Dienas un uztura pārkāpums, slikta ekoloģija, stress un daudzi citi faktori noved pie tā, ka daudzi cilvēki cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, jo īpaši no pankreatīta un holecistīta. Un viņi vienkārši ir spiesti ievērot stingru diētu un rūpīgi izvēlēties pārtiku.
Šajā rakstā jūs uzzināsiet, vai pacienti ar šādām diagnozēm var ēst kāpostus vai nē? Un arī, vai sagatavošanas metode un kāpostu veids žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera slimībās.
Ķīmiskais sastāvs
Ir daudzas šīs dārzeņu šķirnes, un katrai sugai ir ķīmiskā sastāva īpašības.
Arī kāposti satur daudz vitamīnu.:
- askorbīnskābe (C vitamīns);
- vitamīni B1, B2;
- folijskābe un nikotīnskābe;
- vitamīns H, K un tokoferoli.
Kāposti ir bagāti ar makro un mikroelementiem, nātrija, kālija, kalcija, magnija un dzelzs sāļiem. Tā satur daudzas būtiskas aminoskābes. Šāds sastāvs, kā arī budžets, pieejamība un sagatavošanas vieglums padara kāpostu par neaizstājamu pārtikas produktu.
Kas ir atļauts lietot?
Apsveriet, vai jūs varat ēdot kāpostus katrā gadījumā.
Ar holecistītu
Jebkurā formā ir jāatsakās no baltajiem kāpostiem: svaigiem, raudzētiem, sautētiem. Citu sugu izmantošana ir iespējama tikai nelielā daudzumā un tikai remisijas periodā, jo dārzeņos esošajām vielām ir negatīva ietekme uz žults apmaiņu.
Pankreatīts
Neapstrādāti vai skābēti kāposti, kas nelabvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, jo īpaši pankreatīta "akūtā" periodā. Šo efektu izraisa kaitīga ietekme uz aizkuņģa dziedzera šķiedru un ēteriskajām eļļām.
Šķirnes
Tālāk detalizēti analizējam iespēju izmantot dažāda veida kāpostus pankreatīta vai holecistīta gadījumā.
Krāsains
Tā satur mīkstāku šķiedru nekā balto šķiedru, tāpēc šīs slimības nav kontrindicētas. Labāk ir izmantot ziedkāpostus sautētā vai vārītā veidālai samazinātu aizkuņģa dziedzera slodzi.
Brisele
Briseles kāpostiem ir pozitīva ietekme uz aizkuņģa dziedzeri un kuņģa-zarnu trakta gļotādu un nomierina gremošanas sistēmas kairinātos audus. Šī iemesla dēļ to var droši lietot pārtikā.
Brokoļi
Brokoļi ir ļoti noderīgi dārzeņi, kam ir laba ietekme uz aizkuņģa dziedzeri un žultspūšļa.
Tas ir svarīgi! Brokoli pirms lietošanas ir jāvelk vai jāvāra.
Pekina
Pekinas kāposti satur lielu daudzumu nekaitīgas diētiskās šķiedrastādēļ nav ieteicams to lietot kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā, it īpaši paasinājuma laikā.
Vai ēdiena gatavošanas jautājums?
Šajā jautājumā ļoti svarīga ir kāpostu gatavošanas metode. Viens no visbiežāk sastopamajiem mūsu valstī ir fermentācija. Tomēr jebkurai aizkuņģa dziedzera slimībai un jebkuram (akūtam vai hroniskam) stāvoklim šī ēdiena lietošana ir ļoti aizliegta daudzu iemeslu dēļ.
Mēs uzskaitām iemeslus, kāpēc nav iespējams fermentēt dārzeņus ar pankreatītu.:
- Skābes kairina kuņģa un zarnu gļotādu.
- Palielināta gremošanas trakta kustība negatīvi ietekmē žults sekrēciju.
- Liels sāls daudzums izraisa šķidruma aizturi un pietūkumu. Aizkuņģa dziedzera audu pietūkums palielina sāpes un iekaisumu.
Vēl viena izplatīta kāpostu gatavošanas metode ir sautēšana. Jūs varat pievienot citus dārzeņus, piemēram, burkānus.
Uzmanību! Vārīšanas laikā nepievienojiet sīpolus, ķiplokus, pikantās garšvielas un garšvielas, jo tās uzlabo gremošanas dziedzeru darbību.
Sīkāk par kapu īpašībām, kurās slimībām jāatturas no tās lietošanas, lasiet šeit.
Vai viedoklis ir svarīgs?
Kāposti ir ļoti svarīgi. Krāsu, Briseles kāposti un brokoļi ir brīvi atļauti lietošanai remisijas laikā. Baltā un Pekina nav ieteicama lietošanai, jo ir liels rupjās šķiedras saturs un slikti sagremojamas vielas.
Recepte
Ja nevēlaties atmest baltos kāpostus, vislabāk to izmantot sautē. Lai sagatavotu:
Paņemiet nelielu galvu (1-1,5 kg), sagrieziet salmiņos.- Eļļojiet eļļu ar saulespuķu eļļu.
- Pārvietojiet kāpostus pannā, nedaudz apcepiet, līdz mīkstinās.
- Pēc tam pievienojiet 1-2 ēdamkarotes tomātu pastas, pievienojiet ūdeni un uzkarsējiet uz vidējā siltuma, līdz vārīti.
- Pievienojiet sāli pēc garšas.
Paņemiet nelielu galvu (1-1,5 kg), sagrieziet salmiņos.Mazās porcijās ēdienkartē jāievada ēdieni, tostarp kāposti, ar hronisku pankreatītu un holecistītu.. Ja slimības saasinās, nevajadzētu ēst dārzeņus jebkādā veidā. Pēc kāpostu ēšanas rūpīgi sekojiet savai slimībai un pēc pirmajām paasinājuma pazīmēm konsultējieties ar ārstu.
