Karstie pipari uzvarēja milzīga popularitāte pateicoties tā patiesi unikālajam sastāvam un noderīgajām īpašībām.
To izmanto gan ēdiena gatavošanā, gan medicīnā un kosmetoloģijā.
Karstā pipari - universāla garšviela, kas satur lielu daudzumu C, A un B6 vitamīnu, kā arī magnija, kālija un dzelzs.
Pikantā dārzeņu konservi sagatavoties ziemai dažādos veidos. Lasiet vairāk par to, kā mājās uzglabāt pikantus čili, kā arī iespēju iesaldēt to saldētavā mūsu mājas lapā.
Bet populārākais ir rūgtā piparu žāvēšana. Kā nožūt rūgto papriku? To var izdarīt dažādos veidos: krāsnī, elektriskajā žāvētājā, neiesaiņotā veidā uz avīžpapīra papīra vai vienkārši piekārtiem pavedienam vēsā telpā.
Mūsu rakstos mēs jau runājām par to, kā žāvēt saldo bulgāru piparus ziemai, kā arī to, kā to nožūt. Šīs metodes ievērojami atšķiras ar karstu piparu žāvēšanu.
Dārzeņu sagatavošana
Kā žāvēt čili mājās? Lai pagatavotu čili piparus ziemai, tas ir nepieciešams pirms sagatavošanas. Lai to izdarītu, pipari ir sakārtoti, izvēloties vienādas krāsas pākstis (zaļš, sarkans). Ir vērts pievērst uzmanību dārzeņu plankumu klātbūtnei vai bojājumiem.
Ja uz pipariem ir pat vismazākie punkti, it īpaši, ja tiem ir oranža krāsa, tad šāds pods jānoņem no kopējās masas - tas ir sabojāts un neaizgulsies tālākai ilgtermiņa glabāšanai.
Atlasītos piparus rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens un žāvē uz papīra vai kokvilnas dvieļa. Tīri pipari ir vislabāk novietoti 1-2 dienas siltā telpā lai viegli izārstētu.
Ja tiek pieņemts lēmums par pipariem pilnīgi nožūt, tad šajā posmā sagatavošanās process beidzas, bet, ja ir vēlēšanās izžāvēt sasmalcinātus piparus, tad jums ir jāsagriež augļi, noņemiet sēklas un stublāju.
Pēc tam piparus sagriež ar šķērēm pusgredzenos vai mazos kubiņos, biezos ne vairāk kā 0,5 cm.
Uzmanību Karstu piparu sagatavošanas un žāvēšanas laikā daži drošības noteikumi:
- darbs ir jāveic stingri cimdu rokās (var izmantot lateksa ķirurģisko, pēc tam, kad ir mazgāts cimdu virsējais slānis ar parasto ziepēm);
- mēģiniet nepieskarieties saskaras ar rokām līdz darba beigām;
- sasmalcinot karstā piparus, ir svarīgi nodrošināt, lai mazie piparu sulas gabali vai smidzinātāji neiekļūtu acīs;
- Pēc tam, kad ir pabeigts darbs ar izstrādājumu nomazgājiet rokas daudz ūdens.
Skatieties video par to, kā pareizi kaltēt piparus uz pavediena, lai žāvētu:
Veidi
Kā sausa karsti pipari?
Gaisa žāvēšana
Kā nožūt karstā piparus mājās gaisā? Šī žāvēšanas metode ir populārākais. Dabisko metodi var žāvēt kā veselus, un sasmalcinātus čilli piparus. Pirmajā gadījumā pākstis tiek uzliktas uz bieza pavediena ar adatu.
Šim nolūkam ir nepieciešams izveidot caurumu tieši zem stublāja.
Vēl "asas pērles", kuru elementi nevajadzētu skart viens otru, pakariet sausā telpā ar labu ventilāciju un sausu, līdz gatavs.
Gaisa žāvēšanai tiek izmantots malts pipars. avīžpapīrs vai neliels siets. Pēc izkliedēšanas uz papīra virsmas, tas paliek 8-10 dienas, līdz tas ir pilnīgi sauss, periodiski kratot un sajauc, lai panāktu vienotu efektu.
Interesanti: ziemā Karstās paprikas ir iespējams nožūt, pakarinot pākstītes virs akumulatora, vai novietojot šķēlēs laikrakstu uz palodzes (arī virs akumulatora).
Kā sausu sarkano piparu? Kā pagatavot piparus gaisa žāvēšanai, jūs uzzināsiet, skatoties videoklipu:
Krāsns žāvēšana
Kā žāvēt karstu piparus ziemai krāsnī? Atšķirībā no gaisa žāvēšanas, karstu piparu sagatavošanai, izmantojot cepeškrāsni, bieži vien izmantoja, ja vēl produkts pulverveida.
Par šo metodi smalki sakapātus dārzeņus žāvē uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī, kas ir iepriekš uzsildīta līdz 55 ° C ... 60 ° C 3-5 stundas.
Tāpat kā dabiskajam procesam, griešana laiku pa laikam ir nepieciešama. samaisa.
Svarīgi: žāvēšanas laikā jābūt cepeškrāsns durvīm laikupretējā gadījumā pipari netiks žāvēti, bet cep.
Žāvēšana elektriskajā žāvētājā
Kā nožūt sarkanus papriku mājās žāvētājā? Daudzi mājsaimnieces izvēlas žāvēt dārzeņus un augļus elektriskajās žāvētāji. Līdzīga ierīce var pieteikties un sarkanajiem pipariem. Sagatavotās pākstis tiek izkliedētas uz režģiem vienā slānī, ieslēdzot iekārtu ar pilnu jaudu un sausa 10-12 stundas līdz pilnībā sausa.
Elektrisko žāvētāju var novākt un sasmalcinātu čili. Žāvēšanas laiks ir samazināts. līdz 4-6 stundām.
Kā žāvēt karstu piparu ziemai elektriskajā žāvētājā - foto:
Gatavība
Kā noteikt gatavību? Gatavās rūgtās piparu pākstis ir stipri sagrautas un tām ir intensīvāka krāsanekā svaigi. Tiek noteikta arī turpmāko garšvielu gatavība trauslums Pipari žāvēti dārzeņi viegli saplīst rokās.
Kā sauss sausos piparus mājās? Padomi, kā žāvēt un uzglabāt karstā piparus mājās šajā videoklipā:
Sushina uzglabāšana
Pēc žāvēšanas paprika parasti tiek sasmalcināta pulverī. kafijas dzirnaviņaskas tad ielej stikla burkās, cieši noslēgtas un uzglabātas tumšā vēsā vietā. Pieredzējuši mājsaimnieces apliecina, ka garšvielu garšu un pikanti var pagarināt, ievietojot pulvera trauku saldētavā.
Žāvēti čilli Pods veikals stikla traukospārklāts ar vairākiem marles slāņiem.
Aizliegums bankām ar pākstīm nav tā vērts, jo tām ir nepieciešama pastāvīga gaisa plūsma. Gatavā produkta derīguma termiņš - 12 mēneši.
Sagatavojot žāvētus čilli, jūs vienmēr varat būt rokā pikantās garšvielas ēdieniem un saišķiem ar sarkanām vai zaļām pākstīm būs oriģināls virtuves noformējums.
Par to, kā sasmalcināt karstos piparus uzglabāšanai, varat uzzināt no videoklipa:
