Svētku galdā marinēts gurķis ieņem cienīgu vietu.
Daudzi mājsaimnieces zina, ka dārzeņu sagatavošana vasarā ir vienkārša, bet daudziem šī ideja beidzas ar neveiksmi.
Tāpēc ir vērts zināt efektīvos noslēpumus.
Dārzeņu atlases noteikumi
- Pievērsiet uzmanību šķirnēm.
Sālīšanai parasti ir piemēroti iecienītākie, Nezhinsky, konkurenti, Muroma, Nosovska, laikmets, posms, kaskāde, Voronezhsky, Altaja, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37.
Starp jaunajām šķirnēm un hibrīdiem, Khabar, Merry guys, Zasolochny, Hermann, Paris gherkin, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross utt.
- Dārzeņu izmērs ir 5-13 cm, tam jābūt īsiem.
- Saskaņā ar termiņu gurķiem jābūt pilnīgi nogatavotiem.
- Kodināšanas gurķu mizas atšķiras ar pietiekamu biezumu ar melnu un smailu mugurkaulu.
- Dārzeņu svaiguma pakāpei jābūt stingrai, elastīgai un vēsai ādai. Pretējā gadījumā gurķi netiks garšīgi.
- Produkta krāsai jābūt piesātinātai zaļai bez dzeltenuma.. Pārgatavojušajiem augļiem ir cietas sēklas un mizas.
- Dārzeņu garšai jābūt patīkamai, bez rūgtuma. Ja gurķis ir rūgts, sālīšanā tas paliks.
Sālītu dārzeņu garšas noslēpums
Ir simtiem gurķu sālīšanas receptes, visiem ir mārrutki, sāls un dilles. Lai padarītu produktu atšķirīgu garšu, pievienojiet garšvielu kombināciju: ķiploki, amarants, ozola lapas, jāņogas un ķirši, lauru.
Varat izmantot šādu recepti.
Vienam trīs litru burkānam ņem mārrutku lapu, 10 amaranta lapas, 5 lapu jāņogas, 1 dilles, 3 lauru lapas, 2 ķiploku daiviņas, 3 zirnīši melnie pipari, 60 g sāls.
Gurķus mazgā un nogatavina 2–6 stundas aukstā ūdenī. Tas ir jāmaina 2-3 reizes.
Traukā vispirms uzlieciet garšvielas, tad pirmo gurķu rindu vertikāli. Pārējās rindas var izvietot pēc saimnieces ieskatiem.
Dārzeņu astes var sagriezt vai nē - tas ir arī izvēle.
Veicot pareizo ūdens daudzumu sālījumā, ielejiet to pannā, pievienojiet 50 g sāls uz 1 litru, vāriet un pārlejiet dārzeņus.
Tātad gurķiem jāaudzē 3 līdz 5 dienas istabas temperatūrā. Ja mājā ir pagrabs, aizveriet kārbas ar bieziem plastmasas vākiem un atstājiet ziemā.
Jūs varat roll tina vākus, vispirms iztukšojot marinējumu un līci ar svaigi sagatavotu mērci.
Labāko gurķu garšu iegūst, piecas dienas pirms jaunā mēness ielej dārzeņus ar sālījumu, pēc tam tos apvelk un ieliek pagrabā.
Lai izvairītos no pelējuma, ielieciet mārrutku saknes plānās šķēlītēs. Ja dārzeņi ir sālīti mucā, tas būtu vārīts no timiāna, dillēm un citiem zaļumiem.
Sinepju pulveris, ko pievieno kā 1-2 tējk., Neļaus fermentēt.
Kodināšanas gurķu īpašības
Šo produktu ir viegli marinēt, bet plombas ir pilnīgi saglabātas, un garša ir tāda, ka dārzeņus izmanto neatkarīgi no piedevām kā sānu ēdienu.
Izvēlēties marinētus kodināšanas nolūkiem jābūt tādiem pašiem kā sālījumā. Garšas noslēpums - marinādē.
Visu receptes pamatā ir cukura, sāls, garšvielu un garšvielu maisījums (melnie pipari, lauru lapas, smaržīgi pipari, ķiploki, nieru krustnagliņas), etiķis (vai cita pārtikas skābe).
Šī proporcija ir svarīga - produkta garša ir atkarīga no garšvielu daudzuma.
Marinādei vajadzētu ņemt 1 litru ūdens, 2 ēdamk. l sāls, 3 ēd.k. karotes cukura, 9% etiķis - 100 g. Gurķi tiek marinēti vairākos veidos:
- Verdošs ūdens. Ar garšvielu un dārzeņu burciņu marināde vai verdošs ūdens tiek uzklāts 2-3 reizes 3-5 minūtes. Pēdējā reize, kad nepieciešams pievienot etiķi un pasūtīt burku.
- Cool veids. Marināde bez apkures tiek ielej burkā, kas tiek nekavējoties izvilkta.
- Sterilizācija. Bankas ar sterilizētu saturu.
