Kraukšķīgo kāpostu gatavošana ziemai

Kāpostus paši ir super veselīgi dārzeņi. Tad jūs un vitamīni un kalcijs un šķiedra ir pilna.

Un, ja tas ir arī fermentēts, tad ieguvumi ir arī fermenti, kas arī ir ļoti svarīgi organismam.

Kraukšķīgas skābu kāpostu receptes, cik daudz, gandrīz katrā valstī ir. Iepazīsimies ar visvairāk garšīgiem no tiem.

Šajā rakstā izlasiet, kā padarīt kraukšķīgus kāpostus.

Kraukšķīgie kāposti

Recepte gatavošanai trīs dienas, sālījumā.

Tas pat nevar būt tikpat noderīgs kā tradicionālais, bet šeit ir arī noderīgs pienskābes fermentācijas process. Ļaujiet viņam iet ātrāk. Tas ir sagatavots trīs litru kārbā.

Pamatojoties uz to, mēs ņemam sastāvdaļas:

  • baltie kāposti - 2 kilogrami;
  • liels burkāns - 1 gab.
  • sāls - 1 ēd.k. (ar slaidu);
  • cukurs - 2 ēdamkarotes;
  • ūdens - 1,5 l;

Labākais raugam piemērots visvairāk nobriedušiem kāpostiem. Šķirne - vai no vēlu vai no vidus, pareizi notīrīta un novietota. Lapas ir kraukšķīgas un blīvas. Garša ir nedaudz salda. Burkāni var izvēlēties jebkuru, bet labāk spilgti oranža, blīva, nogatavojusi un arī salda. Sāls piemērots rupjš, un pat jebkurš, bet ne "Ekstra".

Vārīšanas posmi:

  1. Mēs iztīra mūsu kāpostus no augšējām lapām un sagriež. Burkānu sautējums uz rupja rīve. Sajauc visu bļodā.

    2. Bļodā ievietojam burkānus un kāpostus

  2. Mēs ievietojam burkāni un kāpostus burkā. Jūs varat sasmalcināt ar simpātiju, jūs varat un rokas. Garšvielu ventilatori starp slāņiem var ievietot smaržīgus piparus vai lauru.

    3. Ielieciet kāposti un burkāni kārbās

  3. Sālījums tiek pagatavots atsevišķi. Pievienojiet sāli un cukuru mūsu pusotram litram ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 2 minūtes. Sāls un cukurs ir pilnībā jāizšķīdina.

    4. Sālīšanas gatavošana kāpostiem

  4. Atdzesējiet sālījumu, ielej kāpostu. Tai jābūt aukstai, jo ar karstu kāpostu tā izrādīsies mīksta.

    5. Piepildiet kāpostu ar sālījumu

  5. Viegli pārklāj burkas kaklu ar marli vai vāku, vienkārši nav saspringts. Mēs ievietojam burciņu plaša bļodā tā, lai sālījums varētu darboties tur. Ļaujiet bankai stāvēt siltā vietā.

    6. Ielieciet trauku bļodā vai šķīvī

  6. Pēc pāris dienām būs redzams, kā no skārda iztecēs marināde. Tas ir fermentācija. Kad tas kļūst mazāk, jūs varat spiest kāpostus ar burkāniem ar karoti, lai tas vēl būtu šķidrumā. Laiku pa laikam izurbjam kāpostus ar nūju.

    7. Mēs izurbjam kāpostu ar nūju

  7. Pēc trim dienām jūs varat noteikt kāpostu gatavību pēc tās izskata. Sālījumi vairs neizbēg no burkas un kāposti tiek nolaisti - tas nozīmē, ka tas ir gatavs. Vēlreiz mēs to nolaižam un pievelām, tad ievietojam to ledusskapī un cieši aizveram ar vāku.

    8. Aizveriet kārbas ledusskapī

Pieredzējuši mājsaimnieces apliecina, ka kāpostu nokrišņus un garšu ietekmē arī mēness fāzes. Viņi iesaka skābo kāposti uz augošā mēness, vēlams 5-6 mēness dienas. Fermentēts pilnmēness, tas var izrādīties pārāk skābs, un sālījums izplūst. Ja jūs piesūcināsiet to ar mazāku mēness, tas var izrādīties mīksts.

Bez sālījuma

Šeit ir vajadzīgi arī kāposti, gan vēlu, gan vidēji, galvenais ir noņemt visus bojātos un saldētos dārzeņus. Saldēta kāpostu raudzēšana nav piemērota, tas ir labāk skābs koka traukā, bet pilsētā nav iespējams atrast vienu, tāpēc darīsim trīs litru kārbas.

Pavārmāksla ātrs kāposti bez sālījuma:

  1. Burkas apakšā ieliekam pāris kāpostu lapas un pāris jāņogas, dilles ar sēklām. Nomazgājiet manu kāpostu un noņemiet augšējās lapas, sagrieziet kātiņu.

    2. Ielieciet kāpostu lapas un garšvielas burkas apakšā

  2. Mazgājiet un notīriet burkānus. Visas šķembas: burkānu plānas nūdeles, kāposti - salmiņi. Sāls un sasmalcina, līdz sula parādās, vienlaikus neiznīcinot burkānu un kāpostu struktūru. Vienam kilogramam kāpostu mēs ņemam 100 g burkānu un 10 g sāls.

    3. Smalcinātos kāposti un burkāni vai trīs parastā rīve

  3. Visus šķēlēs sagrieztus dārzeņus ievietojam burkās, cieši sasmalcinot visus slāņus. Pēc tam sulai jāizceļas. Uzklājiet kārbas ar kāpostu lapām ar tīru kāpostu lapām un virspusē ar biezu dabisku audumu vai marli. Augšā mēs nododam apspiešanu.

