Bietes ir ļoti bieži Centrālajā Krievijā un visnoderīgākā sakņu dārzeņi. To lieto ne tikai ēdiena gatavošanai - zupās, salātos, kastrolēs un dārzeņu sautējumos, bet arī veselības uzlabošanā. Bietes ir paredzētas zarnu motilitātes uzlabošanai, vitamīnu trūkumu papildināšanai, kombinējot ar dzelzs deficīta anēmijas, aptaukošanās un aknu slimību profilaksi, vairogdziedzera slimību ārstēšanu, aterosklerozi un hipertensiju.
Bietes - svarīgs komponents cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.
Ja sakņu dārzeņu izmantošana ēdiena gatavošanā lielā mērā ir atkarīga no ēšanas paradumiem, tad, ārstējot vai iekļaujot bietes diētiskajā diētā, bieži rodas jautājums - kas ir labāk lietot, neapstrādāts vai vārīts?
Svaigu un vārītu dārzeņu salīdzinājums
Biešu ķīmiskā sastāvs, neapstrādāts un vārīts, ne pārāk atšķirīgs. Neapstrādāto biešu kaloriju saturs ir nedaudz mazāks - tikai 40 Kcal, nevis 49 vārīti. Citi parametri termiskās apstrādes laikā pārāk daudz nemainās. Uzziniet vairāk par vārītu biešu labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām, ķīmisko sastāvu un kaloriju saturu, lasiet šeit, un no šī raksta jūs uzzināsiet, vai jūs varat ēst neapstrādātus sakņu dārzeņus un cik daudz.
Izejvielu biešu sastāvs:
- Proteīns 1,6 g.
- Tauki 0,2g
- Ogļhidrāti 9,6 g.
- Diētiskās šķiedras 2,8 g.
Vārītu biešu sastāvs:
- Olbaltumvielas 1,7 g
- Tauki 0,2g
- Ogļhidrāti 10 g
- Diētiskās šķiedras 2 g
Kā redzams tabulā, gatavojot bietes, tiek iznīcināts neliels daudzums diētiskās šķiedras un ogļhidrātu daudzums palielinās nenozīmīgi, kas galu galā palielina kaloriju saturu.
Gatavojot, daži vitamīni tiek iznīcināti, jo īpaši samazināts C vitamīna saturs, bet lielākā daļa labvēlīgo mikroelementu - joda, kālija, magnija, dzelzs, betīna, cinka, kālija, mangāna - gandrīz nemainās.
Vienīgais, kas faktiski samazinās termiskās apstrādes laikā, ir augļu skābju un nitrātu saturs dārzeņos., kas ļauj izmantot vārītas bietes nelielos daudzumos, pat ar gremošanas trakta slimībām un alerģiju.
Kontrindikācijas lietošanai
Neskatoties uz visām priekšrocībām, jo cukuram, augļu skābēm un šķiedrvielām, kas organismam ir grūti, dažās slimībās tās lietošana ir nevēlama.
Neēdiet neapstrādātas bietes, ja jums ir:
- nieru akmeņi;
- diabēts;
- gremošanas trakta hroniskas slimības, tostarp čūlas un gastrīts;
- hipotensija;
- nieru mazspēja;
- alerģija pret dārzeņiem.
Cukurbietes vārītā veidā zaudē lielāko daļu augļu skābju, kas kairina zarnas, turklāt vārīšanas laikā nitrāti, kas ir galvenais alergēns, gandrīz pilnībā nonāk buljonā. Tāpēc vārītas bietes praktiski nav alerģiskas un tās var ēst, ja tās nepanes svaigus sakņu dārzeņus.
Gremošanas trakta slimībās vārītas bietes izmanto nelielos daudzumos un piesardzīgi. Ja ir nieru akmeņi, cukura diabēts, hipotensija un nieru mazspēja, termiski apstrādātu dārzeņu, piemēram, neapstrādātu, izmantošana ir nevēlama.
