Marinēti kāposti ir tradicionāls preparāts, no kura ēdieni ir piemēroti gan svētku galdam, gan ikdienas lietošanai.
Marinēšana ir lieliska alternatīva fermentācijai. Produkts, pateicoties ēdiena gatavošanas vienkāršībai un ātrumam, ir pieejams daudzu mājsaimniecību arsenālā un tiek izmantots pazīstamās receptēs kā kāpostu aizstājējs.
Rakstā atradīsiet zupu (zupu, borsku), pīrāgu un citu garšīgu ēdienu receptes un fotogrāfijas ar marinētiem kāpostiem.
Ko var pagatavot no šādiem kāpostiem?
Marinēti kāposti ir piemēroti salātiem, zupām, galvenajiem ēdieniem un cepšanai. Tas ir piemērots gandrīz jebkurai karstai termiskai apstrādei: sautēšanai, vārīšanai, cepšanai, cepšanai, mikroviļņu krāsnī, lēni plīts un dubultā katla.
Marinēt var ne tikai baltos kāpostus, bet arī Briseles kāposti, krāsainas un sarkanas šķirnes.
Ēdienu priekšrocības un kaitējums
Kāposti ir diētisks produkts, 100 grami satur:
- 47 kcal;
- 0,93 g. olbaltumvielas;
- 3,7 gr. tauki;
- 4,5 gr. ogļhidrāti.
Kūpināšanas laikā kāposti saglabā visas tās labvēlīgās īpašības.
Tas ir bagāts ar vitamīniem B, C, U, K, PP, minerālvielām (dzelzs, jods, kalcijs, cinks, fosfors, nātrija, magnija, selēns uc) un aminoskābēm (karotīns, lizīns, pektīns).
Pierādīts, ka marinētu kāpostu izmantošana uzlabo peristaltiku, samazinot holesterīna līmeni, cīnoties pret mikrobiem, ar divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un kuņģi, podagru, aizcietējumiem, gastrītu, zemu skābumu.
Kāposti ir bagāti ar rupjām šķiedrām un var izraisīt vēdera uzpūšanos. Nepieciešams atteikties no zāļu lietošanas ar miokarda infarktu, kolītu, paaugstinātu kuņģa skābumu un cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu.
Sakarā ar zemāku skābes saturu marinētu kāpostu uzsūc ķermenis labāk skābs.
Šeit mēs vairāk pastāstījām par ieguvumiem un kaitējumu, kā arī kaloriju saturu marinētiem kāpostiem.
- ar bietes;
- ar dzērvenēm, ingveru, mārrutkiem un rozīnēm;
- korejiešu valodā;
- gruzīnu valodā;
- Gurianā;
- ar papriku vai čili;
- ar ķiplokiem, sarkanajiem un melnie pipariem un citām sastāvdaļām;
- ar burkānu un citiem dārzeņiem.
Soli pa solim instrukcijas, kā gatavot receptes ar fotogrāfijām
Pirms vārīšanas ar marinētiem kāpostiem ieteicams izņemt paraugu no produkta.
Ir nepieciešams noteikt, vai ir nepieciešams izskalot to ar aukstu ūdeni (tas var izrādīties pārāk "etiķis" un pārspēt citu produktu garšu).
Kapustnyak tradicionāli
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (400 gr);
- ūdens (3,5 l);
- marinēti kāposti (0,5 kg);
- spuldze (2 gab.);
- burkāni (1 gab.);
- pētersīļu sakne (1 gab.);
- kartupeļi (3 gab.);
- ķiploki (2 krustnagliņas);
- zaļumi (jebkuri);
- sviests (50 g);
- tauki (daži gabali);
- sāls, pipari.
Sagatavošanas metode:
- Caurspīdīgs buljons tiek pagatavots no cūkgaļas (pēc vārīšanas pirmais buljons tiek iztukšots un tiek ieliets jauns auksts ūdens, kurā gaļa tiek pagatavota līdz gatavībai). Kad gaļa ir gatava, tā ir jānoņem un jāsasmalcina.
- Kāpostus saspiež, sasmalcina un sautē (jūs varat iepildīt pirmajā buljonā).