    4. Jūs varat izmantot mazu burkas ūdens.

  4. Dodiet kāpostus klīst istabas temperatūrā divas vai trīs dienas. Ir svarīgi nodot bankas baseinā, jo sula ne tikai klīst, bet arī aizbēgt. Pēc tam to var atkal atgriezt kāpostiem. Un viņa mest gāzi un putas. Pēdējais izdzēsts. Sākumā tas palielināsies un pēc tam samazināsies. Kad tas vispār nav, kāposti fermentēti. Tikmēr mēs noņemam gāzi caurdurot.

    Piemēram, garā koka nūja, ko mēs uzliekam uz visu trauku dziļuma un virs visas virsmas. Ja jūs to nedarīsiet, kāposti izrādīsies ne tikai kraukšķīgi, bet arī rūgti. Un uz tās virsmas parādīsies pelējums. Tad jums ir jānoņem, un marle, vāks, augšējās lapas un pat apspiešana - rūpīgi jānomazgā.

    5. Mēs izurbjam kāpostus ar koka nūju

  5. Pēc fermentācijas kāpostiem jāļauj stāvēt vēsā vietā ar nulles temperatūru. Tagad jums ir jānodrošina, lai banka vienmēr būtu marinēta. Pilnībā vārīti kāposti būs divas vai divas un pusi nedēļas. To var noteikt ar skābu garšu bez rūgtuma un viegla sālījuma.

    6. Gatavie kāposti

Franču valodā

Šī ir recepte kāpostiem ar āboliem, žāvētām plūmēm un cidoniju.

Vienā spainī jums ir nepieciešams:

  • 1 citrona;
  • nedaudz sāls;
  • melnie pipari;
  • 200 g cidoniju, ābolu un žāvētu plūmju;
  • 100 grami vīnogu;
  • 8 kāpostu galviņas.

Starp citu, franču valoda izmanto šo metodi, lai sagatavotu ne tikai balto kāpostu, bet arī sarkano un pat krāsu.

  1. Mēs sagriežam biezos kāpostus, noņemam kāpostus un sagriež dārzeņus plānās sloksnēs. Berzējiet ar sāli, ievietojiet mucā vai spainī.

    2. Ielieciet kāpostā kāpostu slāņus

  2. Tops ar melniem pipariem, vīnogām, cidoniju un ābolu šķēlītēm. Nākamais slānis atkal ir kāposti. Mēs to pareizi sasmalcinām un novietojam ābolus, melnos piparus un žāvētas plūmes. Vēlreiz uzlieciet kāpostus un uz tā citrona šķēles.

    3. Pievienojiet garšvielas un citas sastāvdaļas.

  3. Mēs turpinām visu izvietot tajā pašā secībā, līdz mēs piepildām ēdienus. Tajā pašā augšā ievietojiet kāpostu lapas un lina audumu. Nosedziet ar koka apli un slodzi.

    Šeit ir svarīgi, lai aplis būtu pārklāts ar kāpostu sulu, bet, ja tas nedarbojas, pievienojiet sālītu karstu ūdeni. 21 dienas atstājiet ēdienus ar kāpostiem siltā vietā.

    4. Iestatiet apspiešanu

  4. Kamēr viņa klīst, viņai ir periodiski jāpārbauda un jāmazgā apspiešana, aplis un audums. Pēc vēl trim nedēļām izņemam pagrabu. Tikai pēc tam franču kraukšķīgie kāposti ir gatavi.

Krievu tradīcijās papildus klasiskajai receptei ir arī citi. Tātad, mums vienmēr ir kāposti ar piedevām, piemēram, dzērvenēm vai bietes. Bet ir arī citas, "eksotiskākas" receptes.

Korejiešu valodā

Kimchi jau sen ir pasaules virtuves mantojums. Tātad, jūs varat pagatavot to pats.

Mums būs nepieciešams:

  • 3 kg balto kāpostu;
  • pāris lielie burkāni;
  • ķiploku galvu.

Marinādei:

  • litru ūdens;
  • saulespuķu eļļa;
  • etiķis (250 ml);
  • cukurs (250 g);
  • sāls (50 g);
  • garšvielas
  1. Grieziet kāpostus vai sasmalciniet, trīs burkānus uz īpaša rīve, sagrieziet ķiplokus trīs daļās. Ielieciet pot.

    2. Mēs berzējam burkānus uz īpaša rīve

  2. Marināde gatavo to. Mēs nogādājam ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ievietojam tajā visas sastāvdaļas, pēc tam atkal uzvārās, bet ne vāra tā, lai etiķis nezaudētu savas īpašības.

    3. Marinādes gatavošana

  3. Ielej kāpostu ar verdošu šķidrumu, pārklāj ar vāku un atstāj to zem jūga. Kimchi ir gatavs 12 stundu laikā.

    4. Kimchi

Ziemas skābie kāposti ir lielisks veids, kā nodrošināt sevi ar dabīgiem produktiem, kas ir pilni ar vitamīniem. Turklāt recepte var tikt izvēlēta pēc Jūsu vēlmēm, un nav grūti sagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu, un to var izdarīt diezgan ātri.

Skatiet videoklipu: Ogres tehnikuma audzēkņu pildīto kartupeļu recepte (Novembris 2024).

Populārākas Posts

https://farmforage.com lv.farmforage.com © Par saimnieci 2024