Ieguvumi
Kas ir labvēlīgāks ķermenim - neapstrādātiem vai vārītiem dārzeņiem? Dažādiem mērķiem var būt piemērotas svaigas vai vārītas bietes. Kad diēta, ja nav iepriekš uzskaitīto slimību, labāk ir izmantot svaigu sakņu dārzeņus, jo ir daudz diētisko šķiedru un zemāka kaloriju satura. Neapstrādātajās bietes vairāk vitamīnu, salātu vai sulas baro organismu ar mikroelementiem un labāk attīra toksīnus. Svaigu biešu salāti atbrīvosies no baktērijām, ko izraisa liels daudzums dažādu skābju.
Apsveriet, kas ir noderīgāks zarnām - svaigām vai vārītām bietes? Vārīti dārzeņi neietekmē zarnas un veicina tās mīksto iztukšošanu, proti, izturas pret aizcietējumiem un ir labs diurētisks līdzeklis.
Kaitējums
Galvenais neapstrādāto biešu kaitējums:
- Satur nitrātus, kas var izraisīt alerģiju.
- Tas kairina gremošanas traktu.
- Lietojot lielos daudzumos, var izraisīt sliktu dūšu un galvassāpes.
Galvenais kaitējums vārītas bietes:
- Tas novērš pilnīgu kalcija uzsūkšanos organismā, tāpēc tā lietošana būtu jāattiecina tikai uz cilvēkiem ar trūkumu.
- Augsts saturs vārītajā saknes cukurā.
- Spēcīgs pietiekami caurejas efekts.
Vairāk par to, cik daudz un kādā veidā ir labāk ēst bietes, kā arī to, kas ir labs un kaitējums tās lietošanai cilvēku veselībai, lasiet šeit.
Kā vislabāk izmantot un kad?
Apsveriet, kāda veida bietes un kā vislabāk ēst dažādās situācijās. Aptaukošanās un aknu slimību gadījumā izejvielu bietes ir labāk piemērotas, jo betīns, kas regulē tauku daudzumu cilvēka organismā, ir sastopams ievērojamos daudzumos neapstrādātajos dārzeņos. Liels šķiedru un augļu skābes daudzums arī palīdz labāk apgūt papildu mārciņas. Bietes ir daļa no daudziem salātiem, kas ir zarnu „suka”, atbrīvojot to no patogēnas mikrofloras un palīdzot novērst toksīnus.
Kuņģa-zarnu trakta slimībām un tendencei palielināt gāzes ražošanu neapstrādātu biešu izmantošana ir nevēlama, vārīta nav šo kontrindikāciju. Grūtniecības laikā labāk ir izmantot bietes vārītā veidā - tas neietekmē zarnas, cīnās ar aizcietējumiem, kas bieži sastopami grūtniecības laikā. Folijskābe, kālijs un jods ir pilnībā absorbēti no vārītiem dārzeņiem, un vārāmās bietes samazina nitrātu daudzumu, kas nav vajadzīgs topošajai mātei.
Vairogdziedzera slimībām un citu slimību trūkumam ir iespējams ēst bietes un vārītas vai neapstrādātas, jo joda daudzums pienācīgi vārītā dārzeņos ir nenozīmīgs.
Nav ieteicams dot bērniem neapstrādātas bietes - tas var izraisīt vēdera uzpūšanos un alerģiskas reakcijas. Tajā pašā vārītajā formā zīdaiņu diētā var ievest bietes pakāpeniski, sākot no astoņiem mēnešiem.
Tādējādi, labāk izmantot šādu noderīgu sakņu kultūru kā bietes, lai izmantotu termiski apstrādātu - vārīti. Vitamīnu un mikroelementu daudzums tajā ir gandrīz identisks neapstrādātajam dārzeņam, un tam ir daudz mazāk kontrindikāciju.
