Aromāts vienā ēdienā ir saistīts ar smaržīgu majonora garšvielu. Kas tas ir, kur tas tiek izmantots un kā tas tiek uzglabāts?

Marjorams ir rietumu virtuves mīļākā garšviela, mūsu platuma grādos tas ir mazāk populārs nekā, teiksim, dilles un pētersīļi, un veltīgi. Daudzi cilvēki par viņu nav pat dzirdējuši, un tāpēc nezina, kā un ar ko apvienot.

Tās unikālā garša un noderīgās īpašības ir pelnījušas uzmanību un atzinību ne mazāk kā tradicionālās garšvielas. Galu galā, tas nav nejaušība, ka arābu valodā “mardakush” skaņās tā nosaukums nozīmē “nesalīdzināms”.

Kas tas ir?

Eiropā tas ir zināms no XI gadsimta. Benediktīniešu mūki sagatavoja liķieri, pamatojoties uz majorānu, kura recepte šodien diemžēl ir zaudēta. Vēlāk garšvielas tika izmantotas kā šņaucamais kakls, viņš palīdzēja saaukstēties un stiprināt intelektuālo darbību. Kaķiem no majorāna deva tiem, kas apbrīnoja. Marjorams ir atradis pielietojumu pat maģijā kā mīlestības potiona sastāvdaļu.

Marjoramas garša ir pikanta, plāna, degoša un pikanta, nedaudz salda. un kaut kas līdzīgs kardamam vai kamaram. Aromāts ir salds, ziedīgs, pikants. Šāda bagāta garšas palete, pateicoties augstajam ēterisko eļļu un vitamīnu saturam.

Fotoattēls

Tālāk jūs varat redzēt, kā spice izskatās fotoattēlā.

Ieguvumi

Marjorams ir ne tikai aromātisks un garšīgs garšvielas. Tās noderīgās īpašības atklāja senos grieķus. Tautas medicīnā majorāns tiek lietots dažādu slimību ārstēšanai.

Marjoram ieteicams lietot diētu bez sāls, ja tiek diagnosticēts:

• aptaukošanās;
• diabēts;
• nieru slimība.

Marjoram tā magnija satura dēļ ir nomierinošas īpašības un to lieto:

• ar galvassāpēm;
• nervu sistēmas traucējumi;
• stress;
• migrēna;
• hiperaktivitāte;
• depresija un uzbudināmība.

B grupas vitamīnu satura dēļ augs ir efektīvs:

• reimatoīdais artrīts;
• sastiepumi;
• zilumi;
• sporta traumas;
• sāpes locītavās un muskuļos.

Augsts C vitamīna saturs padara majorānu obligātu:

• ar vitamīna deficītu;
• scurvy;
• menstruāciju traucējumi;
• asinsvadu trauslums;
• smadzeņu asinsrites mazspēja.

Marjorams, kas radies miecvielu sastāvā, tiek uzskatīts par efektīvu līdzekli pret kuņģa-zarnu trakta slimībām:

• kuņģa darbības traucējumi;
• sāpes un krampji
• meteorisms;
• apetītes trūkums;
• samazinot žults ražošanu;
• caureja

Ķīmiskais sastāvs

Visas augstāk minētās īpašības izskaidro ar bagātīgo vitamīnu un mikroelementu saturu šajā uzņēmumā:

• vitamīns B2 - 0,316 mg;
• B4 vitamīns - 43,6 mg;
• B9 vitamīns - 274 mcg;
• C vitamīns - 51,4 mg;
• E vitamīns - 1,69 mg;
• K-vitamīns - 621,7 mcg;
• PP vitamīns - 4,12 mg;
• kālija - 1522 mg;
• magnija - 346 mg;
• nātrija, 77 mg;
• fosfors - 306 mg.

Turklāt majorāns satur līdz 3,5% ēterisko eļļu.

Kaitējums

Tāpat kā jebkuram augam, majorānam ir kontrindikācijas:

1. grūtniecība un zīdīšana;
2. vecums līdz 3 gadiem;
3. hipotensija;
4. paaugstināta asins recēšana;
5. tendence uz vēnu trombozi;
6. īpatnība un alerģija pret garšvielām vai ēteriskajām eļļām.