- Sīpoli, pētersīļu sakne, burkāni tiek sagriezti sloksnēs un pasniegti sviestā.
- Sīpolu sīpoli ar speķi, zaļumiem un ķiploku daiviņām.
- Kad buljons ir gatavs, tam tiek pievienoti kartupeļi (vārīti līdz vārīšanai), tad sautēti kāposti, gaļa, dārzeņu grauzdēšana un sautējums 5-10 minūtes.
Borss ar liellopu gaļu
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa (500 gr);
- ūdens (4 l);
- marinēti kāposti (400 gr);
- kartupeļi (3-4 gabali);
- bietes (2-3 gabali);
- tomātu pasta (2 ēd.k. l);
- sīpoli, burkāni (katrs 1 gab.);
- ķiploki (2 krustnagliņas);
- saulespuķu eļļa (2 l);
- zaļumi, lauru lapas.
Sagatavošanas metode:
- Liellopu vāra 1,5 stundas.
- Pulverim pievieno marinētu kāpostu un lauru lapu. Uzglabā uz vidējas uguns 15 minūtes.
- Sviestā, ceptos burkānos, sīpolos un bietes (apmēram 5-7 minūtes).
- Cepšana ir sagatavota ar tomātu pastu un sautējumiem vēl 5 minūtes.
- Gatavā cepšana tiek pievienota buljonam kopā ar kartupeļiem ar kubiņiem (gatavošana, līdz kartupeļi ir gatavi).
- Pāris minūtes pirms zupas izņemšanas pagatavojiet sasmalcinātus zaļumus, ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas.
Cūkgaļas un liellopu zupa
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (300 gr);
- liellopu gaļa (200 g);
- kartupeļi (5 gabali);
- marinēti kāposti (400 gr);
- ūdens (3,5 l);
- sīpolu sīpoli (2 gab.);
- zaļie pipari (2 gabali);
- augu eļļa (2 litri);
- tomātu pasta (2 ēd.k. l);
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet cūkgaļu un liellopu gaļu, ielej aukstu ūdeni un uzliesiet uz 1,5 stundām.
- Sagrieztu sīpolu, zaļo piparu sautējumu ar tomātu pastu 15-20 minūtes (varat pievienot pusi tasi buljona).
- Gatavajā buljonā pievienojiet kartupeļus, kad tie ir vārīti, izņem un sasmalcina kartupeļu biezeni.
- Tad gulēja buljona kāposti un pagatavojiet apmēram 30 minūtes.
- Beigās pievienojiet zazharku, garšaugus un kartupeļu biezeni un uzliesiet 5-7 minūtes.
Salāti "Pavasaris"
Sastāvdaļas:
- marinēti kāposti (500 gr);
- sarkans vai dzeltens pipars (2 gab.);
- burkāni (2 gab.);
- sarkanie sīpoli (2 gabali);
- marinēti gurķi (5-6 gabali);
- olīveļļa (2-3 litri);
- cukurs (1 tējk.);
- citronu sula (1 ēd.k.);
- sezama (1 ēd.k.);
- zaļumi, sāls, pipari, garšvielas pēc vēlēšanās.
Sagatavošanas metode:
- Sagriež kāpostus kvadrātos.
- Rīvējiet rīvētu burkānu vai karbonāde smalki. Pārējie dārzeņi smalki sakapāti un marinēti gurķi sagriež pusgredzenos.
- Apvienojiet visus dārzeņus kopā, pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas un garšvielas un samaisiet.
- Ļaujiet salātiem stāvēt vairākas stundas.
Kāpostu ruļļi ar burkāniem
Sastāvdaļas:
- kāposti (1 maza galva);
- burkāni (7 gabali);
- ķiploki (2 krustnagliņas);
- sāls, pipari.
Marināde:
- ūdens (0,5 l);
- etiķis (50-70 ml);
- augu eļļa (70 ml);
- cukurs, sāls (1 ēd.k.);
- lauru lapas, pipari.
Sagatavošanas metode:
- Ielieciet kāpostus verdošā ūdenī un vāriet 3-5 minūtes, līdz lapas kļūst mīkstākas.
