Pateicoties lieliskajai garšai un aromātam, kā arī neticami noderīgajām īpašībām, ķirsis stingri aizņem vienu no vadošajām vietām starp slavenajām ogām.
Ļoti populārs kulinārijas speciālistu vidū ir žāvētas ķirši, kas pēc pārstrādes process saglabā savu garšuun bagāts ar vitamīnu sastāvu. Uzziniet vairāk par ķiršu izžūšanu mājās.
Vispārīga informācija
Žāvēti ķirši ir īpaša apstrāde atkarībā no žāvēšanas veida. Tomēr pastāv dažas atšķirības starp šīm divām iepirkuma metodēm, kā uzglabāt tālāk:
- žāvēšana notiek siltuma trūkuma (vai minimālās līdzdalības) dēļ;
- žāvēšanas procesā ir lēna nepilnīga žāvēšana, kas ogai ļauj saglabāt savu maigumu un elastību.
Ieguvumi
Žāvējot ķiršu saglabā gandrīz visas tās uzturvielas, un tās ir neticami bagātas ogas. Tātad, žāvētās ogas satur:
- mikro un makroelementi - kālija, nātrija, kobalta, magnija, kalcija, fosfora, dzelzs, vara;
- vitamīni - PP, C, A, E, B1, B2, B9, folijskābe;
- skābes;
- pektīns;
- cukurs;
- fermentiem;
- tanīni, slāpekļa vielas.
- Turklāt, žāvējot, antocianīni un bioflavonīdi ir konservēti - pigmenta vielas, kas dod ķiršu krāsu. Šiem savienojumiem piemīt pretiekaisuma un antioksidantu īpašības..
- Melatonīns ir dabiska nervu nomierinoša viela, kas veicina smadzeņu neironus.
- luteīns, beta-karotīns un Zea-ksantīns, kas arī pēc pārstrādes tiek glabāti ķiršā, ir iesaistīti ķermeņa aizsardzībā no brīvajiem radikāļiem, t apturēt šūnu novecošanu, samazināt risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām.
Ķirši tiek izmantoti insultu profilaksei, holesterīna plāksnes, asins recekļu veidošanās, anēmija. Sakarā ar folijskābes ogu saturu tas ir ieteicams sievietēm grūtniecības laikā un ar smagu menstruālo asiņošanu.
Enerģijas vērtība
100 g produkta satur:
- olbaltumvielas: 1,5 g;
- Tauki: 0 g;
- ogļhidrāti: 73 g
- kaloriju saturs: 293 kcal.
Sagatavošanas process
Pēc kārtas Lai izbalināt ķiršus mājās, ogām vispirms jāsagatavo:
- krūtis, novērš aptraipītas un sapuvušas ķiršus;
- izskalojiet ķiršus ar tekošu aukstu ūdeni (to var mazgāt bļodā, tikai šajā gadījumā ūdens ir jāmaina vairākas reizes);
- atdalīt ogas no kāta, kauliem (izmantojot speciālu mehānismu, vai arī izmantot tapu vai tapu);
- notīriet ķiršu emaljas traukā un apkaisa ar cukuru (2 kg kauliņiem 800-1000 g cukura).
Mājas veidi
Cukura aromāts To var izmantot vairākos veidos, kuru sagatavošanas process ir tāds pats.
Ķirši žāvēti mājās, skatiet zemāk redzamo fotogrāfiju.
1. metodes numurs
- Pēc tam kā ķirsis tika pārkaisa ar cukuru tas ir jāatstāj uz dienu 20-25 grādu temperatūrā šķidruma izdalīšanai.
- Iegūto sulu vajadzētu novadīt, ķiršu iemetot caurduris.
- Sagatavojiet cukura sīrupu (ņemot 2 kg ogu bez sēklām) 700 ml ūdens un 600 g cukura. Novietojiet ķiršu verdošu sīrupu un vāriet 5-7 minūtes..
- Vēlreiz vāra ķiršus uz sieta, lai likvidētu lieko šķidrumu.
- Atdzesē istabas temperatūrā un novieto uz līdzenas virsmas (piemēram, cepšanas paplātes) vienā slānī, tad noņem tumsā, sausā vietā.
- Pēc 2-3 dienām katrs ogu ķirsis jāpārslēdzas un jāatstāj vēl 7-10 dienas.
2. metodes numurs
Šajā gadījumā, cukuru pārkaisa ķirši, lai izceltu sulu atstājiet 4-5 grādu temperatūrā 3 dienas.
3. metodes numurs
Ātrākais un populārākais veids, kā izārstēt mājās, ir sacietēšana krāsnī. Pēc tradicionālās augļu sagatavošanas 2 nedēļu ilgā procesa laikā gaisā, 3 stundu manipulācija virtuvē.
- Tātad, sīrupā vārītais produkts jānovieto uz cepšanas paplātes vienā slānī un jāievieto gāzes (vai elektriskā) krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 80 grādiem 30-32 minūtes.
- Pēc ķiršu atdzesēšanas, tas ir viegli pagriezts un jānovieto vēl uz 30 minūtēm.
- Tālākas līdzīgas manipulācijas tiek veiktas vēl 1-2 reizes, bet jau 65-70 grādu temperatūrā.
Nepārsniedziet temperatūru un laiku, jo ķirsis var kļūt ļoti sauss.
Mūsdienu mājsaimnieces izmanto žāvēšanai un šādu ierīcikā elektriskais žāvētājs. Process, tāpat kā krāsns gadījumā, aizņem samērā maz laika, ar vienu atšķirību pozitīvajā virzienā: nav nepieciešams sasniegt, atdzist un pagriezt ogas.
Ierīce pats dara visu. Ķiršu ievietošana elektriskos žāvētājos un optimālās temperatūras izvēle (katram modelim ir savi apstākļi, tāpēc labāk atsaukties uz ierīces instrukcijām), pēc 10-12 stundām varat nobaudīt lielisko produkta garšu.
Receptes
Žāvētu ķiršu garša pati par sevi ir ļoti laba, taču to var uzlabot. Tā, piemēram, Kanēļa cienītāji novērtēs nākamo gatavošanas iespēju.:
- kauliņi - 1000 g;
- cukurs - 450 g;
- 1 apelsīnu sula;
- kanēlis - 2 tējk.
Sagatavošanas metode un tiešā žāvēšana neatšķiras no standarta procesa. Tomēr, iestrādājot cukuru ogās, pēdējais pievieno maltu kanēli un apkaisa ķiršus ar apelsīnu sulu. Pēc visiem žāvēšanas posmiem ķirsis kļūst pikantā kanēļa garša.
Uzglabāšanas metode
Gatavā produkta uzglabāšana tiek veikta cieši noslēgtā stikla traukā. tumšā telpā ar relatīvo mitrumu 60-70%, temperatūra nedrīkst pārsniegt 12-18 grādus.
Ir iespējams saglabāt ogas ilgu laiku (vairāk nekā 1 gadu)ievietojot tos papīra maisiņā un tad polietilēna maisā.
Izlasiet arī materiālus par ķiršu sasaldēšanu, žāvēšanu un uzglabāšanu.
Secinājums
Tātad, lai nodrošinātu sevi ar dabīgiem vitamīniem un minerālvielām visu gadu, jums vienkārši ir nepieciešams pavadīt laiku un pūles, lai sagatavotu žāvētas ķiršus.
Jā, process nav ātrs un diezgan apgrūtinošs, bet ieguldītie spēki atmaksās ar procentiem.
Noderīgs video!