Vārīšanas programma

Dažādās pasaules tautu virtuvēs majorāns tiek izmantots gan svaigā, gan žāvētā veidā. Izmantojiet lapas un ziedu pumpuru majorānu. Tālāk mēs pastāstīsim, kur un kādi ēdieni pievienot garšvielas, kā arī ar to, ko vislabāk kombinēt.

• Zupa - gaļa, pupas, dārzeņi, sēnes vai zivis, caurspīdīga vai bieza - lielā mērā gūs labumu no majorāna, bet ēdienu var sālīt mazāk nekā parasti.
• Majorāns piešķir gaļas ēdieniem smalku un noble garšu, pateicoties tam to izmanto kā desu sastāvdaļu.
• Sagatavojot pilafu, tradicionālās garšvielas var aizstāt ar tējkaroti majorāna, kas padara ēdiena garšu intensīvāku.
• Pateicoties majorānam, zivis kļūst pikantas un pikantākas, un balto zivju šķirņu gadījumā tas ir izteiktāks nekā sarkanajiem. Baltās zivis apcepšanai nav nepieciešamas citas garšvielas, ja lietojat majorānu.
• Jūras veltes un zivju pastas nav iedomājamas bez šīs garšvielas, kas dabiski uzlabo jūras produktu garšu, un par to ir pietiekami daudz šķipsnu.
• Vienkāršs biezpiens ar gabaliņu, kas atrodas naža galā, būs saldāks, kas ļaus jums bez cukura pārpalikuma.
• Šķīvis majorāns, pievienots spageti vai siltu dārzeņu ēdienam, dos ēdienam bagātu pikantu garšu - tas palīdz daudz, piemēram, gavēņa laikā, palīdz dažādot uzturu un maldināt kuņģi.
• Pārtikas produkti no graudaugiem kļūs īpaši maigi un aromāti, pateicoties šai garšvielai, un sāls un saldumi tiem nebūs jāpievieno.
• Cepšanas laikā majorāns uzsvērs galvenās sastāvdaļas garšu, neatkarīgi no tā, vai tas ir gaļa, zivis vai augļi, un garšvielas ir nepieciešamas ļoti maz, naža galā.
• Vīns vai karstvīns ar šķipsnu no majorāna pavērsiet bagātīgu dzēriena buķeti un pēcgaršu, un tēja vai cigoriņu dzēriens ar šo garšvielu papildinās veselību.
• Pat parastā sviestmaize ar grauzdētu desu, kas nedaudz pārkaisa ar majorānu, kļūs izsmalcinātāka un ēstgribīgāka.
• Tie, kas dod priekšroku pašmāju liķieriem un liķieriem, labi apzinās, ka majorāns dod dzērienam īpašu delikātu aromātu. Un slavenajos liķieros "Becherovka" un "Yagermeister", protams, ir arī šī garšviela.
• Tāpat, pamatojoties uz majorānu, jūs varat sagatavot oriģinālo eļļu salātiem no svaigiem dārzeņiem.

  Pietiek ar vienu vai diviem svaigiem zariem vai pusi tējkarotes sausas garšvielas pievienot eļļas pudelei, un pēc nedēļas lielisks pikants mērci ir gatavs lietošanai. Etiķis uz majorāna ir sagatavots tieši tāpat.

• Šī garšviela ir piemērota arī dārzeņu un gaļas konservēšanai.

Marjorams tiek pievienots tuvāk ēdiena gatavošanas beigām vai tieši pirms pasniegšanas.

Lietošana medicīnā

Svaigas un žāvētas majorāna zāles īpašības neatšķiras viena no otras, jo šī zāle zaudē savas īpašības ražas novākšanas un uzglabāšanas laikā.

Piedāvājam skatīties video par majorāna ārstnieciskajām īpašībām un to pielietojumu medicīnā:

Pielietojums kosmetoloģijā

Smaržīgs majorāns ir slavens ar savu labvēlīgo ietekmi uz matiem un ādu, tāpēc tās novārījumu un eļļas ekstraktu var izmantot kosmētiskiem nolūkiem. Viņš:

• savelk poras;
• stiprina matu folikulus;
• iznīcina blaugznas;
• dziedē ādas plaisas, mitrina.