- Rīvējiet burkānus un ķiplokus, pievienojiet piparus pēc garšas.
- Ievietojiet burkānu uz lapām un izvelciet to ar aploksni.
- Marināde uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisījumā pievieno zirņu piparus un lauru lapu un ielej siltos marinētus kāpostu ruļļus. Uz konteinera novietojiet plāksni un slodzi slodzei.
- Ielieciet trauku uz balkona, ievietojiet to ērtā katliņā 2-3 dienu laikā un uzglabājiet ledusskapī.
Video recepte pildītiem kāpostiem ar burkāniem:
Egg Pie
Sastāvdaļas:
- Marinēti kāposti (400 gr).
- Olas (5-6 gab.).
- Sīpoli, burkāni (1 gab.).
- Sviests (30 g).
- Zaļie, sāls, pipari un garšvielas pēc garšas.
- Mīkla (jebkura rauga mīkla).
Sagatavošanas metode:
- Visi dārzeņi smalki sakapāti un sautē sviestā (5-7 min).
- Cepiet cieti vārītas olas un smalki sakapājiet.
- Apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas un pievienojiet garšvielas.
- Izgrieziet mīklu zem formas un ievietojiet pildījumu. Aizveriet kūka uz augšu ar mīklas slāni, tajā ievietojot mazus caurumus un saspiežot malu.
- Ievietojiet formu krāsnī 20-30 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.
Sautēti dārzeņi ar sēnēm
Vai es varu sautēt marinētus kāpostus? Kāpostu sautējums ar dārzeņiem un sēnēm būs ļoti garšīgs ēdiens. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Marinēti kāposti (500-600 gr).
- Sēnes (300-400 g - šampinjoni, austeru sēnes un jebkuras meža sēnes).
- Tomātu pasta (3-4 l).
- Sīpoli, burkāni (1 gab.).
- Zaļie, sāls, pipari un citas garšvielas.
Kā sautēt dārzeņus ar sēnēm? Sagatavošanas metode:
- Visi produkti ir smalki sagriezti. Burkāns berzē rīve.
- Sīpolus un burkānus cep pannā, tam pievieno kāpostus (sautē 10-15 minūtes).
- Tad sēnes un tomātu pastu izklāj un sajauc ar pamatni (pagatavo vēl 10-15 minūtes).
- Beigās pievieno garšvielas un garšaugus.
Cūkgaļas klimpas
Sastāvdaļas:
- Marinēti kāposti (400 gr).
- Cūkgaļa (300-400 gr).
- Sīpolu sīpoli (1-2 gabali).
- Burkāni (1 gab.).
- Sviests (20 g).
- Garšvielas un zaļumi.
- Mīkla (ieteicams pagatavot mīklas).
Lēcu ēdieniem var aizstāt gaļu ar sēnēm. Sēnes šajā receptē tiek ceptas.
Sagatavošanas metode:
- Vāriet gaļu un smalki sakapājiet.
- Cept sīpolus ar burkāniem sviestā, gatavību pievienot smalki sagrieztu kāpostu (15-20 min), beigās pievienojiet gaļu, garšvielas un zaļumus.
- Izgrieziet mīklu, pagatavojiet kārtas, ielieciet pildījumu un veidojiet klimpas. Iegūto produktu var uzglabāt ledusskapī. Lai iegūtu pilnīgu gatavību, vārīšanai, cepšanai vai tvaikam ir nepieciešamas pelmeņi.
Plūsma
Trauki ar marinētiem kāpostiem bieži tiek pasniegti uz galda ar skābo krējumu, zaļumiem un dažādām mērcēm: sojas, tomātu, darvas darvas, krējuma, ābolu un citiem.
Marinēti kāposti var būt jūsu galda apdare, kā neatkarīgs ēdiens, un kopā ar citiem produktiem. Šī sālīšana dod lielu atvērtu telpu kulinārijas iztēlei. Turklāt kāposti ir mazkaloriski un satur daudz vitamīnu, un marināde ļauj saglabāt tās labvēlīgās īpašības ilgu laiku.
