Kāpostu klasiskā recepte

Šī auga aktīvās audzēšanas laikā savos zemes gabalos slāvi atklāja kāpostu unikālo garšu un ārstnieciskās īpašības.

Vienkāršākās kāpostu sagatavošanas (kodināšanas) recepte ļāva to iekļaut ikdienas pārtikas devā ziemā un rudenī, lai papildinātu ķermeni ar C grupas vitamīniem un mikroelementiem.

Galvenie garšīgi pagatavoti svaigi kāposti ir:

• vēlu nogatavināšanas kāpostu šķirņu izvēle, jo cukura saturs tajos ir divreiz augstāks par vidējo nogatavināšanu, kas ievērojami uzlabo fermentācijas vai fermentācijas procesu.
  
• pozīcijas rūpīga apstrāde pirms lietošanas, kas sastāv no zaļo lapu un piesārņoto vietu noņemšanas;
  
• galvai jābūt vidēja izmēra un vienmērīgai formai;
  
• skābes tvertnei jābūt platai, jo tā ir maksimāli saskarē ar gaisu, lai nodrošinātu labāku fermentāciju;
  
• nevajadzētu izmantot kodināšanas stublājā: tas uzkrājas nitrātus un citas kaitīgas vielas.

Nosacījumi mārrutku gatavošanai mājās.

Uzziniet šeit noteikumus par hiacintu stādīšanu un kopšanu.

Kā izplatīt rozes ar spraudeņiem, izlasiet saiti: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

Degvielas tvertnes izvēle

Ideāls konteiners kāpostiem kāpostiem būs jebkurš koka piederums: sile, muca, vanna vai vanna.

Koka trauki no seniem laikiem tika ražoti no ozola vai liepas koka.

Tanīni, kas atrodas ozola mizā, ne tikai saglabās sākotnējo dārzeņu garšu, bet arī ievērojami uzlabos to.

Lipa ir arī optimāla kodināšana, jo tās koksnei ir lieliskas antimikrobiālas īpašības un tas nemaina gatavā produkta garšu.

Ja mucas ilgu laiku ir tukšas, tad tās ir vērts vārīt ar ūdeni vai apstrādāt ar sārmu šķīdumu (ūdeni un sodas).

Jūs varat arī fumigēt ar sēru, bet šī apstrādes metode prasa pacietību un rūpīgu sagatavošanu. Pietiek piepildīt jauno tvertni ar ūdeni un atstāt to 10-20 dienas, periodiski mainot nosēdušo ūdeni uz svaigu.

Mūsdienu mājsaimniecēm bieži vien ir grūtības atrast koka iepakojumu. Šādā gadījumā izmantojiet plaša pannas vai dažādu izmēru sterilizētas stikla burkas.

Kāpostu sagriešanas iespējas

Kāpostus ēdiena gatavošanai saskaņā ar klasisko recepti sagriež garenvirzienā, plānās sloksnēs, sagriež lielos gabalos, kvadrātu vai trijstūri. Jo mazāks ir kāpostu gabaliņš, jo ātrāk tas būs gatavs.

Tomēr, lai iegūtu vairāk piesātinātu garšu, jāsagatavo lieli gabali. Vispirms nogrieziet kātiņu ar asu nazi un tad sadaliet galvu četrās vienādās daļās.

Pavāriem ieteicams veikt šķērsgriezumus, jo tas ļaus kāpostiem zaudēt pievilcīgu izskatu.

Baziliks ir lieliska garšviela karstiem ēdieniem. Bazilika žāvēšanas pamatnoteikumi.

Uzziniet, noklikšķinot uz saites, kā kaltēt piparmētru: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

Klasiska recepte

Šī recepte ir diezgan darbietilpīga un aizņems daudz laika. Ir nepieciešams iepriekš sagatavot šādus produktus:

• 3 galviņkāposti;
• 3 ēdamk. l sāls (labāka rupja);
• 2 ēdamk. l cukurs;
• tīras kāpostu lapas (10-20 gab.);
• garšaugu zirnīši pēc garšas;
• 7 burkāni;
• 6 - 9 lauru lapu vidēja izmēra gabali;
• koka konteiners;
• koka aplis un piestātne;
• gabals no lina auduma vai marles.

Kāposti un burkāni nashinkuyte vai karbonāde identiskos gabalos. Vārīti dārzeņi tiek ievietoti iepriekš sagatavotās vannās 4-5 pieņemšanas.

Pirms kāpostu ievietošanas koka traukos, rūpīgi samīdiet to ar sāli. Šajā gadījumā sulas izvēle būs aktīvāka. Pagaidiet, līdz sāls graudi pilnībā izšķīst sulā.

Ķiploku žāvēšanas galvenie noslēpumi mājās, lasiet mūsu mājas lapā.

Uzziniet, kā pareizi kaltēt sīpolus, lai saglabātu tās noderīgās īpašības: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

Pēc tam mucas apakšā ielieciet biezu kāpostu lapas slāni un uz tiem lieciet sakapātus kāpostus. Pēc katras cilnes masa tiek piestiprināta ar garu koka plēsoņu, tādējādi veicinot sulas sekrēciju.

Starp slāņiem ievietojiet sagrieztus burkānus. Ja vēlaties, pievienojiet koka bļodai Antonovka ābolus, piparus, koriandru, sīpolus utt.
Skābējot atbilstoši klasiskajai receptei, dažreiz tiek sasmalcinātas vai sasmalcinātas kāpostu rindas.

Kad aizpildāt koka konteineru uz augšu, nosedziet pēdējo kārtu ar kāpostu lapām un auduma gabalu. Ievietojiet audumam smagu slodzi: akmeni, ūdens krūzi, piepildītu panna utt.

Svarīgs fermentācijas procesa faktors ir telpas temperatūra, kurā tvertne tiek uzglabāta. Optimālā temperatūra ir 19-24 grādi.

Šajā temperatūrā fermentācija var ilgt aptuveni 7 dienas. Pēc pāris dienām sāk parādīties pirmās fermentācijas pazīmes - burbuļi vai putas. Ik pēc divām dienām ir nepieciešams caurdurt kāpostus ar bērza likmi, lai izplūst papildu gāzes.

Ja kārba aptur aktīvo putošanu, tad tiek noņemts koka aplis, audums, krava un jauni kāpostu lapas uz koka konteinera virsmas.

Viena no galvenajām pienācīgi sagatavotu kāpostu pazīmēm ir balta, dzeltenīga vai dzintara krāsa un smarža, kas nesamazina smaržu. Sāls konsistence mainās no duļķainas līdz gaišai caurspīdīgai.

Barelu ar kāpostiem jāievieto vēsā telpā, jāsamazina slodze un jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 6 grādus. Uzglabājot ir nepieciešams nodrošināt, lai sālījums būtu pastāvīgi pārklāts ar to.

Uz virsmas ir iespējama pelējuma izskats, kas ir rūpīgi noņemts, un koka aplis, svars un marle reizēm tiek mazgāti ar verdošu ūdeni.

Vissvarīgākais ir rūpīgi ievērot tehnoloģijas un izvēlēties kvalitatīvas sastāvdaļas. Lai maksimāli palielinātu skābu kāpostu garšu, tas jāpiegādā ar gaļas un zivju ēdieniem, kas pildīti ar augstas kvalitātes augu eļļu.

Skatiet videoklipu: Svaigu kāpostu - burkānu salāti (Maijs 2024).