Sejas krēmam pēc izvēles pievieno dažus pilienus ekstrakta. vai matu produktiem. Pēc izvēles jūs varat to pievienot vannas, nagu un naglu vannām.

Kā gatavot mājās?

Marjoram var sevi audzēt, ja ir vasarnīca, un jūs varat iegādāties lauksaimniecības tirgū. Kolekcija notiek vasaras vidū un rudens sākumā sausā laikā.

1. Augu mazgā baseinā ar aukstu ūdeni, izdzēš sapuvušus un melnus dzinumus, atdala sakni.
2. Tad mazgātais majorāns ir sasiets mazos 5-6 augu saišķos un izliekts žāvēšanai brīvā dabā ēnā. Tas ir vislabāk piemērots šim austrumu logiem vai balkonam austrumu pusē. Ja lietus laiks ir lietus, jūs varat žāvēt iekārtu virtuvē virs iekļautās plīts, vismaz viena metra attālumā.
3. Izejvielu gatavība nāk pēc dažām dienām, kad lapas kļūs ļoti trauslas. Tajā pašā laikā ēteriskās eļļas sastāvdaļai jāpaliek tajās, tas kļūst skaidrs, berzējot sausas lapas starp pirkstiem.
4. Tad zāli sasmalcina ar īpašiem pelām un uzglabā tumšā vietā cieši noslēgtā traukā.

Citi var pievienot šai garšvielai, piemēram, karstajiem pipariem vai muskatriekstu.

Labākais garšu un aromātu ir augi no Rietumāzijas. No šķirnēm tika dota priekšroka franču, spāņu un tā saucamajam "savvaļas" majorānam.

Kur un kā iegādāties?

Žāvēts majorāns, kas tiek pārdots lielveikalos garšvielu un garšvielu nodaļā, lauksaimniecības tirgū vairumā. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība produkta glabāšanas laikam un rūpnīcas vispārējam izskats:

• nedrīkst melnēt;
• saplacinātas un sapuvušas teritorijas;
• smalka smarža;
• rūgta garša.

100 g žāvētu majorāna cena:

• Maskavā: 80-120 rubļi;
• Sanktpēterburgā: 70-200 rubļu.

Glabāšana

Žāvētu un sasmalcinātu majorānu vislabāk uzglabāt slēgtā stikla vai keramikas traukā, no kura ēteriskās eļļas neiztvaiko. Vislabāk izvairīties no plastmasas maisiņiem un kārbām, jo ​​to garšvielas varētu pasliktināties, un metāla traukos - oksidējas. Koka vai papīra tvertnē ēteriskās eļļas var uzsūkties sienās, un garšvielas zaudēs lielāko daļu savas garšas vērtības.

Marjoramu var uzglabāt 2 līdz 5 gadus.. Periodiski ir lietderīgi pārbaudīt, vai garšvielu kvalitāte ir pasliktinājusies, un atbrīvoties no bojātās.

Kādas garšvielas ir apvienotas?

Labākie pavadoņi majorānam ir:

• lauru lapas;
• ķimenes;
• salvija;
• pētersīļi;
• sarkanie un melnie pipari;
• muskatrieksts;
• sezama.

Tos var pievienot vārītu garšvielu uzglabāšanai, ja garšas izvēle jau sen ir nokārtota.

Ko var aizstāt?

Ja šī garšviela nav pieejama, to var aizstāt:

• rozmarīns;
• oregano;
• Timiāns

Tie nav mazāk garšīgi un veselīgi, bet katras garšvielas nianses atšķiras.

Aromātisks un veselīgs augs majorāns kļūs par īstu kvalificēta saimnieka draugu. Un, lai gūtu maksimālu labumu no tā, jums tas ir jāizmanto mērenīgi.

Skatiet videoklipu: Izvēlieties mūsdienīgu koka iepakojuma risinājumu (Septembris 2024).