukurūzas vārīti katliņā, jūs varat uzzināt šeit).
- Noņemiet citrona miziņu no citrona, berzējiet to uz smalka rīve.
- Sīki sagrieziet piparmētru lapas ar nazi.
- Siers berzē, tāpat kā miziņa, uz smalka rīve.
- Sajauciet sastāvdaļas, pievienojiet sāli pēc garšas.
- Gatavo kukurūzu atstājiet uz pannas 10 minūtes, tad uzlieciet uz šķīvja, ieziest ar sviestu un ielieciet citrona-siera maisījumā.
Piens
Nestandarta, bet ļoti garšīga recepte kukurūzai uz pannas cob. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Kukurūzas vālītes - 6 gab.
- Piens - 2 litri.
- Sviests - 1 ēd.k. karoti.
- Sāls - pēc garšas.
Pavārmāksla:
- Kukurūzai ir jābūt pilnībā mizotiem.
- Tad ielieciet biezu sienu dziļo panna, pārlejiet pienu un pievienojiet tam sviestu. Kukurūzas šķīst zemā siltumā.
- Pēc vārīšanās piena produkts tiek vārīts apmēram pusstundu (periodiski pārbaudiet tā gatavību, jo piens palēnina gatavošanas procesu).
- Gatavs kukurūzs, kas uzklāts uz šķīvja un izberts ar sāli. Pasniedziet karstu.
Uzziniet, kā izvēlēties kukurūzas vālītes ēdiena gatavošanai, kā arī redzēt labākās receptes šeit.
Kā uzglabāt vārītu ēdienu mājās?
Ja gatavo kukurūzu vienā ēdienā nevar ēst, ir svarīgi rūpēties par produkta drošību. Tā kā kukurūzas kodolu garša nav bojāta, vālīti jāglabā tikai ledusskapī. Tātad, jūs varat atstāt tos ūdenī, kurā tie bija vārīti, vai arī jūs varat iegūt "luksusa paliekas" no ūdens, nosusināt un ietin ar plēves plēvi (katra auss atsevišķi). Šajā formā produktu var uzglabāt līdz 3 dienām.
Kukurūzu ir viegli uzsildīt: to var izdarīt vai nu ūdens vannā, vai arī minūti uz mikroviļņu krāsni.
Lai pagatavotu dārzeņus pietiekami ātri, nepieciešams to iepriekš uzsūkt 40-60 minūtes un izvēlēties jaunus cobs ēdiena gatavošanai.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot kukurūzu pannā, lai saglabātu visas tās uzturvērtības īpašības un panāktu pārsteidzoši saldu garšu. Veiksmīgi kulinārijas eksperimenti!
