Mūsdienu pasaulē cilvēki vairs neveido ēdienu gatavošanu, neizmantojot visu veidu garšvielas un garšaugus.
Daži no viņiem ir pazīstami no bērnības, un mēs atklājam dažus sev tikai tagad. Tādējādi Krievijā populāra kļūst jauna garšviela, fenheļa.
No šī raksta jūs uzzināsiet, kāda veida garšvielas ir tās priekšrocības un kaitējums. Lasiet par fenheļa ķīmisko sastāvu, par to, kādas iezīmes ir lietošanai pārtikā un lietošana tradicionālajā medicīnā.
Kāda ir šī garšviela?
Garšvielas fenheļa sastāvā ir tādas pašas nosaukuma augu sēklaskas atrodas tās ziedkopās. Viņiem ir salda, pikanta garša un patīkama smarža, apvienojot dilles un anīsa aromātu. Sēklas raksturo mazs izmērs, iegarenas formas un zaļgani brūns nokrāsojums.
Zinātnieki ir atklājuši, ka pirmais fenheļa piemineklis ir atrodams senās Indijas grāmatās. Pat tad tas tika izmantots kā garšviela ēdieniem, kas ne tikai uzlabo to garšu, bet arī pasargā no daudzām slimībām. Senajā Grieķijā un Senajā Romā iekārta tika izmantota pēc ēdienreizes, lai izelpotu svaigumu un uzlabotu gremošanu. Viduslaikos garšviela izplatās Eiropā un sāk augt laukā.
Lietošana un ķīmiskais sastāvs
- Garšvielu sastāvā ietilpst liels skaits antioksidantu, kas ir lielisks līdzeklis vēža profilaksei.
- Fenheļa iedarbība ir pretiekaisuma iedarbība un palīdz novērst augstu holesterīna līmeni asinīs.
- Garšvielu lietošanai ikdienas uzturā ir labvēlīga ietekme uz pneimonijas, bronhīta un hepatīta ārstēšanu.
- Fenheļi ir neaizstājams līdzeklis, lai saglabātu acu modrību, stiprinātu matu saknes un uzlabotu atmiņu.
- Patīkama garšvielu iezīme ir spēja paātrināt vielmaiņu, stabilizēt cukura līmeni asinīs, tādējādi samazinot vēlmi ēst saldumus un miltus. Tāpēc garšvielas ir tik populāras tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
- Eksperti ir pierādījuši, ka fenheļa īpašības ir noderīgas arī nobriedušas ādas kopšanai. Fitoestrogēni, kas atrodas tā sastāvā, ir nepieciešami, lai novērstu grumbas un ādas pigmentācijas traucējumus.
- Šī garšviela spēj ārstēt saindēšanos ar alkoholu, jo tā neitralizē toksīnus un kancerogēnus asinīs.
Garšviela ir bagāta ar minerāliem, tostarp kalcijs, magnija, dzelzs, cinks un hroms. Tas satur A, B un C grupas vitamīnus, kā arī ievērojamu daudzumu ēterisko eļļu.
Kaitējums un kontrindikācijas
Fenheļa lietošanas risks pastāv gadījumos, kad organisms nepanes šo produktu. Tas ir kontrindicēts grūtniecēm, jo tas var izraisīt nevēlamas spazmas. Fenheli nav ieteicams kombinēt ar citiem diurētiskiem līdzekļiem, jo tie uzlabo iedarbību, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēka labklājību.
Ēdeļu eļļas ar fenheļa pārdozēšanu sastāvdaļas ir bīstamas: tie izraisa elpošanas problēmas, sirdsklauves un asiņošanu. Tāpēc ir svarīgi izmantot mērcēt garšvielas.
Pārtikas patēriņš
Fenheļa garšviela ir salda un pikanta garša, bet ar nelielu rūgtumu. Tā ir populāra Vidusjūras, arābu, indiešu un ķīniešu virtuvēs. Fenheļi ir arī populāri konditoru vidū. Sasmalcinātas sēklas parasti tiek pievienotas mīklai, un veselas ir dekorētas ar maizēm un cepumiem.
Bieži izmanto gaļas un zivju ēdienos, retāk zupās un salātos. Populārākās garšvielas tiek izmantotas cūkgaļas, karpu un līdakas sagatavošanā.. Lai atklātu garšvielu garšu, to var sildīt pannā vai viegli satriekt ar pirkstiem. Ir vērts atcerēties, ka sēklas tiek izmantotas 3-4 g garšvielu daudzumā uz 1 kg gaļas.
Indijā ir parasta barot fenheļa sēklas pēc smagas maltītes, lai uzlabotu gremošanu un elpas svaigumu. Tā kā garšvielas ir labi savienotas ar citām garšvielām, tas tika iekļauts tādos maisījumos kā karijs, eiropeisks un olīvu.
Izmantojiet tradicionālajā medicīnā
Fenheļa sēklas ir populāras lietošanai mājās, jo tās izārstē daudzas slimības. Jau sen ir atzīmēts, ka ir noderīgi pievienot garšvielas ēdieniem bagātā mielastā, jo tas uzlabo gremošanu un palīdz noņemt toksīnus no organisma.
Zināms un nomierinošs fenheļa efekts. Tās patīkamā smarža palīdz mazināt aizkaitināmību un nomierina nervus. Tas ir ieteicams lietošanai un lietošanai cilvēkiem, kuri ikdienā saskaras ar stresu darbā.
Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, šī garšviela ir arī obligāta, jo tā nospiež bada sajūtu un palīdz ātri sajust sāta sajūtu. Turklāt tas baro organismu ar noderīgiem mikroelementiem, kuriem personai trūkst ierobežota uztura.
Kā sagatavoties?
Lai žāvētu fenheļa sēklas, tas ir nepieciešams:
- Izgriezt ziedkopas (ko sauc par lietussargiem).
- Novietojiet tos sausā tumšā vietā (2-3 dienas).
- Žāvētas ziedkopas sasmalcina starp plaukstām virs laikraksta, lai sēklas tiktu atdalītas no stublāja.
- Mizojiet sēklas no miziņa.
- Ielej fenheļa sēklas burkā ar ciešu vāku.
Kā izvēlēties un kur nopirkt?
Pērkot garšvielas sēklu veidā, jāpievērš uzmanība to izskats. Tām jābūt gaiši brūnai krāsai, blīvai struktūrai ar izteiktām svītrām.
Jūs varat iegādāties kaltētas garšvielas jebkurā lielveikalākā arī produktu tirgos. 100 g garšvielu cena tika noteikta 80 līdz 120 rubļu intervālā Maskavā un no 70 līdz 100 rubļiem Sanktpēterburgā.
Tādējādi fenheli var droši nosaukt par nepieciešamu jebkuras saimnieces virtuvē. Tas nodrošina izsmalcinātu garšu ēdieniem un piedāvā plašas labvēlīgas īpašības ķermenim. Tas ir nepieciešams jebkura vecuma cilvēkiem, ikviens atradīs tajā līdzekli daudzām slimībām.
